Strudel er en klassisk oppskrift og velsmakende forestilling om østerrikske kulinariske spesialister. Den er tilberedt av den originale eksosdeigen, og fyllet til denne godbiten er forskjellig (cottage cheese, epler, nøtter). Vi tilbyr å lage strudel med kirsebær - en deilig dessert, der en tynn, tørr deig kombineres med fuktigheten i fyllingen av søt og sur kirsebær. Et flott tillegg til te eller kaffe!

Klassisk oppskrift

Selve oppskriften er ukomplisert, en nybegynner vertinne vil kunne utføre den. Vanskeligheten er imidlertid å rulle deigen.

I denne desserten er deigen alltid veldig tynn, du må rulle den bokstavelig talt for åpenhet, slik at du kan se mønsteret på duken som rullingen foregår på.

Den klassiske oppskriften innebærer bruk av en enkel gjærfri deig tilberedt på de vanligste produktene, selv uten egg.

Viktig! For at deigen skal strekke seg godt, anbefales det å bruke mel med høyt innhold av gluten - dette er bakemel. Hun har bedre plastisitet, evnen til å strekke seg og "huske" formen etter tøyning.

Følgende produkter er nødvendige for å lage to små strudelruller:

  • 150 g hvetemel;
  • 20 g vegetabilsk olje (ideelt oliven, men annen raffinert kan også brukes);
  • 90 g oppvarmet filtrert vann;
  • en liten klype salt;
  • Kvart ts sitronsaft eller eddik.

For fyllingen er det tykkeste kirsebærsyltetøyet egnet, fra hvilket sirup skal tappes, og tilsett deretter sitrusskall, ristede nøtter og et par skjeer ristet brødkrummler.For å få det siste, må du rive den tørkede bunken på et rivjern med større hull, og dryss deretter smulene med smeltet smør (det er akseptabelt å ta oliven) og tørk til en gulaktig farge på et ark i ovnen.

Progress:

  1. Sikt melet, hell alt annet i det. Rør rundt med en gaffel, elt deigen og sett på et skjærebrett.
  2. Rør sammen deigen, prøv å trekke den godt og brett igjen. Elt bunnen av håndflaten for å gjøre den smidig og jevn.
  3. Ideelt sett, hvis den elte deigen ligger over natten i kjøleskapet under en film. Hvis tiden er kort, må du gi ham minst en halv time.
  4. Etter å ha tatt ut deigen, elt den godt til den er jevn igjen. La stå i et kvarter.
  5. Del i to og rull et par baller. Når du jobber med en, hold den andre i film.
  6. Rull ballen fra midten til kantene så tynt som mulig. Prøv deretter å strekke armene til arket er gjennomsiktig. For å gjøre det enklere å rulle og trekke, anbefales det å smøre toppen av deigen med olje, ganske enkelt ved å vette hendene i den.
  7. For å gjøre det lettere å rulle rullen legger du et vaffelhåndkle eller linserviett under deigen.
  8. Den rullede og strukkede deigen skal stå i 5 minutter, slik at den litt "slites av", hvoretter en sjenerøs børste børster den med smeltet olivenolje.
  9. Dryss over en blanding av smuler, sukker og hakkede nøtter. Hvor mye sukker du skal ha i pulveret avhenger av din preferanse. Husk at disse smulene vil være fordelt over hele overflaten på rullen, noe som betyr at de skal være moderat søte, velsmakende.
  10. For å strø, sprer du en kirsebærrull fra den ene kanten og dekker den med deig. Klem litt for jevnhet med hendene og brett rullen, løft kanten på håndkleet.
  11. Legg den rullede rullen på en smurt bakeplate med sømmen ned. Smør toppen med vegetabilsk olje.
  12. Ovn 35 minutter ved en temperatur på 160 grader. Du kan åpne ovnen et par ganger og salve toppen igjen med olje.

Du kan dekorere rundstykker med søtt pulver.

Fra butterdeig

Når det ikke er tid til å trekke deigen, anbefaler vi å bake en rask dessert ved å bruke den ferdige butikkbasen. Strudel med butterdeigkirsebær vil ikke være helt ekte, annerledes enn den klassiske, men likevel deilige, med en sprø base og et velduftende saftig fyll.

For å forberede det trenger du:

  • en pakke deig - et halvkilo;
  • 0,4 kg kirsebær;
  • 50 g smeltet fettolje;
  • 100 g eller litt mer granulert sukker;
  • 50 g ferdige søte kjeks.

For å kjevle ut deigen, la den "puste" og ta romtemperatur.

Etter å ha kuttet laget i to, er det nødvendig å rulle ut to stykker, hvorav den ene er litt større enn den andre i høyde og bredde.

  1. For å fylle godbitene, skrellet kirsebær, ha i et dørslag for å stable juice, kombiner med sukker og brødsmuler.
  2. Smør det mindre arket med rikelig med olje og fordel fyllet jevnt over det.
  3. Skjær det andre arket over stripene med en avstand på 2 cm mellom dem, smør med olje og sett på den belagte siden på kirsebæret. Klyp kantene.
  4. Stek strudel, som vil vise seg å være annerledes enn den vanlige klassikeren i utseende, men lik smak.

Med tilsetning av cottage cheese

Å tilsette cottage cheese kan forbedre all bakst. Så strudel blir mykere og mykere hvis du introduserer et lite friskt, ikke-surt produkt i fyllet.

Du kan bruke deigen fra de forrige alternativene, eller du kan ta en annen oppskrift:

  1. Ha en klype salt, et halvt glass sukker og 150 ml oppvarmet vann på 230 g mel. Elt deigen godt og klar til strudel.
  2. Dryss den med 2 ss etter å ha smurt den olje og utvidede deigen. skjeer med brødsmuler.
  3. Så gjenstår det å frigjøre et halvt kilo friske kirsebær fra frøene, la saften renne av og dryss bærene med sukker.
  4. På deigplaten med brødsmuler legger du ostemassen som gnides gjennom en sil over hele overflaten, legg kirsebæret også på toppen. Pakk rullen, klyp eller vri kantene, og la sømmen nedenfor, på stekeplaten.
  5. Smør med eggeplomme eller olje og stek ved t = 180 ° C i omtrent en halv time.

Ostemasse strudel

For å bake strudel med cottage cheese og kirsebær brukes også andre oppskrifter.

Så kan ostemassemassen også brukes som basis. Da får du den såkalte falske butterdeigen - moderat fuktig, knapt peeling, mør og velsmakende.

Du trenger:

  • 200 g premium mel;
  • en halv skje konfektpulver;
  • like mye kalkbrus;
  • 1000 g margarin eller fritt smør av frossen kvalitet;
  • pakke med cottage cheese.

Algoritmen er ikke for forskjellig fra de som allerede er beskrevet:

  1. Etter å ha kombinert de tørre ingrediensene, bland dem, tilsett hakket margarin og mal raskt til store smuler. Sett cottage cheese, kombiner, ikke elt mye. Legg komposisjonen i en pose og elt den med hendene til et flatt lag. La den hvile i kjøleskapet for nå.
  2. Fylling - kokt kirsebær. Vi tar det 300 g. I en panne, bland bærene med en ufullstendig skje stivelse og 2 - 3 ss sukker. Saften som kirsebær gir, blir til gelé når den varmes opp. Kok den opp, koke litt til den er tyknet og la den avkjøle helt. Fyllingen er klar.
  3. Nå tar vi ut deigen, legger den ut av posen og ruller den på et bord støvet med mel til en tykkelse på 1 - 2 mm. Hvis deigen fester seg, strø litt mel på bordet og kjevlen.
  4. Etter å ha rullet basen i et tynt lag, dryss den med 3 ss sukker, rull den med en kjevle og trinn tilbake fra kortsiden på 5 - 6 cm og legg ut kirsebærrullen. Du må gå tilbake slik at den frie kanten er nok til å dekke laget av bær.
  5. Deretter pakker vi rullen, litt fester vi kanten på sidene og på slutten. Vi forskyver arbeidsstykket på en bakeplate ved å plassere pergament eller bakepapir. Vi satte rullen i ovnen, oppvarmet til 210 grader, stek i 25-30 minutter. Dryss det ferdige produktet med pulverisert sukker og server i en avkjølt form.

Med frosne bær

Kirsebær kan fryses, det viktigste er at det blir gropt.

For 600 g frosne bær tas:

  • 300 g mel;
  • 100 - 120 g vann;
  • en klype salt;
  • 100 g smør;
  • 50 g vegetabilsk olje;
  • 1 egg
  • 150 g sukker.

Tine kirsebæret og tapp saften. Fra sistnevnte kan du senere koke sausen ved å tilsette litt sukker og 5 g stivelse.

  1. Elt melet på vanlig måte med vann, salt og et egg. Strekk deigen.
  2. Ta separat 50 g foreldede ruller og mandler. Mal mandlene, smuldre rullen og stek i smør. Smulene blandes med sukker og mandler - dette er et dryss.
  3. Deretter dannes strudel, som i tidligere oppskrifter: et lag med smuler på hele overflaten av deigen, deretter - kirsebær. Rull ruller, knipet og bakt.

Server desserten skal strøs med pulverisert sukker og helles kirsebærsaft saus.

Velsmakende oppskrift:butterdeig eple strudel

Østerriksk strudel med kirsebær

En østerriksk strudel med cottage cheese i deigen tilberedes, og et eple er til stede i fyllet.

For testen er tatt:

  • 200 g mel og cottage cheese;
  • 4 eggeplommer;
  • en kvart teskje salt;
  • 80 g sukker.

For fylling:

  • 120 g sukker;
  • 200 g kirsebær;
  • 4 epler
  • 40 g konjakk;
  • smør til steking;
  • litt kanel.

Forbered deigen ved å kombinere alle komponentene, og la stå et par timer i kjøleskapet, og rull deretter ut.

  1. For fyllet, la kirsebærene renne av, skrelle eplene og skjære i terninger.
  2. Stek epler med kanel og konjakk i olje, tilsett deretter sukker og ha kirsebær.
  3. Legg fyllet ut på et ark med deig, rull rullen og klyp kantene.
  4. Stekeovn 35 minutter i ovnen.

Server med kremfløte og en kremkule med iskrem.

Matlaging på wiener

Du kan lage strudel i henhold til en spesiell Wien-oppskrift ved hjelp av teknologien ovenfor og følgende testoppskrift:

  • 200 g mel;
  • kyllingegg;
  • et par skjeer ghee;
  • 50 g vann;
  • 1 ts bordseddik.

For fylling:

  • et halvt kilo kirsebær;
  • 50 g grovhakkede mandler;
  • litt kanel;
  • 5 ss granulert sukker;
  • 70 g søte smuler.

For å smøre et ark med deig er det nødvendig med ytterligere 25 g ghee, pluss sukker for å strø det ferdige produktet.

Pita strudel med kirsebær

Veldig raskt, enkelt og deilig! For 1 pita (for 2 porsjoner strudel) tas 300 g kirsebær, 40 g sukker, 1 egg, en skje melk og en pose vaniljesukker. For å tykke fyllet, anbefales det å legge en teskje stivelse i kirsebæret.

  1. Ovnen slås på 180 grader.
  2. Mens ovnen varmer, renner kirsebæret rundt i et dørslag slik at det ikke er overflødig juice i fyllet.
  3. Sukker tilsettes. Bær er strødd over stivelse.
  4. Pitabrød spres med en blanding av egg og melk, drysset vaniljesukker.
  5. Kirsebær legges ut og rull rulles.

Desserten er bakt til den er kokt.

Filo kringle dessert

Vi tar ferdig filo deig med en hastighet på 12 stykker i tre ruller.

  1. Vi belegger hvert lag med smør (totalt 100 g smør vil være nødvendig), stabling i en stabel.
  2. På det øverste laget lå hakkede valnøtter (bare et halvt glass).
  3. For fyllet, ta to glass skrelle kirsebær, tapp saften, tilsett et par ss. ss stivelse og to tredjedeler av et glass sukker. Vi koker alt i en panne til det blir tjukt, kjølig. Fyllingen er klar.
  4. Vi sprer den resulterende sammensetningen fra den ene kanten av deigen, tråkker et par centimeter tilbake fra den, snur rullen. Vi fikser kantene og sender desserten til ovnen.

Strudel er en delikatesse som fengsler millioner av mennesker i verden med sin enkelhet og smak. Bli med i hæren av beundrere, prøv deg som forfatter av dine egne kulinariske mesterverk og glede hjemmet ditt med førsteklasses bakverk.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: