Pizzadeig blandet med rømme er langt fra italienske tradisjoner, men det hjelper alltid ressurssterke husmødre. Takket være den hemmelige ingrediensen er pizzabunnen lys og myk. Ved hjelp av flere populære oppskrifter kan du raskt elte frodig, elastisk rømme deig, blande væske til øyeblikkelig pizza og til og med koke den uten ovn.
Materiell innhold:
Rømme gjærpizzadeig
Elskere av pizza på en storslått kake er ikke for late til å koke rømme deig på en deig.
For å gjøre dette, fortynn i varmt vann:
- en stor skje sukker;
- så mye mel;
- en klype tørr gjær;
- saltet.
Etter 15-20 minutter vises skum. Så begynte gjæren å virke, og du kan elte deigen.
Til et glass deig tilsett:
- rømme - 200 g;
- vegetabilsk olje - 80 g;
- mel - 500 g.
Kvaliteten på partiet avhenger av produktens egenskaper, deigens temperatur og til og med av fuktigheten i rommet. Du må vurdere tettheten på deigen riktig, og variere antall ingredienser i forhold til omstendighetene.
En ideell deig oppnås hvis alle produktene er blandede varme eller i det minste ved romtemperatur. Dette vil gi optimale forhold for gjæraktivitet.
- Mel må siktes. Deigen, mettet med oksygen, vil vise seg å være luftig, og basen for pizza bakt av den vil beholde smaken lenger.
- Mel introduseres gradvis og vurderer med øye hvor mye væskeblandingen kan absorbere.
- Det er viktig å elte deigen godt for hånd. Jo mer tid og krefter du bruker, jo mer elastiske blir glutentrådene. De vil holde luftbobler i deigen. Dette betyr at pizzakaken vil heve seg godt, vil være myk og ikke legger seg når den avkjøles.
- Deigen skal hvile under et håndkle i omtrent en time.
- Det er best å danne grunnlaget for pizza med hendene, strekke den fra midten til kantene. Forsiktig håndtering vil beholde strukturen i testen. Pizzaen blir myk, som i ekte mestere.
- Hvis tortillaen i midten er tynnere enn i kantene, vil du få naturlige sider.
- For å gjøre deigen brun, legger du pizzaen i ovnen forvarmet til 190-200 C i 15-20 minutter.
Ingen gjær lagt til
Rømme kan brukes spesielt effektivt i en gjærfri deig. Takket være melkesyre vil deigen heve seg, melkefett vil gjøre den elastisk og gi en myk kremaktig smak til den ferdige kaken.
For 400 g mel blandes:
- to egg;
- 250 g gårdsrømme;
- 50 g smør;
- lite salt og brus.
Hvis du blander produktene i en bred bolle, kan du også elte deigen i den. Jo mindre brukte retter og rot på kjøkkenet, jo raskere kan du starte måltidet.
- Olje forvarmes og avkjøles.
- Mel tilsettes blandingen av flytende produkter, den introduseres gradvis: først blandes ingrediensene med en skje; når den tykner, begynner de å knuse deigen med hendene. Deigen skal modereres.
- Først blandes ingrediensene med en skje.
- Når de tykner, begynner deigen å knuses for hender.
- Den siste batch er ikke mer enn 5-7 minutter, for ikke å slå ut luftbobler fra deigen.
- En gjærfri deig blandet med rømme skal ikke hvile. Jo raskere den kommer inn i en varm ovn, så blir pizzaen storslått.
Tynn pizzadeig på rømme
Med tilsetning av vann oppnås en tynn base som kan bakes til en hyggelig knase.
For en stor pizza trenger du:
- 400 g mel;
- 250 g rømme;
- 60 ml vann;
- salt;
- soda.
Alle flytende ingredienser skal være i romtemperatur.
- I dette tilfellet, ikke bekymre deg for luftbobler. Elt massen grundig, til den er behagelig elastisitet.
- Tynn pizzadeig er lettere å rulle med en kjevle enn å strekke den med hendene.
- Tynn pizza bakes i ovnen i 15 minutter ved 190 C.
Rømme pizza røren
Det er flere ekspressalternativer for basis av pizza, som ikke krever elting og rulling.
I en bred bolle kombinere:
- et glass fet rømme;
- to egg;
- lite salt og sukker;
- mel, ikke mindre enn halvannet glass.
Rømme er et naturlig bakepulver, så brus tilsettes når du vil, bare for gjenforsikring. Eddik for utryddelse er ikke nødvendig i det hele tatt, melkesyre vil spille sin rolle.
- Mel sprøytes bokstavelig talt på en skje, og unngår dannelse av klumper og kontrollerer graden av tykning.
- Den skal vise ut deigen, i konsistens som ligner på tykk rømme.
- Den helles i en form og drysses med en fylling.
- Metoden og tidspunktet for steking som i en gjærbase: 20 minutter ved 190 C.
Majonesbase
Pizzadeig på rømme og majones er flytende, med en utpreget brakk smak som passer godt sammen med skarpe eller fete fyll.
For pizza for en stor familie trenger du:
- rømme og majones, totalt 400 g;
- et par spiseskjeer olivenolje;
- to egg;
- 500-600 mel.
I hvilken proporsjon å blande rømme og majones bestemmes avhengig av sammensetningen av fyllet.
Saltmengden er omvendt proporsjonal med mengden majones, du kan ikke legge den i det hele tatt i denne deigen.
Olivenolje tilsettes for smak. Hvis den ikke er for hånden, må du ikke erstatte den med grønnsaker, det er bedre å tilsette så mye rømme til deigen.
- Flytende ingredienser blandes først.
- Mel blir gradvis introdusert i dem. Ved konsistens oppnås deigen som en pannekake. Det er lett å helle i en form og flate med en skje.
Matlaging med kefir
I stedet for rømme kan andre fermenterte melkeprodukter, for eksempel kefir, brukes.
For en halv liter kefir trenger du:
- 400 g mel;
- to egg;
- 50 g olje, vegetabilsk eller krem;
- soda;
- sukker;
- saltet.
For å elte en tyktflytende deig uten klumper, kan du bruke en blender. Manuelt blir det vanskeligere.
- Alle produktene legges i apparatets skål og blandes.
- Mel introduseres i deler.
- Deigen legges i et 1-2 cm lag.
Den raskeste matlagingsoppskriften
Du kan lage pizza uten ovn. Selv en første klassing kan takle denne enkle oppskriften. I naturen er det også enkelt å organisere varme kaker på en åpen ild.
For røren trenger du:
- 150 ml rømme;
- 50 ml majones;
- to egg;
- 300 g mel.
For en større smak kan du tilsette en blanding av italienske urter til deigen.
- Alle ingrediensene er blandet. Det skal dannes en tykk deig, som må spres med en skje.
- Pizza blir stekt under lokket på bare 10 minutter. Brannen er moderat.
Viktig anbefaling for fyllingen! Den skal ha mye ost slik at resten av produktene ikke blir kokt, men bakt under en osteskorpe.
