Vynikajúcim univerzálnym predjedlom je baklažánový kaviár. Poznanie správneho prístupu k tejto zvláštnej zelenine zaručuje chutné jedlo, ktoré sa dá konzumovať rôznymi spôsobmi. Dobre to ide s mäsom a prílohami alebo iba s chlebom.
Obsah materiálu:
Základný recept na baklažán kaviár
Dusená zelenina sa vyznačuje tým, že je schopná uchovať si cenné vitamíny a látky v nich obsiahnuté, ktoré ľudský organizmus vyžaduje vždy, bez ohľadu na ročné obdobie.
Vďaka kaviáru baklažánu sa toxíny ľahko odstraňujú, zlepšuje sa činnosť srdca a ciev a tráviaci trakt.
Požadované produkty:
- baklažán - 1 kg;
- paradajky - 0,9 kg;
- paprika - 2 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- cibuľa - 0,3 kg;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 2,5 lyžice. l.;
Pokyny na varenie:
- Baklažánový prípravok je v podstate kvalitným umývaním zeleniny. Lúpanie nie je potrebné.
- Potom sa čistý baklažán vloží do pece zahrievanej na 180 stupňov na pol hodiny a pečie sa, až kým šupka nestratí svoju tuhosť a tvrdosť. Odporúča sa, aby ste najskôr urobili niekoľko malých otvorov na povrchu ostrým predmetom, napríklad vidličkou. Deje sa tak, aby sa zabránilo doslova „explózii“ zeleniny.
- Teraz je kôra ľahko a presne odstránená.
- Opláchnite paradajky, odstráňte culíky.
- Ošúpajte cibuľu a cesnak, umyte ich pod tečúcou vodou. Cibuľa nahrubo nakrájajte na kocky (4 časti). 4 vylúpané strúčiky cesnaku vyňaté z produkcie.
- Na mletie všetkých produktov môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
- Položte panvicu na miernu teplotu, zohrejte a rozložte zeleninovú hmotu, poterte, pravidelne miešajte kaviár, 20 minút. V tejto fáze je dovolené naliať rastlinný olej na vrch.
- Po 15 minútach vyprážania pridajte strúhaný cesnak (strúhaný alebo nasekaný nožom). Varte ďalších 5 minút a potom vyberte z tepla.
Kaviareň s baklažánom je pripravená na zimu, môžete ju baliť do pohárov, potom nielen v letnej sezóne, ale aj v chladnej sezóne sa môžete potešiť skutočným domácim kaviárom s baklažánom s jedinečnou vôňou a chuťou. Alebo skladujte v chladničke a preneste do kompaktnej nádoby, napríklad do malého hrnca alebo pohára.
S majonézou a paradajkovou pastou
Kaviár z baklažánu podľa tohto receptu získava špeciálnu paradajkovú príchuť, bohatosť a kombináciu produktov, ideálne pre sendviče alebo ako hotové občerstvenie.
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- majonéza - 70 g;
- paradajková pasta - 200 g;
- olivový olej - 100 ml;
- čerstvé zelené - 100 g;
- mrkva - 200 g;
- žiarovky - 200 g;
Príprava:
- Umyte zeleninu, suchú, šupku. Odstráňte kôru z baklažánu a nakrájajte na malé kúsky.
- Zohrejte panvicu olejom, vylejte baklažán a za stáleho miešania smažte, kým nezmäkne.
- Potom vyprášte vypraženú hmotu (mlynček na mäso, mixér). A vložte späť do panvice.
- Kotleta mrkvy a cibule. Dajte varenú zeleninu na baklažán, nalejte paradajkovú pastu a majonézu.
- Dobre premiešajte. Veko môžete úplne zakryť, ak má špeciálny otvor na odtok nadmernej vlhkosti alebo ho posuňte k okraju panvice.
- Potom kaviárovú zmes dusíme 15 minút za miešania (bez pridania vody).
Pred podávaním ozdobte čerstvou aromatickou petržlenovou vňaťou, kôporou a ihneď začnite jedlo.
Zimný polotovar
Lahodný kaviár vyrobený na zimné jedlá nie je horší ako taká pochúťka, ako je napríklad kaviár zo zahraničného baklažánu, ktorý sa musí podľa jedinečnej receptúry variť asi dve hodiny a používať ocot.
zloženie:
- čerstvý baklažán - 3 kg;
- petržlen - 40 g;
- cukor - 15 g;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 300 g;
- paprika - 0,3 kg;
- paradajková pasta - 80 g;
- čierne korenie - ¼ tsp;
- rastlinný olej - 100 ml;
- cesnak (strúčiky) - 40 g;
návod:
- Predhrejte rúru. Vyberte panvicu, namažte ju rastlinným olejom.
- Baklažán opláchnite a osušte. Rezané na polovicu pozdĺžne a rovnomerne rozložené po plechu na pečenie.
- Plech na pečenie so zeleninou vrátite do rúry a pečte pri teplote neprevyšujúcej 200 stupňov, najmenej 20 minút.
- Potom nechajte vychladnúť a nakrájajte baklažán na kúsky vo forme kociek.
- Lúpajte cibuľu a pripravte papriku, jemne nasekajte ingrediencie.
- Predhrejte panvicu so slnečnicovým olejom. Vložte cibuľu a necháme pôsobiť 5 minút, potom nalejeme korením. Všetko premiešajte, smažte ďalších 10 minút.
- Paradajkovú pastu nalejte za dôkladného premiešania, nechajte pôsobiť 5 - 10 minút.
- Teraz položte baklažán.
- Po 5-10 minútach misku posypte čerstvými bylinkami, cukrom, korením, soľou. Zamiešame.
- Po 10 minútach odstavte z tepla.
Kaviár je pripravený, vložte ho do sterilných pohárov. V ktorýkoľvek deň chladnej zimy pomôže baklažánový kaviár doplniť rovnováhu vitamínov a živín.
Lahodný tekvica - baklažánový kaviár
V prítomnosti baklažánu a cukety môžete uvariť vynikajúci kaviár so špeciálnou pikantnou chuťou. Ak si želáte, pridajte paradajky a korenie, cesnak. Odporúča sa pripraviť všetky prísady vopred na prípravu a potom vyprážať. Jednoduchý recept a jedno z najchutnejších jedál.
zloženie:
- paradajková pasta - 300 g;
- 9% ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- slnečnicový olej - 2,5 lyžice. l.;
- čierne korenie - 1 - 2 lyžičky;
- Bulharský korenie - 4 ks;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- soľ - 1,5 - 2 lyžice. l.;
- cuketa - 1,5 kg;
- baklažán - 1,5 kg;
- stredne veľká mrkva - 10 ks;
- cibuľa - 8 ks.
Príprava:
- Pripravte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky, nalejte na panvicu predhriatu pri maximálnom ohreve a nechajte prejsť, kým nebude mäkká.
- Potom vyberte semienko z korenia, opláchnite ho, nakrájajte na prúžky a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte na panvicu s cibuľou, zamiešajte, smažte.
- Znížte teplo, prikryte, nechajte pôsobiť 5-10 minút.
- Umyte, osušte, nakrájajte šupku baklažánu a cukety. Nakrájajte na malé kúsky, kocky (5 mm hrubé) a vložte do osobitnej panvice s horúcim olejom, prevráťte ich, smažte na miernom ohni 5 - 10 minút.
- Zakryte, nechajte pôsobiť na miernom ohni 25 minút.
- Pridajte soľ, cukor, korenie, paradajková pasta, dôkladne premiešajte.
- Miešajte pravidelne, aby sa mierne varilo ďalších 45 minút.
- Na 5 minút alebo na konci varenia dajte hmotu z prvej panvice, lyžicu octu, rozotrite ju po povrchu misky a všetko dôkladne premiešajte.
V tejto fáze sa jedlo považuje za pripravené na konzumáciu.
Môže byť uložený v sterilizovaných nádobách a ponechaný na zimu v pivnici alebo v chladničke. Overuje sa aj možnosť úspešného skladovania v byte - na tmavom a chladnom mieste.
Pripravená desiata je vynikajúca a veľmi chutná v kombinácii napríklad s jednoduchým chlebom alebo toastom, so zemiakmi varenými takmer akýmkoľvek spôsobom.
Varíme podľa GOST
Jednoduchý klasický spôsob varenia vyprážaného kaviáru z baklažánu.
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- cukor - 25 g;
- soľ - 45 g;
- rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. l.
návod:
- Umyte, vysušte, nakrájajte a namočte baklažán do soleného vodného roztoku. (5-6 polievkových lyžíc soli na 1,5 litra vody).
- Ostatné zložky umyte a pripravte.
- Nasekané: cibuľa, paradajky a paprika. Môžete s nožom.
- Dajte na oheň čistý kotol, nalejte olej.
- Baklažán (možno ho umyť z roztoku) sa vloží do zahriateho oleja na vyprážanie.
- Potom do nádoby nalejte kúsky cibule, mrkvy, paradajok. Po naliatí každej zeleniny opatrne premiešajte vajíčka.
- Pripravte si veľký priestranný hrniec, vložte doň vyprážanú zeleninu.
- Rovnomerne posypte korením, dobre premiešajte a duste 35 minút.
