Takmer každý národ má svoj vlastný recept na vynikajúci boršč. Takýto prvý kurz je veľmi výdatný a nezvyčajne chutný. Najmä ak pridáte na tanier kyslou smotanu a nakrájanú zeleninu.
Obsah materiálu:
Tajomstvo varenia najchutnejšie boršč
V skutočnosti, ak chcete uvariť vynikajúci boršč, musíte poznať niektoré tajomstvá jej prípravy:
- Príprava začína odvarom mäsa. Pre voňavý, bohatý vývar sa berie akákoľvek odroda, ale vždy s kosťou. Po uvarení mäsa je potrebné vývar vypustiť.
- V ďalšej fáze sa položia zvyšné ingrediencie, kapusta, zemiaky a zelenina, ktoré sa vopred pasážujú v oleji.
- Je veľmi dôležité, ako nakrájame zeleninu, nakrájané plátky by mali byť plytké, potom jedlo bude jednoducho neporovnateľné.
- Je tiež dôležité nestráviť zložky, inak jednoducho stratia svoj tvar.
- Pokiaľ ide o repu, musí sa uhasiť v určitom poradí a malo by sa to urobiť na osobitnej panvici s pridaním niekoľkých kvapiek octovej esencie. Čas varenia zvyčajne trvá 15 minút, potom zelenina poskytne potrebnú farbu.
- Nakoniec sa poter z mrkvy a cibule vkladá do boršča.
Teraz, keď sú známe všetky komplikácie pri varení, stojí za zváženie niekoľko populárnych receptov.
Klasický výkon
Na začiatok je potrebné sa pokúsiť uvariť borše podľa klasického receptu, bude obsahovať nasledujúce prísady:
- hovädzie mäso s kosťou - 1,5 kg;
- bobkový list - 3 ks;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- čerstvá kapusta - 300 g;
- paradajky - 2 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- mrkva - 2 koreňové plodiny;
- kyselina octová - 40 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- repa - 300 g;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 štipka;
- korenie - 4 ks.
Krok za krokom recept:
- Opláchnite mäso, naplňte ho vodou a varte.
- Po varení vyberte penu štrbinovou lyžičkou.
- Pridajte vývar do cibule a mrkvy.
- Hovädzie mäso varte ďalšie 2 hodiny.
- Listy lavrushky ponorte do borše.
- Cvičte z repy, nakrájajte na olej a nalejte pripravenú ocotovú esenciu.
- Mrkva, paradajky a zostávajúca cibuľová hlava nakrájajte na samostatné mäso.
- Varené mäso pomelíme, vyberieme kosti a mäsový vývar zlejeme.
- Nakrájanú kapustu nakrájame na veľmi tenkú slamu, odošlite do vývaru.
- Rezané zemiakové hľuzy, poslať nakrájanú kapustu.
- Najskôr vložte panvicu a po 5 minútach repu.
- Nasypte soľ korením.
Po 15 minútach môžete panvicu vybrať zo sporáka, polievka bude pripravená. Odporúčame podávať s kyslou smotanou a nasekaným cesnakom.
Tradičný ukrajinský recept
Na varenie ukrajinského boršča musíte pripraviť tieto prísady:
- granulovaný cukor - 50 g;
- bravčové mäso - 500 g;
- paradajková pasta - 60 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 1 jednotka;
- čerstvá kapusta - ½ vidlička;
- zemiaky - 5 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- repa - 1 ks;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ a korenie - štipka;
- bobkový list - 2 ks.
Krok za krokom recept:
- Umyté bravčové mäso vložte do vhodného hrnca, pridajte vodu a nechajte vývar variť.
- Odstráňte výslednú penu a varte asi 2 hodiny, potom tekutinu pretlačte.
- Mletú zeleninu, cibuľu smažte s mrkvou v rastlinnom oleji.
- Nastrúhajte repu strúhadlom a pridajte ju do pečenej zmesi, potom stmavte asi 10 minút.
- Zavádzajte granulovaný cukor, paradajkovú pastu, nasekané strúčiky cesnaku, prikryte a duste, až kým zelenina nebude mäkká.
- Nakrájajte na kapustové lístky, nakrájajte zemiaky, nakrájajte zeleninu na mäsový vývar.
- Po 15 minútach pridajte trochu soli, korenie, petržlen, pridajte vyprážanú zeleninu a nakrájané kúsky bravčového mäsa.
Varte ďalších 10 minút a môžete si dopřát červeného ukrajinského boršča doma.
Prvé jedlo s fazuľami
Ukázalo sa, že je to veľmi výživný boršč s fazuľou, na prípravu takého výživného prvého jedla by sa malo na sklade:
- bravčové mäso - 400 g;
- kyselina octová - 15 ml;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajky - 2 ks;
- fazuľa - 200 g;
- repa - 1 koreňová plodina;
- biela kapusta - 0,3 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- Lavrushka - 3 listy;
- paprika - 1 ks;
- soľ - 2 lyžičky;
- rastlinný olej - 40 ml;
- korenie - 4 ks.
Pri príprave jedla musíte postupovať podľa receptu:
- Vo večerných hodinách by ste mali fazuľa namočiť do studenej vody.
- Ráno opláchnite kúsok bravčového mäsa, naplňte ho vodou a nechajte vývar variť.
- Nalejte soľ a korenie.
- Fazuľa varte osobitne.
- Mletú mrkvu s cibuľou a paradajkami smažte na panvici s prídavkom oleja.
- Cukrová mriežka nastrúhajte, pridajte do inej zeleniny, restujte 10 minút, potom nalejte do kyseliny octovej, cukru.
- Zelí nakrájajte na prúžky a zemiaky na malé kocky.
- Akonáhle je mäso hotové, musíte ho rozobrať, nakrájať na kúsky a pretlačiť vývar.
- Vráťte plátky mäsa späť na boršč a počkajte, kým povaria.
- Položte kapustu a po 10 minútach plátky zemiakov.
- Zeleninu uvarte a varte.
- Pridajte nasekanú papriku, po 10 minútach, nasekaný cesnak a varené fazule.
Prvé jedlo je pripravené, na taniere môžete naliať voňavý boršč a podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.
Štíhly chudý boršč
Pre ľudí, ktorí pôst, môžete variť nemenej chutný boršč, ale bez pridania zakázaných potravín.
Recept na takúto misku obsahuje tieto zložky:
- granulovaný cukor - 5 g;
- paradajky - 2 ovocie;
- čerstvá kapusta - ½ vidlička;
- repa - 1 stredná koreňová plodina;
- kyselina octová - 15 ml;
- mrkva - 1 jednotka;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- žiarovky - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- Lavrushka - 2 listy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Krokové varenie chudého prvého kurzu:
- Odstráňte kôru z paradajok a nakrájajte na malé kocky.
- Kapusta, zemiaky a mrkva nakrájajte na prúžky.
- Dajte na sporák hrniec s vodou a nechajte variť tekutinu.
- Nasolte vývar a vložte doň kapustu.
- Po 10 minútach nasekané zemiakové hľuzy vyhoďte.
- Vyprážajte cibuľu, pridajte do nej mrkvu, duste 10 minút.
- Pridajte paradajky a nastrúhanú repu, zakryte ďalších 10 minút.
- Nalejte ocot, cukor, premiešajte hmotu, smažte asi 5 minút, všetko preneste do vývaru.
- Akonáhle boršč opäť varí, položte nasekaný cesnak, korenie a bobkový list, kachle vypnite.
Nechajte boršok stáť 20 minút a potom môžete servírovať jedlo.
Výnimočná variácia sliviek
Veľmi červená chuť sa získa s červeným boršanom s pridaním sušených sliviek. Je nepravdepodobné, že by takéto jedlo nechalo ľahostajného. Nie je pochýb o tom, že domáci pracovníci určite požiadajú o doplnky.
Na jej prípravu by ste mali skladovať nasledujúce produkty:
- hovädzie mäso - 600 g;
- zemiaky - 5 hľúz;
- čerstvá kapusta - 300 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 jednotka;
- sladká paprika - 1 ovocie;
- paradajková pasta - 50 ml;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- cesnak - 3 strúčiky;
- sušené slivky - 150 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ a korenie podľa chuti.
Parný prvý kurz:
- Opláchnite kúsok hovädzieho mäsa, naplňte ho vodou a varte do mäkka.
- Vyprážajte vývar, osolte, nasekajte mäso a vráťte panvicu do sporáka.
- Ošúpajte a nakrájajte repu, osmažte ich na oleji.
- Oddeľte cibuľu a mrkvu.
- Nakrájajte kapustu a pošlite ju na mäsový vývar, varte 10 minút.
- Vložte malé kocky zemiakov do boršča a misku ďalej varte.
- Lúpať papriku, odstrániť semená a nakrájať na prúžky, pridať k boršču.
- Opláchnite a nakrájajte slivky v akejkoľvek forme, preneste ovocie na panvicu.
- Do panvice pridajte paradajkovú pastu, granulovaný cukor a ½ šálky mäsového vývaru, premiešajte hmotu a dusíme ďalších 10 minút, potom ju odošlite do vývaru.
- Lúpajte strúčiky cesnaku, nasekajte ich a položte do borše.
Po 10 minútach vypnite ohrev a nechajte misku stáť. Je potrebné poznamenať, že taký boršč sa na ďalší deň stane chutnejším.
Ako variť v pomalom sporáku
Ak sa so sporákom nebudete chcieť dlho obťažovať, môžete uvariť vynikajúceho borše v pomalom hrnci.
Na tento účel pripravte:
- hovädzie mäso - 500 g;
- zemiaky - 4 stredné hľuzy;
- mrkva - 1 ks;
- repa - 300 g;
- čerstvá kapusta - 400 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- cibuľa - 1 jednotka;
- rastlinný olej - 50 ml.
- soľ a korenie - štipka.
Príprava prvého jedla sa uskutočňuje podľa tohto receptu:
- Olúpajte a nakrájajte cibuľu, vložte do misky zariadenia a opečte v horúcom oleji v režime „Pečenie“.
- O päť minút neskôr položte nastrúhanú mrkvu, nechajte ju variť ďalších 10 minút.
- Nakrájanú repu a cestoviny položte a varte ďalších 15 minút.
- Nakrájané hovädzie mäso na malé kúsky poslať do zeleniny.
- Pridajte nasekané zemiaky a nasekanú kapustu po 20 minútach.
- Nalejte všetko vodou, prepnite program na „Polievka“.
- Nasolte vývar a korenie, nastavte časovač na 60 minút.
Akonáhle pomalý sporák vydá signál pripravenosti, môžete naliať voňavú polievku a pozvať všetkých na večeru.
