Sotsji med cottage cheese: 6 oppskrifter, hvordan lage sochi med cottage cheese

Juicers, eller juice, med cottage cheese - dette er en type bakervarer, som er noe mellom en kake og småkaker. Med det første er de forent av formen av en ikke helt fast pai, og med den andre - bruk av shortcrust-kringle i de fleste oppskrifter som basis.

Klassikere med cottage cheese

For å forberede den klassiske versjonen av denne bakingen, går du til batch:

• 1 egg
• 125 g kornsukker;
• 2,5 g salt;
• 50 g smør;
• 150 g rømme;
• 4 g brus;
• 320 g mel.

For hakket ost bør tilberedes:

• 200 g cottage cheese;
• 1 kyllingeggprotein (eggeplomme skal brukes til smøring av bakervarer);
• 40 g sukker;
• 35 g rømme;
• 20 g mel;
• vaniljesukker.

Sekvensen av kulinariske prosesser:

1. Sauter eggene med salt og sukker til et søtt skum er tilsatt, hell smeltet smør i det og tilsett rømme. Rør alt igjen.
2. Bland halvparten av melet med natron og tilsett deigen på en gang. Tilsett det resterende melet gradvis til en myk og smidig konsistens oppnås. La deigen ligge i 20 til 30 minutter for å stabilisere seg.
3. Bland alle ingrediensene til fyllingen, bortsett fra protein. Pisk proteinet separat i et frodig, stabilt skum, som er det siste som blir tilsatt kjøttet. Hvis cottage cheese er tørr og fyllet er sprø, kan du helle et par spiseskjeer melk i den. Og for sjelden fylling vil lett tykne etter å ha tilsatt litt mer mel.
4. Fra deigsjiktet 5–8 mm tykke kuttede sirkler med en diameter på 9–10 cm. Legg en halv teskje av fyllet i en teskje av fyllet, brett deigstykket i to og klem litt på toppen.
5. Smør med pisket eggeplomme i omtrent en halv time i en ovn, oppvarmet til 180 - 190 grader.

Fra shortcrust wienerbrød

Ofte er baking fra shortcrust-kringle rett etter ovnen sprø og myk, men herder over tid, noe som ikke påvirker smaken på den beste måten. Men dette gjelder ikke hennes utseende som saftig med cottage cheese fra shortcrust wienerbrød. Fuktigheten til cottage cheese er nok til å opprettholde mykheten i informasjonskapslene i lang tid.

Andeler av komponenter til ostemassejuice på sandbasis:

• 350 g mel, inkludert 50 g fylling;
• 2 egg (ett per deig og pålegg);
• 160 g smør;
• 100 g sukker (80 g i shortbrøddeig);
• 200 g cottage cheese.

Handlingens algoritme:

1. Pisk mykt smør med sukker, før du inn egg og mel. Elt shortbread-deigen grundig med en mikser eller med hendene.
2. Mal cottage cheese på hvilken som helst tilgjengelig måte med egg, sukker og mel. Del deigen i 10 deler, fra hver form en juicer, kjevle ut basen i form av en sirkel eller oval.
3. Hvis ønskelig, kan du gå over de dannede emnene med en silikonbørste dyppet i pisket eggeplomme og deretter pulvere dem på toppen med hakkede peanøttskjermer. Slike cookie paier er bakt i 30 minutter ved 200 grader.

GOST oppskrift

Gostovsky-oppskriften er saftigere med cottage cheese innebærer bruk av slike produkter for testen:

• 2 egg
• 100 g pulverisert sukker (eller fint sukker);
• 200 g smør;
• 420 g mel;
• 4 g bakepulver.

Sammensetningen av ostemassefyllingen inkluderer:

• 400 g cottage cheese;
• 40 g rømme 20%;
• 80 g sukker;
• 1 egg
• 1 protein;
• 60 g mel.

I tillegg vil 40 ml melk og en eggeplomme være nødvendig for å smøre overflaten på produktene.

Baking Technology:

1. Først bør du elte deigen, som først må du vispe eggene med pulverisert sukker med en visp, og deretter tilsette smøret myknet til en mild krem.
2. Når disse ingrediensene er kombinert i en homogen masse, tilsett mel med bakepulver og elt plastdeig. Den skal deles i 12 like store deler, som hver rulles i en bolle.
3. Legg alle ingrediensene til fyllet i en enkel bolle, passende i størrelse, og mos med en potetmaskermaskin. Søt ostemasse fylling til saftigere er klar.
4. Rull deigkulene til en oval og sett dem over på en stekeplate dekket med pergament. Deretter legger du en sjenerøs spiseskje kjøttdeig på den ene halvdelen og dekker med den andre halvparten av ovalen. Kantene må presses litt, men ikke for å klype.
5. Dannet juice med cottage cheese, smør toppen med eggeplomme og melk og stek i 20 - 25 minutter på 200 grader.

Smør med ostemasse fylling

Hvis du bruker en rik gjærdeig til saftigere, vil bakingen vise seg å være veldig storslått og uvanlig myk på grunn av resultatene av viktige funksjoner av gjærsopp.

Strukturen til en slik saftigere base vil omfatte:

• 200 ml varm melk;
• 60 g presset gjær;
• 90 g kornet sukker;
• 3,5 g salt;
• 200 g smør (eller en blanding av vegetabilsk krem);
• 520 g mel.

Listen over produkter for fylling:

• 400 g cottage cheese;
• 100 - 150 g sukker;
• 2 egg.

Bake fremgang:

1. For denne testen trenger du ikke koke deigen, og heller ikke vente til den passer. Elteprosessen er ekstremt enkel: Løs gjær med sukker i melk, hell smeltet smør. Bland deretter melet i flere trinn. Den skal ha en tykk elastisk masse.
2. Å slå cottage cheese med en blender, sammen med sukker og egg, til homogen kraftkjøtt.
3. Del deigen i baller eller skjær ut sirkler fra rullet i en lagmasse (som den er mer praktisk), form en juice og legg dem på en forberedt stekeplate.
4. Gi saftene en avstand på omtrent 20 minutter, smør dem deretter med et slått egg og dryss litt sukker på toppen. Kok bakervarer på 180 - 200 grader i ovnen til en vakker karamellskorpe.

Choux-kringle

Ikke bare sand, fersk eller smør gjærdeig kan brukes i saftige bakverk.

Choux-kringle, som bare trenger tre ingredienser, er godt etablert som basis for produkter.

• 70 ml vegetabilsk olje;
• 130 ml drikkevann;
• 200 g hvetemel.

For å klargjøre fyllingen for denne mengden fylling du må ta:

• 400 g cottage cheese;
• 60 - 80 g sukker;
• 10 g vaniljesukker;
• 20 g smør;
• 1 egg

Slik lager du saftig vaniljesaus:

1. Hell vann og olje i stewpan. Kok opp denne blandingen og send umiddelbart til en bolle med siktet mel. Elt deigen godt: først med en skje og deretter med hendene. La den deretter avkjøle helt.
2. Mal cottage cheese med begge typer sukker, egg og mykt eller smeltet smør.
3. Fra den avkjølte deigen og ostemasse-fyllingen, form små juice ved å bruke en av metodene beskrevet ovenfor. Smør dem på toppen med et egg eller melk. Temperaturregimet og varigheten av steking vil være henholdsvis 200 ° C og 25-30 minutter.

Hvordan bake saftig med cottage cheese "fra barndommen"

Velsmakende juice fylt med hjemmelaget cottage cheese med rosiner, tilberedt av hendene til en kjærlig bestemor i landsbyen - hva kan være bedre?

For å oppdatere hyggelige barndomsminner og glede hjemmelagde deilige bakverk, for testen du trenger:

• 650 g mel;
• 180 g sukker;
• 160 ml rømme;
• 100 g smør;
• 2 egg
• 4 g brus;
• 3,5 g vaniljesukker;
• 2,5 g salt.

For å lage en fylling på mengden deig fra det angitte antallet ingredienser, må du ta:

• 500 g cottage cheese 9% fett;
• 100 - 125 g sukker;
• 90 g rømme;
• 50 g rosiner;
• 40 g semulegryn;
• 1 eggeplomme for å dekke saftene før du går i ovnen.

Vi baker "fra barndommen" på følgende måte:

1. Pisk smør ved romtemperatur med en mikser sammen med sukker til den er helt oppløst. Rør deretter inn eggene, rømme og de resterende løse komponentene.
2. Hell rosiner med kokende vann. Mens det er dampende, bland alle andre ingredienser og stans med en nedsenkbar blender. Når massen blir homogen, tilsett rosiner dampet og tørket med papirhåndklær.
3. Form åpne paier, skjær sirkler med en diameter på 12 cm fra deigkaken 5 mm tykk. For hver runde billett legg en spiseskje kjøttdeig, brett den i to og klyp bokstavelig talt en centimeter fra hver side.
4. Smør billetten med eggeplomme og stek i en forvarmet ovn til den er ferdig stekt. Det er viktig å ikke overdrive saftene i ovnen slik at de ikke blir tørre og smakløse.

Kaloriklare måltider

Komponer med cottage cheese - en smakfull og sunn rett takket være ostemassefyllet. Men også ganske kalorifattig.

Energiverdien, beregnet per 100 g ferdig steking for hver av oppskriftene beskrevet ovenfor, er vist i følgende tabell:

Oppskriftsnavn:		Kaloriinnhold i ferdige juice til cottage cheese med forskjellig fettinnhold, kcal / 100 g
	9%	5%	lite fett
Klassikere med cottage cheese	295,8	276,5	269,5
Fra shortcrust wienerbrød	350,9	328,9	320,8
GOST oppskrift	323,7	296,9	287,0
Smør med ostemasse fylling	302,5	279,0	270,4
Choux-kringle	303,7	277,5	267,8
Komponer med cottage cheese fra barndommen	305,0	279,8	270,6

Som det fremgår av bordet, kan du redusere kaloriinnholdet i bakingen med mindre fett cottage cheese. Men når du velger et lite fettprodukt, må det huskes at man for absorpsjon av vitaminer fra det ikke kan klare seg uten fett, siden nesten alle av dem er fettløselige (A, D og andre).