Takket være Frankrike og regjeringen om Napoleon Bonaparte, gleder vi oss over den fantastiske smaken av kondensert melk. Og alt fordi keiseren kunngjorde en konkurranse om den beste metoden for å konservere mat. Vinneren var konditor Øvre, som gjennomførte eksperimenter med melk, som et resultat av at han fikk en søt melkemasse. I dag er kondensert melk populær over hele verden, tilberedes krem og andre deilige desserter fra den.
Materiell innhold:
Hvordan lage kondensert melk hjemme
Denne delikatessen er elsket av mennesker i alle aldre. Som regel kjøper mange av oss det fra det ferdige produktet, men hvis du ikke stoler på kvaliteten på butikkproduktene, kan du prøve å tilberede en delikat og velduftende kondensert melk bare på kjøkkenet ditt.
For tilberedningen er det bedre å ta fersk melk eller så mye som mulig et fettholdig produkt.
Du kan også erstatte melk med krem eller ta ingrediensene i like proporsjoner. For å lage hjemmelaget kondensert melk til en homogen, delikat tekstur, legger du litt brus og biter av ghee i den. Men vanillin vil gi henne en fantastisk aroma.
Klassisk oppskrift
For den klassiske oppskriften trenger du veldig få ingredienser:
- en halv liter fettmelk;
- mengden sukker bestemmes avhengig av ønsket søthetsnivå (i gjennomsnitt fra 150 til 250 g);
- litt brus.
Handlingens algoritme:
- Tilbered en tykkvegget panne, hell melk i den, hell søt sand og brus.
- Ved små oppvarmingsnivå, la massen småkoke til den får en karakteristisk tetthet og en litt brunaktig fargetone. Omtrent vil kokeprosessen ta halvannen time.Ikke prøv å øke hastigheten ved å øke brannen - så kondensert melk bare vil brenne.
- Hell det ferdige produktet i en krukke.
Matlaging med krem
Kondensert melk kan kokes med tilsetning av krem. Steketiden for en kremet dessert, sammenlignet med en melka, forkortes av enken.
Forbered deg på forhånd:
- fetere krem - 700 ml;
- melk - et glass;
- kornet sukker - dobbelt så mye;
- vanillin - hvis det er et ønske.
Handlingens algoritme:
- Vi varmer opp melken i badekaret. Det viktigste er å lage en svak oppvarming, slik at drikken ikke begynner å koke.
- Hell fløten i en varm væske, tilsett vanillin og sukker, som alle skal spre seg til massen koker.
- Kok kondensert melk til den får en gulaktig farge. Ved konsistens skal det vise seg å være tyktflytende.
Med smør
Tilsetning av smør vil gjøre kondensert melk mer delikat i smak.
Velsmakende oppskrift: kondensert melk hjemme på 15 minutter
For å utføre denne oppskriften må du kjøpe:
- fetere melk - 2 ss .;
- pulverkrem - 450 g;
- kornsukker - 1 ss .;
- ghee - hvetstein.
Handlingens algoritme:
- Varm opp melken i en passende beholder. Forresten, hvis du har funnet alle ingrediensene bortsett fra melk, så trenger du ikke å løpe etter ham til butikken, kan du bare helle vann.
- Så snart drikken bobler, hell ut de løse komponentene, hell oljen og rist umiddelbart sammensetningen med en visp.
- Nå lager vi et bad og koker kondensert melk allerede på det i to timer.
Kondensert melk i en langsom komfyr
Nesten hver langsom komfyr har slike modus som "Suppe" og "Baking", men de færreste vet at du med deres hjelp kan lage mat ikke bare de første rettene og kakene, men også lage kondensert melk. For å gjøre dette, trenger du bare å ta et glass sukker, i tillegg til melk og melkepulver.
Handlingens algoritme:
- Hell i bollen og hell ingrediensene og bland så det ikke er klumper.
- Vi innstiller “Suppe” -modus, ikke lukk lokket slik at melkemassen ikke renner av. Ikke glem å røre det for å unngå å brenne.
- Etter koking, bytt modus til “Baking”. Steketid vil avhenge av hvor tykk du vil få kondensert melk. Jo mer tid, jo tykkere vil det vise seg. Men for den første etappen, sett tiden til 15 minutter.
Kondensert melkemuffin
Kondensert melk er ikke bare en søt godbit, men et reelt grunnlag for å tilberede andre deilige desserter. Så på kondensert melk uten spesiell innsats og kulinariske ferdigheter, kan du bake en øm, rik og appetittvekkende cupcake. Hovedbetingelsen er at kondensert melk skal være av høy kvalitet.
ingredienser:
- 360 ml kondensert melk;
- tre egg;
- 40 g ghee;
- to ts vaniljesukker;
- en ts bakepulver;
- 120 g mel.
Tilberedningsmetode:
- Bland beholderen, bland kondensert melk med egg, sukker og smør.
- Hell det siktede melet med bakepulveret i den resulterende massen. Bland igjen. Deigen skal vise seg å være flytende.
