For tiden er matlaging av hjemmelagde melboller en ekte bragd. Det er fordi denne enkle godbiten for lengst har sluttet å være en etterlengtet nysgjerrighet, fordi du kan kjøpe den frossen i hvilken som helst butikk. Men kan et halvfabrikat sammenlignes med hjemmelagde, velduftende og ubeskrivelig velsmakende melboller? Selvfølgelig ikke! Derfor bør du lære hvordan du lager ekte sibirske dumplings uten mye krefter.
Materiell innhold:
Deig til sibirske dumplings
Det er faktisk ikke så lett å takle oppgaven, hvis du ikke kjenner finessene til utførelsen av hvert av stadiene i det kommende arbeidet. Som alle dumplings er Siberian støpt av en enkel, elastisk deig. For å tilberede det er det viktig å opprettholde en balanse av væske og mel. Alle tørre komponenter siktes til en slags pyramide, en liten depresjon lages i sentrum, som flytende produkter helles i.
Elt deigen i en sirkulær bevegelse, øs ingrediensene fra kantene og rett dem mot midten. Jo lenger du elter deigen til dumplings, jo mer bøyelig og elastisk blir den til slutt. Det er veldig viktig å gi det resulterende arbeidsstykket tid til å hvile ved romtemperatur for å aktivere gluten. Akkurat da får deigen den nødvendige elastisiteten.
Hemmeligheter og lage perfekte pålegg
Grunnlaget for sibirske dumplings er en rik fylling. Det inkluderer nødvendigvis 3 typer kjøtt: storfekjøtt, svinekjøtt og lam. Denne kombinasjonen kan endre seg om nødvendig, men antallet produkttyper må opprettholdes. For øvrig kan sibirer trygt bruke vilt, bjørnekjøtt eller laks i melene.Byboere kan ikke få denne typen goder, og derfor er fylling av storfekjøtt, svinekjøtt og kylling eller kalkun perfekt.
For å gjøre hakket kjøtt saftig, blir hakkede løk, krydder og hvitløk tilsatt. Mistresses bruker også eggehvite og mykgjorte brødkuler for større viskositet av dumplings.
Sibirske modelleringsregler
Når alle komponentene er klargjort, er det på tide å skulpturene. For å gjøre dette, må du først strø arbeidsoverflaten med mel, slik at de dannede arbeidsstykkene ikke fester seg. Kjevle ut deigen med en kjevle til et stort og veldig tynt lag. Deretter, bruk et vanlig glass, klem kløe. Vi legger i hver liten fylling, klem deretter kantene forsiktig. Når støpingen er ferdig flytter vi de ferdige produktene i 3-5 timer i fryseren. Dette er et trekk ved sibirske dumplings, som deres smak blir mye mer mettet på.
Trinnvis oppskrifter
Vi ble kjent med det grunnleggende om å lage forfriskninger, det gjenstår å vurdere flere av de mest populære oppskriftene på retter for å glede hele familien med deilige melboller.
Den klassiske måten å lage mat på
Den grunnleggende oppskriften for å lage sibirske dumplings vil bidra til å lage en berømt godbit uten problemer.
Viktige ingredienser:
for testen
- mel - 650 g;
- vann - 320 ml;
- egg - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
- salt - 4 g;
for kjøttdeig
- svinekjøtt - 200 g;
- storfekjøtt - 200 g;
- kylling - 100 g;
- løk - 165 g;
- sukker - 1 ts;
- salt - 5 g;
- vann - 30 ml;
- malt svart pepper - 1 ts.
Arbeidsfaser:
- Sikt mel i en stor bolle, lag en fordypning i den, ha salt, vegetabilsk olje og et egg der. Hell kaldt vann sakte, og begynn å elte deigen forsiktig.
- Når basen er myk, la den ligge under et håndkle i 15 minutter.
- Vi lager fyllet: vi fører typene kjøtt som er angitt i sammensetningen gjennom en kjøttkvern, tilsett hakkede løk.
- Hell litt vann, sukker, salt og litt malt pepper i den resulterende fyllingen. Bland komponentene til de er jevn.
- Vi deler uthvilt deig i flere deler. Hver rulle ut en kjevle i et tynt lag, dryss mel på toppen. Trykk på det samme arbeidsstykket ved å bruke et glass.
- Pakk litt fylling i deigsirkler, fest med fingrene, som melboller.
- Hvis ønskelig, kan du koble endene på produktene for å bli søte rundete.
- Nå blir forberedte melboller flyttet til fryseren. Først etter noen timer kan de kokes og serveres med smør eller rømme.
Tips! Jo tynnere deigen rulles ut, jo smakligere blir det.
Hvordan lage i gryter
En annen interessant oppskrift på kjente dumplings er basert på tilberedning av søtsaker i gryter.
Påkrevde ingredienser:
for testen
- mel - 2,5 ss .;
- kokt vann - 200 ml;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
- egg - 1 stk .;
- salt - en klype;
for fylling
- hakket svinekjøtt - 200 g;
- malt biff - 200 g;
- kjøttdeig fra kalkun - 200 g;
- løk - 2 stk .;
- salt - en klype;
- malt svart pepper - 1 ts;
for å helle
- smør;
- vann - 550 ml;
- hard ost - 170 g;
- rømme - 8 ss. l .;
- malt pepper - 1 ts.
Arbeidsfaser:
- Av disse ingrediensene lager vi en elastisk og myk deig. Vi ruller den ut med et lag, og presser deretter ut emnene til fremtidige dumplings med et glass.
- Fylling fra kjøtt: vi kombinerer de listede kjøtttypene med hverandre, tilsett hakket løk, litt salt og svart pepper.
- Vi spredte en del av fyllet på hver deigkrets, skulptur små melboller.
- Frys dem i fryseren i minst 3-4 timer.
- Stek melbollene i smør til de er gyldenbrune.
- Vi skifter godbit i keramiske gryter, hell kokende vann. Tilsett salt, litt malt pepper og rømme. Dryss revet ost på toppen.
- Vi flytter grytene inn i ovnen, setter temperaturen på 180 grader. Vi koker retten i 30 minutter.
- Før du serverer, pynter du kløfta med hakkede urter.
Stekte siberiske melboller
En annen veldig vanlig måte å tilberede melboller på.
For å implementere det, trenger du:
for fylling
- storfekjøtt - 300 g;
- svinekjøtt - 200 g;
- kalkun - 100 g;
- friske greener - en haug;
- løk - 2 stk .;
- mel - 1 ss. l .;
- buljong - 70 ml;
- salt og pepper - etter smak;
for testen
- mel - 4 ss .;
- vann - 1 ss .;
- egg - 2 stk .;
- salt - 1 ts;
til steking
- smør - 100 g;
- olivenolje - 2 ss. l .;
- hvitløk - 3 fedd;
for arkivering
- rømme - 100 ml;
- malt pepper - 1 ts;
- sitron - noen få skiver.
Arbeidsfaser:
- For å lage hjemmelagde dumplings stekt, må du først tilberede deigen. Sikt melet, bland med salt, og tilsett deretter egg og vann. Vi blander ingrediensene sammen, elter en homogen deig. Vi setter den til side for å "hvile", og på dette tidspunktet vil vi gå videre til fyllingen.
- Vi fører alle typer kjøtt gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket løk og mel. Bland ingrediensene, tilsett salt og litt pepper. Når massen blir homogen, hell du kjøttbuljongen. Bland ingrediensene igjen, smak til med hakkede friske urter.
- Kjevle ut deigen med et lag, en kopp eller et glass, press ut runde kaker fra den. I dem pakker vi inn fyllet, etter at vi skulpturer dumplings. Vi sender de mottatte elementene til fryseren, og etter 3 timer fortsetter vi til den endelige delen av forberedelsen.
- Smelt smøret i en panne, tilsett olivenpartikelen. Hell etter hvitløksfedd knust med en kniv etter 20 sekunder. Etter et minutt, legg de frosne melene i pannen.
- Stek produktene i flere minutter på alle sider til overflaten får en gyllen fargetone.
- Vi forskyver parabolen på en tallerken og suger hver klatring i majones før den. Dryss over malt pepper og dryss over sitronsaft.
Tips! For å gjøre behandlingen saftigere, kan du lage melboller med saus. For å gjøre dette, fyll det stekte produktet med bechamelsaus, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
Erfarne matlagingstips
Sibirsk mat er rik på legendariske retter, og for å lage dem trenger du ikke å ha noen spesielle ferdigheter. Med bare et par praktiske kommentarer fra ekte matlagingsguruer, vil det være helt enkelt å tilberede sibirsk melboller.
- For å gjøre deigen mer smidig under rullingen, fjern den for å "hvile" i kjøleskapet.
- Smaken av den ferdige godbiten påvirkes av komponentene, og derfor bør hovedingrediensene i melboller være ekstremt friske.
- Bruk en stor og bred langpanne for å forhindre at produktene fester seg sammen under tilberedningen.
- Sørg for å legge greener til fyllet - dette vil gi en smak av friskhet.
- Hvis du serverer melboller i buljong, må du krydre retten med rømme og hakket persille.
- For å gjøre fyllingen saftigere, skal kjøttet ikke hakkes i en kjøttkvern, men hakkes med en stor kniv til det ligner vanlig fylling.
- Tilsett hele løken, laurbærbladet og noen få erter pepper i en panne hvor dumplings skal tilberedes.
- Det er nødvendig å helle litt isvann i kjøttdeig - fyllet vil bli mye saftigere.
Prøv å få denne berømte godbit deg selv, så vil du forstå at det ikke er noe bedre enn hjemmelagde melboller tilberedt i henhold til den legendariske “sibirske” oppskriften.
