En vakker, delikat og lett dessert, kalt “Three Chocolate” -kaken, kan tilberedes med egne hender. Vi tilbyr flere forskjellige alternativer for å lage denne uvanlig velsmakende og interessant utseende godbit.

Klassisk kake "Tre sjokolader"

Ta en svampunderlag:

  • b / c mel - en tredjedel av et glass;
  • bakepulver - en halv pose;
  • kakaopulver - en skje;
  • kornet sukker - en tredjedel av et glass;
  • olje - gram 50;
  • et egg;
  • vanillin - en tredjedel av ts

Det blir tilberedt 3 typer mousses fra de samme tre sjokoladetypene, tatt i like store mengder (100 gram hver).

Du trenger også:

  • 600 ml 35% krem;
  • 30 g gelatin;
  • tre store egg;
  • tre separate eggeplommer;
  • 90 g sukker.

Trinn for beskrivelse av hvordan du lager en kake:

  1. Først av alt, tilbered en kjeks. Pisk egget med vanilje og sukker i høy hastighet - massen vil øke i størrelse, bli luftig og lett. Smelt deretter smøret, avkjøl litt og ha i eggesukkermassen, men rør allerede med en slikkepott eller skje. Gå inn i siktet mel, bakepulver, kakao og elt deigen.
  2. Det gjenstår bare å smøre formen (omtrent 20 cm i diameter) med olje og hell deigen i den. Stek ved 180 ºC i et kvarter.

Nå er det på tide å lage moussene. For å gjøre dette, må du ta 3 separate dype kar, dele gelatinen mellom dem og fylle den med et par spiseskjeer vann. Så la du svelle. Andre produkter, unntatt sjokolade, er også delt inn i 3 deler.

For hver mousse vil den første prosessen gjentas:

  1. Pisk med en mikser på en hastighet fra medium til høy krem ​​til en stabil tetthet. Pisk hver søt eggemasse separat med ekstra eggeplomme og sukker.
  2. Vi varmer den første sjokoladen i et vann- eller dampbad. Rør gelatinen i den første bollen til den er helt oppløst, hell den smeltede sjokoladen og eggemassen.Visp godt. Det gjenstår å legge ut kremen og bland forsiktig til den er jevn.
  3. Sett en acetatfilm på siden med en ferdig kake på siden (den kan erstattes med oljet pergament), hell i den første moussen (den skal være mørk) og sett formen i fryseren i ca 15 minutter.
  4. Tilbered på samme måte melkemous og hell den på den mørke, som allerede skulle fryse.
  5. Den siste er det hvite laget.

Pynt den ferdige kaken slik du ønsker

Med speilglasur

Kake med speilglasur ser veldig festlig ut.

For glasur trenger du:

  • 50 ml vann;
  • 50 g sukker;
  • 10 g honning;
  • 30 g sjokolade uten fylling;
  • 3 g gelatin.

Glasur forberedelse:

  1. Hell gelatin med en skje - to vann i en tid som er tilstrekkelig til at den får næring.
  2. Vi lager en sjokoladestang med sukker og honning, omrørt med en slikkepott.
  3. Vi fortynner gelatin og hell det i sjokolade-honningmassen.

Det anbefales å fylle overflaten på kaken med glasur, tilberedt som i den klassiske versjonen.

Men på dette tidspunktet er det en viktig nyanse - kaken skal herde helt, og glasuren skal være nesten varm, ellers kan den ujevn herde ved kontakt med en kald overflate.

Trinnvis oppskrift fra Andy Chef

En trinnvis oppskrift fra Andy chef begynner med utarbeidelsen av det grunnleggende:

  • protein - 50 g;
  • melis - 25 g + 60 g;
  • eggeplomme - 30 g;
  • hele egget;
  • mel - 20 g;
  • Kakao - 20 g.

forberedelse:

  1. Pisk eggehvite og en liten del av pulveret til toppene.
  2. Pisk deretter egg-pulverskummet med eggeplomme, hell kakao, mel og fortsett å jobbe med en mikser. Så skifter vi proteintoppene og blander dem.
  3. Stek kaken på 160 ºC i omtrent en tredjedel av en time.

