Smørdeig - 5 øyeblikkelig oppskrifter hjemme

Smørdeig er ideell for nesten alle typer melretter. Hos ham viser din favoritt-sandwich seg å være luftig, storslått og veldig velsmakende.

Smørdeig - en klassisk oppskrift på gjær

Smørdeig er lett og mørt. Deigen hindrer ikke deg i å føle den gode smaken på fyllet, men kompletterer måltidet.

Ved første øyekast kan prosessen med å lage deig virke tidkrevende, men det er mye enklere. Tildel nødvendig tid på forhånd.

Trinn-for-trinn koketeknologi.

Du trenger:

• melk - 0,25 l;
• en klype salt;
• premium hvetemel - 560 g;
• kornet sukker - 80 g;
• et stykke olje - 250 g;
• en klype vanillin.

Slik lager du butterdeig:

1. Først må du tilberede en gjærblanding. Vi varmer melken til en varm tilstand. Hell 100 ml i en bolle, hell sukker og gjær der.
2. Hell 140 gram mel i en melkeblanding gjennom en sil. Bland alt og la bollen stå med innholdet i en halv time i varmen.
3. Hell deretter gjærdeigen i den gjenværende melken, tilsett salt.
4. Sikt det resterende melet i den samme retten, hell vanillinet og kast et 50 gram smør. Elt deigen grundig til den er jevn.
5. Vi lukker oppvasken med klamfilm og legger på en hylle i kjøleskapet i 3 timer.
6. Legg smøret som vi har igjen på bakepapiret, dekk det til med et annet stykke papir og rull det til en rektangulær kake. Lukk reservoaret i kjøleskapet.
7. Vi tar ut deigen og kjevler den til et rektangel. I sentrum satte vi et kjølt lag med olje. Kanten på deigen skal være frie. Vi lukker smøret med kantene, dvs. pakk deigen med en konvolutt, klemmer kantene.
8. Hell litt mel på toppen og begynn å kjøre kjevelen langs deigen fra midten til kantene.
9. Resultatet skal være et rektangulært lag med en tykkelse på halvannen centimeter.
10. Vi bretter ut deigen 90 grader og gjør den om til tre lag, akkurat som en bok ville brettes.
11. Vi dekker den med festefilm og fjern fryseren i 20 minutter.
12. Vi tar ut butterdeiggjæren deres fra kjøleskapet, går langs den med en kjevle og lukker den igjen i kjøleskapet i 20 minutter. Gjenta prosedyren en gang til.
13. Nå kan du begynne å danne en dessert eller bake usøtet kake.

Rask gjærfri oppskrift

Deig uten gjær er perfekt for velsmakende bakverk som paier, pizza eller butterdeig med kjøtt.

Produktliste:

• eddik - 15 g;
• et stykke smør - 250 g;
• en klype salt;
• hvitt mel - 0,45 kg;
• vodka - en tredjedel av et glass;
• vann - 180 ml;
• ett egg.

Matlagingpuff gjærfri deig:

1. Vi hell egget i bollen, hell eddik, vodka der, hell salt. Alt bland til saltet er helt oppløst.
2. Hell vann i eggeblandingen, bland.
3. Hell hvetemel gjennom en sil på en ren benkeplate.
4. Vi lager en depresjon i melet og hell blandingen av egg med vann i det.
5. Vi danner deigen, samler den gradvis til en bolle.
6. Vi knuser arbeidsstykket med hendene til deigen er myk og jevn.
7. Vi dekker den elastiske ballen med klamfilm og lar stå i en time.
8. I løpet av denne tiden kombineres et stykke smør med mel. For å gjøre dette, kutt den kremete stangen i små tallerkener, tilsett mel og hakk med en kniv og vend ingrediensene til smuler.
9. Sett massen i kjøleskapet i 15 minutter. Å komme til det viktigste stadiet.

Hvordan rulle du ut deigen?

Det viktigste i å tilberede en slik deig er å trille den riktig. Ellers kan den feste seg sammen og danne en klump som ingenting kan gjøres fra. Hvis du forstår hele prosessen med å rulle ut deigen, vil den ikke lenger virke vanskelig for deg.

