Fisk i folie - 15 oppskrifter på hvordan du steker i ovnen og i en langsom komfyr

For at fisken i folien skal vise seg å være spesielt velsmakende og saftig, må du velge karakteren sin riktig, velge passende krydder, sauser og andre tilsetningsstoffer. Det er mange gode oppskrifter på slike retter. Det vil være mulig å bake fisk ikke bare i ovnen, men også i sakte komfyren.

Velg fisk som skal bakes i folie

Ikke alle fiskene i folien i ovnen viser seg å være møre, myke, saftige. Det er nødvendig å bestemme dens passende variasjon ikke ut fra utseendet til den undersjøiske beboeren, men av strukturen til kjøttet.

Fra elvefisk bør du ta hensyn til karpe, zander, karpe, laks og ørret. Hake, makrell, saury, tunfisk og flyndre skiller seg ut fra havet.

Parametrene til moderne ovner gjør det mulig å bake hele kadaver som veier omtrent 3 kg. Større fisk skjæres best med biff, eller bare skill fileten fra beinene.

Torsk, safran torsk og kolmule egner seg ikke til å bake på denne måten. I prosessen vil fiskekadaver av disse variantene falle fra hverandre. Den ferdige retten vil bli sprø og vannaktig.

Fisk bakt i folie med sitron

Produktsammensetning:

• ørretfilet - 200 gram;
• asparges - 400 g;
• olivenolje - 3 dessert skjeer;
• hvitløk - tørr / fersk etter preferanse;
• saftig sitron - 1 stk .;
• ung dill, litt salt, krydder - etter smak.

Handlingens algoritme:

1. Skyll fileten og skjær dem i middels porsjoner.
2. Skrell og skyll aspargesen.
3. Skjær folien i plater i henhold til antall fiskestykker. Hvert fett med olivenolje.
4. Legg forberedt asparges til bunnen. Dryss over salt og krydder.
5. Spre på toppen av fiskestykket.Smør ørreten med den gjenværende oljen og dryss hakket hvitløk.
6. Dekk fisken med tynne skiver sitron og et par kvister med fersk dill.
7. Folie tett. Sett i en ovn forvarmet til 180 ° C.
8. Kok retten i litt under en halv time.

Server fisken bakt i folie varm porsjonsvis. Asparges vil være en nyttig siderett for ørret.

Med poteter i en sakte komfyr

Produktsammensetning:

• makrell - 1 kadaver;
• poteter - et pund;
• rømme - et halvt glass;
• limesaft (du kan ta sitron) - 2 ss. l .;
• litt salt, en blanding av paprika, lavrushka, krydder for sjømat - etter smak;
• assorterte bordgrønner - ½ gjeng;
• renset vann - 1 fullt glass.

Matlagingsalgoritme:

1. Skyll og tine fiskekadaver. Fjern entrails, finner og alle andre deler. Skjær i porsjoner.
2. Legg fisken i en stor bolle. Dekk til med alle tørre ingredienser etter smak. Dryss med sitrussaft. Bland alt riktig med hendene og la det brygge i omtrent en halv time.
3. Send poteter til den oljede bollen til kjøkkenassistenten, kuttet i små biter. Dryss over salt. Smør med rømme.
4. Fordel fisken på toppen.
5. Lukk sakte komfyren med et stykke folie.
6. Kok fisk og poteter i et bakeprogram uten lokk. Hele prosessen vil ta 45 minutter.

Dryss den ferdige retten med hakkede urter, etter at du har fjernet folien. Lukk lokket og la det brygge i 7 - 8 minutter.

Matlaging med grønnsaker

Produktsammensetning:

• filet av rød fisk - 2 stk .;
• løk - 1 hode;
• zucchini - 1 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• selleri stilk - 1 stk .;
• salat pepper - 1 stk .;
• limesaft / sitron - 2 dessertskjeer;
• sitrusskall - ½ teskje;
• smør - 50 - 70 g;
• salt, hvitløk, pepper - etter smak.

forberedelse:

1. Kombiner mykt smør, hvitløk, sitronskall, salt, pepper i en liten tallerken.
2. Skyll alle grønnsakene og kutt i små biter. Tilsett salt. Hell sitrusjuice.
3. Del grønnsaksmassen i to deler. Fordel over to store biter folie.
4. Legg fiskefilet på toppen av "putene" av grønnsaker. Fordel det med velduftende smør.
5. Pakk folien med en konvolutt. Stram kantene godt.

Stek retten i ovnen i 20 minutter ved 200 ° C. Server fisken med en grønnsakssidé.

Steket fisk i folie

Produktsammensetning:

• karpe - 1 stort kadaver;
• gulrøtter og løk - 1 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• egg - 2 stk .;
• sterk svart te - 2 dessertskjeer;
• salt, aromatiske urter, urter - etter smak.

forberedelse:

1. Skjær fisken i prosessen og fjern skinnet forsiktig fra karpen - "strømpe". La hodet.
2. Før den gjenværende fiskefileten gjennom en kjøttkvern sammen med grønnsaker.
3. Tilsett egg, salt, aromatiske urter og urter i massen.
4. Fyll den resulterende fiskehudfyllingen. Sy kadaver eller fest med tannpirkere.
5. Hell sitronsaft og sterk te på toppen.

Pakk fisken i folie og stek i 40 - 45 minutter ved middels temperatur.

I rømme saus

Produktsammensetning:

• sølvkarpe - 1 kadaver;
• rømme - ½ ss .;
• Provencalske urter - 1 ts;
• grovt salt etter smak.

forberedelse:

1. For å rengjøre vekten på fisken, fjern entrails, kutt av gjellene. Gjør noen kutt på kadaveret.
2. Salt kremen og bland med provençalske urter.
3. Belegg det resulterende kadaveret med den resulterende rømme.
4. Pakk sølvkarpe i folie. Plasser på en stekeplate.

Stek godbiten i omtrent en halv time ved 250 ° C.

Med sopp i en sakte komfyr

Produktsammensetning:

• frossen rosa laks - 1 kadaver;
• ost - 300 g;
• løk - 3 hoder;
• kantareller - 400 g;
• olje, krydder, salt - etter smak.

forberedelse:

1. Tine fisk. Klart av alt unødvendig. Skjær den resterende fileten i store skiver.
2. Kok sopp på forhånd. Det vil være nok 20 minutter i kokende vann. Stek deretter inn alt fett sammen med små løkbiter. Tilsett krydder, salt.
3. Legg stekepannen på folielaget. Fordel fisken på toppen. Å salte den.
4. Pakk dekslet med en konvolutt og legg på et dobbeltkjelgitter.

Forbered en godbit i en "halvtime" -program.

Rød fisk i ovnen i folie

Produktsammensetning:

• filet av rød fisk - 4 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• Lavrushka - 4 blader;
• løk - 1 hode;
• salt, olje, krydder - etter smak.

forberedelse:

1. Legg folie i en ildfast form. Olje den og dekk den til med tynne løkringer.
2. Fordel lavrushka og tynne sitronskiver på toppen.
3. Anrett fiskefileten (skrellet opp).
4. Hell hele strukturen med juice presset fra den gjenværende delen av sitrus. Sørg for å forhåndsvelge bein fra det.
5. Topp dekk på produktene med et annet stykke folie.

Stek retten i 22 - 25 minutter ved 210 ° C i ovnen.

Med tomater og paprika

Produktsammensetning:

• biff av rød fisk - 2 stk .;
• tomater - 1 stk .;
• løk - ½ hode;
• søt rød pepper - 1 pod;
• salt, olje, krydder - etter smak.

Tomater til denne retten er best å velge tette, kjøttfulle. Slike frukter vil beholde sin struktur, vil ikke søle og vil ikke bli til en sur velling.

forberedelse:

1. Legg folien på en stekeplate. Olje henne.
2. Hell belegget med hakkede løk vilkårlig.
3. Fordel biff revet med krydder og salt på toppen. Dryss dem med olje.
4. Lukk fisken med grønnsaksskiver.
5. Dekk til alt med et andre stykke folie.

Stek godbiter i en halv time ved 190 - 200 ° С.

Dampet kosthold

Produktsammensetning:

• dorado - 1 kadaver;
• sitron - 1 stk .;
• olivenolje - 20 ml;
• basilikum (lett) - 1 gjeng;
• salt, olje og pepper - etter smak.

forberedelse:

1. Vask dorado og bli kvitt innsidene. Å tørke.
2. Smør et lag folie med olje. Legg en dorado på ham.
3. Salt og pepper. Olje kadaveret.
4. Finhakk den halve pit sitronen. Bland det med hakket basilikum. Stikk massen i magen til fisken.
5. Klem saften fra den gjenværende sitronen. Hell dem en dorado.

Dekk fisken med folie. Plasser arbeidsstykket på en dobbel kjele i en langsom komfyr. La fisken ligge i folien i multikokeren, og still "Dampet" modus i 40 minutter.

Pollock i soyasaus i folie

Produktsammensetning:

• fersk pollock - 1 kadaver;
• løk og gulrøtter - 1 stk .;
• malt paprika og karri - ½ ts hver;
• lime / sitronsaft - 1 ss. l .;
• soyasaus (klassisk) - ½ ss.

forberedelse:

1. Hakk løk i halvringer, gulrøtter i halve skiver.
2. Slakter fiskekadaveret. Rengjør den fra svart film inni. Ellers vil den ferdige retten være bitter.
3. Skjær pollock i porsjoner.
4. Legg fisken i en dyp bolle, dekk til med alle krydder. Rør, la produktene brygge i omtrent en time.
5. Hell grønnsaker til fisken. Bland alt sammen igjen.
6. Overfør til foliedekket form.
7. Hell ingrediensene med sitrusjuice og soyasaus.

Lukk produktene med kantene på folien. Stek ved 190 ° C i 45 - 55 minutter. Helt til slutt må du åpne folien og la ingrediensene bli brune.

Slik baker du makrell

Produktsammensetning:

• nyfrosset makrell - 1 kilo;
• sitron - 1 stk .;
• assorterte greener - 1 gjeng;
• tomat - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• salt, olje, pepper - etter smak.

forberedelse:

1. Rengjør og tørk fiskekroppene. Riv med en blanding av pepper og salt.
2. Skyll diverse greener grundig og tørk. Finhakk.
3. Hakk de resterende grønnsakene og sitronen med tykke tallerkener.
4. Dype kutt lages over hele overflaten til makrellkadaver. Sett tallerkener med grønnsaker og sitron i en etter en.
5. Smør et stort ark folie med vegetabilsk olje. Legg fisken på den. Pakk inn hele strukturen på en sikker måte.
6. Stek fisken i ovnen, forvarmet til 190 - 200 ° C. Den optimale steketiden er 40 - 45 minutter.

Omlag 5 til 7 minutter før prosessen er avsluttet, må belegget settes ut slik at fisken får tid til å bli sprø. Server den røde retteren med ferske hakkede urter.

Matlaging fra karpe

Produktsammensetning:

• Karpeskadaver som veier 1,5 - 2 kg;
• løk - 2 til 3 hoder;
• Lavrushka - 3-4 blader;
• pepper (erter) - 1 håndfull;
• grovt salt og olje.

forberedelse:

1. Å rengjøre karpe fra vekter og alt overflødig. Sørg for å kutte av gjellene.
2. Skjær mage på kadaveret og fjern forsiktig all innsiden.Skyll fisk med rennende vann.
3. Skrell løk og hakk dem i tynne fjerdedeler av ringer. Elt den med hendene. Kombiner med smuldret persille og erter.
4. Gni den forberedte karpen fra alle sider med salt. Du kan bruke hvilken som helst blanding av krydder for fisk.
5. Fordel folie på bordet. Dekk den til med en liten del olje. Dryss over hakket løk og pepper.
6. Legg karpen på toppen. Inni i tilsett den også en liten mengde løk sammen med resten av ingrediensene.
7. Fyll fisken med den gjenværende grønnsakssammensetningen. Dryss med olje (både grønnsak og oliven passer).
8. Pakk karpe i folie. Settes på et kaldt sted for å marinere hele natten. Hvis vertinnen ikke har så mye tid igjen, vil 3 timer være nok.

Fjern karpen i folien i ovnen ved 200 ° C. Stek i 50 - 55 minutter.

Dorado bakt i folie

Produktsammensetning:

• ferske kadaver av en dorado - 2 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• rosmarin - 2 grener;
• løk - 1 hode;
• salt, olje og aromatiske urter etter smak.

forberedelse:

1. Skjær løkhodet i store ringer. Sitron - i sirkler. Fjern bein fra dem.
2. Legg omtrent ¼ del av løken på det oljede foliearket. Legg 2 til 3 sitronkrus på toppen.
3. Sett sløyd dorado uten vekter. Tidligere skal fisken vaskes grundig, gnides med salt og aromatiske urter.
4. Legg den andre delen av løken, en kvist rosmarin og noen sitronskiver inni.
5. Gjenta det samme "designet" på det andre foliearket.
6. Pakk begge emnene tett i belegget.

Kok en godbit i mindre enn en halv time ved 210 ° C.

Hel gjedde

Produktsammensetning:

• gjedde - 1 stk .;
• sitron - 1 frukt;
• majonesaus - 1/3 ss .;
• salt, tørre krydder, eventuell olje.

forberedelse:

1. Tarm fersk fisk. Hakk av gjellene, men la hodet.
2. Riv kadaveret med sitrusjuice, olje og tørre ingredienser.
3. Fordel sausen på toppen. Hvis du planlegger å lage en rett med lite kaloriinnhold, bør dette tillegget kasseres.
4. Pakk kadaveret i et stort ark folie.

Stek retten i 25 minutter i belegget, og ytterligere 12 til 14 minutter uten. Temperatur - 200 - 210 ° С.

Når du baker parabolen under diskusjon, bør belegget alltid ha en skinnende side på produktene.

Det er viktig å velge et kvalitetsmateriale som ikke vil rive ved noen berøring. Hvis du koker retten i en tett innpakket folie, vil fisken i den sverte i sin egen juice, den blir myk og mør. Hvis du lar toppen av strukturen ligge, vil du kunne oppnå en deilig rødlig skorpe.

Les også:fisk og poteter i ovnen - oppskrift