Hasjbrune er den enkleste retten som mange elsker. Ikke alle baker imidlertid. Problemet er at det ikke alltid er mulig å lage deig av høy kvalitet til pannekaker, og derfor viser de seg ofte ikke å være frodige og stekte, men flate, fete og fullstendig ikke appetittvekkende. Hvordan lage riktig deig fra produkter som er for hånden?

Generelle anbefalinger

Ikke alle kan få røren og bake fantastiske pannekaker. Uerfarne husmødre gir opp når produktene kommer ut tynne, tette, raskt tørker ut eller absorberer mye olje. Det er slike pannekaker mulig, men jeg vil ha noe rosenrødt og luftig.

Det er noen få hemmeligheter. Selvfølgelig avhenger mye av typen bakepulver - du lager dem med brus eller gjær.

Men det er generelle prinsipper for forberedelse:

  1. Pannen må nødvendigvis varmes opp - deigen legges på shkvarshy smør. Etter det kan du dekke pannen og redusere varmen, men den første berøringen skal være lidenskapelig brennende. Ellers vil produktet umiddelbart absorbere all oljen!
  2. Du trenger ikke å helle mye olje, bare smør pannen hvis du ikke vil ha for mye av det i produktet.
  3. Se på deigenes konsistens. Batter fritters faller raskt av og blir pannekaker. Tettheten av god rømme - dette er et forbilde.

Kefir deig til frodige pannekaker

Kefirdeig er ganske vanlig. Han er elsket for enkelhet og prakt, men viktigst av alt, det lar deg avhende de ubrukte restene av "melk". Du kan bruke alle fermenterte melkeprodukter som finnes i kjøleskapet. Og likevel forblir kefirpannekaker myke og luftige i lang tid, og derfor kan de nytes med glede dagen etter.

For å starte en deig på kefir til frodige pannekaker, forbered:

  • 2 kopper kefir (et produkt med noe fettinnhold er egnet);
  • omtrent tre glass mel;
  • 1 egg
  • 1 ss. en skje med granulert sukker;
  • litt salt og vanilje;
  • 1 ss. skje uten toppen av brus.

Viktig! Når du måler mel, må du se på fuktighetsinnholdet. Deigen kan ta mindre og mer, avhengig av denne indikatoren.

I denne oppskriften brukes en målekopp i 160 g. Kefir er tatt som den mest sure - den reagerer bedre med brus og gir karbondioksid, som betyr fluffy pannekaker.

Progress:

  1. Pisk et egg med salt og sukker i en stor bolle.
  2. Hver for seg, i en liten beholder, for eksempel i en bøtte, for å varme opp kefir før du bretter sammen, trenger vi flakene.
  3. Hell kefir i eggene, uten å haste og røre med en visp, slik at eggdelen ikke krøller seg.
  4. Sikt mel og bland med vanilje.
  5. Hell væsken i mel og bland kraftig.
  6. Hell natron i den ferdige deigen og elt umiddelbart like raskt. På dette tidspunktet skal deigen ikke være flytende, men tykk, med vanskeligheter med å tappe fra en skje. Hvis du har det mer "raskt", tilsett litt mel.
  7. Ovnen må være øyeblikkelig til alle luftbobler har kommet ut. For å gjøre dette, hell litt olje på en varm panne og fordel deigen med en skje. Så snart den "griper", reduser brannen. Og når pannekakene er brunet, snu dem og dekk til. Du vil merke hvordan pannekakene dine har blitt "fete".

Etter å ha fjernet desserten fra bålet, kan du legge den på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. De serverer den med syltetøy eller rømme, eller begge deler.

På yoghurt

Absolutt det samme prinsippet om å varme opp et fermentert melkeprodukt og kombinere med mel og brus er gyldig når du bruker rømme, surmelk eller yoghurt. Du kan variere mengden sukker og endre antall egg, men proporsjonene av melet og det gjærede melkeproduktet forblir det samme - det tar 2,5 eller 3 kopper mel å ta en halv liter væske. Pannekaker bakes på samme måte.

På rømme og ryazhenka

Hvis du vil få pannekaker med en deilig smak av krem ​​eller bakt melk, lag dem på rømme eller gjæret bakt melk. Det er virkelig deilig, aromatisk og storslått.

Produkter som skal tilberedes:

  • en halv liter ryazhenka;
  • 250 g eller litt mer mel;
  • 1 te en skje bakepulver eller natron;
  • et par mellomstore egg;
  • 1 eller 2 ss. ss granulert sukker;
  • salt;
  • vegetabilsk olje til steking.

Hell gjæret bakt melk i en bolle og tilsett en pisket blanding av egg, salt og sukker til den. Så blander vi alt og hell brus eller bakepulver. Tilsett mel gradvis, tilsett mel til den gjør deigen like tykk som rømme. Varm smøret i en panne og begynn å bake, som beskrevet i forrige oppskrift.

Melk og bruspannekaker

Du kan lage deig med fersk melk. Vanligvis lages slike pannekaker med gjær, men brus er også mulig. I dette tilfellet blir fersk melk surgjort med eddik, la den krølles litt over bålet, og tilsett deretter salt, sukker, egg til den varme blandingen og deretter mel og brus. Ovnen trengs, som vanlig.

Og her er faktisk ingrediensene til deigen:

  • et glass melk;
  • en halv skje salt og tre fjerdedeler brus;
  • 1 ss. spiseskje eddik;
  • halvannet glass mel;
  • et egg;
  • et par skjeer med smør og sukker.

Melke- og gjæroppskrift

Deigen på melk og gjær blir fantastisk - sprø, rik, myk. For et halvt kilo mel og en halv liter melk tas 2 ss tørket gjær (uten topp er det bedre å gi mer tid til pannekakene til å stå og forsures).

Kok også 2 egg, 2 ss granulert sukker, for å smake på salt og vegetabilsk olje - litt i deigen og mer til steking. Noen liker å sette vanilje, men det er valgfritt.

Matlaging blir med deig, så alt er i orden:

  1. Fortynn sukker, vanillin i varm melk og tilsett et glass mel. Etter omrøring, la det ligge i en halv time for å heve hetten i pannen.
  2. Pisk egg med en visp og tilsett salt, hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
  3. Hell eggeblandingen forsiktig inn i hetten fra deigen og tilsett resten av melet under omrøring.Deigen vil virke tykk, men i fermenteringsprosessen blir den ikke så tett og enklere. Generelt, ikke vær redd for at det er som gummi - det skal være slik.
  4. Etter en halv time på et varmt sted blir deigen vår doblet, så det er på tide å bake.
  5. Stek pannekakene i varm olje og ta en skje deig. Men ikke bland det, for ikke å krenke luftporøsiteten til strukturen! Moderat ild og rolig steking - det er det pannekaker trenger. For å gjøre det lettere å ta deigen kan du fukte en skje med vann.

Forresten, disse pannekakene blir stekt veldig raskt, så ikke vær fraværende fra dem.

Fritters på skolen

Elsket du også fritters på skolen? Deilig, enormt og smelter i munnen! Det er en slik oppskrift som tilsvarer denne GOST, som ble brukt i alle spiserom i Sovjetunionen. Prøv det, du vil definitivt huske skoleårene dine.

Oppskrift i eksakte gram, som skrevet i GOST:

  • 481 g oppvarmet vann;
  • fersk gjær 14 g (du kan erstatte den med tørr gjær, de trenger 1 ts med en gryte);
  • stort egg;
  • 17 g kornet sukker (eller en stor skje med lysbilde);
  • 6 g salt (en halv teskje).
  • litt olje, bokstavelig talt tre skjeer, til steking.

Tips: Hvis du ikke vet hvordan du måler vannet nøyaktig, hell du to 250-gram glass og trekk to spiseskjeer fra den oppnådde mengden.

Ytterligere fritters fra gjærdeig uten melk lages som følger:

  1. Løs opp gjær og sukker i vann (ikke varmt, men litt varmt!), Tilsett salt og egg, bland alt på lav hastighet i to minutter.
  2. Hell melet, som tidligere er siktet godt, og elt deigen.
  3. Deigen blir helt tung, den må legges under filmen i en time. Når den stiger, må den være litt beleiret.
  4. Om en time vil deigen doble seg igjen. Det er på tide!
  5. Slike pannekaker bakes på svak varme uten nesten olje og under lokk. Dette er viktig! Snu når den ene siden er stekt. Fritters fås nesebor, stekt, med utmerket smak og litt gummi - akkurat slik du husker dem i løpet av skolebuffeten.

Lenten versjon på vannet uten egg

Deig på vann gjøres vanligvis når du trenger å observere faste. Hvordan lage mat? Ja, akkurat som alle geniale! Ingen egg, ingen melk, ingenting annet enn mel, gjær og vegetabilsk olje. Og smaken kommer bra ut samtidig, spesielt hvis det er varme fra varmen.

  1. Hell sukker (en stor skje med lysbilde) og salt (en liten skje uten sklie) i halvannet glass varmt vann. Tilsett 7 g tørr gjær og la stå i fem minutter.
  2. Gjæren har løst seg opp - hell melet etter å ha siktet det først.
  3. En halvtime skal deigen stå på et varmt sted å heve. Slik dobler du i olje på begge sider. Men ikke glem å spre deigen uten å røre!

Zucchini fritters oppskrift

De kan kalles kosthold i sammenligning med andre pannekaker.

For 600 g courgette skrellet fra midten og huden, ta et egg, et glass mel, 1 løk, brus, salt og pepper etter smak, samt et par fedd hvitløk og en halv teskje brus.

Rivet courgette saltes ikke, ellers vil de gi mye juice. Salt er helt på slutten.

  1. I mellomtiden legger du pepper til den revne massen, du kan bruke provençalske urter, i tillegg til hakket hvitløk og mel.
  2. Bland alt sammen og få en deig vi legger eggeplommen i. Mal og tilsett finhakket løk.
  3. Hell en klype salt i det resterende proteinet og slå til det skum - det skyldes at pannekakene vil vise seg å være fantastiske.
  4. Etter å ha tilsatt protein, bland alt forsiktig og sett til side en halvtime. Rett før steking, salt og begynn å steke i olje, som helles omtrent en lagtykkelse på 1 cm.

Overskytende olje må da samles med et papirhåndkle, men fortsatt kommer parabolen ut veldig velsmakende.

Fruktpannekaker på semulegryn

Den originale oppskriften med frukt og semulegryn vil overraske og glede gourmeter.

trengs:

  • en appelsin;
  • 1 stort eple;
  • 1 ss. lokkeduer;
  • 5 ss mel;
  • litt salt og 3 ss. ss sukker;
  • et par egg;
  • olje.

Disse pannekakene er laget slik:

  1. Du må ta en appelsin og presse saften.
  2. Tilsett sukker og salt, samt et revet eple.
  3. Hell i eggene og bland alt.
  4. Tilsett mel.
  5. La deigen stå i omtrent 15 minutter, varm deretter smøret og stek pannekakene.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: