Krydret Tom Yam-suppe vil sikkert interessere alle elskere av originalt asiatisk kjøkken. I dag kan du prøve den på hvilken som helst restaurant i Thailand eller lage mat hjemme. De nødvendige eksotiske komponentene kan kjøpes i nettbutikker med tema.

Thai Tom Yam suppe - En klassisk oppskrift

Ingredienser: 330 ml kokosmelk, 70 ml sterk kyllingbestand, 7-8 kalkblader, 70 g smør, 20 g rekesaus, en halv liter filtrert vann, en klype tørket sitrongress, 120 g skrellet reker, 25 g galangrot , 80-90 g kamskjell og blekksprut, 8-9 stk. kirsebær, 2 lime, 30 g spesiell krydder, 6-7 grønne løkfjær.

Tom Yam-suppe er en av de mest populære thailandske rettene med en sur-bitter smak.
  1. På det første trinnet forberedes en base for forfriskninger. For å gjøre dette helles kokosmelk, buljong, saus (reker) og renset stille vann i kasserollen. Kapasiteten går til komfyren. Når de første boblene dukker opp på overflaten, avtar brannen under pannen, og massen forblir langsomt mens de andre komponentene forberedes.
  2. Kalkblader, tørket sitrongress og en liten hakket rot blir stekt i en stekepanne i smør.
  3. Etter et par minutter er all tint sjømat lagt ut for dem. De må stekes til rekene skifter farge.
  4. Halverte cherrytomater og hakkede grønne løk sendes til pannen.
  5. Etter et par minutter helles buljongen fra første trinn, saften presses ut fra lemen og en spesiell krydder tilsettes.

Ingrediensene varmes opp sammen, og suppen kan serveres.

Sjømatoppskrift

Ingredienser: et halvt kilo diverse sjømat, hvitløk, 3 hvitløksfedd, 4 kjøttfulle tomater, 8-9 blader sitrongress, 90 g østersjampinjong, 3 stilker sitrongress, 30 g galangrot, fint salt, en blanding av paprika, sjalottløk (1 stk.). ), 3 chilipepper, 25 g ingefærrot.

  1. Til varm dressing finhakkes hvitløk, chilipepper, sjalottløk og ingefærrot. Ingrediensene stekes i 3-4 minutter i en panne med en liten mengde oppvarmet olje, hvoretter de eltes i en morter. Slik pasta kan kjøpes ferdig i en temabutikk. Det er sant at i dette tilfellet vil en forsterker av smak nødvendigvis være i sin sammensetning.
  2. Røttene til galangalen skal vaskes og kalsineres i 1 minutt over flammen til brenneren. Sitrongressstilker blir kvitt den øvre grønne delen.
  3. Sjømat blir renset for alt unødvendig, vasket og fint kuttet. Sopp er stripete, og løk og tomater er tilfeldige.
  4. Alle ingrediensene fra andre og fjerde trinn sendes til gryten med vann og kokes over svak varme til løken er myk.
  5. Deretter legges tilberedt sjømat og varm pasta i beholderen. Suppen kokes opp, saltes, pepres og slås umiddelbart av.

Serveres tom-yum med reker og annen sjømat varmt og pyntet med kalkskiver.

Tom yumsuppe med kylling - trinn for trinn

Ingredienser: 380 ml kokosmelk, 220 g hver kylling (filet) og reker, 2 store chilipepper, 2 cm ingefærrot, hel lime eller sitronskall og 2 ss. ss juice, 1 ss. en skje med granulert sukker, 4-5 hvitløksfedd.

Kok suppen i små mengder, "på en gang."
  1. For å tilberede et skarpt tilskudd hakkes hvitløk med tynne skiver, og chilipepper med miniatyrringer.
  2. I en dyp stekepanne i olje blir hvitløken først stekt til den er gylden. Så koker han et par minutter allerede med chili. Sukker, hakket glede og revet ingefærrot tilsettes til dette.
  3. Reker og kylling brygges. På sjømat må du forlate hodene og skjellene - dette vil gjøre buljongen mer rik.
  4. Kylling og reker legges ut fra buljongen. En halv liter væske kombineres med kokosmelk i en egen bolle.
  5. Sitronsaft, skrellet reker, små biter av kylling og varm pasta tilsettes der. Etter et par minutters tilberedning vil suppen være helt klar.

Tom yum med hakkede hakkede urter er dekorert.

Vegetarisk tom yum

Ingredienser: en stor skje med revet gulrot, tomatbiter, hakket tofu og hvit løk, 2 cm. Ingefærrot, 60 g søt mais, blomkål og brokkoli, 5-6 blader av sitrongress, kaffir lime blad, 320 ml filtrert vann , en stor skje med mørk og lys soyasaus, 1 ts. brunt sukker, så mye chilipasta og limesaft, en stor skje kokosmelk og malt koriander.

  1. Vannet kokes i en dyp stekepanne. Rivet ingefær, sitrongressgrønnsaker og et kalkblad, samt alle hakkede grønnsaker, mais og tofu, blir sendt til det.
  2. Etter å ha kokt vann igjen, sendes sukker og to typer soyasaus i pannen.
  3. Massen stues i 3-4 minutter, hvoretter de resterende ingrediensene legges i den. Du kan også tilsette en halv fedd knust hvitløk etter smak.
  4. Behandlingen varmer opp i et par minutter, hvoretter den serveres ved bordet.

Vegetarisk thailandsk suppe Tom Yam er dekorert med alle hakkede friske urter.

Original kremet suppe

Ingredienser: en halv liter fett krem, 2 tomater, 430 g store skallede reker, hvitløk, 320 g champignon, 2 ss. ss chilipasta, stor lime, en halv haug persille, salt etter smak, base - 2 l vann med kokte plantekomponenter (3 stilker sitrongress og 25 g galangrot).

En deilig og enkel suppe som kan tilberedes veldig raskt.
  1. Vann blir satt i brann. Når det koker, kan du øyeblikkelig helle skrellet og terningkast sopp i pannen.
  2. Løk hakkes fint, tomater hakkes i middels skiver.
  3. Reker kuttes i to, hvoretter de sammen med tilberedte grønnsaker sendes til buljongen.
  4. Etter 5-6 minutter helles juice fra hele kalk i fremtidens suppe, salt og chilipasta tilsettes.
  5. Det gjenstår å helle fløten i pannen og bringe innholdet til å koke igjen.

Det serveres en varm godbit med hakkede urter.

Thai suppe med tilberedt Tom Yam-pasta

Ingredienser: 1,8 l kyllingbestand, 40 g fersk koriander, 2 lime eller sitron, chilipepper, 90 g ferdig pasta, 180 ml kokosmelk, 30 g fiskesaus (ferdig), 210 g østersjampinjong, 8 g sukker sand, 1 ss. en skje med tørket sitrongress, 3-4 blader med kalk, et halvt kilo skrellet reker, 40 g ingefærrot.

  1. Kyllingbuljongen kokes opp. Sitrongress og hakkede kalkblader, samt revet ingefær, blir sendt til den. Komponentene kokes i 3-4 minutter.
  2. Pasta, kornsukker og fiskesaus tilsettes den fremtidige suppen. Ingrediensene blandes godt.
  3. Etter et par minutter blir finhakket sopp, tynne ringer med pepper og reker sendt til buljongen.
  4. Etter at det har vist seg vanlige bobler på overflaten av buljongen, helles kokosmelk i pannen.
  5. Det gjenstår å tilsette saften av to sitrusfrukter og hakkede urter.

Så snart suppen koker igjen, fjernes pannen fra komfyren og godbiten helles i porsjoner.

Hva er Tom Yam suppesett?

For å forenkle prosessen med å tilberede suppen, kan du kjøpe et ferdig sett med produkter til ham. Da slipper kokken å vandre rundt i butikkene på jakt etter riktige ingredienser. Vanligvis selges slike sett i temabutikker med eksotiske thailandske produkter.

Sett til suppe Tom Yam er forskjellige i sammensetning.

Sammensetningen av settene i forskjellige butikker er litt annerledes. Men det inkluderer absolutt galangale rot- og kaffirkalkblader. I tillegg er chilipepper og sitrongress blant ingrediensene. Som ekstra ingredienser i dette settet er det koriander, bambusskudd og spesiell krydder for krydret suppe.

Hvordan erstatte sitrongress i suppe?

 

En essensiell ingrediens i den thailandske suppen som diskuteres er sitrongress. Hvis det ikke var mulig å finne den til salgs, kan en slik komponent lett erstattes, for eksempel med sitrongress, knust kalkskall eller til og med vanlig sitron. Det siste vil definitivt være å finne i ethvert supermarked.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: