Milovníci exotickej korenenej kuchyne ocenia kórejské baklažány. Najchutnejším receptom pre toto jedlo je koriander, cesnak a červená paprika. Takéto korenie dobre funguje s baklažánom a zdôrazňuje jeho pôvodnú chuť.
Obsah materiálu:
Kórejský baklažán - jednoduchý a chutný recept
Hlavná vec v tejto miske je marináda. Preto by mal venovať osobitnú pozornosť. Na marinádu musíte vziať: 40 ml. stolný ocot (9%), 20 ml. sójová omáčka, 7 lyžíc. l. akýkoľvek rastlinný olej, 1 lyžička cukor a 2 lyžičky soľ, štipka čiernej a červenej papriky, koriandra, muškátového orecha a korenie pre kórejskú mrkvu. Okrem toho budete musieť použiť 3 ks. mrkva a cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku a 4 stredné baklažány.
- Baklažány sa umyjú, zbavia sa chvostov a potom sa nasekajú tenkými dlhými palicami.
- Potom by sa mali podávať infúziou počas 30 minút, dobre posypané soľou. Na konci tejto doby sa všetka uvoľnená tekutina vypustí a zeleninové plátky sa stlačia.
- Polovica rastlinného oleja sa zohreje v guláši a baklažán sa na ňom smaží 15 minút.
- Hotová zelenina sa prenesie do veľkej misky na morenie a cibuľa zostávajúca v oleji sa akýmkoľvek vhodným spôsobom vypráža. Potom ide do baklažánu.
- Mrkva sa naseká pomocou špeciálneho strúhadla „kórejský“ a pridá sa k zvyškom ingrediencií.
- Zostáva pridať do budúceho snack všetky korenie, cesnak, sójová omáčka, ocot, cukor, soľ, prešiel cez tlač. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané a odoslané do chladničky na vylúhovanie po dobu 4-5 hodín.
Počas tejto doby každý kúsok zeleniny pohltí pikantnú pikantnú marinádu a získa pikantnú chuť.
Au baklažán
Určite už mnoho žien v domácnosti už skúsilo variť mäso alebo ryby. Ale zeleninová verzia takého jedla nie je o nič menej chutná. Na to musíte vziať nasledujúce produkty: 1 ks. mrkva, paprika ľubovoľnej farby, baklažán a cibuľa,. rastlinný olej, 2,5 lyžice octu jablčného muštu a korenie pre kórejskú mrkvu, pár strúčikov cesnaku, každý 0,5 lyžičky. cukor a soľ, 30 ml. sójová omáčka.
- Pre diskutované jedlo sa baklažán nemusí lúpať. Umývajú sa iba dôkladne a narezávajú sa pozdĺž hrubých dosiek (0,7 - 0,9 cm) a potom šikmo s tenkými prúžkami. Plátky sa posypú soľou a ponechajú sa pol hodiny. Počas tejto doby z nich vyjde horkosť.
- Kým sú baklažány namočené, paprika sa jemne naseká, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva sa trie na špeciálnom strúhadle. Zelenina sa mierne drví do rúk, prikryje sa zmesou cukru a soli a nechá sa asi 30 minút.
- Baklažán sa vylisuje z tekutiny a pár minút varí vo vriacej vode, potom sa zmieša so sójovou omáčkou, nasekaným cesnakom a inou zeleninou.
- Zostáva naplniť zmes vriacim olejom, pridať ocot, dôkladne premiešať všetky ingrediencie a nechať desiatu trvať na spodnej polici chladničky 4-5 hodín.
Ak ocot jablčného muštu nebol po ruke, môžete ho nahradiť bežným stolom (6%).
Zimný recept
Kórejský baklažán môže byť úplne uzavretý na zimu v bankách. Receptúra zverejnená nižšie pomôže zachovať všetku šťavnatosť a sviežu chuť použitých zložiek. Na to musíte vziať: 3,5 kg. baklažán, každý po 1 kg. mrkva, biela cibuľa a paprika (môže byť žltá a červená), 120 g cesnaku, 2 lyžice. ocotová esencia, soľ, akékoľvek chuťové prísady, olej.
- Baklažány sa premyjú, nakrájajú na prúžky, posypú soľou a nechajú sa pôsobiť 1 hodinu.
- Paprika je olúpaná zo semien, zbaví sa stopky a nakrája sa na prúžky.
- Cesnak sa naseká na tenké plátky, mrkva sa rozotrie na špeciálnom strúhadle a cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy.
- Všetka zelenina, okrem baklažánu, sa dá do jednej misky, naleje sa ocot, posype korením, soľou a nechá sa stáť 4 hodiny.
- Po uplynutí tohto obdobia sa baklažán vypráža v rastlinnom oleji a za stáleho tepla sa posiela do ďalších zložiek.
- Výsledná teplá rastlinná hmota sa rozloží do čistých suchých plechoviek, zakryje sa vekom a sterilizuje sa. Potom sa nádoby zvinú a nechajú sa v teplej pokrývke, kým úplne nevychladnú.
Takéto ošetrenie dokonale nahradí masovú omáčku. Môže sa tiež podávať namiesto rastlinného tuku pre akékoľvek jedlá.
Šalát z baklažánu so sójovou omáčkou
Chutný pikantný baklažánový šalát sa varí veľmi rýchlo. Čo je obzvlášť pekné - jedlo ukazuje nízkokalorickú hodnotu. Na jednu malú šalátovú misu budete potrebovať: 0,5 kg. baklažán, pár strúčikov cesnaku, 70 ml. sójová omáčka, 1 lyžička. sezamové semienka a cukor, pol citróna, štipka mletého červeného korenia podľa chuti, veľa čerstvých bylín.
- V rúre sa pečú baklažány bez predbežného namáčania spolu so šupkou. Za týmto účelom sa umyjú, narezajú na 2 časti a pevne zabalia do fólie. Zeleninu môžete tiež priviesť do požadovaného stavu pomocou pomalého hrnca alebo mikrovlnnej rúry. Baklažán by mal zmäknúť, ale zároveň by mal zostať odolný a nerozpadať sa.
- Pečená zelenina sa nakrája na dlhé tenké prúžky a potom sa zmieša s nasekaným cesnakom a bylinkami.
- V tej istej nádobe vytlačí šťavu z polovice citróna a mletého korenia.
- Sezamové semienka sa vyprážajú na suchej panvici, až kým sa farba mierne nezmení, a potom sa odosielajú do ďalších zložiek.
- Kórejský baklažánový šalát sa jemne premieša s drevenou lyžičkou a podáva sa.
Aby bolo občerstvenie chutnejšie a šťavnatejšie, oplatí sa nechať ho pár hodín variť.
Kórejská marináda
Ak chcete získať lahodnú pikantnú desiatu za stôl v krátkom čase, mali by ste použiť rýchlu marinádu v kórejčine. Zahŕňa iba najjednoduchšie a najdostupnejšie výrobky. Medzi nimi: 2 kg. baklažán, každý 300 g, sladká paprika, biela cibuľa a mrkva, zväzok petržlenu, 7 strúčikov cesnaku, 200 ml. olej, 160 ml. stolový ocot (9%), každá 3 lyžičky. cukor, mleté čierne korenie a koriander, 1 lyžička soľ a 30 ml. prevarenú vodu.
- Baklažán sa umyje a nakrája na boky, potom sa povarí 5-7 minút po prevarení slanej vody na miernom ohni. Tentoraz stačí na varenie zeleniny, ale nestratia svoj tvar.
- Hrubá šupka alebo jej najvýznamnejšie časti sa z chladených rastlín baklažánu odstránia podľa želania a potom sa nakrájajú na prúžky.
- Sladká paprika, biela cibuľa a mrkva sa rozdrví akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na prácu s nimi je najlepšie použiť špeciálny kórejský strúhadlo, ale môžete použiť aj obvyklý veľký strúhadlo.
- Petržlen je jemne nasekaný.
- Všetky zložky sa umiestnia do veľkej smaltovanej nádoby a zmiešajú sa.
- Na prípravu marinády vo vode s octom sa cukor a soľ riedia až do úplného rozpustenia.
- Do výslednej kvapaliny sa naleje rastlinný olej a pridá sa korenie.
- Hotová marináda sa naleje zeleninou.
Už po 15 - 20 minútach je možné takéto rýchle občerstvenie ochutnať a servírovať.
Vyprážaný baklažán v kórejskom štýle
Chutný recept:baklažánové rolky s rôznymi náplňami
Diskutovaná zelenina, vyprážaná s kuracím mäsom v kórejčine, je nezávislým plnohodnotným jedlom, ktoré sa podáva bez vedľajšieho jedla. Aby bola jeho chuť viac rozmanitá, pomôže vyprážané sezamové semienka a ďalšie prísady. Na prípravu baklažánu s mäsom podľa tohto receptu musíte použiť nasledujúce zložky: 2 baklažány, 300 g kuracieho filé, 50 ml. sójová omáčka, soľ, korenie, olej.
- Baklažány sa umyjú, nasekajú slamky, posypú soľou a nechajú sa pol hodiny nasiaknuť.
- Kuracie filé sa teraz jemne nasekajú a vyprážajú v rastlinnom oleji.
- Mäso sa na chvíľu položí na bok a plátky zeleniny sa na tej istej panvici opečú na všetkých stranách.
- Zostáva vrátiť kurča do nádoby, pridať sójovú omáčku, soľ, vybrané korenie, premiešať masu a variť všetky ingrediencie po dobu 5-7 minút pri nízkej teplote.
Ak sa takéto jedlo podáva, môže sa doplniť čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
Kadic - tradičný recept na varenie
Kadicha je tradičné jedlo kórejskej kuchyne, ktoré je teplým šalátom mäsa so zeleninou. Súčasne sa považuje za teplé jedlo aj za občerstvenie.
Kadicha je ideálny pre slávnostný stôl.
Na jeho prípravu musíte použiť nasledujúce produkty: 350 g bravčového mäsa (sviečková), 3 malé baklažány, 1 ks. sladká paprika, paradajka, cibuľa a paprika, pár klinčekov cesnaku,. sójová omáčka, veľa čerstvej bazalky (možno ju nahradiť suchou), koriander, soľ, olej.
- Baklažán je jemne nasekaný, solený a dobre hnetený rukami. Potom by sa zelenina mala nechať 20-25 minút zbaviť horkosti a potom opláchnuť studenou tečúcou vodou a vytlačiť.
- Mäso je nakrájané na malé kúsky, solené a vyprážané nakrájanou cibuľou a korením z dvoch druhov, až kým sa v oleji alebo tuku neobjaví lahodná hnedastá kôra.
- Keď je bravčové mäso pripravené, plátky paradajky a baklažánu sa odošlú na panvicu, potom sa ingrediencie varia spolu pri vysokej teplote 12 až 15 minút.
- Asi 5 minút pred prípravou na mäso so zeleninou sa naleje sójová omáčka, nasekaná bazalka, cesnak a koriander. Môžete použiť akékoľvek iné vybrané korenie.
Na takéto jedlo môžete použiť akékoľvek iné mäso. Ak je vybrané hovädzie mäso, je najlepšie ho nakladať v zmesi sójovej omáčky s cesnakom. V opačnom prípade môže byť mäso príliš tuhé.
Originálny recept na baklažánovú polievku
Kórejský baklažán sa môže stať základom nielen šalátu alebo iných možností občerstvenia, ale aj polievky.
Zo špecifikovaného počtu výrobkov dostanete dve veľké dávky pôvodnej liečby: 1 baklažán, 1 strúčik cesnaku, 0,5 lžičky. cukor, paprika a vyprážané sezamové semienka, 1 lyžica. ocot a sójová omáčka, soľ.
- Na výrazné zrýchlenie procesu varenia polievky v kórejčine musíte baklažán piecť v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút pri maximálnom výkone. Predpraná zelenina, olúpaná a nakrájaná na kocky.
- Plátky mäkčeného baklažánu sa nalejú na zmes 100 ml. voda, mletý cesnak, cukor, sezam, korenie, ocot a sójová omáčka.
- Po 15 - 20 minútach môžete do polievky pridať 300 ml. studená voda, pridajte soľ, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a podávajte jedlo na stôl.
Tento druh „chladu“ nie je doplnený kyslou smotanou a inými prísadami. Mliečne výrobky môžu výrazne zhoršiť jeho chuť.
