Na varenie syra nie je vôbec potrebné mať špeciálne znalosti. Existujú také druhy výrobkov, ktoré môžu urobiť aj domácnosti v domácnosti. Jedným z nich je syr Adyghe. Na jeho prípravu nie sú potrebné exotické prísady ani špeciálne vybavenie. Ale na podnebí je taký produkt iba prejedanie. Každá žena v domácnosti to bude môcť overiť tak, že sa pokúsi vyrobiť syr Adyghe z mlieka doma.
Obsah materiálu:
Klasický recept na syr Adyghe
Varenie syra Adyghe doma nie je ťažké, najmä preto, že čas varenia nebude trvať dlhšie ako hodinu. Ale budete musieť byť trpezliví, pretože syr sa musí nielen variť, ale aj dozrievať, aby získal jedinečnú chuť.
zloženie:
- pasterizované mlieko - 2 litre;
- kyslé mlieko alebo kefír - 700 ml;
- stolová soľ - podľa chuti.
Odporúča sa naliať vriacu vodu na črepník, zberač, lyžicu a iné použité vybavenie na sterilizáciu.
technológie:
- Pasterizované mlieko sa naleje do päťlitrovej nádoby a zohreje sa na nízku teplotu. Priveďte do varu, občas zamiešajte. V tejto fáze je lepšie misku neopustiť: mlieko môže „utiecť“.
- Kefír alebo jogurt sa naleje do vriaceho mlieka bez zastavenia miešania.
- Po niekoľkých minútach bude zrejmé, ako sa obsah panvice rozdeľuje na frakcie: vločky z tvarohového syra sa objavia a tekutá srvátka zostane pod. Keď sa to stane priehľadným, môžete vypnúť kachle.
- Ďalej potrebujete cedník, ktorý je pokrytý gázou (iná podobná textília) v dvoch vrstvách. Je umiestnené nad umývadlom, do ktorého bude sérum neskôr odtekať. Pretože mnoho žien v domácnosti uprednostňuje nechať sérum namiesto umývadla, môže sa na korbu alebo iný vhodný obal umiestniť cedník.
- Hustá hmota z panvice sa prenesie štrbinovou lyžicou na cedník, jemne pritlačí ruky nadol a tvaruje.
- Koláč nechajte miešať pol hodiny, nechajte tekutinu úplne odtiecť.
- Na obidvoch stranách sa výsledná formácia syra trie suchou soľou.
- Po veľvyslancovi je otočený a znovu umiestnený v cedníku. Nechajte pôsobiť ďalších 2,5 - 3 hodiny.
- Každých 30 minút sa syr obracia.
- Po uplynutí tejto doby sa cedník položí na tanier a vloží sa do chladničky na 7-12 hodín. Je nevyhnutné, aby syr konečne dozrel a stvrdol.
Zostáva len nasekať hotový syr a servírovať.
Kalorický syrový výrobok
Syry Adyghe odborníci na výživu často odporúčajú ako jeden z nízkokalorických syrov.
Na 100 g tohto užitočného mliečneho produktu predstavuje 225 až 240 kcal. To znamená, že v jednom kuse sendvič na raňajky obsahuje asi 60 kcal.
Nutričná hodnota tohto syra je navyše dosť vysoká. 100 g produktu obsahuje 19 g proteínu, 1,5 g uhľohydrátov a 16 g tuku.
Syr Adyghe z tvarohu, najmä mastný výrobok, bude mať viac kalórií, ale jeho hodnota nepresiahne 300 kcal.
Varenie z plnotučného mlieka a kefíru
Ďalší nemenej zaujímavý recept na syr. Má jeden významný rozdiel: namiesto kysnutého mlieka používa kefír alebo domáce kyslé mlieko.
zloženie:
- domáce mlieko - 2 litre;
- kefír - 700 ml;
- soľ a korenie podľa chuti.
Výťažok hotového produktu je 600 až 700 g.
technológie:
- Nalejte mlieko do veľkej nádoby. Dajte na mierne teplo.
- Len čo sa na povrchu objaví film mlieka, kefír sa pridá do nádoby s tenkým prúdom.
- Mlieko-kefírová zmes sa varí až do rozdelenia na tvaroh a srvátku. Je nevyhnutné premiešať štrbinovou lyžicou.
- Výsledná syrová hmota sa rozloží v cedníku, ktorý bol predtým obložený gázou. Sérum sa môže odtiecť.
- Potom sa syr prenesie na tanier, potrie sa soľou a korením a potom sa odošle do chladničky na dozretie.
Produkt sa uchováva nie viac ako 7 dní. Ale vďaka vynikajúcej chuti sa bude rozptyľovať oveľa rýchlejšie ako toto obdobie.
Jogurtový syr
Na prípravu ďalšej verzie syra Adyghe budete potrebovať čerstvé mlieko a jogurt. Značka nehrá žiadnu úlohu, hlavná vec je, že neobsahuje sladké plnivá.
zloženie:
- mlieko - 4 litre;
- jogurt - 500 ml;
- soľ podľa chuti.
Jogurt sa vyberie z chladničky vopred, aby sa zahrial na izbovú teplotu.
technológie:
- Mlieko sa naleje do veľkého hrnca, vloží sa do silného ohňa.
- Keď začne vrieť, bubliny a vlny pôjdu, jogurt sa naleje do tenkého potoka.
- Za stáleho miešania sa zmes uvedie do stupňa separácie.
- Keď je srvátka číra, vyberte panvicu z tepla.
- Cedník je obložený gázou v 2 vrstvách a syrová hmota je do nej prenesená. Nemôžete súčasne používať štrbinovú lyžicu, ale obsah zľahka nalejte priamo z panvice.
- Konce gázy sa zhromažďujú smerom hore a tvoria puzdro. Zdvíha sa nad cedník tak, aby sa srvátka rýchlejšie vyprázdňovala.
- Syr sa prenesie z gázy na tanier, ruky sa z neho tvarujú a jemne pritlačia základňu. Ak sa súčasne uvoľní malé množstvo séra, nemusíte ho vypúšťať. Syr tak zostane vlhší, šťavnatejší.
- Doštička sa cez noc umiestni do chladničky.
Sérum, ktoré zostane po uvarení, sa môže použiť ako štartér na varenie ďalšej dávky syra.
V pomalom sporáku vyrobenom z kozieho mlieka
Pomalý sporák vám pomôže pripraviť chutné domáce kozie syry. Tento proces výrazne urýchli a zjednoduší.
zloženie:
- okyslené kozie mlieko - 1 liter;
- surové kuracie vajce - 1 ks;
- korenie a chuť podľa chuti.
technológie:
- Dobite vajcom so soľou.
- Do viacvrstvovej misky sa naleje kyslé mlieko, tam sa pridá vajce. Prísady dobre premiešajte.
- Nastavte režim pečenia nastavením času na 20 minút.
- Keď sa mlieko rozdelí na tvarohové vločky a srvátku, pomalý hrniec sa vypne. Obsah misy sa rozloží na sitko alebo cedník.
- Keď tekutina úplne steká (bude to trvať niekoľko hodín), syrová hmota sa položí na tanier, tvaruje sa a korenie sa korením.
Do syra nemôžete pridať soľ a korenie, jeho chuť sa bude viac podobať tvarohu.
Vyprážaný recept na syr Adyghe
Syr Adyghe sa môže konzumovať nielen v surovej forme. Ak chcete ponuku diverzifikovať, mali by ste ju skúsiť opečiť. Tým bude chuť produktu pikantnejšia.
zloženie:
- Syr Adyghe - 300 g;
- strúčiky cesnaku - 1 ks;
- maslo - 2 lyžice. l;
- soľ, čierne korenie, paprika - podľa chuti.
technológie:
- Syr Adyghe sa nakrája na párne taniere alebo kocky.
- Cesnak je olúpaný, drvený lisom alebo veľmi jemne nasekaný nožom.
- Roztopte maslo na panvici, pridajte cesnak a ochucovacie prísady. Aromatickú zmes smažte asi 30 sekúnd.
- Kusy syra sú rozložené na panvici a vyprážané na každej strane, až kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra. Bude to trvať 8 - 10 minút.
Grilovaný syr je vynikajúci ako predjedlo pre víno alebo pivo.
Lahodný syr zo srvátky
Srvátka môže úspešne nahradiť v zozname zložiek syra a jogurtu a kefíru. Navyše má veľmi nízku cenu. A pre tých, ktorí už doma vyrábajú syr Adyghe, nemusíte chodiť do obchodu, ale radšej použite sérum, ktoré zostalo po poslednom varení.
zloženie:
- mlieko - 2 l;
- sérum - 1,5 l;
- korenie a chuť podľa chuti.
technológie:
- Mlieko sa naleje do panvice a zapáli sa. Miešajte nepretržite, až kým nezačne peniť.
- Nalejte sérum tenkým prúdom, znovu dôkladne premiešajte obsah panvice.
- Keď sa v procese varenia syrový hrudky sa tvoria, môžete vypnúť oheň.
- Obsah misky sa prenesie na sito a nechá sa niekoľko minút pôsobiť, aby sa tekutina vypustila.
- Výsledný syr sa uloží do formy, dochutíme soľou a korením. Čistite v chladničke.
Po niekoľkých hodinách si môžete vychutnať čerstvý syr Adyghe.
Syr Adyghe nie je len lahodnou pochúťkou, ale aj výrobkom, ktorý je pre telo najužitočnejší. Tí, ktorí nasledujú obrázok, ho tiež môžu pridať do jedálneho lístka bez toho, aby porušili pravidlá stravovania. Je pripravená rôznymi spôsobmi, ale nakoniec dostanete vždy produkt na zalievanie úst a uspokojivý výrobok.
