Recept na hodgepodge s klobásou a olivami má veľké množstvo variácií a zaslúži si zaslúženú popularitu. Polievka sa ľahko pripravuje: základom je mäsový (menej rastlinný) vývar a nasýtenie chuti často závisí od množstva použitých párkov.

Klasická hodgepodge s klobásou a olivami

Na mäsovom vývare sa získava bohatá a chutná hodgepodge, preto sa okrem klobásy budete musieť zásobovať hovädzím alebo bravčovým mäsom.

Ak chcete polievku uvariť, pripravte:

  • hovädzie mäso - 400 - 500 g (v prípade potreby je možné do neho pridať droby);
  • varená a údená klobása - každá 200 g;
  • šunka - 150 g;
  • cibuľa - 1 ks. (veľká cibuľa);
  • nakladané uhorky - nakladané uhorky - 4 ks;
  • mrkva - 1 - 2 ks;
  • olivy - 100 g;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
  • voda - najmenej 2,5 l;
  • rastlinný olej na vyprážanie prísad;
  • soľ, korenie, bobkový list;
  • plátky citróna;
  • greeny.

Krok za krokom recept:

  1. Mäso (vnútornosti, bravčové mäso, hovädzie mäso - podľa výberu) pripravené na varenie. Čas varenia vývaru je od 1,5 do 2 hodín.
  2. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, mrkva sa nastrúha alebo nakrája na prúžky. Vyprážaná zelenina. Po 3-5 minútach pridajte paradajkovú pastu na panvicu. Dušte 5 minút., Vyberte z tepla.
  3. Hotové mäso sa vyberie z vývaru, nakrája sa na malé kocky a vráti sa späť na panvicu.
  4. Uhorky sa nakrájajú na prúžky, klobásy a šunky na kocky. Tieto výrobky sa ľahko vyprážajú na panvici a potom sa prenesú do vriaceho vývaru (môžete naliať ½ šálky soľanky z uhoriek). Soľ, korenie, posypeme korením. Varte 7 minút.
  5. Ďalej pridajte cibuľu a mrkvu. Varte ďalších 5 minút. Vypnite sporák.

Na panvicu môžete okamžite vložiť plátky citróna a olív. Aj keď sa zvyčajne podávajú na tanieroch pri servírovaní riadu, pridávajú sa kyslou smotanou a bylinkami.

Pred použitím sa polievka nechá stáť pod vekom 15 minút.

Ingrediencie a varenie s citrónom

Citrón sa používa nielen na ozdobenie hotového jedla, ale tiež sa pridá do hodgepodge v konečnej fáze prípravy. S olivami to dobre dopadne.

 

Na polievku budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • hovädzie mäso - 700 g;
  • klobása (varená a údená) - 200 g každého druhu;
  • párky - 200 g;
  • poľovnícke klobásy - 200 g;
  • uhorky - 4–5 ks;
  • mrkva - 1 ks. (ak je veľký);
  • cibuľa - 1 ks;
  • citrón - 1 ks;
  • paradajková pasta - 3-4 lyžice. l.;
  • olivy so soľankou - 1 plechovka;
  • korenie, bylinky, ostatné korenie (vrátane bobkového listu) - podľa chuti;
  • soľ - ak je to potrebné.

Množstvo vody na polievku je najmenej 3 litre.

Varenie krok za krokom:

1. Premyté hovädzie mäso sa vloží do panvice a pripraví sa na varenie. Počas varu vyberte penu, po ktorej sa mäso varí po dobu 1,5 hodiny pri miernom ohni.
2. Počas prípravy hovädzieho mäsa sa klobásy pripravujú rozrezaním na plátky alebo prúžky. Potom sa položia na panvicu a vyprážajú sa.
3. Jemne nakrájajte cibuľu a uhorky, nastrúhajte mrkvu. Zeleninu opečte na inej panvici, po ktorej pridajú paradajkovú pastu. Neustále horľajte ďalších 7 minút. Ak je to potrebné, posypte zmes korením.
4. Vyprážané mäsové výrobky pridajte do zeleniny, všetko premiešajte a duste 10 minút.
5. Pripravené hovädzie mäso sa vyberie z panvy a nechá sa vychladnúť. Rezané na malé kúsky.
6. Hovädzie mäso sa vracia do varu. Je tam umiestnená zmes zeleniny a mäsových výrobkov z panvice. Varte 5 minút.
7. Pridajte krúžky z olív a nálevu z pohára, džúsu a plátkov citróna, korenia. Varte ďalších 3-5 minút.

Ak nie je dostatok soli, môžete pridať trochu soli. Jedlo sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami.

S údenou klobásou

Recept na údenú klobásu hodgepodge sa trochu odlišuje od klasického spôsobu varenia. Zemiaky pridané do polievky pomôžu spestriť chuť.

Pre hodgepodge by mal trvať:

  • voda - asi 2,5 l;
  • hovädzie mäso - 300 g;
  • údená klobása - 400 g;
  • slanina - 70 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • uhorky - 4 - 6 ks;
  • zemiaky - 3 - 4 ks;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
  • soľ, korenie, iné korenie, cesnak - podľa chuti;
  • greeny, citrón, olivy.