For en engelsk krem, ta:

  • 70 g sukker;
  • 290 ml melk 3,5%;
  • 90 g eggeplomme;
  • 5 g gelatin.

Kremforberedelse:

  1. Bløtlegg gelatin i kaldt vann.
  2. Pisk inn eggeplomme-sukkermassen med en visp til den er jevn.
  3. Varm opp melk, men ikke før det er varmt.
  4. Hell halvparten i vitellinmassen ved å innføre en tynn strøm av væske og røre med en visp. Massen skal varmes jevnt opp med melk.
  5. Vi helter alt sammen til restene av melk og legger igjen oppvarming, men den minste. Rør massen til det er tegn på tykning.
  6. Gelatinen gjenstår å bli presset ut, ha i en krem ​​og fortynnet.

La kremen ligge under lokket og dekkes helst med et håndkle.

mousse:

  • krem 33% - 700 g;
  • cottage cheese og kremost - opptil 300 g.

Fargelag:

  • hvit: en sjokoladestang, en tredjedel av engelsk krem, en tredjedel av mousse;
  • melk: et par fliser med melkesjokolade, fløte og mousse - lik det forrige laget;
  • sjokolade: en bar mørk sjokolade og den resterende kremen med mousse.

Pisk kremen for å lage topper til moussen, introduser myk ost og bland massen på sakte mikserhastighet.

Fargelag:

  1. For hvit sjokolade, knekk flisen og fyll den med varm engelsk. krem. Under omrøring smelter du og introduserer den nødvendige delen av moussen. Rør med en slikkepott.
  2. Forbered de resterende 2 lagene på samme måte.
  3. Vi ordner lagene som begynner med mørk sjokolade. Hell den i en form med base og frys i halvannen time i en fryser.
  4. Så fortsetter vi etter prinsippet i den klassiske oppskriften, og gir bare lagene litt mer tid til å fryse.

Oppbevaring er tillatt i fryseren i opptil 3 uker.

Til en lapp. Gelatin “griper” ved en temperatur på 15 С og under. Mens kremen ikke er basert, skal den være flytende.

Mousse kake

Three Chocolates Mousse Cake er en dessert med et snev av brennevin og mandelsmuler.

Svamp base:

  • et par egg;
  • ⅓ Art. sukker;
  • ⅓ Art. mel;
  • 4 ss. l. kakaopulver;
  • 1 ts bakepulver;
  • 50 ml kremet brennevin;
  • en håndfull mandler.

Moussa:

  • 1 bar med 3 typer sjokolade;
  • en halv liter krem ​​fra 33%;
  • 50 ml krem ​​til gelatin;
  • gelatin eller annet fortykningsmiddel;
  • 150 ml plommer. sprit;
  • opptil 100 gram olje.

pensling:

  • 100 g hvit sjokolade;
  • 50 ml krem;
  • opptil 50 gram olje.

Vi gjør grunnlaget slik:

  1. Pisk egg og sukker.
  2. Kombiner de tørre komponentene, hakk mandlene i en blender, før melblandingen i væsken. Vi får en tyktflytende deig.
  3. Stek kaken i ovnen ved 180 ° C i en tredjedel av en time, sjekk beredskapen med en tannpirker - hvis den kommer ut tørr, er basen klar.
  4. Bløtgjør kaken grundig med brennevin og la den ligge i kjøleskapet i 30 minutter.

Mousses lages på samme måte, den eneste forskjellen er hvilken sjokolade du skal ha. Du må begynne med et mørkt lag og deretter følge den klassiske algoritmen.

Resten er delt inn i 3 deler:

  1. Vi bruker mindre krem ​​for å suge gelatin.
  2. I mellomtiden drukner vi sjokoladen, litt kjølig og kombinerer med brennevin.
  3. Vi varmer gelatinen litt slik at den smelter, men koker ikke, ellers vil den ikke "ta tak". Hell den i sjokolade og rør om.
  4. Vi jobber med en kremmikser. Hvis du foretrekker veldig søte desserter, hell i pulveret.
  5. Introduser kremen i sjokolade.

Deretter fortsetter vi i henhold til det allerede kjente opplegget. Hell det første laget på basen og sett i fryseren i 30 minutter. Gjenta prosedyren for hvert lag.

For å dekorere lager vi glasur: vi varme opp et stykke smør sammen med fløte, og deretter, sakte varme opp sammensetningen, tilsett biter sjokolade. Ikke koke! Hell den ferdige kaken med den resulterende søte massen og la den fryse i kjøleskapet.

Matlaging fra kjeks

Shortcakes basen:

  • 2/3 pakker olje;
  • 2/3 kopp sukker;
  • 3 egg;
  • 3 ss. l. melk;
  • ufullstendig glass mel;
  • 2 ts bakepulver;
  • vanilje;
  • 50 g av hver type sjokolade;
  • 1 ss. l. kakao + 2 ss. l. melk.

krem:

  • et par pakker olje;
  • et halvt kilo myknet kremost;
  • vanilje;
  • søtt pulver - etter smak;
  • på en bar med alle tre sjokoladetyper;
  • 1 ts kakao + 2 ss. l. kakao.

Komme ned til å lage kaker:

  1. Arbeid mykt smør med sukker, introduser egg, melk, mel, vanilje og bakepulver. Pisk 1 - 2 minutter etter at du har tilsatt hvert produkt.
  2. Del arbeidsstykket i omtrent like store deler.
  3. Vi skiller sjokoladene hver for seg, hell i deigen (3 typer skal vise seg).
  4. Det meste av kakao avles i melk og tilsettes den mørkeste deigen. Rør.
  5. Vi baker kaker i samme størrelse ved 170 ° C i 25 til 30 minutter.

krem:

  1. Pisk sammen alle produktene unntatt sjokolade. Du får en blank for kremen, en frodig og jevn masse.
  2. Hver for seg, drukner sjokolade. Vi deler kremen i 3 tallerkener, hell "vår" sjokolade i hver - det blir tre forskjellige kremer. Tilsett kakao i mørket.

Sette kaken sammen:

  1. Vi legger kaken og kremen i farger som ligner på de tidligere beskrevne dessertene.
  2. La stå i kulda i 30 minutter.
  3. Restene av kremen brukes som pynt.

Agar Agar Dessert

Agar-agar er en analog av gelatin, laget på basis av alger. Profesjonelle kokker i tilberedningen av desserter foretrekker ofte ham.

 

En kake som bruker agar-agar er praktisk talt ikke forskjellig fra en mousse-kake.

Men fortsatt er det flere anbefalinger for utarbeidelse av dette:

  1. Grunnlaget er valgfritt. Du kan lage utelukkende mousse kake, mør og lett.
  2. Sprit kan ikke tilsettes.
  3. Agar-agar tilberedes på samme måte som gelatin - først fylles den med kald væske for hevelse, og deretter varmes opp for oppløsning.

Souffle godbit med mastikk

Slik justerer du:

  • 100 g kondensert melk;
  • pakke med olje;
  • 100 g shortbread kjeks.

For dekorasjon trenger du en pakke farget mastikk.

Vi samler kaken på tradisjonell måte. For å dekorere desserten med mastik, må den justeres. For å gjøre dette, forbered en masse tykk konsistens av kondensert melk, smør og informasjonskapsler. Rett sidene og toppen av kaken ved å bruke en rett kakespade, og smøre den med en søt masse.

Mastikken kan bare rulles ut og skjæres ut en sirkel for toppen og deretter for sidene. Dekk til den samlede kaken.

Slik pynter du kaken Three Chocolates

Du kan dekorere Three Chocolates-desserten, som alle andre som ikke har krav på bedriftsidentitet, som du ønsker:

  • Innhold glasur;
  • dryss over kakao;
  • tilberede fargede kremer og male en dessert med et kringlehylse;
  • bruk mastikk;
  • "Stick" sjokoladefigurer.

Men faktisk, uansett hvilken dekor som er valgt, er hovedsaken at desserten viser seg å være deilig. Og med oppskriftene våre kan du være sikker på det!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: