Výplň je univerzálny produkt, ktorý by mal byť určite po ruke pre každého kuchára. Z nej môžete rýchlo a jednoducho uvariť veľa chutných a uspokojivých jedál. Najlepšie recepty z mletého mäsa sa zbierajú nižšie.
Obsah materiálu:
Klasické domáce kotlety
Pre skutočné klasické kotlety sa zvyčajne berie zmiešané mleté mäso, a to bravčové mäso s hovädzím mäsom v približne rovnakých pomeroch.
zloženie:
- mleté mäso z dvoch druhov mäsa - 680 - 700 g;
- dlhý bochník - 180-200 g;
- surové vajcia - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mlieko - na namáčanie chleba;
- cesnak - 3 až 4 strúčiky;
- múka - pol pohára;
- jemná soľ, zmes papriky.
Algoritmus akcií:
- Rozmleté mleté mäso rozemelte v mlynčeku na mäso spolu s malými kockami cesnaku a cibule.
- Nasolte, pridajte vopred namočené do mlieka a lisovaného bieleho chleba, surových vajec, korenia.
- Je dobré poraziť omšu, aby si udržala lepší tvar.
- Vytvárajte elegantné kotlety. Každú jamku prevracajte múkou. Ten je možné nahradiť omrvinkami.
Smažte mleté mäsové placky zo všetkých strán v horúcom oleji. Podávame s oblohou vo forme hrachu / zemiakovej kaše alebo pohánky.
Námornícke cestoviny
Pri výbere cestovín pre toto jedlo musíte dať prednosť produktu z tvrdej pšenice.
Pripravte sa vopred:
- cestoviny - 330 - 350 g;
- mleté mäso - 280 - 300 g;
- cibuľa, paprika - 1 ks;
- cesnak - 3 až 4 strúčiky;
- paradajka - 3 ks. (zrelé a šťavnaté);
- akostné červené víno - 70 ml;
- soľ, olej, korenie.
Príprava:
- Nakrájanú cibuľu, cesnak a papriku v malých kúskoch.
- Na rajčiakoch urobte tenké kusy a každý z nich položte na pár minút do studenej vriacej vody. Nalejte ľadovú vodu a ľahko odlupujte. Buničinu nakrájajte na kúsky.
- Vložte všetku pripravenú zeleninu do mixéra a porazte ju, kým nebude hladká.Tu môžete pridať pálivú papriku.
- Pošlite mäso na panvicu s predhriatym tukom. Pridajte soľ, víno, korenie.
- Keď je mleté mäso trochu vyprážané, posuňte k nemu zeleninovú hmotu. V prípade potreby pridajte prísady. Masovú omáčku nechajte variť na miernom ohni.
- Cestoviny oddelene varte až do varenia. Posypte ich olejom.
- Kombinujte panvovú omáčku s varenými cestovinami. Dobre premiešajte.
Podávajte cestovinové námorníctvo horúce ku stolu.
Knedle s mletým mäsom
Aby sa náplň knedlíkov stala šťavnatejšou, môžete do nej pridať trochu bielej kapusty.
zloženie:
- mleté bravčové mäso - 380 - 400 g;
- kapusta - 180 - 200 g;
- luk - hlava;
- múka - 1,3 lyžice;
- vajce - 1 ks;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Ľahko porazte vajíčko a skombinujte ho s polievkovou lyžičkou. studená voda. Pridajte veľkú štipku soli.
- Preosiata múka. Nalejte doň tekutinu od prvého kroku.
- Hnette hladké hladké cesto. Zabaľte ho do vrecka a vložte do chladničky na pol hodiny.
- Rozdrvené kapusta veľmi jemne. Hnette so štipkou soli. Skombinujte s mäsom. Všetka soľ a posypeme korením.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu, z ktorej nakrájajte guľôčky. Zabalte do nich malé časti náplne a okraje opatrne pritlačte.
Varené knedle varíme v slanej vode. Podávame s maslom, majonézou alebo kyslou smotanou.
Ako variť kapustnicu
Plnená kapusta je vynikajúca na varenie s rôznymi druhmi mletého mäsa. Napríklad so zmesou bravčového a kuracieho mäsa.
zloženie:
- biela kapusta - 1 hlava;
- mleté mäso - 680 - 700 g;
- ryža - celé poháre;
- cibuľa - 2 hlavy;
- voda - 2 lyžice;
- cestoviny z paradajok a kyslej smotany - každá 2 lyžice. l.;
- cukor - 2 lyžičky;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Kapusta sa rozloží na listy. Tvrdé časti sú poklepané kuchynským kladivom. Listy ponorte do slanej vriacej vody na 5 - 6 minút a potom ich vložte do cedníka.
- Varte ryžu 7-8 minút po varení. Pohode. Zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
- Každý list z kapusty poslať na doštičku. V jeho strede položte časť mäsovej hmoty s ryžou. Obrobok opatrne zabalte.
- Pošlite ich do veľkého kotla.
- Na omáčku kombinujte kyslú smotanu, cestoviny, vodu a cukor. Podľa chuti pridajte soľ.
- Presuňte omáčku na plnenú kapustu. Varte ich v kotli na miernom ohni pod vekom asi 50 minút.
Tieto kapustové rolky, pripravené podľa klasickej receptúry, podávajte na večeru so zakysanou smotanou a čerstvým pšeničným chlebom.
