I de fleste tilfeller foretrekker husmødrene å lage den med en søt fylling, når de tilbereder en kake, men det er utmerkede oppskrifter på fiskepai fra fersk fisk. Ernæringsegenskapene vil være høyere. Fiskekake kan serveres som en uavhengig rett, som en solid snack.

Pai med fersk fisk

For å lage en fiskekake er det bedre å bruke fersk havfisk, som hermetikk vil gi retten en unødvendig smak av marinade. Og i elvefisk er det for mange bein, som er ganske problematiske å fjerne helt. Om ønskelig kan du legge til sauterte grønnsaker, frokostblandinger eller sopp til fyllet.

Ingredienser Sammensetning:

  • 0,5 kg hvit sjøfisk (torsk, pollock osv.);
  • 5 egg (3 kokte for fyllstoff og 2 rå til deig);
  • 420 ml biokefir;
  • 220 g bakemel;
  • 2 middels løk;
  • 2/3 pakker margarin;
  • 2 g salt;
  • 40 g sukker;
  • 1 haug med løkfjær;
  • solsikkeolje for steking;
  • 1,5 ts bakepulver.

Tilberedningsmetode:

  1. Tarmen tiner fisk, fjern bein og hud. Skjær den resulterende fileten i biter.
  2. Koble sammen deigkomponentene i blandebeholderen.
  3. Sikt melet, tilsett produktene og elt en masse som ligner rømme.
  4. Finhakk løken og varm i en panne. Fjern det fra komfyren og kombiner med grønne løkskiver.
  5. Kombiner løkbunnen med fisk og hakkede egg, salt og dryss over krydder.
  6. Hell 2/3 av deigen i varmebestandige retter. Legg fyllstoffet på toppen og hell den gjenværende kakebunnen på den.
  7. Stekes ved oppvarming 200 i cirka 45 minutter.

Om ønskelig kan den jellerte kaken pyntes med hakket dill, persille eller andre passende urter.

Ovnvariasjon av ris

Smaken på paien vil glitre på en ny måte hvis fylling av fersk fisk og ris brukes som fyllstoff.

Ingredienser Sammensetning:

  • 1,3 kg ferdig gjærdeig;
  • 800 g filet med tint rød fisk;
  • 100 ml solsikkeolje;
  • 100 g mel;
  • 120 g ris;
  • 1 eggeplomme;
  • salt, krydder;
  • 1 løkhode.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyll, hell i saltvann og la koke til den er kokt.
  2. Hakk løken i halvringer og stek til de er gyldenbrune. Tilsett deretter kokt frokostblanding, salt, smak til med krydder og rør rundt.
  3. Skjær fisken i tynne tallerkener og mariner i saltvann og krydder i 30 minutter.
  4. Del gjærbunnen i 2 deler. Rull en av dem til et ark som er 1 cm tykt.
  5. Legg ris med løk og fisk oppå. Du kan skille komponentene i fyllet og lage en lagdelt versjon, vekslende ris med fisk.
  6. Dekk paien med et andre valset ark, klyp kantene og senter noen punkter med en gaffel.
  7. For å få en vakker gyllen skorpe, smør du toppen av paien med eggeplomme og send den til en rødglødende ovn i 50 minutter.

Ta den ferdige retten ut av ovnen, dekk til med en klut og la retten "puste" i et par minutter under romforhold.

Matlaging med poteter

Som grunnlag for paien er ikke bare gjærdeig egnet. Du kan kjøpe en ferdig puffbase i butikken, og bruk av pizzamasse er også tillatt.

Ingredienser Sammensetning:

  • 220 g kjøttdeig fisk;
  • 3 kopper mel;
  • 290 g poteter;
  • ½ pose tørrgjær;
  • 2 løk;
  • 190 ml melk;
  • 35 ml solsikkeolje;
  • 20 g sukker;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Varm melken lett, tilsett en klype sukker, litt mel, fortynn gjærpulveret.
  2. Tilsett resten av melet, sukker, smør og salt. La deigen stå varm i 1,5 time.
  3. Fjern skallet fra poteten og kutt i tynne skiver. Hakk løken til halve ringer.
  4. Form bunnen av kaken fra en del av deigen og legg den i en oljet form.
  5. Legg fyllet på toppen av basen: poteter, løk, salt og krydder, kjøttdeig.
  6. Lukk kaken med resten av deigen og lag en gaffel med punkteringer. Etter omtrent 45 minutter vil fisken og potetpaien være klar.

Pai kan konsumeres i en varm og avkjølt form.

Enkel og rask kefir fersk fiskpai

En enkel oppskrift på fiskepai laget av meieribasert deig kan med hell transformeres til hvilken som helst bakst. For å gjøre dette, trenger du bare å erstatte fyllingen. Ekvivalenter av fisk er kjøttdeig med ris, kylling, ostefyllstoff, etc.

Ingredienser Sammensetning:

  • 300 g kokt fiskefilet;
  • 170 ml kefir;
  • greener;
  • 390 g mel;
  • en klype brus;
  • 2 kokte egg;
  • salt og krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Varm kefiren lett og kombiner den med brus og mel. Salt og elt deigen.
  2. Skjær fileten, hakk eggene i terninger, hakk greenene. Samle fyllet i en bolle, salt og smak til med krydder.
  3. Hell litt mer enn halvparten av deigen på en oljet bakeplate. Spre kakefyllstoffet forsiktig på det, og hell den gjenværende kefirdeigen på toppen.
  4. Sett kaken i en ovn oppvarmet til 190 grader og stek i omtrent en halv time.

Etter tilberedning, legg produktet på et fat og dekk til. Dette vil mette produktet tilstrekkelig med aromaen av fiskefylling.

Velsmakende oppskrift:eple smuldre

Fra butterdeig

For tilberedning av fiskepai tillatt bruk av ferdige kjøpte butterdeig. Om ønskelig kan du imidlertid lage en hjemmelaget puffbunn i henhold til den klassiske oppskriften.

Ingredienser Sammensetning:

  • 1 pakke butterdeig (det er lov å bruke både gjær- og gjærfri basis);
  • 500 g kokt filet av fisk, fullstendig renset for ryggmarg og mindre bein;
  • 1 hodet til løk;
  • 2 egg (pluss 1 eggeplomme for å smøre kaken);
  • 1 mellomstor gulrot;
  • majones;
  • 100 ml tomatsaus;
  • salt og krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Ta ut deigen for å tine.
  2. Hakk løken, rasp gulrøttene og stek grønnsakene i en panne.
  3. Kok egg og finhakk.
  4. Form deigen til et rektangel og dekk til med tomatsaus.
  5. Legg deretter fisken, eggene, grønnsakene. Smør toppen av fiskefyllet med majones, salt, og dryss eventuelt med krydder og hakkede urter.
  6. Dekk paien, smør med eggeplomme og send til en varm ovn til det er skarpt.

I tillegg kan kaken strøs med sesamfrø. Dette kan gjøres et par minutter før bakingen er ferdig, så dekk det ferdige produktet.

Quiche med brokkoli og fisk

For å gjøre parabolen så nyttig som mulig, er det nødvendig å bruke bare ferske produkter, det er bedre å nekte frosne. Resultatet er en utmerket rett, som passer til et barnebord.

Ingredienser Sammensetning:

  • 260 g mel;
  • 40 ml vann;
  • 130 g smør;
  • en klype sukker og salt;
  • 2 eggeplommer;
  • 400 g rød fiskfilet;
  • 100 g brokkoli;
  • 60 g soltørkede tomater;
  • 100 g ost;
  • en klype salt og pepper;
  • 250 ml skjenking (2 egg, 200 ml krem, 50 g ost).

Tilberedningsmetode:

  1. Riv det frosne smøret på et grovt rivjern og kombiner det med mel, salt og sukker.
  2. Slip deigen i smuler og tilsett deretter 2 eggeplommer. Hvis deigen fortsetter å smuldre, tilsett litt (fra 1 ts) kaldt vann. Mengden væske avhenger av melets egenskaper og fettinnholdet i oljen.
  3. Overfør deigen til en ildfast form, og ikke glem å forme sidene til den fremtidige paien. For utjevning er det praktisk å bruke bunnen av et vanlig glass.
  4. Lag noen få kraner med basen på kaken med en gaffel. Legg pergamentet på deigen og fyll den med eventuelle tunge korn. Bønner er ideelle. Dette gjøres for å forhindre deformering av deigen.
  5. Sett stekeovnen på 200 grader og stek deigen i 10 minutter. Fjern grynene og stek ytterligere 5 minutter.
  6. Demonter brokkoli i blomsterstander og senk det i kokende saltvann i 1 minutt. Plasser deretter kålen umiddelbart i isvann og kast den på en sil. Den skal være i al-dente-format.
  7. Skjær fisk og ost i store biter.
  8. Hakk tomatene i tillegg.
  9. Forbered fyllet. For å gjøre dette knuses finrevet ost, egg og fløte med en blender.
  10. Ha fisk, ost, tomater og brokkoli i den halvferdige deigen. Hell fløtefyll på fyllet.
  11. Stek kaken i ovnen på 180 grader i ca 1 time.

I bakt quiche må fyllet være helt solid. Hvis midten er litt skjelvende, må parabolen settes tilbake et par minutter til ovnen.

Fersk fiskpai i en sakte komfyr

For å spare mye tid kan en fiskekake tilberedes ved hjelp av et kjøkkenapparat - en multikoker. Alt du trenger er å blande de nødvendige komponentene og laste dem inn. Signalet til enheten vil minne deg om kakens beredskap.

Ingredienser Sammensetning:

  • 400 g kjøttdeig fisk;
  • 2 løk;
  • 1 stor potet;
  • 1 kopp mel;
  • salt, krydder;
  • en klype brus;
  • 200 g saus (rømme blandet med majones i forholdet 1: 1).

Tilberedningsmetode:

  1. Stek hakket løk i olje, legg kjøttdeig til og stek.
  2. Kok potetene og mos den med en gaffel.
  3. Kombiner fyllet (fisk, poteter, salt og krydder).
  4. Elt deigen av de resterende ingrediensene.
  5. Tøm halvparten av den resulterende blandingen i apparatskålen. Tilsett fyllet og lukk kaken med deigen.
  6. Gjennomsnittlig steketid i multikoker er 70 minutter.

Det er bedre å fjerne den bakte paien fra bakebollen ikke umiddelbart, men 15-17 minutter etter klargjøring. Dette vil gjøre produktet lettere å bevege seg bort fra veggene.

Fra gjærdeig

Begynn å lage kaken dagen før, fordi å tilberede en gjærdeig er tidkrevende. Om kvelden er det verdt å legge deigen, og om morgenen å gjøre fyllet, og deretter gå på bakervarer. Så til middag kan du få en deilig fiskepai fra hjemmelaget gjærdeig.

Ingredienser Sammensetning:

  • 1,5 kg tint fisk;
  • en haug med friske urter;
  • 2 egg
  • 700 g mel;
  • 3 løkhoder;
  • 100 g smør;
  • 30 g gjær;
  • 30 ml solsikkeolje;
  • 1 kopp melk;
  • salt, pepper, sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Elt gjærdeig laget av mel, melk, smør og egg i henhold til den klassiske oppskriften. Ikke glem å tilsette litt salt og sukker.
  2. Skjær fisken, stek fileten i solsikkeolje. Legg stekingen på et fat, og pass løkringene.
  3. Finhakk urtene. Kombiner komponentene i fyllingen (fisk, løk og urter).
  4. Del deigen i 2 like store deler. Fra første rull ut basen på kaken og ha den i en oljet form.
  5. Legg fyllet på basen og dekk til med et andre lag deig.
  6. La kaken stå i 30 minutter ved romtemperatur, smør deretter overflaten med eggeplomme og send den til bake i 50 minutter.

Hvis du ikke kunne spise hele paien på en gang, må du pakke den inn med en film eller legge den i en plastpose. Da kan bakene forbli myke i lang tid.

Fisker med løk

Den opprinnelige russiske oppskriften er en løkfisker. Det er en fylling av fisk, supplert med grønnsaker. Bare løk brukes i denne oppskriften, men komponentene kan suppleres med poteter eller gulrøtter.

Ingredienser Sammensetning:

  • 600 g fiskefilet;
  • 8 g gjærpulver;
  • 400 g mel (pluss 100 g per utbening);
  • 2 egg (1 i deigen og 1 for smøring av den ferdige paien);
  • 20 g sukker;
  • 100 g løk;
  • krydder og salt;
  • 110 g solsikkeolje (for fylling og smøring av formen);
  • 150 ml vann.

Tilberedningsmetode:

  1. Kok gjærbunnen.
  2. Finhakk og stek løkene.
  3. Del deigen i 2 deler, fra den første, bruk en kjevle for å danne et rektangel og legg den i en oljet form.
  4. Legg fisk og løk på en gjærbase og dekk til med et andre rektangel. Lukk kantene ved å vri.
  5. Smør en kake med et banket egg og stikk gjennom med en gaffel. La det heve litt og send til å koke i en ovn oppvarmet til 190 grader. Steketid er fra 30 til 40 minutter basert på kraften i ovnen og høyden til fiskeren.

Kaken skal bare avkjøles ved romtemperatur. Hvis du lar den ligge i en frakoblet ovn, vil produktet begynne å bli veldig foreldet veldig raskt.

Fersk fisk ostekake

Kompletter perfekt med smaken av fiskepaiost. I dette tilfellet bør retten lages åpen, da danner det smeltede osteproduktet en vakker og appetittvekkende skorpe på toppen.

Ingredienser Sammensetning:

  • 250 g mel;
  • 500 g fisk;
  • 250 g ost;
  • 3 tomater;
  • ½ pakke margarin;
  • 1 løkhode;
  • 2 ss. ss isvann.

Tilberedningsmetode:

  1. Kok fisken til en tilstand der kjøttet begynner å lett bevege seg fra beinene.
  2. Kombiner mel med margarin og 130 g revet ost. Hell i vann og form en ball. Pakk den inn i polyetylen og send den i en halv time i kulden.
  3. Stek hakkede løk, rasp 2 tomater ikke et rivjern og tilsett i løken. Kok opp grønnsakene i et par minutter.
  4. Kutt ost.
  5. Skjær fisken i biter og bland med grønnsaker og et stykke ost.
  6. Trekk veggene på parabolen fra deigen for å danne basen til paien og legg den i oppvasken.
  7. Legg jevnt ut.
  8. Pynt med skiver tomat- og ostespon.
  9. Stekes i halvtimes området.

Om ønskelig kan hver av disse oppskriftene varieres etter din egen smak, supplert med passende grønnsaker, urter eller sopp.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: