Chlieb bez kvasníc - 9 domácich receptov

Chlieb bez domova: výhody a škody

Téma „Výhody a poškodzovanie chleba neobsahujúceho kvasinky“ zostáva obľúbená už viac ako jednu generáciu. Nevýhodou a výhodou je jej štruktúra.

Vďaka svojej hustote a tuhosti dokonale ovplyvňuje gastrointestinálny trakt a podporuje činnosť črevných svalov.

Hlavným pozitívnym bodom je nedostatok kvasiniek, a tým sa nepoškodí črevná mikroflóra.

Pokiaľ ide o nedostatky, špecifická chuť sa môže považovať za najvýznamnejšiu. Ľudia sú zvyknutí na svieži a voňavý kvasnicový chlieb, jeho náprotivok bez droždia má hustú štruktúru, a preto bude takmer polovicou. Z hľadiska chuti sú jemné droždie špecifické, ale nie menej chutné ako obyčajný chlieb.

Jednoduchý recept na varenie v pekárničke

Pečenie chleba bez droždia v pekárni nie je náročná alebo zdĺhavá úloha. Hlavná vec je dodržať receptúru a stroj sám urobí všetko.

Na prípravu cesta bez kvasníc budete potrebovať:

• múka 2-2,5 šálky;
• kefír 0,8 - 1,0 šálky;
• soľ, cukor a sóda, každá čajová lyžička.

Všetky súčasti sa ukladajú do pekárne na chlieb av špeciálnom režime sa cesto najskôr miesi a potom sa pečie samotné.

Pečený chlieb neobsahujúci droždie v peci.

Niektoré ženy v domácnosti nemajú schopnosť ani túžbu kúpiť si moderné spotrebiče v kuchyni a pečú chlieb v rúre. Nestráca však svoj jedinečný vkus a úžitok.

Zloženie zložiek na prípravu chudého bez kvasiniek:

• voda 1 šálka;
• múky 2 šálky;
• soľ, cukor podľa chuti.

Varenie:

1. Prvý krok: kvasnica je hotová.Malé množstvo múky (30 - 40 g) a prevarenej vody (1/4 šálky) sa zmieša v nádobe a zakryje sa hustou handrou. Na jeden deň sa zmes umiestni na teplé miesto, aby sa dostali kvasinky.
2. Druhý krok: po dni malé množstvo múky (50 gramov) úhľadne zasahuje do kysnutého cesta a znovu sa odstráni na 24 hodín v ohni.
3. Tretí krok: miesenie cesta. Kyslá zmes sa zmieša so zvyškami múky a pridá sa teplá voda, pridá sa cukor a soľ. Cesto premiešajte, kým nebude hladké.
4. Štvrtý krok: zvyšok cesta. Po miesení by cesto malo stáť 2-3 hodiny.
5. Piaty krok: pečenie. Cesto je usporiadané v špeciálnej forme a pečie sa v peci.

Varenie v pomalom sporáku

Ďalším moderným zariadením na uľahčenie procesu varenia je multikoker. Je schopný vykonávať rovnaké funkcie pečenia ako chlieb, s výnimkou prvého stupňa - hnetenie cesta. To je dôvod, prečo pripraviť cesto bez kvasníc, musíte prejsť všetkými potrebnými krokmi, pretože v prípade rúry iba posledná etapa sa trochu zmení - chlieb pečíme pomaly. Neovplyvní to chuť, ale príprava sa stane oveľa pohodlnejšou a ľahšou. Zároveň produkt nevyschne a nebude sa pečiť, pretože moderný kuchynský prístroj vám umožňuje kontrolovať dobu pečenia.

Ražný kvasnicový chlieb

 

Môže sa považovať za príklad výroby ražného chleba. Nakoniec bude potrebovať špeciálny druh múky. Najskôr sa pripravia kvasnice neobsahujúce kvasinky, použije sa iba ražná múka a výhodne hrubá múka. Do kyslej kaše sa pridá 1 liter vody, 1 liter soli, soľ podľa chuti a 800 gramov múky. Všetko sa hnetie, kým nevznikne homogénna hmota viskóznej konzistencie. Potom by uvarené cesto malo „dýchať“ pár hodín a až potom upiecť v akomkoľvek prístroji - rúre, pomalom hrnci, rúre, chlieb. Pre väčšiu chuť a plnosť môžete do cesta pridať sezamové, slnečnicové alebo ľanové semeno.

Kláštor recept

Kláštorný chlieb páchne chutný a ľahko sa pripravuje. Jedinou výhradou - samotná príprava testu trvá 4 hodiny.

Používa sa tiež špeciálny kvásk.

• voda 800 ml;
• celozrnná múka 300 g;
• ražná múka 700 g;
• lyžička bez dezertnej soli 1 bez vrchnej časti;
• droždie;
• semená (slnečnica, tekvica, predúpané), hrozienka - malá hrsť.

Soľ sa rozpustí v teplej vode. Ak máte drevenú lyžicu - dajte 2 polievkové lyžice, ak sa používajú polievkové lyžice, potom 4. Je veľmi dôležité, aby bola voda trochu teplá. Ak boli semená pražené, musia sa vopred ochladiť.

