Pikantná orientálna omáčka založená na kurkume môže spríjemniť a pripraviť každé jedlo. Zároveň je možné doma správne variť. Klasický kari recept a niekoľko úspešných variácií jedál s ním sú zverejnené nižšie.
Obsah materiálu:
Klasický recept na kari omáčku
Ak v tomto recepte môžete použiť kokosové mlieko. Ak taký produkt nebol po ruke, môžete ho nahradiť nízkotučným krémom.
zloženie:
- kokosové mlieko - 1,5 lyžice;
- údená paprika, kurkuma, soľ a kari korenie - každé malé. lyžica;
- rastlinný olej - 40 - 50 ml;
- kari listy - malá partia;
- paradajky - 4 - 5 ks;
- horčičné semienka - 2 mal. lyžice;
- chilli - 2 malé struky;
- voda - 1 plné poháre;
- cibuľa - 3 hlavy.
Príprava:
- Všetok olej okamžite odošlite do šalátu. Zahrejte ju, pridajte horčičné semienka a nasekané listy. Zamiešajte všetko. Chvilku pár minút.
- Nešúpané paradajky sa posielajú do mixéra spolu s kúskami cibule. Prerušujte až do hladkého stavu.
- Chili bez semien nakrájaných na malé kúsky.
- Všetky pripravené ingrediencie pošlite do zmesi z prvého kroku. Mali by sa tam posielať ďalšie koreniny, soľ, kokosové mlieko a voda.
Jemne premiešajte kari omáčku a varte na miernom ohni 7 - 8 minút. H
Indické kuracie mäso so zeleninou
Pri príprave takéhoto jedla je najlepšie použiť klasickú domácu kari omáčku.
zloženie:
- hydinové prsia - 280 - 300 g;
- cibuľa - celá hlava;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kari omáčka - 2/3 st.
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Tieto ingrediencie zhnednite v horúcom oleji. Dajte jedlo na tanier.
- Kuracie mäso nakrájané na plátky, zalejeme sójovou omáčkou. Smažte, kým na zvyšnom tuku nepatrne nezhnedne. Vráťte cibuľu s cesnakom.
- Pridajte kari omáčku. Pridajte podľa chuti.
- Doprajte si pochúťku ďalších 10-12 minút.
Varená ryža sa najlepšie podáva ako príloha k kuraciemu kari pripravená podľa tohto receptu.
Varenie z paradajok a ryže
Toto je jeden z najpopulárnejších receptov Julie Vysotskaja.
zloženie:
- zrelé paradajky - libra;
- ryža basmati - 130 - 150 g;
- koreň zázvoru - asi 40 g;
- čerstvý koriander - 1 zväzok;
- cesnak - 2 strúčiky;
- čerstvá paprika - 1 tobolka;
- kokosové mlieko - pol plechovky;
- vápno - 1 ks;
- kari a rasca - každý malý. lyžica;
- smotanový tuk - 1 lyžica. l. lyžica;
- morská soľ.
Príprava:
- Čerstvé chilli rozdrvte bez semien.
- Kockový zázvor a cesnak osobitne.
- Roztopte maslo. Vyprážajte naň ingrediencie z predchádzajúcich dvoch krokov a všetky koreniny.
- Po 6-7 minútach pridajte plátky paradajok. Všetko osolte, nalejte kokosové mlieko. Varte na miernom ohni asi pol hodiny.
- Nalejte nasekané koriander, nalejte šťavu z celého vápna (musí byť vopred prefiltrovaný zo semien), Miska sa varí ďalšie 3-4 minúty.
- Varte ryžu osobitne.
- Zmiešajte cereálie s obsahom panvice.
Podávajte teplé jedlá na stôl.
Šťavnaté ryby s omáčkou
Takýto exotický recept naznačuje podávanie rýb s banánmi.
zloženie:
- voda - pol litra;
- filé z ošípaných - 380 - 400 g;
- zelená cibuľa - malá partia;
- banány (zrelé, ale nie sčernené) - 2 ks .;
- múka a paradajková omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- kari (korenie) - 1 lyžička;
- rastlinný olej a soľ.
Príprava:
- Ošúpané banány. Ostávajúce časti nakrájajte na dosť hrubé zhodné kruhy. Optimálna hrúbka je 1 cm.
- Opláchnite rybie filé, odstráňte semená, nakrájajte na malé a približne rovnaké kúsky.
- Zahrejte pár polievkových lyžíc oleja na panvici. Pošlite mu ryby a banány. Na každej strane smažte kúsky ostrieža približne 1 minútu. Potom položte ryby a banány na tanier.
- Do zvyšku vložte múku so zvyškom tuku. Vyprážajte to na pár minút. Pridajte kari a paradajkovú pastu. Naplňte všetko vodou. Varte a privarte do varu, pričom dôkladne premiešajte. Na soľ.
- Vráťte ostriež a banány do výslednej omáčky. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Stmavte ešte pár minút pri nízkej teplote.
Je to najchutnejšie slúžiť ako jedlo s varenou ryžou.
Zelené kari s kuracím mäsom
Kokosové mlieko v recepte je úspešne nahradené smotanou s nízkym obsahom tuku. A všetky časti vápna sa musia do misky pridať v priebehu posledných 3 až 5 minút po jej príprave.
zloženie:
- filé z hydiny - pol kilogramu;
- voda - pol pohára;
- cibuľa - 1 hlava;
- olej, čerstvé vápno, sójová omáčka, hnedý cukor - 1 lyžica. l.;
- zelené kari - 2 lyžice. l.;
- kokosové mlieko / smotana - 350 - 370 ml;
- citrusová kôra - 1 lyžička;
- zelené fazule - 80 - 100 g;
- čerstvé lístky koriandra - 7 listov.
Príprava:
- Na prípravu takého jedla doma je potrebné najprv na pár minút smažiť malé kúsky cibule a zeleného karí na panvici s maslom.
- Nalejte do smotany / kokosového mlieka, povarte.
- Pridajte fazuľa, kuracie kúsky. Po varení znížte teplotu a nechajte pôsobiť 17-20 minút.
- Nalejte limetkovú šťavu a sójovú omáčku.
- Pridajte všetky zvyšné prísady (vrátane nakrájaných bylín). Varte ďalších 3-5 minút.
Podávame s ryžou.
Diskutuje sa o mnohých druhoch omáčky, napríklad thajskej, talianskej alebo japonskej kari. Akákoľvek z jeho možností, ak je to potrebné, môže byť pripravená doma. Hlavnou vecou nie je odchyľovať sa od receptu.