- Vi fyller skjemaet, smurt med smør, deig og sender til ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
- Ferdige bakverk kan helles med en blanding av smeltet sjokolade med tilsetning av krem.
Kondensert sjokoladekake
Hvis du fant flere krukker kondensert melk i kjøleskapet, i tillegg til egg og litt smør, trenger du bare å tilberede mel, kakao og finne litt tid til å tilberede en deilig sjokoladekake med kondensert melk.
ingredienser:
- to bokser kondensert melk (en til krem);
- 300 g ghee (100 g for glasur);
- to rå egg;
- tolv skjeer med kakao (syv skjeer til fløte);
- et glass mel;
- mørk sjokolade.
Handlingens algoritme:
- Pisk egg med kondensert melk, hell gradvis mel med kakao og 1 ts. bakepulver.
- Dekk formen med pergament, hell ut deigen og stek kaken til den er klar ved en temperatur på 180 ° C
- For krem må du slå kondensert melk med ghee og kakao.
- For glasuren må du smelte den mørke sjokoladen og deretter blande den med smør.
- Skjær den ferdige kaken i to, mett den med krem, og hell sjokoladeglasur på toppen.
Hjemmelaget cookie
Kondensert melk kan brukes til å lage hjemmelagde kaker raskt. Bakingen er myk, det viktigste er å følge oppskriften slik at kakene ikke viser seg å være for sprø.
ingredienser:
- en halv pakke olje;
- et halvt glass kondensert melk;
- en skje sukker;
- 1 ts soda;
- 320 g mel;
- en klype salt og vanillin etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Pisk det smeltede smøret med sukker og vanilje, hell deretter i kondensert melk og hell melet med brus. Elt deigen godt, så det ikke er klumper.
- Vi lager baller ut av den, flater dem litt ut og legger dem på en smurt bakeplate, og etterlater en avstand på to til tre centimeter mellom arbeidsstykkene.
- Vi baker i 12 minutter ved en temperatur på 170 ° C, ikke bakervarer bakverkene.
Smørdeig med kondensert melk
Fra butterdeig og konsentrert melk kan du lage en bløtkake som ganske enkelt smelter i munnen.
ingredienser:
- puff kringle emballasje;
- en halv boks kondensert melk;
- en halv pakke olje;
- zest av en sitron.
Tilberedningsmetode:
- Som regel har pakken to ark med kvadratisk form, så vi bare ruller ut deigen, og gjør torget om til et rektangel.
- Nå kutter vi hvert rektangel i 4 deler og legger det på en stekeplate med pergament.
- Vi baker butterdeig i 15 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
- Finhakk sitrusskallet og bland det med ghee og kondensert melk.
- Nå lager vi små kaker fra bakervarer og fløte og setter dem i kjøleskapet i en time.
Enkel og rask pai
Hvis du vil behandle dine kjære med deilige kaker, kan du prøve å bake dem en kake basert på kondensert melk. Å lage en dessert vil ikke ta mye tid, og som et resultat vil du få en luftig og aromatisk dessert. Som grunnlag kan du ta vanlig eller kokt kondensert melk.
ingredienser:
- boks kondensert melk;
- to egg;
- et glass mel;
- en skje med pulverisert sukker;
- 1 ts. vegetabilsk olje og bakepulver;
- en klype salt.
Handlingens algoritme:
- Pisk først eggene sammen med pulverisert sukker og en klype salt. Hell deretter i kondensert melk og slå, bland den til den er jevn.
- Nå blir den resulterende massen kombinert med mel og bakepulver.
- Vi smører formen med olje, hell ut deigen og bak kaken i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
- Kokte bakverk kan pyntes med bær.
Kondensert melkekjeks
Kjeks er det beste alternativet for å lage deilige kaker og bakverk. Men de færreste vet at frodig deig kan tilberedes på basis av konsentrert melk, det vil si på kondensert melk.
ingredienser:
- boks kondensert melk;
- to egg;
- en skje stivelse;
- et glass mel;
- 40 g ghee;
- sukker etter ønske.
Tilberedningsmetode:
- Slå først to egg. Hvis du vil få mer storslått deig, kan antallet økes av enken.
- Hell deretter kondensert melk i de tunge eggene, tilsett stivelsen og innfør melet i små porsjoner. Deigen skal være tykk, men hellende, så vel som blank.
- Kjeksformen må ikke bare smøres med olje, men også varmes litt opp og først deretter fylles med deig og settes i ovnen, oppvarmet til 180 ° C, i 40 minutter.
Den første halve timen må ikke ovnen åpnes, og den ferdige kjeksen skal få avkjøle seg i ovnen.
Mange ernæringsfysiologer sier at kondensert melk er usunt, men faktisk bærer et kvalitetsprodukt stoffer som er verdifulle for kroppen vår. Dette er vitaminer, aminosyrer og sporstoffer i form av kalium, natrium, kalsium og svovel. På grunn av det faktum at produktet tilberedes ved en temperatur som ikke overstiger 60 grader, bevares de gunstige egenskapene i det hele året.
