Avokádo: recepty - 12 chutných jedál z avokáda

Hlavnou výhodou tohto exotického ovocia spolu so všetkými prospešnými vlastnosťami je ľahká príprava. Kulinársky špecialista s akoukoľvek úrovňou skúseností sa bez problémov poradí s úlohou. A avokádové recepty sú úžasné: existuje celý rad občerstvení a teplých jedál, chutných šalátov a dokonca aj originálnych dezertov vrátane vegetariánskeho pečiva. A to nie je ani zďaleka limit!

Jemnosti výberu a prípravy avokáda

Na úspešnú implementáciu akýchkoľvek kulinárskych nápadov by ste mali začať tromi jednoduchými krokmi.

Správne vyberajte a čistite ovocie a tiež zistite, s ktorými zložkami je lepšie kombinovať:

1. Pri výbere ovocia by ste mali venovať pozornosť neprítomnosti hlbokých priehlbín, tmavých škvŕn, plesní. Stupeň zrelosti je určený miernym tlakom na šupku. Ak sa chodník formuje, ale rýchlo sa vyhladí, máte zrelého avokáda s optimálnou chuťou. Druhým ukazovateľom ideálneho exotického mäsa je farba miesta pod stopkou, mala by byť jasne zelená, nie hnedá alebo so zreteľnou žltkastosťou. A nakoniec, kosť povie o správnom dozrievaní ovocia, ktoré, ak je dozreté úplne, odlupuje a keď sa ovocie trasie, vydáva charakteristické poklepávanie.
2. Čistenie ovocia je jednoduché: urobte pozdĺžny rez, otočte obidve tvarované časti v opačných smeroch, oddeľte ich, odoberte kosť a dajte dužinu lyžičkou.
3. Základnou podmienkou úspešnej prípravy je správna kombinácia máslovej a ovocnej chuti ovocia a prísad.Čím je kontrast medzi nimi ostrejší, tým chutnejší.

Avokádová omáčka Guacamole

Najobľúbenejšia mexická omáčka, ktorá má vzdialené aztécke korene, úspešne nahrádza majonézu v Latinskej Amerike. Ideálne kombinované vo forme príloh s kuracím mäsom, zeleninou, rôznymi druhmi mäsa, je možné použiť ako dobrú desiatu.

Guacamole avokádová omáčka má veľa variácií prípravy, líšia sa korením a prísadami, ako aj stupňom mletia zložiek.

Pre základný recept na 4 porcie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 ovocie avokáda;
• 1 sladká cibuľa;
• 1 paradajka
• 1 čile
• 2 lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 strúčik cesnaku;
• malá partia koriandra;
• pol lyžičky soľ (alebo podľa chuti).

Krok za krokom varenie:

1. Ovocie čistíme, vyberáme dužinu, miesime ju vidličkou, premeníme ju na drsné pyré, zmiešame s citrónovou šťavou.
2. Semená vyberáme z korenia, umyjeme ich, vysušíme, jemne nasekáme.
3. Nakrájajte paradajky, nakrájanú cibuľu na malé kocky.
4. Cesnak rozdrvte alebo nakrájajte.
5. Rezané koriander menšie.
6. Zmiešame všetky ingrediencie, ochutíme soľou - avokádové jedlo je pripravené, môžete ho servírovať na stôl.

Berte na vedomie! Veľmi voňavá a pastovitá omáčka „Guacamole“ z avokáda sa ukáže, ak ručne pomelete všetky ingrediencie v trecej miske.

Sendviče s rýchlym občerstvením

Najzákladnejšou možnosťou bude samozrejme nasekaná avokádová dužina, ochutená soľou, korením a natieraná na chlieb. Ak chcete hostí prekvapiť alebo si jednoducho dať nielen gastronomické, ale aj estetické potešenie, môžete rýchlo a chutne pripraviť kvalitnejší a vibrujúci sendvič.

Na 2 porcie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 50 g celozrnného chleba (2 plátky);
• 1 avokádo;
• 50 g ricoty;
• 0,5 - 1 lyžička sezamové semená.

Krok za krokom varenie:

1. Chlieb mierne zapečte do sucha na panvici alebo hriankovača.
2. Medzitým sme avokádo vyčistili a nakrájame na tenké pozdĺžne plátky.
3. Rozprestrite toast vrstvou srvátkového syra, na vrchole roztierajte plátky ovocia a posypte sezamovými semienkami.

Ak máte v kuchyni ďalšiu štvrtinu hodiny a túžite po drotárovi, vyskúšajte nemiešané avokádové sendviče, ktoré ozdobia akýkoľvek stôl formou bufetu.

zloženie:

• malá francúzska bageta;
• 1 avokádo;
• šťava z polovice citróna;
• 200 g smotanového syra;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lyžice. l. roztavený sl. olej;
• soľ, čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti;
• greeny.

Krok za krokom varenie:

1. Bagetu nakrájame na kúsky strednej hrúbky, namažte ju olejom a hnedou v peci, zohriatej na 200 ° C, do zlatej farby.
2. Ovocie čistíme, jemne nasekáme, nalejeme citrónovou šťavou.
3. Nasekáme zeleninu, preberáme cesnak cez lis, kombinujeme tieto ingrediencie so smotanovým syrom, premiešame, ochutíme korením a soľou.
4. Nakrájanú bagetu rozotrite zmesou avokáda na ňu rozotrite ventilátorom.

Sendviče sa dajú posypať greeny, sezamovými semienkami alebo ľanovými semienkami.

Lahodné kuracie jedlo

Avokádo ide dobre s kuracím mäsom, takéto jedlá sú výdatné, harmonicky vkusné, ideálne na obed alebo večeru. Jednou z variácií takéhoto duetu je kuracie filé s avokádom, pečené pod syrovým „kožuchom“.

Ingrediencie pre 4 porcie:

• 2 veľké filé;
• 2 avokáda;
• 2 vajcia
• 100 g mozzarelly;
• 2 lyžice. l. mlieko;
• 4 lyžice. l. paradajková omáčka;
• soľ, čierne korenie podľa chuti;
• Olej na varenie na vyprážanie;
• múka + sušienky na mäso.

Krok za krokom varenie:

1. Obidve kúsky filé nakrájame na dve časti, z ktorých každá je dobre vylomená, soľ, korenie.
2. Krekry kombinujeme s múkou, mierne pridáme.
3. Porazte vajcia.
4. Každý porciovaný kúsok kuracieho mäsa ponoríme do mlieka, potom do zmesi vajec, na konci sme veľkoryso zabalili.
5. Pripravené kurča natierame na plech, pečieme 8-10 minút v predhriatej rúre na 200 stupňov.
6. Polotovar zľahka vychladnite, namažte paradajkovou omáčkou, rozkrojte avokádo nakrájané na tenké plátky a posypte hrubým strúhaným syrom.
7. Mäso sme položili na fóliu a vložili sme do rúry na ďalších 5-7 minút. Podávajte horúce.

Seafood avokádový šalát

Jedlo je pripravené rýchlo, je jasné, chuť je bohatá - tento šalátový recept s avokádom možno bezpečne pridať do banketového menu.

Prísady do základu:

• 500 g morského koktailu (krevety, mušle, chobotnice, chobotnice);
• 1 avokádo;
• 2 stonky zeleru;
• 20 g zelenej cibule;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• rukolou.

Prísady na doplňovanie paliva:

• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 limetová šťava;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• soľ, korenie podľa chuti (môžete brať čiernobielo).

Krok za krokom varenie:

1. Morské plody rozmrazte, smažte 5 minút v olivovom oleji.
2. Čistíme avokádo, nakrájame na kocky, zeler a zelenú cibuľu - kúsky. Skombinujte ich s ochladeným morským kokteilom.
3. Pripravujeme čerpaciu stanicu. V trecej miske rozdrvte nasekaný cesnak, sójovú omáčku, limetkovú šťavu. Soľ, korenie podľa chuti.
4. Dochutíme šalát, ozdobíme listy rukolak, pred podávaním trochu potrváme.

Pečené mäso

Mäso v rúre je veľmi chutné jedlo, a ak ho pridáte s exotickým ovocím a tvrdým syrom, získate skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Pani na vedomie! Avokádo neumožňuje mäso vyschnúť počas procesu pečenia, takže je mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie pre 4 porcie:

• 500 g bravčového stehna;
• avokádové ovocie;
• veľká cibuľa;
• 100 g syra (je lepšie brať odrody s dobrou teplotou topenia - Edam, Holanďan, Rus, Gouda atď.);
• soľ podľa chuti;
• obľúbené korenie pre mäso podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. Bravčové rezy nakrájame na porciované steaky, obojstranne dobre porazíme, posypeme korením, posypeme pekáčom alebo na plech.
2. Avokádo čistíme nakrájané na plátky. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
3. Rozložíme cibuľu na mäso, potom avokádo, posypeme strúhaným syrom.
4. Poslané do rúry. Pri teplote 180 stupňov sa jedlo varí v priemere 45 minút, presný čas závisí od hrúbky a štruktúry steaku.

Predjedlo z lososa

Veľkolepé a neuveriteľne chutné jedlo. Varenie trvá doslova 15 minút.

zloženie:

• 250 g mierne soleného lososa;
• 2 avokáda;
• šťava z 1 citróna.

