Deigen til dumplings på mineralvann er egnet for andre produkter. Hva er dens fordel? At basen er fleksibel, enkel å behandle, faller ikke fra hverandre under matlaging. Kast de gamle bestefars måtene, prøv det nye produktet.
Materiell innhold:
Den klassiske oppskriften for testen på mineralvann
Fra kjøkkenutstyr trenger vi bare en bolle, en skje, en visp og en sil.
Ingrediensene er ganske enkle:
- egg - 1 stk .;
- mineralvann - 1 ss .;
- sukker og salt - ½ ts;
- premium mel - omtrent 600 g.
Og nå prosessen med å lage dumplings:
- Hell salt med sukker i egget i en dyp tallerken.
- Pisk med en gaffel eller visp.
- Hell musserende vann.
- Sil melet gradvis over i den totale massen.
Dette er ikke bare nødvendig for å bli kvitt urenheter og klumper. Denne handlingen metter den granulære komponenten med oksygen, som også gir luftighet til deigen. - Bruk først en skje til omrøring. Når konsistensen blir tettere, legger du deigen på bordet og fortsetter å elte med hendene til massen slutter å feste seg til dem.
- Vi legger arbeidsstykket i en stoffpose og lar hvile ved romtemperatur.
På dette tidspunktet er den komplette kombinasjonen av ingrediensene. I mellomtiden er det en mulighet til å gjøre stuffing.
Med tilsetning av vegetabilsk olje
Mange starter deigen basert på kjente produkter, men prøver å introdusere en ny ingrediens.
Vi vil først forstå hvorfor dette er nødvendig:
- Mager olje øker deigenes elastisitet.
- Basen på kløftene holder seg mindre til hendene når du jobber.
- Deigen forvitrer ikke over lang tid.
- Olje hjelper til med å raskt knuse alle klumper.
ingredienser:
- mineralvann - 250 ml;
- egg - 1 stk .;
- salt og sukker - etter smak (legg vanligvis ½ ts);
- vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
- mel - 3 kopper.
Handlingens algoritme:
- Som i den første utførelsen, slå salt, sukker og egg.
- Hell brus med olje.
- Rør med en slikkepott, hell mel gradvis.
- Når komposisjonen slutter å forbli på håndflatene, pakker vi den inn og legger den til side slik at den legger seg.
Når du velger olje, bør du foretrekke et luktfritt produkt.
Du kan være trygg, etter å ha prøvd en gang, vil du alltid starte deigen på mineralvann og vegetabilsk olje. Tross alt er den øm, elastisk og veldig smidig.
Uten salt og sukker
Det er kjent at salt tilsettes til basens sammensetning, ikke bare basert på smakspreferanser. Det forbedrer fargen, skaper luftige "lommer" i deigen og styrker proteinene i den. Men hva hvis du på grunn av omstendighetene ikke kan bruke disse to produktene? Mineralholdig musserende vann kommer til unnsetning.
Sammensetningen av den elastiske deigen til dumplings:
- mel - 0,5 kg;
- egg - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
- mineralvann - 300 ml.
Trinnvise instruksjoner:
- Bland et musserende vann i et kopp med et egg med en gaffel eller visp.
- Hell på mel, starter vi en tett deig, som nødvendigvis må henge bak håndflatene.
- Etter å ha pakket arbeidsstykket i en fastfilm, la det ligge i omtrent 30 minutter til side.
Det er verdt å huske at melboller fra denne testen tilberedes litt raskere enn vanlig.
Matlaging med tomatpuré
La oss nå overraske alle med den særegne fargen og smaken på produktene våre.
ingredienser:
- siktet mel - 500 g;
- mineralvann - 1 ss .;
- egg - 1 stk .;
- tomatpuré - 2 ss. l .;
- salt - 0,5 ts;
- sukker - 1 ts.
Generelt skiller metoden for fremstilling av denne testen for dumplings og dumplings praktisk talt ikke fra de som allerede er beskrevet:
- Slå egget med krydder litt, tilsett ketchup og mineralvann.
- Hell det forhåndssiktede melet i porsjoner og kombiner ingrediensene med en slikkepott eller skje.
- Fortsett deretter å elte komposisjonen på bordet med hendene.
Mengden mel kan variere en gang om gangen. Det avhenger av gluten i sammensetningen.
Etter litt tid begynner vi å skulptur.
Rømme alternativ
En fantastisk oppskrift på deig på et mineralvann, som er ideell for fyllinger som potetmos, søt eller salt ostemasse, sopp og lever.
Produktliste:
- mel - 3,5 fulle glass;
- egg - 1 stk .;
- bordsalt - 1 ts;
- fett rømme - 1/2 kopp;
- brus - ½ kopp.
Vi handler:
- Sikt melet med en sil.
- Bland de tørre ingrediensene.
- Vi begynner å helle dem i små porsjoner i en stor kopp med rømme, mineralvann og et slått egg.
- I en sirkulær bevegelse kobler vi produktene.
- Når vi bruker halvparten av melet, legger du resten på arbeidsflaten.
- Deigen er fremdeles flytende på toppen, så vi tar den med begge hender til ideell tilstand når den slutter helt å feste seg til håndflatene.
- Legg arbeidsstykket i en plastpose slik at det ikke vikler av.
- La på bordet ligge, men foreløpig er det tid til å forberede fyllet.
Ikke glem kjøkkenapparater, for eksempel en foodprosessor og en brødmaskin. De kan lett bidra til å lage grunnlaget for dumplings og dumplings. Bare husk at du ikke kan elte en slik deig for lenge - den kan “dra ut”, hvoretter det blir vanskelig å gi etter for rullingen.