Mäsové guľky
S chutnými mäsovými guľkami môžete variť rôzne polievky. Vrátane pľúc a stravy.
zloženie:
- akékoľvek mleté mäso - 800 - 850 g;
- cesnak - 2 až 3 strúčiky;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - polovica;
- soľ a čerstvo mleté korenie.
Príprava:
- Cibuľu a cesnak zabite mixérom. Výsledná suspenzia sa zmieša s mletým mäsom.
- Pridajte soľ, korenie.
- Nalejte vajíčko.
- Všetko dobre premiešajte.
- Vyhrňte malé gule s čistými a mokrými rukami.
Hotové mäsové guľky sa môžu do budúcnosti okamžite použiť alebo zmraziť.
Pečený zemiakový kastrol
Kombináciou zemiakov a mäsa do jedného jedla budete môcť okamžite uvariť plný výdatný obed alebo večeru.
zloženie:
- zemiaky - 1,3 kg;
- mleté mäso (akékoľvek) - pol kilogramu;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana - polovica stascanu;
- syr - 130 - 150 g;
- maslo - plátok;
- soľ, korenie, olej.
Príprava:
- Zemiaky varíme v slanej vode a rozdrvené na masle. Nepridávajte mlieko, inak sa ukáže, že hmota je príliš tekutá a nevhodná na pečenie.
- Jemne nakrájajte cibuľu. Pošlite to s mletým mäsom na panvicu. Soľ, pridajte korenie. Smažte často za stáleho miešania, kým nie je krehká.
- Dajte budúcu kastról naolejovanú. Zemiaky - v dvoch vrstvách a medzi nimi - náplň mäsa.
- Špičkové zemiaky s kyslou smotanou. Naplňte hobliny syrom.
Pečte dobroty pri priemernej teplote 40 - 45 minút.
Talianska Lasagna
Aby Taliansko v kuchyni náhle zacítilo, oplatí sa pripraviť lahodnú lasagnu na zalievanie úst.Na plnenie misky nezabudnite vziať mleté hovädzie mäso vysokej kvality.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso a prírodná paradajková omáčka - pol kilogramu;
- listy lasagne - 14 ks;
- Parmezán - 230 - 250 g;
- luk - hlava;
- mlieko - 4 plné poháre;
- maslo - 70 - 80 g;
- múka - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
Príprava:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je obliekanie. Aby ste to dosiahli, rozpustite maslo a smažte na ňom múku za častého miešania.
- Postupne nalievajte mlieko do hmoty (nevyhnutne v malých porciách). Hmota sa varí a varí sa 12 až 15 minút. Počas tejto doby by omáčka mala byť dosť hustá. Zostáva iba soľ.
- Je vhodné poslať panvicu s predhriatym rastlinným olejom. Nalejte naň malé kúsky cibule, soli a vybrané korenie. Pridajte paradajkovú omáčku. Varte obsah panvice na miernom ohni asi štvrtinu hodiny.
- Predhrejte rúru na 200 - 210 stupňov.
- Vložte malú časť omáčky do pekáča. Položte listy lasagne jeden po druhom (niektorí výrobcovia odporúčajú variť ich na ľahkom predstihu, tieto informácie je potrebné vyhľadať na obale produktu). Zakryte každú základňu náplňou.
- Nalejte zvyšnú omáčku na posledný list a zalejte nastrúhaným parmezánom.
- Miska pečieme asi pol hodiny pri predtým nastavenej teplote.
Tento recept na lasagne sa dá mierne modifikovať. Napríklad pripravte omáčku so smotanou alebo kyslou smotanou.
Mleté cestovinové hniezda
Jedlo je nielen chutné, ale aj krásne a chutné.
zloženie:
- "Hniezda" cestovín - 6 - 8 ks .;
- mleté mäso - 280 - 300 g;
- luk - hlava;
- majonéza a kečup - každý 2 lyžice. l.;
- tvrdý / polotvrdý syr - 80 - 100 g;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Vložte suché hniezda do formy odolnej proti teplu.
- Rozmiešajte mleté mäso a jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte soľ a korenie.
- V strede každého „hniezda“ je časť výplne.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Kečup kombinujte s majonézou a zrieďte vodou. „Hniezda“ nalejeme omáčkou tak, aby boli takmer úplne zakryté.
Nádobu vložte do rúry a pečte, kým nie sú cestoviny uvarené pri strednej teplote.
Ježek s ryžou
Mäso ježkovia obľubujú najmä najmenší labužníci. Sú výdatné a chutné.
zloženie:
- akékoľvek mleté mäso - libra;
- ryža - 80 - 100 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
- kyslá smotana - pol pohára;
- čerstvé zelené - banda;
- soľ a korenie, olej.
Príprava:
- Surová ryža zmiešaná s mletým mäsom. Dochutíme soľou a rozdrveným cesnakom.
- Vytvárajte malé mäsové gule. Smažte ich, až kým nie sú zo všetkých strán zlatohnedé, a položte ich na tanier.
- V zostávajúcom tuku uvaríme smaženú cibuľu a mrkvu. Zeleninu nalejte zmesou kyslej smotany, cestovín a vody. Pridajte soľ. Omáčku ponorte na pár minút, vráťte k tomu mäsové guľky.
- Hedgehogs dusíme asi 20 minút pod vekom, až kým nebude ryža úplne uvarená.
Hotovú misku posypeme nasekanými bylinkami.
Mleté mäso dáva hostiteľke obrovský priestor pre kulinárske fantázie. Z nej môžete uvariť veľa chutných a zaujímavých jedál pre celú rodinu.
