Kake "ømhet" - en kombinasjon av delikate, "smeltende" strukturer som skiller seg i en ikke-sukkerholdig karamell og kremet smak. Dette er luftkjølte kaker som minner om din favorittis.
Materiell innhold:
Kake "ømhet" med kondensert melk
ingredienser:
krem:
- eggeplommer - 2;
- smør - 170 g;
- Kakao - 40 g;
- stivelse - 15 g;
- karamellisert kondensert melk - 250 ml (en halv boks + 2 ss. l.);
- kumelk - 0,2 l.
Deigen:
- kondensert melk - de resterende halvdunkene (150 g);
- mel - 0,2 kg;
- smør - 130 g;
- egg - 3;
- bakepulver - 15 g;
- kakao - 1 ts. eller 1 ss. l. (etter din smak);
- sukker - 0,15 kg.
impregnering:
- ferdig kaffe (ikke varm) - 0,1 l.
Stadier av matlaging:
- De ordner et vannbad (for krem): kok opp vann i en panne, sett en beholder i det (ikke i bunnen).
- I en tank varmes en godt blandet blanding av tre komponenter opp: eggeplommer, kondensert melk og melk.
- Kremen slutter ikke å røre, visp lett, rengjør med en skje veggene på oppvasken slik at massen ikke brenner.
- Etter 4 minutter hell en blanding av stivelse med 1 ss. l. vann, fortsett å koke på svak varme (omrøring).
- Ovnen er satt til 180 ° C.
- For å få en fluffig kjeks, slå en blanding av egg, 2 g salt, sukker, og bringe sammensetningen til konsistensen av marengsskum (i 8 minutter).
- Olje (varm) og kondensert melk føres inn i massen.
- Sikt mel, kakao, bakepulver over arbeidsstykket. Pisk alt for å lage en skånsom, ensartet deig. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- I en spesiell "kjeks" -form, flater du ut deigen og lar den stå i ovnen.
- Etter 30 minutter sjekk kaken med en trepinne: hvis deigen ikke blir liggende på den - kjeksen er klar.
- Fullfør prosessen med å tilberede kremen: kakao, varmt smør 1 min. visp. Vaniljesaus tilsettes gradvis til oljen, fortsetter å vispe. Blandingen skal være homogen. Hvis du trenger en tykkere krem, la du trekke i 3 minutter. i fryseren.
- Kakene er delt inn i tre tallerkener med en tråd, hver og en helles jevnt over med varm kaffe.
- Den resulterende kremen dekker kakene og overflaten på kaken.
- 1-2 timer er nok til impregnering av kjeks (bedre - i kjøleskapet).
Kaken har en myk karamell-kaffesmak, en behagelig myk og fuktig konsistens. Det er ingen sukkerholdige, harde stykker, kontraster av smak.
Trinnvis oppskrift fra Emmas bestemor
ingredienser:
krem:
- gelatin - 0,5 poser (per 10-12 g);
- hvit sjokolade - 230 g;
- eggeplommer - 6;
- krem (fettinnhold 35%) - 0,9 l;
- sukker - 2 ss. og 1 ts (med toppen).
kjeks:
- olje - 0,1 kg;
- mel - 0,3 kg;
- eggeplommer - 3;
- egg - 5;
- vaniljesukker - 20 g (3 ts uten topp);
- sukker - 0,25 kg.
impregnering:
- sukker og vann - 110 g hver (en halv kopp).
Stadier av matlaging:
- Ovnen er satt til 180 ° C.
- Eggene med ekstra eggeplommer og sukker bringes med en mikser til en frodig masse uten korn.
- Blandingen blir oppvarmet i vannbad og visp i 1 minutt. (opp til 40 ° C).
- Blandingen fjernes fra badekaret, piskes med maksimal effekt med en mikser (12 minutter).
- Sikt mel over eggeskum, bland med en skje fra kantene til midten, uten å krenke massens prakt.
- I flytende smør tilsett 2 ss eggedeig, bland og hell i hoveddeigen, bland forsiktig.
- Et emne helles på pergamentpapir med et tynt lag olje.
- Deigen stekes i ovnen i 40 minutter.
- Før du skjærer i, bør du la deigen ligge i rommet i et par timer for å avkjøle, "hvile".
- De forbereder impregneringen: rør sukker og vann (til kornene er oppløst), la koke et par minutter.
- Samtidig la de gelatin for å svelle i vann (i henhold til instruksjonene på posen), smelte sjokoladebiter i et vannbad (omrøring), og en del av kremen (300 ml) tilberedt til krem kokes separat.
- De resterende 600 ml kremen avkjøles i kjøleskapet (eller i fryseren, men ikke før den fryser). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- For karamell, smelt og kok opp sukkeret i en panne (få en brun masse).
- Kokt krem helles i kokende karamell, røres, fjernes fra varmen.
- Melkeboller er malt til homogenitet og tilfører litt karamell. Sett blandingen i brann, varm, under omrøring, til 180 ° C.
- Slå denne sausen med en gang fra bålet til den er avkjølt.
- Hell varm sjokolade i sausen, slå i 2 minutter.
- I et vannbad blir den hovne gelatinen helt smeltet, hellet i en krem og blandet.
- Den kalde kremen bringes til et sterkt skum (5 minutter).
- Kremen helles i deler i kremen, og omrør forsiktig hver servering.
- Kaken samles: en streng kjeks deles i 3 like plater, hver er smurt med en tredje kremkomposisjon, dekket med en topp med sider.
- Kaken blir holdt i kjøleskapet i 4 timer.
- Det ferdige produktet er tett dekket med svakt gyldne mandelblad, dekorert med strimler av sjokolade og krem.
Skånsom karamellkremfløte går bra med våte kaker. Mangelen på kontrasterende smak og kremet konsistens på hele kaken rettferdiggjør navnet sitt - "ømhet".
Fra kjeks
ingredienser:
- ufordøyd kondensert melk - 120 ml;
- myk cottage cheese - 0,6 kg;
- mel - 170 g;
- sukker - 220 g (1 kopp og 1 ss. l.);
- egg - 5;
- bakepulver - på spissen av en ts;
- vanilje - 2,5 poser;
- pulverisert sukker - 5 ss. l. (med toppen);
- fersken (fra en boks) - 0,2 kg;
- hvit sjokolade - 1 middels bar.
Stadier av matlaging:
- Velg en ovnstemperatur på 180 ° C.
- Sukker med vanilje og egg, blanderen bringes til et tett skum.
- Sikt melet blandet med bakepulver over skummet, bland inn eggeskumet (fra kantene til sentrum med pene bevegelser).
- Kjeksen vil være klar i ovnen på 30 minutter. Den er tatt ut, delt i like plater.
- Pulverisert sukker, kondensert melk, vanilje males, føres inn i cottage cheese, males gjennom en sil, slå.
- Kaker er dekket med fersken sirup, krem, kutt fersken er spredt på toppen av hvert lag.
- Fløte og sjokoladebrikker er jevnet på overflaten av kaken.
- La stå for impregnering i 3 timer https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Svampkake "Ømhet" er en karamell-ostemasse fluffy krem på våte kjeks, som kompletteres med aromaen av fersken. Delikat smak, delikat struktur, moderat sødme er kakenes viktigste "chips".
"Luftsmørhet" med kiwi og banan
ingredienser:
kaker:
- sukker - 0,4 kg;
- egg - 9 stk .;
- vaniljesukker - 2 ts;
- salt - på spissen av en ts;
- mel - 0,4 kg.
krem:
- ikke-sur rømme (høyt fettinnhold) - 0,8 l;
- kondensert melk - 0,4 l (kan).
impregnering:
- vann - 10 ss. l .;
- sukker - 9 ss. l.
fylling:
- stor banan - 3 stk .;
- stor kiwi - 4 stk.
Stadier av matlaging:
- De satte ovnen på 170 ° C.
- Hvert protein helles forsiktig i en liten bolle, kontrolleres at det ikke er noen dråper eggeplomme i det og helles i en vanlig beholder.
- Melkeplommene og sukkeret blir malt og justert med en mikser til en lys kremfarge.
- Ekorn blir forsiktig overført til eggeplommene (hvis tvert imot, skummet legger seg)slå i 4 minutter.
- Siktet mel 1 gang blir siktet igjen over eggeskum, rørt fra bunn til topp. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Fordel arbeidsstykket på oljet pergament i en stekeplate, send det å bake.
- Etter 30 minutter er det verdt å sjekke muffinsberedskapen med et trekspyd.
- Kjeksen er dekket med en film slik at den ikke tørker ut, de holdes i 4 timer (eller natt) i rommet.
- Kremen tilberedes av rømme med vanilje, kondensert melk. Pisk dem for å få en sterk luftmasse.
- "Impregnering" kokes fra sukker og vann (til karamellfarge og fravær av korn). Den avkjølte sirupen blir satt i kulda.
- Skjær frukt.
- Kaker er delt inn i 3 crumpets, smurt med kald sirup, behandlet med krem.
- På hvert lag fordeles rader med bananer eller kiwi (vekselvis).
- En overflate med sider er smurt med et tykt lag krem.
- De lar kaken stå i 5 timer (helst natt).
Dette er en veldig myk kake med fruktig karamellsmak. Bakeflaten kan fylles med sjokolade (helst melk eller hvit), drysset med saftige kokosflak.
Stek uten å bake
ingredienser:
Cookies kaker:
- saltet cracker - 0,25 kg.
krem:
- egg - 4;
- vanilje - på spissen av en ts;
- kondensert melk - 0,25 l;
- melk - 0,4 l;
- olje - 0,2 kg.
pensling:
- kakao - 6 ss. l. (uten topp);
- sukker - 5 ss. l .;
- melk - 9 ss. l.
Stadier av matlaging:
- Pisk egg med kondensert melk, vanilje, fortynn med melk til den er jevn.
- Kok arbeidsstykket på svak varme i 3 minutter, rør og sjekk bunnen med en skje (slik at blandingen ikke fester seg).
- Sett komposisjonen til side for å herde.
- Sukker blandes med kakao, smelt blandingen i melk, kok i 2 minutter.
- Pisk varmt smør til kremet konsistens, bland med avkjølt søt masse, pisk.
- Crackers blir fordelt på pergament i en dyp bolle, etterfulgt av krem.
- Lag lag til produktene går tom.
- Belegg arbeidsstykket med glasur.
- Du kan glede deg over et produkt som har blitt tilført i 3 timer i kjøleskapet. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
De spiser en slik kakekake med en skje på grunn av den veldig myke tekstur. Søt krem går bra med et salt lag. Når kald, melk-karamellkrem ligner iskrem.
Dette er interessant:kefir svamp kake
Med marengs hjemme
ingredienser:
marengs:
- pulverisert sukker - 1,5 kopp .;
- proteiner (fra kjøleskapet) - 6;
- vaniljesukker - 25 g.
fylling:
- rene gyldne peanøtter - 0,5 stabel. + 2 ss. l .;
- krem (fra 36%) - 0,7 l;
- melis - 75 g (4 ss.).
decoration:
- 35 g sjokoladebrikker (2,5 ss. L.);
- jordbær - 0,7 bunke. (mer enn halvparten).
Stadier av matlaging:
- Visp de hvite i en tørr bolle (uten dråper med eggeplomme).
- Ovnen slås på ved 120 ° C.
- Ekorn bringes med en mikser til et gjennomsiktig skum, hell i en skje med pulver, fortsett å slå i 10 minutter. (til sterke topper).
- 0,5 marengs helles på ett pergamentpapir på en bakeplate, den andre delen på et andre ark med bakepapir.
- Marengs tilberedes ved 100 ° C i 1 time og 30 minutter. (de åpner ikke skapet hele denne tiden).
- Tørre og kremete fargekaker - en indikator på beredskap.
- Gyldne (varme opp på en bakeplate) peanøtter eltes til store korn med en kjevle.
- Pisk kald krem, tilsett pulver, gjenta prosessen.
- Slutt å piske, så snart kremen blir tett, vil den ikke spre seg på en skje.
- Lag av kaken: tortilla, fløte, nøtter (2 ganger).
- Jordbær skivet med kronblader legges ut på overflaten av kaken.
- Umiddelbart etter montering blir kaken sprø, og etter 12 timer blir den til en delikat mousse. Velg et alternativ etter smak. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
I denne versjonen av Tenderness-kaken er det ikke noe mel eller småkaker, noe som gjør teksturen enda mer mør. Marengs med krem og jordbær, avkjølt til temperaturen på myk is, er en annen deilig variant av denne desserten.
Ostemasse kake "ømhet"
ingredienser:
- shortbread cookies (malt) - 0,3 kg;
- olje - 110 g;
- mel - 55 g (3 ss. l);
- egg - 2 (og eggeplomme);
- sukker - ½ bunke. (og 3 ss l);
- rømme (fettinnhold - fra 20%) - 0,2 ss. l;
- nonfat (nesten flytende) cottage cheese - 0,4 kg.
krem:
- vanilje og vanlig sukker - 1 ss. l .;
- rømme - 0,25 l.
Stadier av matlaging:
- Ovnen slås på ved 170 ° C.
- Chips er laget av olje, som er malt til en homogen slam med kaker, som er igjen i kulden.
- Eggene er malt, sukker tilsettes, mikseren bringes til kremtekstururen.
- Bland rømme og mel.
- Cottage cheese "føres" gjennom en sil (til den er mør pasta).
- Bland eggekrem, rømme, ostemasse.
- Kakens sammensetning er spredt på pergament i en dyp stekeplate, presset til bunnen og veggene.
- Cottage cheese pasta er helt i denne formen fra informasjonskapsler.
- Produktet bakes i 45 minutter.
- Vanilje og vanlig sukker føres inn i rømme, malt, slik at det ikke er korn.
- Hell kaken med søt rømme, sett den tilbake i ovnen etter 5 minutter. desserten er klar.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Denne rømme ostekaken serveres avkjølt (eller varm). Produktet kan dekkes med nøtter, frukt (drysset vaniljepulver).
Det særegne ved Tenderness-kaketypene ligger i den karamellkremte smaken av kaken og kremen. Mykede smultringer blir litt kremete. Dette er en av de mest delikate søte godbitene.