1. Legg kolobok av deigen på en bordplate strødd med mel. Vi ruller den til en firkantet kake, hvis tykkelse skal være cirka 2 centimeter, men ikke mer.
2. Legg smørskiver i sentrum.
3. Pakk smøret på kantene av deigen. Det skal være noe som en konvolutt.
4. Vi tar en kjevle og kjevler ut et lag med deig i en retning bort fra oss.
5. Du bør få et rektangel tre ganger så lang som bredden.
6. Så bretter vi deigen i form av en sammenleggbar bok - som et resultat kom det ut et trelags lag.
7. Pakk den inn i festefilm og lukk den i kjøleskapet i to timer.
8. Ta deretter ut butterdeigen og rull den igjen til et langt rektangel med en ny brettet i form av en bok. Vi rengjør i kjøleskapet
9. Prosedyren gjentas tre ganger til. Så vi får en flersjiktet tynn deig.
10. Hell hver gang litt mel på benken.
11. Når deigen er klar, la den ligge i kjøleskapet for natten.

Matlaging på øl

Sammensetningen av oppskriften:

• brus - 5 g;
• premium mel - 520 g;
• lett øl - 200 ml;
• salt - 15 g;
• olje - 0,25 kg.

Trinnvise instruksjoner:

1. Før melet gjennom en sil og hell det i en romslig bolle.
2. Tilsett brus og salt i den.
3. Vi tar ut det frosne oljestykket og kverner det på et rivjern.
4. Hell den i bollen med øl, bland.
5. Hell gradvis mel i væsken og begynn å elte deigen.
6. Den skal lage en myk, elastisk ball. Hvis deigen er flytende, tilsett litt mer mel.
7. Vi snur ballen i et rektangulært lag, pakk den inn i en film og lukker den i kjøleskapet i 2 timer.
8. Kjevle ut deigen i henhold til eksemplet ovenfor. Tenk på forhånd hvor mye du trenger for denne tiden.
9. Denne oppskriften lager deilig samsa fra butterdeig, i tillegg til søte kaker.

I oppskriften bruker du bare lette, svake øl, med mørkt øl vil deigen finne sin meget uttalte smak.

Ostemasse butterdeig

Hovedingrediensene:

• smør - 150 g;
• mel - 0,25 kg;
• salt - 4 g;
• cottage cheese - 0,25 kg.

Trinnvis forberedelse:

1. Kombiner cottage cheese og hakket smør. Bland dem til sammensetningen er homogen.
2. Hell salt i massen av cottage cheese og sil melet.
3. Elt deigen først med en skje, og form deretter bunken med hendene.
4. Arbeidsstykket må være veldig mykt og elastisk.
5. Pakk den inn i film og legg den på en hylle i kjøleskapet i 10 timer.
6. Om morgenen neste dag, kjevle ut deigen, lag lag.

Du kan lage croissanter av butterdeig, deilige boller eller paier.

Pizzadeig

Du trenger:

• smør - 0,4 kg;
• salt - 5 g;
• hvetemel - 560 g;
• sitronsyre - 4 ml;
• vann - 400 ml;
• en ekstra porsjon mel - et par skjeer.

Matlaging trinn for trinn:

1. Sikt hvetemel i en romslig bolle. Hell vann i en egen bolle.
2. Hvis du vil ha en mer mørt deig, kan du helle en eggeplomme med vann.
3. Tilsett sitronsyre og hell salt. Rør væsken med en skje til saltkrystallene er helt oppløst.
4. Hell den flytende blandingen i mel og elt deigen med en trespatel.
5. I løpet av 5 minutter med hendene danner vi en elastisk myk bolle. Den skal ikke feste seg til veggene i bollen.
6. Dryss en ren bordplate med en liten mengde mel, sett en kule deig på den og la den ligge i en halv time.
7. Elt et stykke smør på en tallerken med en gaffel, knus med en ekstra porsjon mel og bland.
8. Vend den resulterende klumpen til en rektangulær kake.
9. Vi samler butterdeig fra ingrediensene og ruller ut. Gi litt tid til denne prosessen på forhånd, siden vi vil gjøre testen i lang tid.
10. Vi ruller ut den resulterende deigen i den formen du trenger og legger på en bakeplate, oljet.
11. Vi baker en mør pizzabunn i 25 minutter i en ovn oppvarmet til 210 grader.