8 receptov na klasickú kharcho s ryžou

Táto polievka je pýchou Gruzínska. Správne uvarená polievka je vždy bohatá a aromatická. Ak varíte kharcho podľa klasickej receptúry s ryžou, budete môcť pripraviť jedlo pre svojich blízkych, napríklad v gruzínskej reštaurácii. Pripravené z hovädzieho mäsa. Ale s inými druhmi mäsa si môžete uvariť chutné a bohaté jedlo. V Gruzínsku neexistuje prísny recept na varenie. Regióny sa líšia vo vzájomnom varení, takže je možné zvoliť si receptúru krok za krokom, ktorá sa vám najviac páči.

Kharcho Soup - klasický recept na ryžu

Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí sa začínajú zoznámiť s gruzínskou kuchyňou. Metóda varenia je neuveriteľne jednoduchá. Kharcho s hovädzou ryžou podľa tohto receptu je pikantné a chutné.

zloženie:

• ryža - 120 g;
• hovädzie mäso - 370 g;
• cibuľa - 3 ks;
• slivky - 4 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôpor - 20 g;
• feferónka - 1,5 strukov;
• rastlinný olej - 20 ml;
• petržlen - 20 g;
• tklapi - 1 polievková lyžica. lyžica;
• voda - 8 pohárov;
• koriandr - 20 g;
• paradajkový pretlak - 70 g;
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ.

Príprava:

1. Umyte mäso nakrájané na plátky. Vložte panvicu. Nalejte 500 ml vody. Hovädzie mäso by malo byť úplne ponorené do tekutiny. Variť.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Nasekajte cesnak.
4. Nasekané koriandry zmiešajte s paradajkovou pastou.
5. Preložte do jednej nádoby a zamiešajte.
6. Nalejte slnečnicový chmeľ. Vyprážajte dve minúty.
7. Prevod na hovädzie mäso.
8. Pridajte korenie, tkemali, ryžu a sušené slivky. Nalejte zvyšnú vodu. Na soľ. Varte na vysokej teplote.
9. Pridajte nasekanú zeleninu. Nechajte to variť.

Varenie v gruzínčine

V tomto gruzínskom recepte sa používa iba hovädzie mäso. Charakteristickým znakom tejto polievky sú vlašské orechy.

Chutný recept: Gruzínsky recept na kharcho

zloženie:

• hovädzie mäso na kostiach tuk - 750 g;
• koriander - 30 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cibuľa - 3 ks;
• petržlen - 20 g;
• paradajkový pretlak - 70 ml;
• mletá paprika - 7 g;
• Tkemali omáčka - 75 ml;
• vlašské orechy - 150 g;
• ryža - 225 g;
• hrášok - 7 g;
• chmeľ-suneli - 7 g;
• bobkový list - 3 ks;
• horúca paprika - 3 struky.

Príprava:

1. Vložte hovädzie mäso do vody a privarte. Výsledná pena sa musí neustále odstraňovať.
2. Po varení prepnite horák do strednej polohy. Ak je mäso mladé, povarte ho hodinu. Ak je hovädzie mäso staré, bude to trvať dve hodiny.
3. Keď sa mäso uvarí, nechajte ho vychladnúť. Oddeľte sa od kosti.
4. Malé kosti môžu počas varenia zostať v tekutine, takže vývar by sa mal filtrovať.
5. Mleté mäso nakrájajte na malé kúsky. Prejdite na vývar.
6. Lúpajte cibuľu, nakrájajte.
7. Olúpte cesnak a rozdrvte ho valčekom.
8. Plátok koriandra, potom petržlen.
9. Pridajte vývar do vývaru.
10. Miesto zelene a cibule.
11. Varte štvrť hodiny.
12. Nalejte do omáčky z tkemali, pridajte cesnak.
13. Soľ, nalej si suneli.
14. Krájané orechy. Pridajte do vývaru lavrushku a korenie.
15. Niekoľko minút varte, až sa ryža uvarí.

S ryžou a baránkom

Ak sa vám nepáči hovädzie mäso, môžete ho nahradiť jahňacím mäsom. Podľa klasického receptu je jahňacie kharcho rovnako chutné.

zloženie:

• jahňacie stonky na kosti nie sú mastné - 900 g;
• cibuľa - 3 veľké hlavy;
• pálivá paprika - 0,5 lyžičky;
• mrkva - 1 ks;
• paradajka - 6 ks;
• cesnak - 8 klinčekov;
• koriander - 70 g;
• čierne korenie - 5 hrachu;
• strednezrnná ryža - 130 g;
• jablčný ocot - 1 čajová lyžička;
• ghee - 1 polievková lyžica. lyžica;
• koriander - 2 lyžičky;
• soľ.

Príprava:

1. Odstráňte film z mäsa.
2. Hrudník je nakrájaný na kúsky, každý by mal mať 2 rebrá.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky.
4. Jemne nasekajte koriander.
5. Jemne mleté ​​korenie, koriander, soľ.
6. Vložte olej na panvicu, opečte rebrá. Pokvapkajte octom. Nasaďte cibuľu a okorenite korenie. Fry.
7. Rajčiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle, konzervujte šťavu.
8. Cilantro mix so strúhanými paradajkami. Miesto na mäso.
9. Varte to. Nalejte vriacu vodu v objeme dvoch litrov.
10. Lúpajte mrkvu nakrájanú na kocky. Spí s ostatnými výrobkami.
11. Zakryte vekom. Varte hodinu.
12. Umyté ryžové krúpy nechajte hodinu vo vode. Nalejte do polievky. Obilniny varte do mäkka.
13. Pour lístia koriandra. Pridajte cesnak. Nechajte to variť.

Hovädzia kharcho polievka

Táto polievka je vyrobená z najjednoduchších a najdostupnejších potravín, ktoré nájdete v chladničke. Varenie kharcho trvá tri hodiny, preto začnite variť vopred.

zloženie:

• hovädzie mäso na kosti - 1300 g;
• mrkva - 2 ks;
• voda - 3 l;
• Lavrushka - 5 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• cesnak - 6 klinčekov;
• paradajková pasta - 6 lyžíc. lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• sušená petržlenová vňať - 2 lyžice. lyžice;
• chmeľ-Suneli;
• slnečnicový olej - 7 lyžice. lyžice;
• čierne korenie - 5 hrachu;
• paprika;
• ryža - pol pohára;
• soľ;
• adjika.

Príprava:

1. Nalejte vodu do panvice s objemom štyri litre.
2. Mäso nakrájajte a dajte do vody.
3. Lúpaná mrkva v tekutine.
4. Pridajte mäso bez šupiek, potom lavrushka a hrášok korenia.
5. Na soľ.
6. Zapnite horák na minimum. Zatvorte kryt. Varte dve hodiny.
7. Získajte zeleninu, mäso. Kvapalinu nalejte do inej misky.
8. Rozdrvený cesnak cesnakom s nožom by sa mal zmeniť na kašeľ.
9. Mriežka ošúpaná mrkva na hrubom strúhadle.
10. Nakrájajte cibuľu na štvrť.
11. Do panvice nalejeme olej, paradajkovú pastu, pridáme cesnak. Fry.
12. Usporiadajte cibuľu, zamiešajte.
13. Potom, čo sa zelenina stane zlatou a mäkkou, dajte mrkvu.
14. Fritujte päť minút.
15. Nalejte 100 ml vývaru do misky, pridajte soľ.
16. Potom, čo všetko zmäkne, preneste na panvicu.
17. Vyberte mäso z kostí, nakrájané na kúsky.
18. Ošúpané zemiaky nakrájajte na tyčinky.
19. Opláchnite ryžové cereálie.
20. Do vývaru vložte zemiaky, mäso, ryžu.
21. Petržlen, petržlen a korenie.
22. Varte, kým nie sú všetky prísady mäkké.

Krok za krokom recept na bravčové mäso

Kharcho s ryžou a zemiakmi je možné pripraviť z najdostupnejších produktov bez použitia omáčky z tklapi, ktorá sa ľahko nahrádza paradajkami. S ich pomocou sa získa požadovaná kyslosť a do korenín sa pridá korenie.

zloženie:

• bravčové mäso na kosti - 700 g;
• ryža - 5 lyžíc. lyžice;
• bobkový list;
• cibuľa - 4 okrúhlice;
• chmeľ-Suneli;
• paradajka - 5 ks;
• koriander - 30 g;
• zemiaky - 3 ks;
• soľ;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bazalka;
• nové korenie.

Príprava:

1. Pripravte si trojlitrový hrniec. Vložte mäso.
2. Varte jednu a pol hodiny pod zakrytým vekom.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
4. Zohrejte panvicu, pridajte olej a cibuľu opražte, kým nezmäkne.
5. Získajte a ochladzujte mäso. Oddeľte sa od kosti. Nakrájané na kúsky. Miesto cibule.
6. Varte päť minút.
7. Nastavte horák na minimálny režim. Nalejte cibuľu s tromi lyžicami vývaru, okoloidúci.
8. Opláchnite paradajky, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme. Nakrájajte ovocie.
9. Vložte do bravčového mäsa. Vydajte 10 minút.
10. Preneste vyprážané potraviny do vývaru a privarte.
11. Zemiaky olúpeme a nasekáme.
12. Opláchnite, preneste na vývar. Variť.
13. Dajte korenie, nasekané bylinky, rozdrvený cesnak.
14. Varte pri nízkej teplote po dobu 5-10 minút. Nechajte to variť.

Varenie kuracieho mäsa a ryže

zloženie:

• ryža - 3 lyžice. lyžice;
• kuracie prsia - 1 ks;
• mletý čierny korenie;
• soľ;
• paradajková pasta - 200 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• koriander;
• cesnak - 5 strúčikov;
• Lavruška.

Príprava:

1. Varte kurča v solenej tekutine.
2. Opláchnite ryžové krupice, až kým voda nebude číra.
3. Vyberte kurča. Pridajte obrázok
4. Passer nakrájanú cibuľu.
5. Nalejte paradajkovú pastu a 50 ml vývaru. Fry.
6. Vyberte mäso z kostí, nasekajte. Dajte späť do panvice.
7. Preneste zmes z panvy.
8. Na vývar pridajte strúhaný cesnak.
9. Jemne nasekajte koriander.
10. Dajte petržlen, slnečnicu, korenie, koriandr a soľ. Variť.

Ak chcete bohatú chuť, pridajte viac slnečnice. Ak máte radi pikantné jedlo, pridajte do polievky sušené chilli. Aby sa polievka nezmenila na ovsenú kašu, nepreháňajte ju ryžou.

Klasický recept v pomalom sporáku

Pomalý sporák šetrí čas a jednoducho robí kharcho z jahňacej ryže.

zloženie:

• jahňacie - 550 g;
• ryža - 1 multi-glass;
• cibuľa - 2 ks;
• čierne korenie;
• petržlen;
• cesnak - 7 strúčikov;
• koriander;
• paradajková pasta - 200 ml;
• Lavrushka - 2 listy;
• Bulharský korenie - 2 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• soľ;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Cez vlákno nakrájajte jahňacie kúsky na malé kúsky.
2. Ošúpajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
3. Nasekané lúpané zemiaky.
4. Bulharský korenie zbavené semien, nakrájané na kocky.
5. Mleté ošúpané mrkvy na hrubom strúhadle.
6. Prebytočný škrob odstráňte z ryžovej cereálie, preto ju niekoľkokrát opláchnite. Gruzínci sa umyjú sedemkrát.
7. Nalejte olej do misky, pridajte jahňacie mäso. Zapnite režim „Pečenie“.
8. Nastavte časovač na 20 minút.
9. Duste 10 minút cibule.
10. Pridajte papriku a mrkvu. Varte sedem minút.
11. Prepnite do režimu „Hasenie“. Dajte zemiaky, pic. Nalejte vodu na maximum. Na soľ. Pridajte korenie. Nastavte časovač na dve hodiny.
12. Polievku ochutíme nasekanými bylinkami a cesnakom.

Kharcho polievka uvarená v kotlíku

zloženie:

• hovädzie rebrá - 750 g;
• paradajka - 3 ks;
• šťava z granátového jablka - 2 lyžice. lyžice;
• ryža - 250 g;
• utsho Suneli;
• petržlen - 25 g;
• citrón - 1 ks;
• sladká paprika - 1 čajová lyžička;
• koriandr - 25 g;
• paprika - 1 čajová lyžička;
• vlašský orech - 50 g;
• chmeľ-Suneli;
• soľ;
• kôpor - 25 g;
• cesnak - 4 strúčiky.

Príprava:

1. Nalejte vodu do kotla, vložte rebrá. Zatvorte kryt.
2. Varte, odstraňujte penu, varte jednu hodinu.
3. Aby ste predišli horkej pachute, upravte oheň tak, že viac alebo menej hodíte palivové drevo. Nemalo by sa silne variť.
4. Pridajte celú cibuľu a dva listy lavrushka. Na soľ.
5. Chop greeny.
6. Na paradajky nalejte vriacu vodu, odstráňte šupku. Cut.
7. Stlačte citrón.
8. Rozdrvte cesnak.
9. Krájané orechy.
10. Zmiešať. Nalejte šťavu z granátového jablka. Hnette rukami.
11. Vložte ryžové krúpy do pripraveného vývaru. Varte asi hodinu.
12. Dajte dresing a korenie. Na soľ.
13. Zamiešame. Varte to.
14. Varte pol hodiny.