“Red Velvet”, som er oppfunnet i Amerika, har spredd seg over hele verden: det har gjentatte ganger transformert, forbedret og skaffet nye ingredienser for å forbedre smaken. Det er flere oppskrifter på Red Velvet-kaken: den originale blant dem.

Klassisk kake "Red Velvet"

komponenter:

  • ikke-fett fermentert melkeprodukt - 475 ml;
  • mel c. a. - 430 g;
  • brus - 10 g;
  • kakao - 38 g;
  • 220 g spredte og eggpratere;
  • sukker - 306 g;
  • kategori 1 egg - 4 stk .;
  • rød konditorfarge - 40 ml.

For mellomlaget:

  • kremost (for eksempel Cremette) - 395 g;
  • pulverisert sukker eller malt sukker - 125 g;
  • piskekrem - 356 ml.
  1. Teknologien for å blande deigen i henhold til den klassiske oppskriften:
  2. Pisk mykt smør og sukker til det er glatt.
  3. Introduser eggene til de allerede blandede komponentene.
  4. Løs opp fargestoffet i kefir: introduser til oljeblandingen.
  5. Alternativt siktet mel, brus og kakao, til komponentene er helt kombinert, griper vi inn i deigen.
  6. Vi kan ikke gi eksakte tidspunkter: det kommer an på ovnen. Derfor legger du bare kjeksen i ovnen som er forvarmet til 180 ° C og steker til den er ferdig stekt. Vi anbefaler at du ikke åpner døren de første 25-30 minuttene, slik at deigen ikke faller, men etter dem, fortsett: sjekk kjeksen for beredskap med spyd.

I 30 minutter, når en kjeks er bakt, må du piske kremen:

  1. En forutsetning for alle kremer - piskekrem til en frodig masse - gikk ikke forbi denne oppskriften.
  2. Etter å ha fullført en piskeprosess, gjenta den med pulver og kremost. Vi gjør dette i en egen container for maksimal prakt.
  3. Vi blander to luftmasser.

Svampkake og krem ​​er ideelle. Det gjenstår bare å sette sammen kaken. Vi belegger kakene først etter avkjøling.

Matlaging i en langsom komfyr

I en langsom komfyr bakes kaken ideelt og viser seg å være luftig.

komponenter:

  • 510 g mel;
  • 4 hele og en eggeplomme;
  • 450 g sukker;
  • 300 g spredt og gjæret melkeprodukt;
  • 180 g vegetabilsk olje;
  • 35 g kakao;
  • 1,5 ts. brus og vanillin;
  • 1,5 ss. l. fargestoff.

Vi utfører følgende handlinger:

  1. Bland mel, kakao, bakepulver, vanillin.
  2. Den eneste gjenværende tørre bestanddel, sukker, er nødvendig for å kombinere med egg og oljer.
  3. De resulterende to massene kombineres til en.
  4. Nå er resten av ingrediensene. For jevn farge anbefales det å blande fargestoffet i et fermentert melkeprodukt, i vårt tilfelle kefir, før du blander det.
  5. Ha den resulterende massen i en bolle: 90 minutter med bakeprogrammet.
  6. Ved lyden fra multikokeren bytter vi til varmemodus i et kvarter.

Del kjeksen, belegg hver kake med krem. Du kan dekorere kremen etter din smak.

Hvordan lage rødbetesaft

Ikke godta kunstige matfarger, da du streber etter maksimale naturlige produkter? Rødbeterjuice er et flott naturlig alternativ til kunstig konditorfarge.

Anbefalt sammensetning:

  • 350 g mel og sukker;
  • 270 g spredning;
  • 30 g kakao;
  • 150 g fermentert melkeprodukt;
  • 60 g rødjuice;
  • 7 g eddik og bakepulver.

Hvordan få juice?

  1. Vi gjør rødbeter til en mosegrynsgrøt og presser saften med vanlig gasbind. Bland med et meieriprodukt - kefir.

Fra det øyeblikket den rå deigen sendes til ovnen (175 ° C) til anfallets øyeblikk, må det gå i gjennomsnitt 45 minutter.

"Red Velvet" av Andy Chef

Andy Chef lager mat fra:

  • mel - 340 g;
  • sukker - 300 g;
  • Kakao - 30 g;
  • salt - 5 g;
  • bakepulver - 10-12 g;
  • egg - 3 stk .;
  • olje (mager) - 300 g;
  • surmelk (karnemelk) - 280 g;
  • fargestoff - 2 ts

Oppskriften fra en kjent kokk har en tradisjonell form for blanding av ingredienser: først tørre produkter, etterfulgt av egg, smør, kefir.

En forutsetning er resten av deigen før du legger den ut i en smurt form.

Kjeks er bakt: 1/3 timer - 170 ° C.

Kokken anbefaler å bruke en tradisjonell krem ​​til kaken.

Vinkake

Til tross for at mange anser impregnering for den aktuelle desserten som upassende på grunn av sin "medfødte" saftighet, er det verdt å nevne impregneringen, hvorfra den leker med nye lyse smakstilsetninger.

Vi tilbereder deigen i henhold til hvilken som helst oppskrift. Hovedvekten er på krem ​​og impregnering.

krem:

  • 300 g pulverisert sukker;
  • 450 mascarpone;
  • 300 g ostemasse;
  • 225 ml krem.

impregnering:

  • 75 g sukker;
  • 3 ss. l. vann;
  • 3 ss. l. rødvin.

Lag en krem:

  1. Slå ostene med en mikser.
  2. Introduser pulveret gradvis.
  3. Etter kremen.
  4. Hold kremen i kjøleskapet før du belegger kaken.

Impregnering tilberedes som følger:

  1. Fra en blanding av sukker og vann lager vi en tynn sirup, og prøver å koke blandingen, men uten å bringe den til en tetthet.
  2. Introduser vinen i den varme blandingen.

Det er alt: impregneringen er klar.

Buttermilk Dessert

Opprinnelig inkluderte rutingen karnemelk og følgende sett med produkter:

  • 495 g mel;
  • 450 g sukker;
  • 225 g spredning;
  • 225 g mager olje;
  • 4 hele + eggeplomme;
  • 405 ml karnemelk;
  • 1,5 ss. l. kakao;
  • 1,5 ts bakepulver;
  • 1/2 ts salt;
  • vanilje;
  • 3 ts konditorfarge (rød).

Vi starter:

  1. Fargestoffet er fortynnet i den flytende komponenten - i dette tilfellet, karnemelk. I mangel av et produkt er det tillatt å erstatte med: kefir; en blanding av melk med et par dråper sitronsaft.
  2. Vi søker å få en hvit, frodig homogen masse uten korn: ved å piske sukker og smør intensivt.
  3. Vi elt eggene, vanilje - vi bruker igjen mikseren.
  4. Vi kombinerer de allerede blandede massene og tilsetter vegetabilsk olje.
  5. Slå igjen og hell i flere tilnærminger en blanding av tørre produkter: mel, bakepulver.
  6. Deigen er klar: fortsett å bake - 180 ° C ved 40 minutter.

Det er bedre å ikke bruke ferdige kaker samtidig: det beste alternativet er kaker som er litt tilført og hvile i minst et par timer.

Oppskrift fra Gordon Ramsay

Og igjen er oppskriften på en eminent kake fra en like kjent kokk, som er anerkjent over hele verden, Gordon Ramsay.

I følge oppskriften fra Gordon skal Ramsay forberede:

  • mel - 240 g;
  • bakepulver - 10 g;
  • salt - 3 g;
  • fargestoff (pulver) - 15 g;
  • Kakao - 25 g;
  • olivenolje - 50 ml;
  • sukker - 150 g;
  • egg - 2 stk .;
  • vanillin - 5 g.

For krem:

  • kremost - 120 g;
  • melis - 100 g;
  • smør - 75 g.

Kok kjeksemassen slik:

Pisk smøret til sukkeret i blandingen gir en blekende masse: for dette må du vente til krystallene er helt oppløst. Vi blander 1/2 av mengden mel blandet med kakao og vanilje. Følgende er kefir og det resterende sjokolademelet.

Stekes til det er rent spyd ved 180 ° C.

Kremen er som følger:

Visp, bland osten og smøret. Injiser pulveret forsiktig. Pisk til en tett, men lett og luftig struktur.

Mousse kake "Red Velvet"

“Red Velvet” som en mousse kake er en ny trend som ikke alle har hatt tid til å prøve hjemme. Men forgjeves! Det er veldig utsøkt, så vi anbefaler å bake.

For svampekake:

  • 140 g mel;
  • 0,5 ts brus, salt og vineddik;
  • 5 g kakao;
  • 160 g sukker;
  • 45 g spredning;
  • 95 g vegetabilsk olje;
  • 20 g eggeplommer;
  • 45 g protein;
  • 95 g karnemelk;
  • fargestoff rød.

Cooking:

Mal smøret etter hverandre med sukker. Det er praktisk å begynne med en kremet skifte, uten å bytte til grønnsaker. Introduser eggeplommer, eddik og fargestoff. Neste måltid - for å unngå klumper, introduserer vi deler. Hell karnemelken til sist, og elt deretter deigen godt.

Ferdig! Det gjenstår å bake kaken ved 180 ° C.

For confit:

  • 225 g tyttebær;
  • 6 g gelatin (ark);
  • 65 g sukker;
  • 10 g stivelse.

Cooking:

Etter å ha tilberedt bærpureen, griper vi inn alt unntatt gelatin i det: etter blanding utsetter vi det for temperatureffekten og oppnår koking. Etter å ha fjernet fra varmen, introduserer vi pre-soak gelatin (klem fra væsken). Pisk med en blender. Vi tar den formen som kakene ble bakt i, eller identisk i diameter. Vi sender for å fryse i fryseren.

Mousse-komponent:

  • 10 g gelatin;
  • 170 g tørr eller halvtørr champagne;
  • 20 g sitronsaft;
  • 130 g sukker;
  • 130 g krem ​​(33%);
  • 30 g vann;
  • 2 egg.

Cooking:

Melkeboller gnidd med Art. l. (med en høyde) sukker. Vi introduserer champagne til dem, kombinert ved å varme opp med 25 g søtning og sitronsaft. Sett tilbake stekepannen til komfyren, kok opp. Gelatin introduseres først etter at kasserollen er fjernet fra varmen. Tilsett pisket krem ​​sist: send til stivning etter omrøring.

Sette kaken sammen:

Den første i formen hvor desserten skal samles, legger ut en tredjedel av moussen. Stabel 1 kake. På toppen er en annen mousse. Nå confit og restene av mousse. Vi avslutter med det siste laget med kjeks.

Etter å ha dekorert kaken, sett den i fryseren. Ytterligere 10 minutter, og du kan nyte smaken.

Cake Decorating: Original Ideas

Det slående utseendet til "Red Velvet" reiser et relevant spørsmål om kakepynt. Hvordan gjøre det vakkert og velsmakende?

 

En tradisjonell dekorasjon kan kalles en smule fra den brukte kjeksen. Til klassikeren inkluderer smøre kremkanter og toppen av kaken.

Det ser veldig fin sjokolade ut, som smeltes og helles over toppsjiktet.

Det er veldig viktig å dekorere kaken med sesongens frukt og bær. Sjokolade vil bidra til å gi dem et elegant utseende: smelt den og senk deg et øyeblikk.

 

Godteri er en favorittmetode for å dekorere Ramsay selv. Du kan bare smelte sjokoladen og lage tynnere tallerkener av den. Før herding kan et slikt ornament suppleres med konditori-bagateller.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: