Pannekakedeig - 8 deilige deigoppskrifter

Tidligere ble pannekakedeig tilberedt før vårferien, og en brun kake symboliserte begynnelsen på en ny sesong, som skulle være varm, produktiv og vellykket. I henhold til bevarte oppskrifter tilberedte husmødre i gamle tider melprodukter ved bruk av bokhveteemel, fettmelk eller rømme. I den ferdige formen så slike bakverk mer ut som tette kaker og serveres som brød. Tynne, porøse bakverk, som kan tilberedes med forskjellige produkter - kefir, myse, gjær og til og med øl, er veldig populære nå. Hver oppskrift har sin egen glede, som kvaliteten på pannekaker, struktur og smak avhenger av.

Klassisk deig til pannekaker i melk

Pannekakedeig med melk er egnet til å tilberede tynne bakevarer, der det er godt å pakke ostemasse eller annen fylling. Du kan bruke melkevæske av noe fettinnhold, ku eller geit. Det er bedre å ta hvitt mel av høyeste karakter.

Forberede basen til pannekaker fra:

• kumelk - 0,5 l;
• kyllingprodukt - 3 stk .;
• mel - 250 g;
• solsikkeolje - 3 ss. l .;
• kornet sukker - 2 ts;
• salt - 1 ts. uten lysbilde.

Pisk eggeplommene med proteiner godt, tilsett sukker og salt.

Sukker tilsettes pannekakedeigen, uansett hva fyllet blir. Det vil forbedre smaken på bakingen.

Tilsett deretter 2 kopper melk til den tynnde eggeblandingen, bland og tilsett det siktede melet i en tynn strøm. Elt blandingen til den er glatt med en gaffel. Konsistensen av det ferdige produktet skal være moderat flytende. På slutten tilsettes olje (2 ss L.) til den, deigen legger seg i 15-25 minutter, hvoretter den kan helles med en øse i en varm panne og bake tynne pannekaker.

På kefir

Lette porøse pannekaker kan fås ved å starte en deig til dem på kefir eller surmelk.De vil være møre og saftige, frodige, egnet til å smøre seg med honning eller fylle med hvilken som helst fylling.

For tilberedning av kaker, bør du hamstre på forhånd:

• gjæret melkeprodukt - 0,5 l;
• proteiner og eggeplommer (du kan andet) - et par stykker;
• hvitt mel - 1 ss .;
• sukker, salt, bakepulver;
• vegetabilsk fett - 60 ml.

Først piskes det eggeplommer med proteiner i en stor kapasitet, deretter tilsettes surmelk eller kefir til dem. Før du tilsetter salt og kornet sukker, anbefales det å varme egg-kefir-blandingen over svak varme, og deretter tilsette løse komponenter. Deretter føres siktet mel og brus oppløst i varmt vann (0,5 ts) i pannekakemuren. På slutten tilsettes solsikkeolje for å forhindre at pannekaker brenner, og væskeblandingen sendes til varme i 60 minutter.

Hvordan lage pannekakedeig på vann?

Å lage deig på vann for å bake tynne pannekaker er ganske enkelt. Det passer for deg som faste eller diett. Det ferdige produktet på utgangen viser seg å være velsmakende, men når det kjøler seg, blir det litt tøffere enn i den varme formen.

For å forberede testen, bør du ta:

• mineralvann - 400 ml;
• mel - 300 g;
• et par egg;
• vegetabilsk fett - 40 ml;
• melis - 0,5 ss. l .;
• salt - 0,5 ts

Proteiner og eggeplommer med salt og pulverisert sukker skal slås grundig med en blender eller visp, hell deretter vann i og bland. Resept kan bruke vanlig destillert vann, men mineral med gass vil gjøre deigen mer porøs og forhindre tørrhet av det ferdige produktet. Det siste produktet er mel, som må introduseres i en tynn strøm og olje. Etter å ha blandet alle komponentene grundig, er deigen på vannet klar til steking.

Kokt Choux

De som prøvde å steke pannekaker fra choux-bakverk, ble forelsket i denne enkle og vellykkede oppskriften. Pannekaker i strukturen er porøse, delikate, delikate, de smelter bokstavelig talt i munnen.

Forberede en flytende base fra:

• mel av høy kvalitet - 1 ss .;
• melk - 250 ml;
• kokende vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• sukker - 40 g;
• 2 ss egg;
• litt brus;
• salt - ½ ts

Eggeplommene med proteiner, sukker og salt kjøres i en dyp bolle eller panne. Etter at de har tilsatt riktig mengde melk og siktet mel. Bare kokende vann slukker brus og føres inn i massen med en tynn strøm, slik at proteinet ikke krøller seg. På slutten introduseres olje, alt blandes, litt tilføres og brukes til å steke pannekaker.

Gjærdeig

De viktigste fordelene med gjærdeig er et frodig og mørt produkt til slutt. Med den vil pannekaker aldri bli hard eller gummi, mens de vil beholde strukturen til de siste smulene.

For å tilberede en pannekakebase, bør du ta:

• "Live" gjær - 25 g;
• kornet sukker - 1,5 ss. l .;
• naturlig melk - 200 ml;
• kyllingprodukt - 2 stk .;
• smør - 70 g;
• solsikkeolje - 50 ml;
• mel - 150 g.

Melkevæsken blir oppvarmet til 40-45 grader, sukker og gjær blir oppløst i den, samt en liten mengde mel. Ikke bruk varm væske, ellers blir det ingen gjærhette. Opara legger til side på et varmt sted i 30 minutter.

Hver for seg blandes mel og salt i beholderen. Eggeplommene piskes og tilsettes til deigen, etterfulgt av litt smeltet smør. Deretter tilsettes mel og melk i små porsjoner. Etter det går massen til et varmt sted slik at det oppstår en reaksjon, og den stiger. Når dette skjedde, i en pannekakebase, må du introdusere pisket til stadige topper proteiner, bland og hell olje.

Pannekaker må stekes i en varm panne med litt olje. Ved utgangen er de porøse, med hull, lette og veldig velsmakende.

På serum

På serum oppnås pannekaker som ligner de som tilberedes på kefir, bare lettere og mindre kaloririke.

For å klargjøre produktet bør lagerføres:

• varm myse - 450 ml;
• mel - 400 g;
• egg - 2 stk .;
• brus - ½ ts;
• salt - 0,5 ts;
• pulverisert sukker - 1 ss. l .;
• vegetabilsk fett.

Mel siktes inn i bollen, det lages en depresjon inni den, i hvilken salt skal helles og piskes eggeplommer med proteiner. Alt eltes, etterfulgt av oppvarmet myse, natron og alt eltes til en homogen konsistens. Etter det, pulverisert sukker og på slutten tilsettes smøret. Før du steker pannekaker, må basen insisteres i minst 45 minutter.

Hvordan lage øl?

Øl er ikke bare en favorittdrink av mange, men også en utmerket ingrediens for å lage pannekakedeig. Pannekaker som et resultat vil vise seg storslått, egnet for enhver fylling - kjøtt, grønnsak eller bær.

Forberede et produkt fra:

• olivenolje - 15 ml;
• mel - 400 g;
• melk - 110 ml;
• sukker - 1 ss. l .;
• kyllingprodukt - 3 stk .;
• lett øl - 0,5 l;
• grovt salt - ½ ts.

Eggeplommene slås med en gaffel, hvoretter melk, kornsukker, en klype salt og øl blir introdusert til dem (halvparten av den anbefalte porsjonen). Etter å ha tilsatt mel og det gjenværende ølet, oljen, eltes alt og settes til side i 10 minutter.

Proteiner piskes separat, introduseres i deigen i små porsjoner. Deretter blandes alle komponentene til en homogen masse og brukes til å steke pannekaker.

Ingen egg lagt

Å lage deig til eggfrie pannekaker virker urealistisk for mange. Imidlertid tar de som har prøvd oppskriften i praksis alltid oppmerksom på den, fordi produktet som et resultat viser seg å være budsjettmessig og veldig velsmakende.

For å forberede et slikt grunnlag, må du lager opp:

• mel - 450 g;
• fersk melk med noe fettinnhold - 900 ml;
• sukker - 90 g;
• salt og brus - 0,5 ts;
• vegetabilsk fett - 1 ss. l .;
• smør - 70 g (margarin kan brukes).

Vekselvis i bollen blandes mel med sukker og salt, melk (en halv porsjon). Resten av melken skal varmes godt opp og helles i resten av produktene. Elt alle komponentene, tilsett smeltet smør på slutten. Pannekaker må bakes i en panne med en liten mengde vegetabilsk fett.

I slike pannekaker er det godt å pakke inn den søte ostemassefyllingen, legge i en glassbolle, hell rømme eller fløte. Alt dette må slukkes i en SV-ovn med maksimal effekt i 7 minutter. En søt, veldig deilig dessert vil være klar til slutt. For å gi det et festlig utseende, kan du helle det med sjokolade og dekorere med bær.