Belyashi er en tallerken som kan erobre enhver person med sin fantastiske aroma, appetittvekkende utseende, saftige fylling og sprø. Smakskvalitetene til disse "paiene" avhenger i stor grad av riktigheten av tilberedningen av deigen.

Deig til hvite med tørr gjær er den beste løsningen, i tilfelle du er redd for innfallet av gjærdeigen.

Deig til hvitvask med tørr gjær i melk

Den eneste ulempen med gjærdeigen er dens lange forberedelser til matlaging.

Vi skal elte deigen med:

  • mel (500 gram);
  • melk (500 ml);
  • egg (3 stk.);
  • smør (150 gram);
  • vann (100 ml);
  • en pose med gjær.

forberedelse:

Forbered først deigen - løst opp gjæren i varmt vann og la dem ligge i 20 minutter. Dermed "lanserer" vi dem i arbeid. Kjør egg i deigen, hell varm melk, tilsett olje, salt og rør. Bland deretter melet gradvis og grundig inn i den resulterende massen. I prosessen med å legge den til, vil massen bli tettere. Når dette skjedde - legg deigen på en skjærende overflate og fortsett prosessen med å elte ved hjelp av hender. Vi fører den resulterende massen tilbake til beholderen, dekker og omordner i varme i 40 minutter. Vi håndhilser og forlater igjen for å nærme oss. Del opp i biter, dekk dem og la stå i 20 minutter for endelig å komme.

Enkel oppskrift på vannet

Deigen elt i henhold til en så enkel oppskrift vil behage med sin luftighet og letthet. I tillegg tar den ikke opp en stor mengde olje under stekeprosessen, og retten vil ikke være for fet og tung.

For å klargjøre den bruker vi:

  • mel (600 gram);
  • vann (1,5 ss.);
  • sukker (1,5 ss);
  • vegetabilsk olje (3 ss);
  • tørrgjær (1 ts);
  • salt (1/3 ts)

forberedelse:

Hell gjær med mel i oppvarmet vann (4 ss). Pisk litt, til det dannes bobler. Dekk til og sett til side i 30 minutter. Etter utseendet på den skummende "hetten", tilsett salt og mel. Elt deigen grundig. Tilsett olje og gjenta elteprosedyren. Dekk til og la stå i 2 timer. Etter at massevolumet er blitt mer enn 3 ganger - går vi videre til forberedelsen av hvite.

Vallebasert matlaging

En mysebasert deigoppskrift lar deg tilberede en deilig, frodig og mør deig som holder seg myk en god stund.

Elt den med tillegg av:

  • myse (250 ml);
  • mel (3 ss.);
  • vegetabilsk olje (1/2 ss.);
  • tørr gjær (11 gram);
  • sukker (1 ss);
  • salt (1 ts)

forberedelse:

Vi varmer mysen litt for at den skal bli varm, og hell olje i den. Tilsett salt med sukker og rør til de er oppløst. Sikt melet og hell gjæren i det, bland. Ved å bruke en visp, kalkulerer vi gradvis de tørre komponentene i de flytende. På slutten, elt deigen med hendene. Dekk til og rens på varme i 1 time.

Rask deig til hvitvask med tørr gjær

Hvis det ikke er mulig å elte deigen på lenge og vente til den er egnet, er en rask deig til hvite en ideell løsning på problemet. Det vil glede seg med sin luftighet, prakt og appetittvekkende knas.

Matlaging til:

  • mel (450 gram);
  • vann (300 ml);
  • sukker (50 gram);
  • tørrgjær (1 ss);
  • vegetabilsk olje (1/3 ss.);
  • salt etter smak.

forberedelse:

Hell gjær med mel (3 ss) i oppvarmet vann og sett den i varme i 15 minutter. Deretter blander du oljen med salt og mel. Elt og sett igjen for å nærme seg. Etter å ha økt massen med 2 ganger, fortsetter vi til dannelsen av hvite.

Kefir gjærbase

Et særtrekk ved kefirdeigen er den utrolige mykheten og lange holdbarheten. Produktet tilberedt derfra foreldes ikke på lenge.

“Lag” det basert på:

  • mel (450 gram);
  • egg (3 stk.);
  • fettyoghurt (250 ml);
  • sukker (1 ts);
  • salt (1 ts);
  • en pose med gjær.

forberedelse:

Varm litt kefir og hell gjær i den. Bland og sett til side i 20 minutter. Tilsett deretter egg, sukker og salt i gjærblandingen, bland godt. Hell mel i små porsjoner og rør massen med en skje. Når det tykner - legg på en kutte overflate og fortsett prosessen ved hjelp av hender. Så snart deigen slutter å feste seg til hendene - legg den i en beholder, dekk til og la stå i 2 timer. Vask den med våte hender og la den komme igjen.

Kokealternativ i en brødmaskin

Brødmaskinen er en uunnværlig assistent når du jobber med deigen. Ingen grunn til å kaste bort energi på å elte den, teknikken vil gjøre alt for deg og vil glede deg med et fantastisk og mykt "resultat".

Kok deigen med tillegg av:

  • vegetabilsk olje (1,5 ss);
  • vann (445 ml);
  • mel (4 kopper og ytterligere 20 gram);
  • salt (1 ts);
  • tørrgjær (1 ss)

forberedelse:

Vi fyller koppen på brødmaskinen med de nødvendige komponentene. Hell oljen først, deretter varmt vann, sikt deretter melet og hell gjæren. På enhetens panel velger du "Dough" -parameteren og kjører programmet. Den varer 1,5 time. Ikke åpne lokket før brødmakeren gir et lydsignal om slutten.

Klargjør fyllingen og klargjør de hvite

Etter at gjærdeigen til hvite er kokt, fortsett med tilberedning av fyllet.

For å gjøre det saftig og mykt bruker vi kjøtt med litt fett, løk og litt vann.

For kjøttdeig tar vi:

  • svinekjøtt (200 gram);
  • storfekjøtt (200 gram);
  • mellomstor løk;
  • salt og pepper etter smak.

Mal kjøttet med løk ved hjelp av en kjøttkvern, tilsett salt, pepper, litt vann og bland godt. Vann kan erstattes med buljong, det vil forandre smaken på fyllet. Del deigen i små baller og dekk dem slik at de ikke vikler av.Vi setter pannen på middels varme, hell i olje (minst 1 cm høy) og la den varme opp. Vi støper de hvite i partier slik at deigen ikke blir fuktig. Vi krøller hver ball med fingrene til en kake er oppnådd og setter kjøtt i midten. Vi pakker kantene slik at de dekker en del av fyllingen, men lar samtidig et lite hull ligge i sentrum. Vi fikser det godt, og danner folder. Klem de hvite litt og spre dem på pannen, med hullet nede. Brannen skal ikke være maksimal, ellers steker ikke paiene ordentlig. Etter at den ene siden er blitt rosenrød, snur du og steker til lett juice dukker opp i hullet.

tips:

  • For å gjøre fyllet mer mørt - forbered det på forhånd, så det kan tilføres og dynkes i løk. For en saftigere fylling blir halvparten av løken masse før stekt i en panne.
  • Sprø appetittvekkende skorpe - resultatet av "svømming" bleket i store mengder olje under stekeprosessen. De vil vise seg enda vakrere hvis du ikke sprer dem tett til hverandre, men legger igjen minst 1 cm mellom dem.
  • For å få luftige og myke hvite knuser vi deigen i flere trinn.
  • Hvis det etter steking ble funnet at kjøttet ikke er stekt ordentlig, fører vi dem til en klar tilstand ved hjelp av en ovn eller mikrobølgeovn. Når du steker i sistnevnte setter vi imidlertid ikke så mye krefter, ellers risikerer vi å gjøre deigen til "gummi".
  • Etter at du har kokt, legg de hvite på papirhåndklær, slik at overflødig fett blir stablet fra dem.
  • Paier serveres med buljong eller rømme saus med urter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: