Túto pochúťku nájdete iba na otvorených priestranstvách bývalého Sovietskeho zväzu. Nielenže sa predáva v obchodoch, ale aj veľa žien v domácnosti ju pečie samo. Koniec koncov, recept na orechy s kondenzovaným mliekom v lieskových orieškoch je jednoduchý, do pečenia sa môžu zapojiť aj deti.
Obsah materiálu:
Cesto na orechy s kondenzovaným mliekom v lieskových orieškoch
Existuje veľa možností, ako pripraviť šaržu orechov s kondenzovaným mliekom.
Medzi najobľúbenejšie patria lieskové panvice:
- maslo alebo margarín - 250 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 200 g;
- hasená sóda - 3 g;
- soľ - 1,5 g;
- múka - 400 g.
Cesto premiešajte postupne:
- Mäkké maslo pomelíme cukrom a potom pokračujeme v aktívnej práci s metličkou, postupne zavádzajte vajcia.
- Potom zostáva pridať hasenú sódu, múku zmiešanú so soľou a rýchlo miesiť. Krátke miesiace cesto mení svoje vlastnosti k horšiemu.
- Ak je cesto veľmi mäkké, môžete ho pred pečením vložiť do chladničky. Potom sa z neho musia vytvoriť gule, pomocou ktorých vyplnia drážky v lieske a pečú škrupinu.
- Z ochladených cukroviniek zbierajte orechy tak, že na nich naplníte prevarené kondenzované mlieko alebo smotanu.
Keďže orechy s kondenzovaným mliekom sú dezertom, ktorý sa datuje od čias, keď sa na uvoľnenie cesta používalo čpavok a sóda, najčastejšie sa v receptoch nachádza práve tento produkt. Teraz je však možné sódu nahradiť práškom do pečiva v pomere 1: 2 (jedna časť hydrogenuhličitanu sodného na dve časti prášku na pečenie).
Klasický recept na sladkosti
Môže sa to zdať čudné, ale vlastnosťou klasických orechov je to, že sa na test používa margarín, ktorý dáva dezertu osobitnú chuť.Tento produkt je samozrejme možné nahradiť maslom alebo zmesou zeleninová krémová (nátierka). Takýto odklon od receptu nepoškodí dezert.
Pomery prísad v klasickom sladkom recepte budú nasledujúce:
- margarín - 250 g;
- cukor - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 380 - 390 g;
- sóda - 3-5 g;
- soľ;
- citrónová šťava alebo sóda na uhasenie sódy;
- varené kondenzované mlieko - 380 g.
Poradie akcií:
- Najskôr pripravte margarín. Musí sa roztaviť (na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre) a trochu vychladnúť, aby sa vajíčka nekĺzali z teploty, ale produkt zostal tekutý.
- Do misky vháňajte vajcia, pridajte soľ a cukor a potom rozdrvte šľahačkou v ľahkej penovej hmote. Potom, keď sa zmes stane homogénna, pridajte margarín, hasenú sódu, zamiešajte múku.
- Z mäkkého, elastického a skôr mastného cesta pečte škrupiny, ktoré sú plnené náplňou vareného kondenzovaného mlieka, a nalepte do párov.
Dôležitý bod: ak používate maslo, môže sa oddeliť od cesta tým, že na stole ukáže mastnú škvrnu, potom bude potrebné pravidelne hnetieť hmotu. To sa nestáva s margarínom.
Ako to urobiť sovietskym spôsobom
V sovietskych časoch sa na pečenie „škrupín“ na sušienky „Orechy“ používali špeciálne lieskové panvice alebo plesne vo forme hemisfér.
Teraz je možné tento dezert pripraviť v elektrickom lieskovom oriešku pomocou osvedčeného receptu pre naše matky a babičky:
- kuracie žĺtky - 195 g (asi 3 veľké kúsky);
- cukor - 110 g;
- maslo - 200 g;
- kyslá smotana - 30 g;
- soľ - 2 g;
- sóda - 2 g;
- citrónová šťava - 5 ml;
- múka - 390 g;
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Ako miesiť cesto:
- Žĺtky porazte mixérom s cukrom a soľou do jemnej jemnej smotany, do ktorej potom pridajte veľmi mäkké maslo a kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
- Ďalej preosejte trochu menej ako polovicu normy múky, premiešajte, pridajte hasenú sódu a zvyšný obilný produkt. Mala by vyjsť voľná drvina, ale za hmotou ruky.
Ak sa cesto varí v polovičných formách, potom sa musí rolovať do koláča s hrúbkou 4 - 5 mm. Potom odrežte oválne prírezy plesňami, ktoré sa potom rovnomerne rozložia vo vnútri „škrupín“. Pečte pri 190 ° C do zlatohneda. Hotové polovice zlepte kondenzovaným mliekom.
Varenie na plyn
Teraz je ťažké nájsť pekáreň na orechy na otvorenom ohni, ale sú tu dobré správy: stále sa vyrábajú, pretože popularita tohto jedla stále nezmizne.
Ak sa vám podarilo kúpiť špeciálny formulár alebo ste ho našli „v koši“, je načase z neho striasť prach a piecť chutné orechy z týchto komponentov:
- margarín - 150 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 250 g;
- sóda - 5 g;
- múka - 390 - 410 g;
- soľ a vanilín;
- varené kondenzované mlieko na plnenie - 350 - 400 g.
Poradie akcií:
- Múku zmiešajte so soľou a vanilkou. Do tejto sypkej hmoty nastrúhajte studený margarín a všetko rozdrvte na drobky.
- Rozdrviť vajcia s cukrom a kyslou smotanou, výslednú zmes zmiešať s hasenou sódou a margarínom a drvinou z múky. Uhnite plastovú guľu z krehkého pečiva.
- Zostáva už len upečenie polovíc budúcich orechov a ich vzájomné spojenie, naplnenie náplňou.
Pečacia miska na plyn sa musí veľkoryso namazať rastlinným olejom. Nielen výklenky a hrče, ale celý povrch. Takže, cookies sa nelepia na panvicu. A tiež treba pripomenúť, že prvá šarža bude pečená o niečo dlhšie, ale keď sa kov formy dobre zahrieva, bude to oveľa zábavnejšie.
Ako variť mäkké orechy s kondenzovaným mliekom
Cookies sa najčastejšie pečú z krehkého pečiva, takže zostávajú chrumkavé a chrumkavé aj po naplnení kondenzovaným mliekom a nechajú sa trochu klamať.
Ak chcete vytvoriť mäkké polovice súborov cookie shellu, musíte použiť iný testovací recept:
- cukor - 50 g;
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 100 g;
- maslo - 100 g;
- sóda (uhasiť octom) - 5 g;
- múka - 325 - 390 g;
- kondenzované mlieko „karamel“ (varené) - 380 g.
Postup varenia:
- Použite metličku na napenenie vajec cukrom, potom pridajte kyslú smotanu, roztavený horúci olej, hasenú sódu a múku. Množstvo poslednej prísady sa musí upraviť tak, aby hotová hrudka zaostávala za rukami, ale zostala mäkká a plastická.
- Ďalej rolujte malé guľôčky z cesta (približne rovnaké ako pol vlašského orecha). Po častiach ich vložte do výklenkov liesky namazaných rastlinným olejom a pečte obrobky.
- Ochladené „škrupiny“ naplňte kondenzovaným mliekom, skombinujte ich do párov v orechoch a nechajte ich trochu ľahnúť, aby boli ešte mäkšie.
Kyslá smotana v zložení testu je priamo zodpovedná za mäkkosť pečenia, ale ak tam nie je, orechy sa môžu pripraviť nahradením rovnakého množstva majonézy.
Tipy a triky na varenie
Na záver - niekoľko tipov od skúsených hostesiek.
Pomôžu urobiť chutné domáce pečivo:
- Ak cesto vo forme presiahlo výklenok a škrupina sa stala podobnou ako u dutého modelu Saturn, prebytok sa môže dôkladne rezať nožom, ktorý pečene dodáva elegantnejší vzhľad.
- Ako náplň môžete použiť varené kondenzované mlieko („karamel“) kúpené v obchode alebo vyrobené samostatne. Alebo do masla pridajte maslo, pražené a mleté orechy v mlynčeku na mäso, drvené omrvinky z cesta a nasekané sušené ovocie.
- Lieskové orechy, lieskové orechy alebo mandle sa môžu používať vo forme jadra sladkých orechov umiestnených medzi dve polovice naplnené náplňou.
Táto pochúťka má iba jednu nevýhodu - po varení na otvorenom ohni je plynový sporák často veľmi špinavý. Existuje však mnoho ďalších výhod. Koniec koncov, môžete si užiť zábavu a chutnú dobu s celou rodinou, najprv zapojiť svojho manžela a deti do procesu pečenia a potom vypiť čaj s domácimi koláčmi.