Mletý kaviár - mletý mixérom. Kaviár s baklažánom, vyrobený podľa normy, je univerzálny a pri skladovaní nenáročný. Sterilné poháre sú najlepším poistením pre prípad, že budete musieť šetriť na dlhú dobu. Pred použitím sa odporúča stáť kaviár pri izbovej teplote.
V pomalom sporáku
Nezmenená chuť pravého kaviáru baklažánu, varená nezávisle, zostáva rovnaká aj pri použití pomalého hrnca. Zároveň nemusíte pri varení používať veľa jedál a potom ich umyť.
zloženie:
- baklažán - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- sladká paprika - 3 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. + 15 g;
- bobkový list - 2 - 3 ks;
- slnečnicový olej - 5–6 lyžice. l.
Pokyny na varenie:
- Umyte a olúpte mrkvu, nasekajte alebo nastrúhajte.
- Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme.
- Olej sa naleje do viacvrstvového zariadenia, potom sa zapne režim naparovania alebo vyprážania.
- Nalejte nakrájanú zeleninu a poter, cibuľu - do istej priehľadnosti.
- Korenie, jadro umyte semenami, chvostmi, ak sú k dispozícii, nasekajte alebo nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Potom ho pridajte do pomalého hrnca a smažte ho ďalších 3-5 minút.
- Ovocie baklažánu umyte a kožu nakrájajte nožom, odstránite cvrčky - klobúky. Nakrájané na plátky - kocky.
- Nalejte do odmernej misky so slanou vodou a nechajte pol hodiny (3-4 polievkové lyžice soli).
- Potom soľ, bobkový list, paradajková pasta.
- Po 15 minútach nastavte multicooker do režimu „Hasenie“, ak je to potrebné, opláchnite baklažán a vložte zvyšné ingrediencie do zariadenia. Varte kaviár asi 50 minút.
- Po 15 minútach umyte, olúpajte a mleté paradajky. Pridajte do zeleniny a povarte ďalších 20 - 25 minút.
Zostáva pridať nasekané strúčiky cesnaku a kaviár je pripravený slúžiť. Pri konzumácii kaviáru pripraveného týmto spôsobom sa nezistili žiadne kontraindikácie. Preto je ideálny pre dospelých aj deti.
Vyprážaný baklažánový kaviár
Najchutnejším kaviárom z baklažánu je obľúbené jedlo každého, ktoré má veľa možností varenia, vrátane klasického spôsobu, ktorý zahŕňa vyprážanie hlavných zložiek rastlinného oleja: baklažán, cibuľa a mrkva.
zloženie:
- baklažán - 3 kg;
- paprika - 4 - 5 ks.,
- paradajky - 1,2 kg;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľa - 1 kg;
- cesnak - 1 strúčik;
- rastlinný olej - 300 g;
- soľ - 3 lyžice. l.
návod:
- Opláchnite a osušte všetku zeleninu. Lúpanie baklažánu nakrájame na stredné plátky.
- Vložte veľké sito alebo cedidlo do veľkej šálky a vylejte kúsky baklažánu. Soľ a nechať pol hodiny. Šťava teda vytečie a produkt sa zbaví horkej chuti. Toto odporúčanie platí pre akýkoľvek spôsob prípravy baklažánu.
- Olúpajte žiarovky, opláchnite ich, nakrájajte na pol krúžky.
- Odstráňte korenie, nasekajte.
- Lúpajte mrkvu, nastrúhajte sa na hrubom strúhadle.
- Nalejte všetku zeleninu, okrem baklažánu, na osobitnú panvicu. Pravidelne prevracajte, smažte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Paradajky opláchnite v horúcej vode a odstráňte šupku, nakrájajte na plátky.
- Pridajte k vyprážanej hmote a za stáleho miešania počkajte, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí. Získajte paradajkovú omáčku.
- Slnečnicový olej zahrievajte na panvici, nalejte baklažán a smažte (asi 10 minút) na miernom ohni, kým sa nedrží.
- Do baklažánu pridajte paradajkovú omáčku.
- Zeleninu dôkladne premiešajte a smažte ďalších 10 minút. (Môžete zavrieť veko, znížiť požiar).
- Na záver posypeme nasekaným cesnakom a čerstvými bylinkami.
Pripravený kaviár môže byť položený na brehu na zimu. Kaviár z vyprážaného baklažánu je s minimom produktov veľmi chutný, ľahký a rýchly. Podávajte teplé a chladené.
Pri použití akéhokoľvek receptu na baklažán si musíte pamätať na výhody aj na nebezpečenstvo zeleniny. Pred varením baklažánu sa odporúča nechať ho nejaký čas v slanej vode, aby sa zbavil horkosti a škodlivých látok, ktoré sa uvoľňujú spolu so šťavou.