Krok za krokom varenie:

  1. Ak chcete získať vývar, hovädzie mäso sa varí: rýchlejšie sa bude variť, ak sa surové mäso ihneď nakrája na kúsky.
  2. Zemiaky sa krájajú - keď je hovädzie mäso napoly pripravené, vložia sa do nádoby na mäso.
  3. Slanina (alebo slanina) je usporiadaná na panvici. Najskôr sa naň smažia mrkvy nastrúhané, potom sa pridá cibuľa a vyprážajú sa. Na zeleninu sa posielajú plátky uhoriek a údenej klobásy, cesnak, paradajková pasta. Každý sa mieša. Gril sa udržiava na miernom ohni pod vekom 10 minút.
  4. Za 10 minút do hovädzieho mäsa a zemiakov dajte zeleninu a klobásu z panvice do polievky. Soľ, korenie, bobkový list.

Po odstránení z tepla trvať 30-60 minút. Miska je zdobená citrónom a olivami, posypaná bylinkami, podávaná s kyslou smotanou.

Varenie v pomalom sporáku

Tradičný recept Hodgepodge sa ľahko varí v pomalom sporáku.

 

Na polievku si zoberte nasledujúce prísady:

  • horúca voda - 2 l;
  • hovädzie mäso - 500 g;
  • údené mäsové výrobky - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • uhorky (so soľankou) - 4 ks;
  • kapary - 500 g;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
  • soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti;
  • rastlinný olej;
  • plátky citróna, olivy.

Postup varenia krok za krokom:

  1. Hovädzie mäso sa umyje, nakrájané na plátky a naskladané do pomalého hrnca. Mäso sa naleje prevarenou vodou. Veko je zatvorené, stlačte tlačidlo „Hasenie“ (varenie 2 hodiny). Keď je vývar pripravený, musí sa prefiltrovať.
  2. Mäso z vývaru, mäsové výrobky, cibuľa, kapary a nakladaná zelenina sa krájajú.
  3. Olej sa naleje do misky, vloží sa cibuľa a vyberie sa funkcia „Pečenie“.
  4. Po 7 minútach Pridá sa sem paradajková pasta. Varte 10 minút, nezabudnite premiešať.
  5. Na cibuľu sa odosiela kapary, uhorky a malá uhorka. Duste 7 minút.
  6. Potom do misky vložte mäsové výrobky a varené hovädzie mäso, plátky citróna, plátky olív, soľ, korenie.Varte 7 minút.
  7. Obsah misky sa naplní vývarom (na „maximum“).
  8. Pomalý sporák je zatvorený, zvoľte "Polievka / dusená masa" a nastavte časovač na 20 minút.

Pripravená hodgepodge sa nechá vylúhovať 10 minút.

Huby Solyanka

Táto rozmanitosť hodgepodge sa vzťahuje na chudé jedlá. Základom je vývar varený zo sušených húb. Budete tiež potrebovať čerstvé a nakladané huby.

 

Ingrediencie pre hodgepodge na hubovom vývare:

  • sušené huby - 50 g;
  • nakladané huby - 300 g;
  • čerstvé huby (vhodné sú rozmrazené šampiňóny) - 300 g;
  • varená klobása - 200 g;
  • veľká cibuľa - 1 ks;
  • veľká mrkva - 1 ks;
  • paradajková pasta - 2-3 lyžice. l.;
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti;
  • plátky citróna, olív (alebo olív), greeny - pridať do hotovej polievky;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • voda na polievku - najmenej 1,5 litra.

Postupná príprava:

  1. Sušené huby sa pri teplote miestnosti nalejú prevarenou vodou a nechajú sa pôsobiť 1 hodinu. Po namočení sa odrežú.
  2. Čerstvé nakrájané huby sa smažia na panvici 6-8 minút.
  3. Nakladané huby sa nakrájajú na kúsky.
  4. Na inej panvici sú nakrájané cibule a mrkva vyprážané, na nich sa naseká nakrájaná klobása, všetko sa zmieša s paradajkovou pastou.
  5. Dali vodu do varu. Po varení vložte panvicu kúsky sušených húb. Ďalej nalejte vodu, v ktorej boli huby namočené (pred infúziou sa musí prefiltrovať). Huby sa varia asi 15 - 20 minút. (doba varenia závisí od druhu huby).
  6. Na panvicu sa pridajú čerstvé vyprážané huby a potom nakladané huby. Soľ, používajte korenie. Varte ďalších 5 minút.
  7. Cibuľa sa odosiela na huby s mrkvou a klobásou. Varte 7 minút.
  8. Keď je polievka takmer hotová, nalejte sójovú omáčku, premiešajte. Ak je to potrebné, soľ trochu viac. Po odstránení z tepla nechajte 15 minút stáť pod vekom.

Podávame ako klasická hodgepodge s citrónom, olivami, kyslou smotanou, bylinkami.

Solyanka polievka s klobásou a olivami je vhodná na každodenné aj slávnostné večere. Veľké množstvo možností varenia pre pôvodný prvý chod diverzifikuje obvyklú stravu.

Súvisiace Software:Viac od autora: