Surdeig til yoghurt, som selges i mange supermarkeder og apotek, vil bidra til å forberede et utmerket kostholdsprodukt, naturlig og sunt. Allerede for flere hundre år siden var yoghurt i Europa ikke bare et matprodukt, men også en medisin som lett ble brukt i tradisjonell medisin. Beskrivelse av forskjellige startkulturer og hjemmelagde yoghurtoppskrifter vil bidra til å bedre forstå prinsippet om deres handling og til å dykke ned i vanskelighetene med kokeprosessen.

Hvordan lage surdeig til yoghurt hjemme?

For å tilberede yoghurt hjemme, kan du bruke tørr surdeig eller koke levende på melk, og oppbevare i kjøleskapet.

Det må huskes at levende gjæring anbefales å kokes bare 1 gang fra tørr, som selges i en butikk. Da er det lurt å bruke et nytt tørt konsentrat.

Tørr surdeig til yoghurt

 

Fordelene med tørr surdeig i lang holdbarhet, som er minst 1 år fra produksjonsdato. For å få hjemmelaget naturlig yoghurt velger de den på apotek eller i en butikk, og lagrer den deretter på et mørkt, kjølig sted. Under tilberedningen av yoghurt, tilsett surdeig til varm melk og oppretthold sammensetningen i 6 til 8 timer ved en temperatur på 36 til 38 grader. Klar yoghurt lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

Live yoghurtferment

For å tilberede levende surdeig tilsettes tørr surdeig til varm melk. Melk tas i halvparten så mye som for vanlig yoghurt (1 g - en halv liter melk).

For å tilberede levende surdeig:

  1. Melk kokes.
  2. Så avkjølt til 38 grader.
  3. Tilsett forrett og oppbevar komposisjonen i en yoghurtprodusent eller et varmt sted i 8 timer.

Den resulterende viskøse massen med svakt syrlig smak er en levende startkultur som må oppbevares i en ren, tett lukket krukke i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. Ta 2 ss for å lage yoghurt ut av det. l. arbeidsgjæring per 1 liter melk. Steketiden vil være omtrent 8 timer.

Hva er den beste surdeigen for yoghurt: komparative egenskaper

Leger foreskriver ofte yoghurtgjæring, som medisin for å gjenopprette tarmmikroflora. Feil valgt, kan de forårsake ubehagelige konsekvenser. Det anbefales å konsultere legen din hvilken startkultur som er best for deg. For eksempel, hvis det er laktoseintoleranse, må du kjøpe startkulturer med laktulose. For barn er det også spesielle medisiner som kan tas fra fødselen.

Gjær "Vivo" (Vivo)

Yoghurt Vivo er et tørt surdeig som egner seg til å lage hjemmelaget naturlig yoghurt. Den er populær blant kundene på grunn av den høye kvaliteten. Vivo produsent er lokalisert i Ukraina. Vivo yoghurt surdeig pleide å selges i pinner på 10 i en kartong, nå kan du kjøpe den i små plastkrukker.

Den inneholder:

  • tre typer laktobaciller;
  • acidophilus bacillus;
  • Bulgarsk stav.

I den ferdige yoghurten gir gunstige bakterier et høyt innhold av melkesyre, skadelig for patogener.

Produsenten har et utvalg av startkulturer for babymat:

  • "Bifivit" (fra 6 måneder);
  • "Vitalact" (for barn fra 1 år).

For å forbedre helsen til voksne tilbyr produsenten en serie startkulturer, inkludert Streptosan, Simbilact, Acidolact, Yoghurt med laktulose og Simbilact med laktulose.

"Narine" for yoghurt

Produsenten produserer surdeig for tilberedning av hjemmelaget yoghurt i tre former:

  • tabletter;
  • kapsler;
  • pulver.

"Narine" inneholder levende acetofile laktobaciller.

Til fordel for slike startkulturer for yoghurt sier at du kan bruke fermentert melkeprodukt basert på dem for babyer fra fødselen av. Det ferdige produktet har en delikat, tykk tekstur, litt slim.

Symbilact surdeig

Nyttig surdeig “Simbilact” fra “Vivo” -serien er en ny generasjons probiotikum, som inkluderer slike mikroorganismer:

  • laktobasiller;
  • Lactococcus;
  • bifidobakterier;
  • propionsyrebakterier.

For å smake skiller den tilberedte yoghurten fra Simbilakt seg lite fra vanlig, men har flere helbredende egenskaper. Det beskytter kroppen mot bakterier og giftstoffer, fremmer fordøyelsen og syntesen av K-vitamin.

