Je nepravdepodobné, že by niekto videl americké palacinky nazývané palacinky v tradičných západných filmoch. Zvyčajne majú filmové postavičky raňajky, nalejú dezert na javorový sirup alebo med. Čo sú zač? Vzhľad, palacinky sú podobné ako hybrid veľkých veľkolepých palaciniek a obyčajných palaciniek.
Obsah materiálu:
Palačinky alebo americké palačinky - klasický recept
V Amerike sa takéto palacinky považujú za rýchle a veľmi výdatné raňajky. Nie je ťažké robiť dezert.
Na varenie 10-12 palaciniek budete potrebovať:
- 200 ml mlieka alebo smotany.
- 3 kuracie vajcia.
- 2 lyžice cukor.
- 150 g múky.
- 2 lyžice maslo alebo rastlinný olej.
- 2 lyžičky prášok do pečiva.
- Vanilín.
- Soľ.
Odoberie sa samostatná miska, kde sú žĺtky oddelené od proteínov zložené. Pridá sa k nim štipka soli a šľahačka sa riadne rozšľahá metličkou alebo mixérom. Potom sa naleje mlieko, múka a prášok do pečiva a všetko sa dôkladne premieša do stavu homogénnej hmoty. Oddelene porazte bielkovinu a cukor, až kým sa neobjaví biela pena. Potom sa do cesta veľmi opatrne pridajú lyžičkou alebo šľahačkou.
Olej sa naleje do výslednej zmesi a premieša sa, potom sa okamžite naleje do predhriatej panvice. Na vyprážanie sa tam nepridáva olej. Akonáhle sa objavia bubliny, palačinka sa prevráti na druhú stranu. Po dostatočnom opečení palaciniek - dezert je pripravený.
Recept na kyslé mlieko
Varenie amerických palaciniek s kyslým mliekom alebo kefírom je veľmi jednoduché.
Na 4 porcie zákusku budete potrebovať:
- 150 g múky.
- 2 lyžičky prášok do pečiva.
- 2 lyžice cukor.
- ½ lyžičky sóda.
- 1 kuracie vajce.
- 250 ml kyslého mlieka alebo 1% kefíru.
- Štipka soli.
- 2 lyžice olej.
Zoberie sa jedna misa, v ktorej sa zmieša múka, prášok do pečiva, cukor, soľ a sóda a ďalšia misa s vajcom a maslom s mliekom. Potom sa obe časti skombinujú, ale nie úplne, a zhluky by mali zostať v zmesi.
Prečítajte si tiež: bez vajec palacinky v mlieku
Potom budete potrebovať panvicu s hrubým dnom, zohriatu na mierne teplo, rozmazanú tenkou vrstvou oleja. Tam sa vyleje cesto a obidve strany palaciniek sa vyprážajú, až kým sa asi 2 minúty objavia praskajúce bubliny.
Svieža palacinka
Tradičný recept na palacinky z amerického perníka.
Čo je potrebné:
- 100 ml mlieka.
- 1 kuracie vajce.
- 120 g múky.
- 5 lyžičiek cukor.
- 1 lyžička vanilkový cukor.
- 1 lyžička prášok do pečiva.
Vajcia sa bijú, potom sa do nich pridáva mlieko, oba druhy cukru. To všetko sa znova šľahá do stavu homogénnej hmoty. Pridaná múka, prášok do pečiva. Zmes sa mieša, potom sa naleje na panvicu bez oleja a smaží sa pri nízkej teplote. Ak cesto horí a drží sa, môžete doň pridať trochu rastlinného oleja.
Obidve strany palaciniek sa smažia 1 minútu, až kým sa nevytvoria bubliny.
Americké palacinky s kefírom a mliekom
Čo je potrebné:
- 300 g múky.
- 4 kuracie vajcia.
- 250 ml mlieka alebo nízkotučného kefíru.
- 1 lyžička soľ.
- 3 lyžice cukor.
- 1 lyžička škorica.
- 2 lyžičky prášok do pečiva.
Vajcia sú rozdelené na žĺtky a veveričky. Žĺtok sa naleje do samostatnej misky a proteín sa na chvíľu odstráni v chladničke. Do prvej časti sa pridáva škorica a cukor, všetko je rovnomerne šľahané šľahačkou alebo mixérom. Potom sa naleje mlieko a znova sa premieša.
Do výslednej zmesi sa vnesie preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva a všetko sa šľahá do stavu jednotnej hmoty bez tvorby hrudiek. Konzistencia cesta by mala byť podobná kyslej smotane.
Veveričky vystupujú z chladničky. Pridáva sa k nim soľ a pomaly sa šľahá, postupne sa zvyšuje rýchlosť. Pena musí byť stabilná. Ak to chcete skontrolovať, stačí prevrátiť misku - ak sa kvapka nerozliala, všetko sa urobí tak, ako by malo.
Hotová proteínová hmota sa opatrne prenesie do cesta. Hladké pohyby. Zmes by mala byť ľahká a vzdušná, pripomínajúca pusinky. Potom sa naleje do predhriatej panvice alebo krepovacieho stroja a pečie sa na oboch stranách do zlatohneda bez použitia oleja 1 minútu.
Čokoládové placky
Čokoládové americké palacinky sú lahodnou pochúťkou, ktorá sa dá na slávnostnom stole servírovať ako dezert alebo sa dá jednoducho variť na raňajky.
Čo je potrebné na prípravu 10 porcií:
- 150 g múky.
- 250 ml mlieka.
- 1 kuracie vajce.
- 3 lyžice rastlinný olej.
- 4 lyžice kakaový prášok.
- ½ lyžičky sóda, hasený ocot.
Vajcia sa bijú spolu s cukrom a soľou, až kým sa nevytvorí pena. Potom sa tam pridá mlieko, vopred sa premieša múka preosiata. Zmes sa stále mieša a je potrebné dbať na to, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Pridá sa kakaový prášok, maslo, hasená sóda a potom sa cesto vylúhuje po dobu 5 až 10 minút. V tomto okamihu by sa mala panvica zahriať.
Čokoládové placky sú vyprážané na miernom ohni bez pridania oleja, každá strana po dobu 1 minúty. Bon chuť!
Recept od Jamie Olivera
Čo je potrebné:
- 100 g múky.
- 3 kuracie vajcia.
- 150 ml mlieka.
- 30 g škrobu.
- 1,5 lyžičky prášok do pečiva.
- Štipka soli.
So šľahačkou sa zmieša múka, prášok do pečiva, škrob a mlieko. Veveričky sú šľahané vo vzdušnej miske v samostatnej miske. Obe zmesi sú veľmi starostlivo premiešané a pečené na panvici na miernom ohni.
Pre prvé tri palacinky je panvica najlepšie naolejovaná. Na každú porciu použite približne 1 - 2 polievkové lyžice cesta.
Ako podávať palacinky: smotana, omáčka, sirup
Maslová smotana
Americké palacinky nejedia len. Zvyčajne sa im niečo podáva. Najbežnejším doplnkom je krém. Jeho príprava nevyžaduje veľa úsilia.
Čo je potrebné:
- 250 ml čerstvého krému 35% tuku.
- 100 g práškového cukru.
Krém sa šľahá mixérom alebo mixérom a postupne sa k nim pridáva 1 lyžica ľadového cukru. Keď je všetko v smotane, rýchlosť mixéra klesá a šľahačky sa miešajú, až kým nie sú všetky píky v rovnakom tvare.
puding
Ďalším skvelým doplnkom palaciniek môže byť špeciálny puding.
Čo pre neho potrebuje:
- 1 šálka mlieka.
- 50 g masla.
- 1 kuracie vajce.
- 2 lyžice múka.
- 4 lyžice cukor.
- 1 g vanilínu.
Vajcia sú vtlačené do hrnca a šľahané spolu s cukrom, až kým nevznikne biela pena. Zároveň sa mlieko privedie do varu, ale nevarí a potom sa naleje do vaječnej zmesi v tenkom prúde. Pred tým by sa malo ochladiť na 80 stupňov.
To všetko sa kladie na sporák pri malom ohni. Po varení sa k zmesi pridá múka a varí sa 5 minút, kým nezhoustne. Potom sa kachle vypnú a vloží sa kúsok masla. Keď sa topí, krém sa zmieša do stavu jednotnej hmoty. Po ochladení je dezert úplne pripravený na použitie s palacinkami.
Víno a bobuľová omáčka
Čo je potrebné:
- 400 g bobúľ (akékoľvek).
- 3 lyžice červené víno.
- 5 a viac lyžíc cukor.
- 50 ml vody.
Bobule sa pomocou mixéra alebo mixéra pomelú spolu s cukrom a vylejú sa do kovovej nádoby, ktorá sa umiestni na sporák. K zmesi sa pridá voda. Po varení sa oheň zníži a varenie pokračuje, kým omáčka nezhustne. Potom sa vyberie zo sporáka, naleje sa do neho víno a zamieša sa. Po ochladení môžete podávať palacinky.
Toto sú najslávnejšie doplnky. Okrem nich sa palacinky môžu jesť aj nalievaním javorového sirupu, džemu, džemu a ovocia alebo čokolády.