Pre omáčku:

• 4 lyžice. l. mastná kyslá smotana;
• 1 polievková lyžica. l. kapary;
• 3 vetvičky estragónu;
• Tabasco omáčka podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. Losos nakrájame na dlhé prúžky. Avokádo - tenké plátky, nalejte ich citrónovou šťavou, aby ste zabránili sčerneniu ovocia.
2. Pre omáčku jemne nasekajte kapary a estragón, zmiešajte ich s kyslou smotanou a podľa chuti zrieďte Tabasco.
3. Zozbierame predjedlo - na tento účel rozložíme, striedame rovnomerné vrstvy rýb a avokáda. Najlepšie s omáčkou. Ozdobujeme podľa vlastného uváženia. Napríklad pri slávnostnom stole to môže byť červený kaviár a plátok citróna.

Užitočné rady. Ak chcete, aby predjedlo vyzeralo perfektne, napríklad pri servírovaní v reštaurácii, na zostavenie použite špeciálny varný krúžok.

Zoštíhľujúci avokádový koktejl

Koktejl dokonale osvieži, uhasí smäd aj hlad. Okrem toho je pre telo veľmi užitočný: odstraňuje prebytočnú tekutinu, normalizuje rovnováhu voda-soľ, pomáha udržiavať rovnomerný tón pleti a hladké vlasy. A na všetko - je v ňom iba 100 kcal!

Ingrediencie pre 1 porciu:

• 2 avokáda;
• 3 stredne veľké zelené jablká;
• 1 zelený korenie;
• 1 hruška;
• stopka zeleru;
• vápno podľa chuti.

Vytvorenie smoothie je jednoduché:

1. Zložky sa premyjú a vyčistia.
2. Potom vložte do mixéra a rozšľahajte, až kým nebude krémová.

Pre tých, ktorí nemajú radi sladké koktaily, si môžete pripraviť uhorky avokáda.

Budete potrebovať:

• 100 g avokáda;
• 300 g uhoriek;
• 50 g špenátu;
• 20 ml ľanového oleja, citrónovej šťavy a filtrovanej vody (túto možno nahradiť mandľovým mliekom).

Všetky ingrediencie porazte do hladka, hladko, nariedte smoothie vodou alebo mandľovým mliekom.

Krevety a šalát z uhoriek

Duet krevety a avokádo je skutočnou klasikou kulinárskeho žánru, jednou z najlepších gastronomických kombinácií.Šalát je možné doplniť mnohými ďalšími zložkami, ale jeho uhorka dodá harmónii a sviežosti.

Ingrediencie pre 2 porcie:

• 2 avokáda strednej zrelosti;
• 2-3 stredné uhorky;
• 20 kráľových kreviet;
• strúčik cesnaku;
• 20 g lístkov mäty;
• 30 ml citrónovej šťavy;
• 30 ml olivového oleja;
• veľkorysá hrsť borovicových orechov.

Postupná príprava:

1. Uhorky nakrájajte pozdĺžne a každú polovicu nakrájajte na tenké plátky.
2. Avokádo vopred vyčistite nakrájané na plátky.
3. Krevety hádzajte 1 minútu vo vriacej vode, bez obalu.
4. Šalát ochutíme zmesou rozdrveného cesnaku, citrónovej šťavy, mletej mäty a oleja, rozdrveného v trecej miske. Do chuti môžete mierne pridať soľ.
5. Orechy opečieme niekoľko minút na suchej panvici a posypeme hotovým pokrmom.

Na poznámku. Kráľovské krevety sa dajú ľahko nahradiť bežnými, v takom prípade je lepšie kúpiť okamžite ošúpané a pripravené k jedlu.

Ovocná diéta

Najzákladnejšou receptúrou na takúto polievku je exotické ovocie, šľahačka s kuracím vývarom a zdobená zeleňou. 2 zrelé plody sa odoberajú na 1 liter vývaru.

Odporúčame vyskúšať krémovú polievku, ktorá je vkusnejšia, ale nie menej diétna a rýchla v čase. Obsah kalórií v takejto miske nepresiahne 60 kcal na 100 g hotového výrobku.

zloženie:

• 700 ml zeleninového bujónu;
• 2 zrelé ovocie;
• 1 červená cibuľa;
• 2 lyžice. l. citrónová a limetová šťava;
• strúčik cesnaku;
• 50 g koriandra;
• kôra z 1 vápna;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• soľ a korenie podľa chuti;
• žlté korenie a mäta na dekoráciu.

Krok za krokom varenie:

1. Nasekáme cesnak, nakrájame cibuľu na kocky a roztrháme avokádovú dužinu na plátky.
2. Zmiešame ich v pohári mixéra s horúcim vývarom, pridáme všetky ostatné prísady (okrem žltého korenia a mäty piepornej), pyré do hladka.
3. Takže strava krémová polievka sa nemusí variť - ihneď nalejte na taniere, posypte bylinkami, ozdobte nasekaným korením.

Cestoviny z avokádového sendviča

Jemné cestoviny sú skvelým doplnkom ranných toastov. Môžete to urobiť veľmi rýchlo a takýto produkt prinesie výhody a energiu počas celého pracovného dňa. V 100 g pasty - asi 192 kcal.

zloženie:

• 2 avokáda;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 0,5 lyžičky soľ;
• obľúbené korenie (napr. čierne korenie, sušená paprika, kurkuma, citrónová šťava, chilli omáčka atď.).

Dôležité! Ovocie na cestoviny by mali byť veľmi mäkké, dokonca aj prezreté, inak nebude požadovaná konzistencia hotového jedla fungovať.

Postupná príprava avokáda:

1. Ovocie čistíme, nakrájame na akýkoľvek tvar.
2. Pomerajte ponorným miešadlom do pastovitého, homogénneho stavu, bez veľkých impregnácií buničiny.
3. Cestoviny zmiešajte s maslom a vybraným korením. Soľ, korenie.

Zmes rozotrite na sendviče alebo toasty v chladenej forme.

Paradajkové občerstvenie

Toto je svetlé, rýchle a jednoduché jedlo. Kulinárske chyby v tomto prípade sú úplne vylúčené.

zloženie:

• 1 avokádo;
• 2 zrelé, ale stabilné rajčiaky;
• 2 lyžice. l. prírodný jogurt;
• 1 polievková lyžica. l. rozdrvené cesnakovým lisom (alebo podľa chuti);
• soľ, korenie (podľa výberu - akékoľvek iné korenie) podľa chuti;
• greeny.

Krok za krokom varenie:

1. Nakrájané ovocie nakrájajte na plátky a opatrne ho hnajte vidličkou, kým nevznikne hustá pasta.
2. Zeleninu nakrájajte na jemno, zmiešajte s rozdrveným cesnakom a jogurtom. Soľ, korenie, prípadne ďalšie korenie.
3. Obliekanie s avokádovou omáčkou.
4. Nakrájame paradajky v kruhoch, položíme na ne 1-2 lyžičky. výsledná pasta. Slúžime k stolu.

Ak mierne upravíte recept - opekajte toasty, na ktorých sa majú rozprestrieť cestoviny z avokáda a položiť kruhy z paradajok na vrchol - dostaneme variáciu slávnej talianskej bruschetta.

Konzervovaný šalát z tuniaka

Rybie šaláty vo slávnostnom menu vo väčšine rodín boli tradične zastúpené „sleď pod kožuchom“ a „Mimosa“. Ale dnes je recept na avokádový a tuniakový šalát pre nich vážnou konkurenciou. Na jeho prípravu je veľa možností.V klasickom šaláte sa avokáda, tuniak a konzervovaná kukurica, brané v rovnakých pomeroch, zmiešajú s majonézou - la misou „hostia pri dverách“. Pri slávnostnom stole vyskúšame jemnejšiu variáciu, bohatú na chuť, jasnú farbu a rozmanité zloženie.

zloženie:

• 1 avokádo;
• 1 veľké paradajka;
• plechovka tuniaka vo vlastnej šťave;
• 1 uhorka;
• 1 žltá paprika;
• pol veľkej sladkej cibule;
• banda šalátu;
• banda kôpru;
• 4 lyžice. l. olivový olej;
• 2 lyžice. l. Francúzska horčica
• 3 lyžice. l. citrónová šťava;
• soľ podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. V hlbokej šalátovej mise roztrháme listy hlávkového šalátu rukami.
2. Rozstriháme dužinu ovocia na kocky, nakrájame paradajky, uhorky a korenie.
3. Nasekáme kôpor.
4. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
5. Vypustite tekutinu z konzervovaného tuniaka, hnajte ryby vidličkou - nemusíte byť horliví.
6. Varenie omáčky. Horčicu, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ vmiešajte do misy. Môžete pridať štipku čerstvo zomletého čierneho korenia na piknik.
7. Nasekané ingrediencie nalejte do šalátovej misy, nalejte dresingom a jemne premiešajte.

Príprava avokáda sa samozrejme neobmedzuje na týchto 12 možností, vymysleli sa tucty, ak nie stovky ďalších šalátov, občerstvení, polievok. Ovocie je vyprážané, vyprážané, zabalené v šťavnatej slanine, zmiešané s tvarohom, plnené polovičným ovocným mäsom, zapečené vajcom, pridáva buničinu do omeliet, pita rolky, sushi a rolky, na základe čoho aj pripravuje domácu zmrzlinu. Nechajte sa inšpirovať pripravenými nápadmi alebo odvážnym experimentom - užitočné avokádo k tomu v plnej miere prispieva!