Dame elskerinnen er universal bakst, som kan bakes en halv time før gjestene kommer. Revet kake tilberedes med syltetøy, syltetøy, syltetøy, tørket frukt, nøtter, frisk frukt eller bær, sjokolade og kondensert melk. Alle slags fyll gjør én oppskrift om til en bukett med helt andre desserter.
Materiell innhold:
Klassisk revet kake
For testen trenger du produkter som alltid er tilgjengelig:
• smør - 200 g;
• sukker - 120 g,
• hvetemel - 500 g;
• egg - 2 stk .;
• salt - 10 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• brus - 5 g;
• sitronsyre - 5 g.
For fyllingen brukes solbærsyltetøy tradisjonelt, 250-300 ml bør tas for den angitte mengden produkter.
1. Fjern oljen fra kjøleskapet på forhånd slik at den blir myk og blandes lett med sukker.
2. Etter å ha satt egg i blandingen, bør det dannes en skånsom krem. Det er bedre å blande ingrediensene med en vanlig skje, mikseren vil skape helt overflødig skum.
3. Melet må siktes slik at det blir mettet med oksygen.
Dette er hemmeligheten bak perfekt bakst. Bare 450 g helles i oljekremen. De resterende 50 g av komponenten trengs litt senere.
4. Soda og sitronsyre tilsettes melet i tørr form.
Komponentene bør kobles til allerede i testen, slik at oksygenboblene som dannes under bråkjølingsprosessen, løsner deigen. Du skal ikke i noe tilfelle slukke brus i en egen skje og helle blandingen i deigen. Hvis du ikke vil bry deg med et kjemisk laboratorium, er det lettere å helle en skje av det ferdige bakepulveret i melet.
5. Det gjenstår å tilsette salt og vaniljesukker.
6.Deigen eltes grundig, men raskt med hendene til den blir glatt og blank.
7. Hele massen er delt i to ujevne deler, omtrent 3: 5.
8. En stor del eltes i en stekeplate med et tynt lag omtrent en centimeter tykt. Sørg for å lage sidene slik at fyllingen ikke lekker. Du kan legge ut bakepapir eller strø mel på en bakeplate, selv om deigen er fet nok og ikke burde brenne.
9. Fordel fyllingen jevnt.
Ekte solbærsyltetøy skal være surt enn søtt og veldig tykt. Riktig brygget syltetøy er en ideell fylling, den krever ikke fortykningsmidler, lekker ikke når den varmes opp og brenner ikke fra overflødig sukker.
1. Hemmeligheten bak den klassiske oppskriften i spesiell tilberedning av smuler til det øverste laget av paien.
I den gjenværende deigen helles den utsatte delen av melet, og igjen eltes alt grundig av hender. Dette vil kreve litt mer krefter, siden deigen allerede er mettet. Til å begynne med oppnås bare smuler, men til slutt dannes en klump, tett og hard.
2. Denne deigen skal raspes rett over kaken eller i en egen bolle, og dryss deretter forsiktig over fyllet.
3. Bakeplaten settes i en ovn forvarmet til 2000С i 20-30 minutter. Så snart jordskorpen blir jevn gylden, kan kaken fjernes.
Revet syltetøyskake
Det er viktig at fyllingen er tykk og ikke for søt. Hvis du har ekte hjemmelaget syltetøy fra plommer eller epler, kokt uten sukker, med kanel, nellik og sitronskiver, får du et skikkelig mesterverk.
Til paien kan du bruke den klassiske oppskriften med syltetøy, eller endre den litt. For eksempel, i tilfelle en stor hastverk, blir ikke oljen varmet, men kald og til og med frosset brukes.
1. Alle tørre ingredienser, unntatt sukker, er blandet i samme proporsjoner som i den klassiske oppskriften. Mel trenger bare 400 g.
2. Kald olje gnides på et rivjern.
3. Alt er blandet av hender. Det skal vise seg å være en litt fuktig stor smule.
4. Egg slå med sukker.
5. Begge massene blandes til de er jevn. Deigen blir slått ned, som mykgjort leire.
6. Den ene delen av den blir i tillegg avkjølt i fryseren, mens bunnen av paien er dannet fra den andre. Den tette deigen ruller godt med en kjevle, eller den brytes lett av hendene. Hver husmor gjør det som er praktisk for henne.
7. Syltetøy er lagt ut med et ikke veldig tykt lag. Fra overflødig fylling kan den nedre kaken dempe.
8. Den kjølte delen av deigen gnides over kaken, fordel smulene jevnt.
9. Du kan bake en kake som i første tilfelle, eller ved en temperatur på bare 1800C, og øke steketiden til 30-40 minutter.
Matlaging med syltetøy
Revet syltetøy tilberedes på samme måte som med syltetøy. For fyllingen er det bedre å velge en tykk, velduftende, med lys surhet: eple, kvede, aprikos syltetøy. Plomme- eller kirsebærsyltetøy skal være frøfritt. Overflødig sirup må tappes, og en klype stivelse kan tilsettes en veldig flytende komponent.
Når kaken i ovnen blir gylden, blir fyllingen litt mer flytende. For å få en stekeplate, uten å vente til den tykner. Syltetøy "griper" når kaken er helt avkjølt. Da kan det kuttes forsiktig, bitene vil ikke smuldre opp.
Rivet sitronpai
Den mest salte fyllingen fås fra sitrus. De koker det på forskjellige måter. Du kan hakke hele frukten i en blender ved å tilsette et glass sukker og en skje stivelse. Kaken vil vise seg med en lett edel bitterhet. Hvis denne smaksfargen er pinlig, renses sitronen for hvite skjell og frø, for fyllingen bruker du bare saftig masse og glød.
Du kan sveise sitronpuré lett i en panne med tykk bunn slik at den umiddelbart tykner litt, og det øverste deiglaget ikke er vått.
Deigen til paien kan lages mer smuldret enn til den klassiske, det vil være mer smør og mindre mel i oppskriften:
• mel - 350 g;
• smør - 250 g;
• sukker - 100 g;
• egg - 2 stk .;
• vaniljesukker - 1 pose;
• bakepulver - 1 ts;
• salt - en halv teskje.
For denne mengden deig trenger du en stor sitron og et glass sukker. Fyllingen vil vise seg å være utrolig duftende, men mindre sur hvis du tilfører appelsin til sitronen.
Pai dekorasjon:
1. Bland alle ingrediensene til deigen.
2. Elt med hendene halve massen på en stekeplate.
3. Sørg for å lage sidene.
4. Avkjøl deigen til smuler.
5. Hell fyllet.
6. Lukk kaken med et lag revet deig.
Det er bedre å bake raskt, ved høy temperatur: ikke mer enn 20 minutter ved 1900С.
Revet eplepai
Saftig fylling fra skiver av friske epler forvandler paien til ukjent. Tilsett to ss rømme til deigen, så blir smaken mer harmonisk kombinert med fyllet. Du trenger:
• mel - 350 g;
• smør - 200 g;
• rømme - 50 g;
• sukker - 100 g;
• egg - 2 stk .;
• bakepulver - 1 ts;
• salt - en halv teskje;
• vanilje og kanel;
• bakkeknekker - 100 g;
• epler - 5 stk.
Epler er bedre å velge hardt, søtt og surt. Slik at de skiver ikke blir mørkere, sprayes de med sitronsaft.
1. Elt og avkjøl deigen.
2. Skrell eplene og skallet, kutt i skiver og bland i en egen bolle med sukker og kanel.
3. Dryss den nedre jordskorpen med bakkeknekker, de vil absorbere overflødig eplejuice.
4. Lukk eplepai med et lag revet deig.
5. Stek i minst 35-40 minutter ved 1800С.
Curly Pie
Denne typen revet kake er også laget med ferske epler. "Krøllete" eller "krøllete" kalles han for utseendet på den øvre skorpen. Du kan bruke oppskriften på testen med rømme, som i forrige tilfelle, eller tilberede en mager versjon:
• mel - 300 g;
• bakkeknekker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 75 g;
• vann - 75 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 5 g;
• bakepulver - 10 g.
Vegetabilsk olje kan erstattes med smeltet margarin. Det vil trenge litt mer, omtrent 100 g.
1. Sukker og salt løses opp i varmt vann.
2. Mel, kjeks og bakepulver blandes hver for seg.
3. Deigen eltes og avkjøles i 20-30 minutter.
4. Halvparten danner den nedre skorpen.
5. Skrellede epler gnir på et grovt rivjern.
6. Tilsett en skje sitronsaft.
7. Hell litt bakkete kjeks eller mel i fyllet slik at den nedre kaken ikke tar opp fuktighet, og den viser seg å være tørr og sprø.
8. Fra testens andre del lages smuler ved hjelp av et rivjern.
9. Lukk paien og stek i 25-30 minutter ved 1800C.
Fyllsjiktet i "Curly" -kaken er mye større enn i den klassiske versjonen. Bakingen er høy og saftig.
Dessert med kirsebær
Oppskriften på bærfyllingen er bedre å bruke den klassiske:
• hvetemel - 500 g;
• smør - 200 g;
• sukker - 120 g;
• egg - 2 stk .;
• salt - 10 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• brus - 5 g;
• sitronsyre - 5 g.
Shortcrust wienerbrød blandes. Halvparten for toppkaken er litt brattere slik at massen lett raspes.
• Det nederste laget av deig med sider legges ut i formen.
• Fyllingen fordeles over den. Et glass kirsebær eller kirsebær er nok for mengden deig som mottas. Bær skal ikke ligge tett.
• Cherry brukes, både fersk og frossen. Ferske bær skal rulles i stivelse slik at den resulterende saften ikke blir deigen blå. Frosne kirsebær skylles lett med vann og får varme i 20-30 minutter. Mye juice skiller seg ut, den kan brukes til en annen rett. Bare bær legges i paien.
Desserten vil være mer aromatisk hvis du varmer de tine kirsebærene i en kasserolle med sukker, en klype revet ingefær eller kandisert ingefær. Tøm overflødig væske og tilsett en skje stivelse.
For denne oppskriften kan du bruke alle bær med en tynn hud, for eksempel solbær eller tyttebær.
• Fyllingen er tett dekket med smuler, slik at bærens juice ikke flyter til overflaten.
• En kake bakes ved 1900C i 25-30 minutter.
Kokealternativ med cottage cheese
Rivet cottage cheese kake kan lages på to måter.
1.En litt tørr og smuldret dessert får du fra den klassiske shortcrust wienerbrød og fett landsbyen cottage cheese med sukker. Tid og metode for tilberedning som i første tilfelle med syltetøy. Dette alternativet er ideelt for kaffe.
2. En delikat kremaktig versjon fås med rømme. Den tilsettes cottage cheese for å lage en tykk, jevn krem, og til deigen. Et par skjeer rømme vil gjøre kakene mye mykere. Ingredienser til deigen:
• mel - 350 g;
• smør - 200 g;
• rømme - 50 g;
• sukker - 100 g;
• egg - 2 stk .;
• bakepulver - 1 ts;
• salt - en halv teskje;
• vanilje - en pose.
For fylling:
• cottage cheese - 250 g;
• rømme - 100 g.
For å unngå klumper kesam, slås kremen ned i en blenderbolle. Elt deigen med hendene.
1. Smuldeigen blir avkjølt. For den nederste kaken er dette ikke nødvendig, den er allerede godt fordelt langs bunnen av formen.
2. På den nedre kaken legger du et lag krem med cottage cheese med rømme.
3. Topp kaken med revet deig.
4. Stek i 30 minutter ved 1800C.
En slik dessert lages ofte for barn for å venne cottage cheese til de som ikke elsker den. Det er bedre å legge mindre sukker i deigen til en barnekake, men ikke legg den til kremen i det hele tatt. For å gjøre fyllingen mer attraktiv, bruk vaniljesukker.
Ungarsk Shortbread Rated Pie
For en tradisjonell shortcrust-konditor trenger du:
• to glass mel;
• en pakke smør;
• et glass sukker;
• to egg (bare eggeplommer);
• bakepulverdeig - en teskje;
• salt - en teskje;
• et halvt glass syltetøy.
I en detaljert trinnvis oppskrift, bør du være oppmerksom på å jobbe med testen. Suksessen med forberedelsene avhenger av noen av nyansene.
1. For å gjøre deigen lett og smuldret, må melet siktes. Noen kokker anbefaler å gjøre dette to ganger.
2. Salt og bakepulver tilsettes.
3. Det mykgjorte smøret, sukkeret og eggeplommene er slått til sukkerkornene er helt oppløst.
4. Mel føres gradvis inn i oljeblandingen.
5. Deigen skal eltes raskt, ellers vil den "dra ut" og bakingen viser seg å være hard og tørr. Riktig deig danner en myk, jevn klump som ikke fester seg til bordet og hendene.
6. Hele massen er delt i to like store deler. Den innpakkede deigen legges i fryseren i en hel time.
7. Ovnen varmer opp til 1800С, mens paien er lagt ut i en form.
8. Det angitte antallet produkter vil kreve en form på 23-25 cm i diameter. Det er godt å smøre den, selv om deigen allerede er fet.
9. Den ene delen av den kjølte deigen gnides på bunnen av formen og jevnes forsiktig med en slikkepott slik at smulene ikke fester seg sammen i klumper.
10. Et tynt lag syltetøy er lagt ut.
11. Kaken lukkes med et andre lag revet deig.
12. Skjemaet holdes i ovnen i veldig kort tid. Nok 20-25 minutter. Så snart jordskorpen blir gul-gylden, må kaken fjernes. Deigen vil stivne hvis den er bakt til skorpen er full av honning.
Det er bedre å lage en ungarsk kake på et trådstativ, da blir ikke den nedre kaken fuktig. Skjær og server den kald.
