Panakota: une recette classique faite maison et 8 options

Les desserts que nous cuisinons souvent nous-mêmes sont presque tous identiques. Essayons de surprendre ceux qui nous sont chers et de nous faire plaisir avec un plat sucré italien: le panacota. La recette classique peut être complétée par divers produits, elle ne prévoit pas de cuisson, ce qui est bénéfique pour certains. Vous pouvez également servir les invités de manière originale, mais comment, nous le comprendrons à la fin.

Panacota - une recette classique

Le nom peut être traduit par "crème bouillie" et, bien sûr, ils sont présents ici.

Pour 0,5 l de produit laitier (crème), nous avons besoin de:

• 150 g de sucre cristallisé;
• 90 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe l gélatine.

L'instruction sera très courte:

1. Verser la gélatine dans de l'eau tiède. Mélangez bien immédiatement et laissez gonfler un moment.
2. Dans l'ustensile de cuisson (casserole ou louche), versez la crème et ajoutez le sucre. Mettez le feu et attendez jusqu'à ce qu'il bout, en remuant tout le temps pour ne pas brûler. Retirer du feu.
3. Ajouter la gélatine gonflée et mélanger au fouet avec le mélange de lait. Assurez-vous qu'il est complètement dissous.

Ne faites jamais bouillir un mélange avec de la gélatine, car il perdrait toutes ses qualités nécessaires pour la cuisson.

Filtrer à travers une passoire, verser sur les moules, laisser dans un endroit frais et après environ 2 heures, lorsque la masse “monte”, décorer et servir.

Dessert à la vanille

 

Pour laisser une couleur laiteuse époustouflante, mais pour saturer le goût, ajoutez de la vanilline à la composition.

La vanilline peut être utilisée sous toutes les formes que vous avez à la maison: légumineuses, sucre ou en poudre. Mais, voir les instructions, car la quantité varie en fonction du choix.

Si vous utilisez la recette classique comme base, ajoutez simplement une cosse (elle est jetée après ébullition) ou 5 g de poudre. Ajoutez-le à la composition liquide avant la cuisson.

Traitement de café inhabituel

Il est facile de changer non seulement la couleur, mais le goût des friandises. Il est préférable de prendre du café naturel, fraîchement préparé, de grande qualité. Sinon, une boisson instantanée convient.

Préparer:

• gélatine - 40 g;
• lait - 300 ml;
• crème - 350 ml;
• un verre de sucre (vous pouvez ajouter si vous aimez très sucré);
• un peu de vanilline;
• café instantané - 4 c. à thé;
• 2 jaunes.

Comme auparavant, faites tremper la gélatine en premier.

Broyez les jaunes avec le sucre et la vanille. Nous mélangeons cette masse avec un fouet avec du lait et de la crème, mettons à feu doux en remuant constamment. Ne laissez pas le mélange brûler ou des morceaux se former. Ajoutez du café à la composition chaude.

Lorsque la masse s'épaissit un peu, retirez immédiatement et mélangez la gélatine. Lorsque les granules se dissolvent, vous pouvez les verser dans un bol et les réfrigérer.

Le panacotta au chocolat le plus délicieux

Personne ne refusera une telle recette.

Ingrédients

• un verre de crème et de lait de vache;
• gélatine - 20 g;
• chocolat noir - 100 g;
• sucre - 100 g.

Préparer la gélatine à l'avance.

Nous mettons le mélange de lait sur la cuisinière, en ajoutant du sucre. Dans un plat séparé au bain-marie, faire fondre la barre de chocolat et verser dans un plat commun en remuant avec un fouet.

Choisissez un chocolat à haute teneur en cacao (plus de 50%).

Puis, comme auparavant, ajoutez la composition gélifiante, remuez et laissez refroidir.

Option de cuisson aux fraises

Nous allons maintenant préparer un dessert plus adapté à l’été, car il ya une baie fraîche. Mais même en hiver, pour rappeler à la famille les beaux jours, utilisez la version gelée.

Les produits sont les suivants:

• un demi litre de crème;
• 30 g de gélatine;
• un demi-kilo de fraises;
• un verre de sucre.

Le processus de cuisson n’est pratiquement pas différent.

Faire tremper la gélatine. Les baies doivent être hachées au mélangeur et ajoutées à la crème, mises à feu et portées à ébullition dans une casserole avec du sucre.

Versez dans des moules et attendez qu'il gèle.

Plus de matériaux:panacota

Panacota à la mandarine ou à l'orange

Un tel dessert peut être préparé simplement en remplaçant 250 litres de crème par la même quantité de jus dans la première version classique. Mais nous cuisinerons avec du yaourt, ce qui réduira le contenu calorique de Panacota.

Nous aurons besoin de:

• yaourt (naturel) - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• un verre de sucre;
• jus de fruits frais orange ou mandarine - 350 ml;
• pulpe de fruit - ½ tasse;
• gélatine - 15 g;
• eau - 4 c.

Nous allons faire deux desserts ensemble sous une forme. Par conséquent, imbibez les 2/3 de la gélatine avec 3 c. l eau et dans un autre plat le reste de gélatine avec 1 cuillère à soupe. l

Nous préparons d'abord le premier dessert (panakota). Pour ce faire, versez dans la casserole 200 ml de jus, la majeure partie du sucre, tout le yogourt. Nous ne portons pas à ébullition, mais retirons du feu lorsque la mousse commence à se former. Mélanger avec une grande partie de gélatine, filtrer et verser dans les formes. Ne les remplissez pas au maximum, laissez 1/4 de part. Nous mettons le froid.

Maintenant nous cuisinons de la gelée. Combinez 150 ml et le reste du sucre. Bien chauffer et mélanger avec de la gélatine. Nous divisons la pulpe en moules, lissons et versons la gelée. Attendez le refroidissement complet. Ce sera un dessert aux fruits coloré.

Recette Panacotta Italienne Traditionnelle

En Italie, ce dessert est assez commun. Si, en apparence, il ressemble à de la gelée, sa consistance est très différente. Le sucre est moins utilisé, car il est servi avec de la confiture sucrée, de la confiture ou du chocolat.

Initialement, il était préparé avec les produits suivants:

• dans un rapport de 1: 1 lait et crème (dans notre cas, 250 ml);
• gousse de vanille;
• 2 c. À thé la gélatine;
• 70 g de sucre;
• n'importe quelle confiture.

Versez la gélatine dans une tasse et remplissez-la d'eau froide pour qu'elle ne la recouvre pas mais qu'elle soit légèrement plus haute. Mélangez vigoureusement et laissez les cristaux gonfler.

Mélanger le lait et la crème dans un autre bol avec le sucre et mettre à chauffer. Lorsque cela bout, retirez-le, mettez la gousse de vanille et jetez-le au bout de quelques minutes.

Verser la masse gélifiante dans cette composition, pétrir et verser dans les bols à l'aide d'un tamis. Laissez de la place pour ajouter de la confiture. Nous avons mis au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Quand il durcit, ajoutez la douceur des fruits, décorez et servez.

Recette pas à pas de Julia Vysotskaya

Dans son blog, la célèbre présentatrice de télévision et actrice a présenté plusieurs recettes. Nous allons considérer l'un d'entre eux.

Nous aurons besoin de:

• fromage cottage (non acide) - 300 g;
• sucre en poudre - ½ tasse;
• toute baie - 120 g;
• la vanilline;
• un verre de crème;
• gélatine - un peu plus de 1 c. l

Etape par étape, Julia Vysotskaya a cuisiné comme ceci:

1. Afin que le caillé ne rende pas la masse dense, nous le frappons d'abord avec un mélangeur avec la baie sélectionnée (le programme comprenait des fraises).
2. Ajouter le sucre en poudre et répéter le processus.
3. En remuant continuellement, versez un verre de crème.
4. Ajouter la gélatine et la vanille gonflées.
5. Verser dans des moules.

Il faut 2 heures pour se solidifier, après quoi il est décoré avec une baie entière.

Panacota du chef Hector Jimenez

Le présentateur de télévision et homme d'affaires, qui a gagné en popularité, présente toujours des recettes exquises dans sa rubrique. Essayez et vous faites un dessert qu'il a partagé.

Préparer:

• yaourt naturel (gras) - 4 petites tasses;
• crème - 150 ml;
• sirop de framboise;
• gélatine - 2 paquets;
• sucre granulé - 3 c.

Ici, les actions lors de la préparation de la panacotta sont légèrement différentes.

D'abord, faites tremper la gélatine dans de l'eau tiède. Ensuite, nous mettons la crème à ébullition, sans oublier de remuer. Lorsque la masse est retirée de la chaleur, ajoutez le mélange de gelée fini et ramenez à l'uniformité.

La composition du lait devrait refroidir légèrement pour y ajouter du yogourt préparé avec un mélangeur. Tout est prêt, notre douceur. Divisez-le en petites portions sur des tasses transparentes et laissez refroidir.

Au bout de 5 heures, déposez les baies et versez le sirop.

Les nuances de la cuisine et du service au panakota

Prenez note de quelques conseils:

• n'achetez que de la crème grasse;
• ce dessert est toujours parfumé à la vanille;
• ne mettez pas beaucoup de gélatine, car le dessert italien ne doit conserver que sa forme et ne pas ressembler à de la gelée;
• vous pouvez diversifier l'offre et, par exemple, remplir d'abord la panacotta blanche, incliner un peu le verre et geler, puis au chocolat et refroidir, en mettant le moule de manière uniforme;
• le plus souvent, le dessert est versé dans des bols transparents, mais sinon, s'étale en se retournant;
• Les feuilles de menthe sont une décoration classique, mais vous pouvez utiliser de la confiture, du sirop, de la confiture ou du chocolat râpé.

Afin de cuisiner une panacotta et de ne pas gâcher la nourriture, suivez strictement la recette et imaginez-vous avec des décorations.