Fiskesalg - hva slags fisk? 7 matlagingsoppskrifter

Rajapushka er en verdifull og veldig nyttig fisk. Samtidig har hun veldig mørt og velsmakende kjøtt. Det var en slik fisk som dannet grunnlaget for tilberedningen av den berømte finske fiskepai fra fersk stekt deig. Men det er andre måter å tilberede vendace på. Den kan stekes i en sprø panering, stekes i ovnen, og også saltes eller kokes en lett suppe fra den.

Rapushka - hva slags fisk, fordelene og skadene

Razapushka er en verdifull ferskvannsfisk som tilhører to familier samtidig - laksefisk og Sigov.

På 1600-tallet ble vendace betraktet som en kongefisk, da den var under personlig beskyttelse av Alexei Mikhailovich. Ulovlig fangst medførte alvorlige straffer.

På slutten av århundret ble det fanget rundt 30 tonn slik fisk i Russland, men allerede på midten av 1900-tallet falt fangsten kraftig, og i dag overstiger ikke volumet to tonn.

Salget bor i den nordlige delen av det europeiske Russland, hovedsakelig i innsjøer. Spesielt stor sannsynlighet for å fange den i Ladoga, Onega, Chudsky og andre nordlige vannforekomster. Dette er fordi vendace ikke tåler varme, siden det trenger mye oksygen, og jo kjøligere vann, jo mer oksygen er det.

Utseendet er vendace lite - i lengde fra 15 til 20 cm, noen ganger er individer 35 cm. Mange fisk forveksler slik fisk med sild, og fra siden er de like. Likevel har vendace sine egne særtrekk. Underkjeven hennes er lengre enn den øvre, store skalaer og sidelinjer nær ryggen.

Royal fish vendace er ikke bare spiselig, men også veldig nyttig.

• Den inneholder mye mineraler, nyttige stoffer, og inneholder også proteiner, fett og vitamin PP.
• Den har nok magnesium, samt fosfor og omega 3, som bidrar til bedre opptak av kalsium.
• Det skal bemerkes at vendace kjøtt er kalorifattig. For 100 g av produktet faller bare 70 kcal, slik at slik fisk kan inkluderes i kostholdet.

Ved regelmessig bruk av vendace er normal funksjon av hjerneceller, hjerte og muskler sikret.

I artikkelen vår lærer du noen oppskrifter på matlaging av vendace fisk. Til tross for sin verdi, delikate struktur og behagelige smak, blir vendace ikke så ofte brukt i matlaging. Frosne kadaver finnes også sjelden i butikkhyllene. Oftere kan en slik innbygger i reservoarene sees røkt eller i form av hermetikk.

Hvor velsmakende å bake vendace i ovnen

For å tilberede vendace i ovnen, bruk ikke et stort antall forskjellige tilsetningsstoffer, siden denne fisken har sin egen spesielle smak.

ingredienser:

• sik;
• en hver gulrot og løk;
• tre spiseskjeer mel;
• litt stekeolje;
• krydder, urter.

Tilberedningsmetode:

1. Siden vendace er lite, kan du bake det helt med hodet. Det eneste som kreves er å rengjøre den fra vekten og fjerne all innsiden.
2. Krydre fiskekadaverne med salt, pepper og andre krydder etter eget valg. Så brød i mel og spredt i en smurt form.
3. Vi sender fisken til ovnen i 15 minutter, og setter temperaturen på 240 grader.

Dampet fisk i en sakte komfyr

Til tross for at vendace tilhører laksefamilien, regnes kjøttet som et kostholdsprodukt med lite kalorier. Derfor, for de som holder seg til ernæring, anbefaler vi å dampe fisk i en sakte komfyr.

ingredienser:

• sik;
• sitron;
• salt, pepper, krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Krydre fiskehellene med krydder og sitronsaft, la den marinere i en halv time.
2. Vi legger ut emnene på risten, ikke glem å helle vann i bollen. For smak kan du tilsette noen få erter med krydder og laurbærblad.
3. Vi slår på "Steam" -modus, setter tiden til 30 minutter og venter på lydsignalet.

Panne stekt fisk

Små fisk er alltid gode når de stekes. Derfor må du ikke finne oppskrifter på originale retter, men heller bare steke vendace i en stekepanne.

Etter varmebehandling blir de små benene spiselige, noe som gjør fisken spesielt nyttig, fordi de inneholder kalsium som kroppen trenger.

ingredienser:

• sik;
• fem spiseskjeer rugmel;
• havsalt;
• en blanding av paprika;
• matolje.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker fisken godt, rengjøres fra badevekt og medføringer.
2. Ta rugmel. Det er denne ingrediensen som brukes til å steke vendace i Finland. Bland mel med krydder og salt.
3. Brød kadaver i mel og stek i smør på begge sider til de er gyldenbrune, server med grønnsaker og pepperrot.

Salting vendace hjemme

Salting av slik fisk har noen finesser. Altså vaskes ikke kadaveret før tørrsalting og rengjøres ikke, slik at produktet ikke forverres før forfallsdato.

Hel fisk saltes med et minimum antall krydder for ikke å forstyrre den delikate fiskesmaken.

Det er to oppskrifter på salting av fisk: tørr og krydret salting.

• Metode 1. Hvis du bruker den karelske saltoppskriften, trenger du en 12-liters bøtte, 1 kg 800 g salt og selvfølgelig vendace. Hell litt salt i en ren bøtte og legg fisken i lag, som hver også er drysset med snøhvit krystaller. Vi legger undertrykkelse på toppen og legger en bøtte med innhold i kulden. Før du spiser, må vendace bli dynket i vann i flere timer.
• Metode 2. For krydret salting må kadaveret vaskes og sløyd. For 1 kg fisk trenger du en halv liter vann, syv erter med svart pepper, 60 g salt, to laurbærblad, 15 g kornsukker og samme mengde koriander. Vi legger fisken i en matbeholder og fyller den med saltlake laget av vann og krydder. Vi legger belastningen på toppen og salt snacks fra 2 til 4 dager.

Fyldig fiskesuppe

Fra den kongelige vendace kan du koke en lett fiskesuppe.Minimumskostnader og tid, så har du en deilig og velsmakende lunsj på bordet. Hvis du ikke vet hvordan du koker vendace fisk, kan du lese oppskriften vår.

ingredienser:

• cisco:
• løk og gulrøtter;
• salt, krydder, urter;
• laurbærblad, allehånde;
• 50 ml vodka (hvis ønskelig).

Tilberedningsmetode:

1. Vi la en gryte med vann, terninger med poteter og gulrotbiter på komfyren. Ikke glem å salte innholdet, tilsett laurbærblad og allehånde krydder.
2. Så snart vannet koker, koker du buljongen i 15 minutter, og legg deretter fiskestykkene og løken skivet i halve ringer.
3. Hell vodka (hvis ønskelig) og kok suppen på svak varme for ikke å ødelegge den delikate strukturen til fisken.

Fjern fiskesuppen fra komfyren, tilsett hakkede urter og la suppen brygge i 20 minutter.

Kokt i breading

Å tilberede vendace med en deilig skorpe er ganske enkelt. For å gjøre dette trenger du litt krydder og knekkebrød. Slike fisker kan serveres hver for seg eller med en solid sideskål.

ingredienser:

• sik;
• 170 g brød;
• salt, pepper, stekeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Slip brødet med en blender for blanding og bland de resulterende smulene med krydder.
2. Tilberedt vendace bare smuldre i brødsmuler og stek i varm olje.

Vendace kake

For alle elskere av fiskeretter tilbyr vi en oppskrift på en deilig kake med velduftende fyll av vendace kjøtt. Du kan ta hvilken som helst deig til bakervarer: gjær eller puff.

ingredienser:

• vendace (400 - 450 g);
• salt, pepper;
• 800 g gjærdeig;
• løk;
• tre potetknoller;
• eggeplommen.

Tilberedningsmetode:

1. Til fyllingen kan du bruke kokt eller stekt fisk, men den smaker bedre med det siste alternativet. For å gjøre dette, bare stek fisken i olje til den er gyllenbrun, og avkjøl deretter den ferdige vendaceen, frigjør den fra beinene.
2. I smurt form legger vi ut en del av deigen, legger potetskivene, krydder dem med salt og pepper. Så legger vi fisken og dekker fyllet med den gjenværende deigen.
3. Smør overflaten med pisket eggeplomme, gi deigen tid til å heve litt og sett billetten i ovnen i 30 minutter, temperatur - 180 ° C.

Kaviar kaviar kan også tilberedes deilig. For eksempel salt. For å gjøre dette, trenger du bare slå eggene med en gaffel for å frigjøre fra skallet, og deretter blande godt med salt. For 100 g produkt blir det tradisjonelt tatt 5 g. Sammensetningen ble omrørt til et hvitt skum vises, deretter overført til glass og sendt til kulde i 6 timer.