Ruky miešajú tieto výrobky do hladka. Potom môžete pridať múku. Pred použitím sa musí preosiať. Toto nebude fungovať s celými zrnami a raž sa môže ľahko preosiať, aby bola nasýtená vzduchom. Jemne mieste a drvte hrudky. Najprv sa môže zdať, že je priveľa múky, ale pri dlhodobom hnetení je cesto dobre nasýtené. Odporúča sa nechať tretinu hodiny pod uterákom - trvať na tom.

Cesto rozprestierame na doske posypanej múkou. Ukázalo sa, že je ťažký, hrubý. Keď sa pri hnetení prestane lepiť na vaše ruky, môžete si vytvoriť kolobok, trošku múkať, trochu ho poraziť rukami a vyhodiť ho. Cesto sa niekedy porazí na stole, ale existuje riziko, že všetko zakryjeme múkou.

Hotovú guľu vložte do misy, prikryte uterákom a nechajte ju 10 hodín. Do rúry môžete vložiť všetko bez toho, aby ste ju zahrnuli. Počas tejto doby cesto stúpa. Potom to rozložíme do formy a pečieme rýchlosťou 180 stupňov za hodinu. Po ochladení vypadneme z formy a prikryjeme vlhkou handričkou.

Dôležité! Najvýhodnejšia bude celozrnná múka.

Na kefír

Svieža a jemná cesta sa pripravuje na kefír:

• múka;
• kefír 1 šálka;
• soľ 1,5 lyžičky;
• cukor 1 polievková lyžica. l.;
• akýkoľvek olej 50 g;
• ½ lyžice l. droždie;
• vajíčko.

Nalejte kefír do nádoby na cesto. V mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli olej mierne zohrejte (margarín). Pridajte ku kefíru, tam posielame suché droždie, cukor a soľ.Hnette všetky výrobky do hladka. Nalejte trochu múky po malých dávkach, až kým sa vám nepodarí vytvoriť malú guľu a nechajte hodinu a pol stúpať.

Namažte plech na pečenie alebo formu olejom a v samostatnej nádobe premažte vajíčko kvôli mazaniu. Nalejte trochu suchého oleja na pracovnú plochu, cesto vytiahnite a rozvaľkajte silnú klobásu. Rozdeľte ho na 8 častíc, premente ho na malý koláč a položte ho na plech. V túto chvíľu budú malé, ale v rúre sa zdvihnú.

Namažte vaječnou hmotou a upečte. Malé pečivo sa pečie rýchlo - iba za 7 až 10 minút.

Tradičný írsky chlieb bez obsahu kvasiniek Soda

Zaujímavý recept je írsky, bez nezdravých kvasníc a z celozrnnej múky.

• celozrnná a pšeničná múka - každá 250 g;
• tvarované mlieko 420 g;
• pol pohára hrozienok;
• 2 čaj lóže. soľ;
• 1 čaj lóže. sóda.

Zmiešajte všetky suché prísady, vylejte do jogurtu a jemne premiešajte cesto tak, aby sa všetky zložky skombinovali, ale v žiadnom prípade ho nemiesime.

Posypte múku na stôl, rozložte cesto a dajte mu požadovaný tvar. Posypte plech na pečenie múkou a vložte výrobok. Opatrne urobte rezy na guli a posypte celozrnnou múkou na ozdobu. Vložte do rúry na 200 stupňov a pečte 45 minút.

Kysnutý chlieb vyrobený z vody a z pšeničnej múky

Chlieb bez kyslej kvasnice sa nazýva „užitočný“, pretože sa pripravuje na živom kyslom lístku as prídavkom celozrnnej múky.

Pre kvásk:

• 2 lyžice. l. pšeničný štartér;
• 150 g bielej múky;
• 150 g filtrovanej vody.

Na skúšku:

• 350 g celozrnnej múky;
• 300 g pšeničných kvasníc;
• 150 g vody;
• 2 lyžičky cukor;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej.

V nádobe skombinujeme štartér a vodu, zalejeme soľou a cukrom, premiešame.

Nalejte múku na obrobok a minútu hnette. Nechajte pod uterákom odpočívať 10 minút.

Pridajte olej a pokračujte v miesení. Cesto by malo byť mäkké, elastické a nemalo by sa držať vašich rúk. Nádobu utiahnite fóliou a nechajte ju stáť 3 hodiny.

Po uplynutí nastaveného času sme cesto rozprestierali na pracovnú plochu posypanú múkou. Rozdeľte na 8 častí a vytvorte koloboks. Namažte formu olejom a zložte produkt. Opäť sme film sprísnili a nechali sme hodinu alebo dve. Dali sme do rúry 10 minút pri 200 ° C a potom sme teplotu znížili na 180 ° C. Chlieb je pripravený.

Na poznámku. Voda sa používa buď mierne teplá alebo pri izbovej teplote. Inak nebudú fungovať ani droždie ani kyslá cesta.

Chlieb na stole je prítomný v ktorejkoľvek domácnosti, v závislosti od vkusu a možností, je možné ho kúpiť alebo čerstvo upečené, s droždím, pšenicou alebo ražom alebo bez neho. Jedna vec však bude vždy rovnaká - toto nádherné a chutné pečivo nikdy neopustí podstavec pri varení.