Evitalia til yoghurt

Surdeig “Evitalia” selges i pakker med 5 stk i 1 pakke eller glassflasker. Produsenten er lokalisert i Moskva.

Produktets sammensetning inkluderer stammer av gunstige bakterier:

  • Lactococcus;
  • laktobasiller;
  • propionsyrebakterier.

Klar yoghurt har en fantastisk, delikat smak. Den absorberes lett, inneholder nødvendige ernæringsmessige komponenter, normaliserer stoffskiftet i kroppen.

I en yoghurtprodusent: en klassisk oppskrift

For matlaging trenger du alt tørt surdeig til yoghurt, melke- og yoghurtprodusent av høy kvalitet. Vel, hvis det er et termometer for å bestemme temperaturen på væsken (melk), men du kan klare deg uten det.

Matlagingsprosess:

Hvis hjemmelaget melk eller med kort holdbarhet, må den kokes før tilberedning, og deretter avkjøles til 35 eller 38 grader. Pasteurisert melk for langtidsoppbevaring er ganske enkelt å varme opp til ønsket temperatur.

  1. Tilsett den valgte surdeigen i varm melk i samsvar med anbefalingen på pakken. Rør melken slik at de tørre partiklene blir oppløst og fordelt jevnt over væskevolumet.
  2. Hell melk med surdeig i rene glass yoghurtprodusent, dekk med lokk.
  3. Sett dem i en yoghurtprodusent, sett temperaturen til 36 grader og tiden fra 6 til 8 timer.

Denne oppskriften produserer klassisk naturlig yoghurt med en nøytral og delikat smak.Eventuelle tilsetningsstoffer kan legges til det etter ønske - søt frukt, skiver av kjeks eller småkaker. Naturlig yoghurt er også krydret med grønnsaksalater.

I en sakte komfyr

Du kan lage yoghurt i en langsom komfyr i henhold til en enkel oppskrift.

For å gjøre dette, trenger du:

  • 1 liter melk;
  • 1 g tørr surdeig.

forberedelse:

  1. Varm opp melken i en multikoker-skål i "Forvarm" -modus til 38 grader.
  2. Hell i en ren panne, tilsett surdeigen og bland.
  3. Hell i glasskar med lokk, med en kapasitet på ca 250 ml. Dekk dem med lokk, men ikke vri.
  4. Legg en gummimatte eller håndkle på bunnen av multikokeskålen.
  5. Legg glass med gjæret melk på toppen, hell varmt vann i multikokeren til nivået av melk i glassene.
  6. Start Yogurt-programmet ved å stille inn timeren i 8 timer.

Legg det ferdige produktet i glass på hyllen i kjøleskapet. Etter 2 timer blir den tykk og så kan den spises med frukt og bær, pulverisert sukker eller bare sånn, uten fyllstoffer.

En enkel oppskrift på hjemmelaget yoghurt i en krukke

For hjemmelaget yoghurt kan du velge hvilken som helst surdeig som er i butikken, og melk av høy kvalitet.

En forutsetning for vellykket matlaging - alle retter må være sterile rene.

For å lage hjemmelaget yoghurt trenger du disse produktene:

  • melk - 1 l;
  • surdeig - 1 stk .;
  • honning og sjokoladekaker til servering.

forberedelse:

  1. I en ren panne med tykk bunn, må du koke melken, og deretter avkjøle den til 37 - 38 grader.
  2. Tilsett 1 pakke yoghurt surdeig, bland med en ren skje og dekk pannen med et tett lokk.
  3. Hell varmt vann i varmeputen, legg en kasserolle med gjæret melk på toppen og pakk det inn i et ullteppe.
  4. Etter omtrent 8 timer vil yoghurten være klar. Det vil bli tykt.
  5. Overfør det ferdige produktet til en ren glasskrukke med lokk og sett i kjøleskapet.
  6. Server yoghurt med skiver av sjokoladebrikker og en skje honning.

Innen 5 dager etter å ha laget hjemmelaget yoghurt fra en butikk med surdeig, kan du bruke den til en ny servering. For dette er 1 ss nok. tilsett en skje med det ferdige produktet i 0,5 l melk, og gjør deretter alt som beskrevet i oppskriften ovenfor.

God hjemmelaget yoghurt til frokost vil ikke bare forbedre humøret, men også fordøyelsen. Den kan serveres med honning og småkaker, med syltetøy eller fersk frukt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: