For mange land er en julekake en tradisjonell feriedessert. Det særegne trekk er bruken av et stort antall krydder og tørket frukt. Og hvis andre bakverk mister sin attraktivitet hver dag, så er det motsatte med en slik dessert det motsatte - jo lenger det insisteres, jo smakligere blir det.
Materiell innhold:
Hemmeligheter med å lage en julekake
- Stekeplaten må smøres med smør, lukk bunnen og sidene med pergamentpapir. Noen konditorer fester papirfugene med en stiftemaskin.
- For at kaken skal være godt bakt og de tørkede fruktene ikke skal brenne, må desserten bakes ved lave temperaturer i 1 til 3 timer. Det hele avhenger av størrelsen på formen, tettheten av deigen og kvaliteten på ingrediensene.
- Før du får desserten ut av formen, må du vente til den er helt avkjølt. Dette er viktig for å sikre at kaken er komprimert og spenstig.
- Deigen kan søtes med honning eller syltetøy - slik at desserten ikke blir foreldet på forhånd.
Klassisk oppskrift
Etter tradisjonen bakes en julekake 6 uker før jul, og etter det er den mettet med alkohol. Slik kan du få deilige, saftige og utrolig velduftende bakverk.
Britiske kulinariske eksperter anbefaler å lage en dessert minst to uker før ferien for å sette pris på den sanne smaken av julen.I dag er det mange alternativer for å lage en julekake, men du kan oppnå den klassiske smaken av feriebakst hvis du bruker oppskriften fra en ekte engelsk konditor.
ingredienser:
- 250 g mel;
- 4 egg
- 480 g tørket frukt;
- 220 g sukker;
- 120 ml krem (20%);
- 2 ts krydder;
- 50 ml konjakk;
- 2 ts bakepulver;
- 60 g mandler;
- sprø av appelsin og sitron.
Tilberedningsmetode:
- Forbered fyllet. Vi tar tørket frukt (svisker, dadler, tørkede aprikoser), kandisert appelsin, samt mørke og lyse rosiner på 140 gram. Det skal vise seg 280 g rosiner og 200 g av de gjenværende tørkede fruktene. Alle tørkede ingredienser må vaskes godt, fjerne frø fra dem og kuttes i små biter.
- Legg den hakkede "tørketrommelen" i en liten beholder, fyll den med konjakk, bland og sett i kjøleskapet i en uke. Med jevne mellomrom må sammensetningen blandes slik at alle tørkede frukter kan absorbere aromaen av konjakk.
- Mandler må også tilberedes og tørkes. Forvarm ovnen til 190 grader, legg nøttene på en stekeplate og la dem tørke i 7 minutter. Mal de avkjølte mandlene i små biter.
- Så snart alt er klart til fylling, kan du begynne prosessen med å tilberede selve kaken. For å begynne, slå sukkeret (her kan du bruke hvitt, og helst stokk) med myknet smør. Uten å skru av mikseren, begynner vi å introdusere egg en om gangen.
- Tilsett glede av en sitron og appelsin. Hell malt krydder: kanel, muskat, kardemomme, stjerneanis og nellik. Hell gradvis mel med bakepulver og tilsett krem.
- Nå kan du legge nøtter, aromatisk tørket frukt til deigen og blande alt grundig.
- Vi tar en spesiell muffins ildfast form og smører den med olje. Vi dekker med bakepapir, sprer deigen oppå den og setter i ovnen forvarmet til 140 grader i 3 timer.
- Den ferdige cupcaken, uten å fjerne den fra formen, er direkte mettet med cognac, pakket inn i folie og la stå i 12 timer.
Så får vi desserten ut av formen, pakk den inn i papir, deretter i folie og til slutt i klamfilm. Vi lagrer måneden i romtemperatur, og glemmer ikke å smøre den med konjakk minst en gang i uken. Under lagring vil hele alkoholen fordampe, og den utrolige aromaen vil forbli.
Med tilsetning av tørket frukt
Moderne husmødre tilbereder en julekake med tørket frukt og nøtter på en litt annen måte. Forskjellen er at de ikke bruker så mye tid på kokeprosessen.
Men for å gi bakverket en tradisjonell smak, bruker de en spesiell marinade for fylling med alkohol og sterk te.
ingredienser:
- 400 g mel;
- 300 g rørsukker;
- 300 g smør;
- 4 egg
- 1 ts bakepulver;
- 100 g hasselnøtter;
- 100 g mandler;
- 1 kg tørket frukt;
- 300 ml alkohol;
- krydder.
Tilberedningsmetode:
- For å nyte en velduftende dessert, bør fyllet tilberedes om noen dager. For å gjøre dette, ta eventuelle tørkede frukter, suge dem i konjakk eller rom, bland og sett i kjøleskapet.
- Tørk nøttene i ovnen eller i en tørr stekepanne, hakk.
- Pisk smør med sukker, og slå deretter egg i det. Tilsett krydder, bakepulver og mel under eltingen. Kombiner massen med nøtter, tørket frukt og bland alt grundig.
- Vi legger deigen i forberedt form og steker cupcaken i ovnen ved en temperatur på 150 grader, i minst 3 timer.
Matlaging på engelsk
For å bake en ekte engelsk julekake, må du suge fyllet med alkohol en uke før du lager desserten. Britene bruker tradisjonelt rom, konjakk, cognac eller sherry, og for fyllingen tar de diverse mørke og lyse rosiner, kandiserte frukter og sitrusskall. I dag finnes svisker, tørkede aprikoser, dadler og annen tørket frukt og bær ofte i oppskrifter.
ingredienser:
- 800 g tørket frukt;
- 12 egg;
- 400 g smør;
- 450 g sukker;
- 600 g mel;
- sprø av sitron og appelsin;
- 400 ml rom;
Tilberedningsmetode:
- Strø sukker med smør til det er frodig skum. Kjør gradvis inn eggene. Tilsett mel med en liten skje brus eller bakepulver.Elt deigen grundig.
- Tilsett fyllingen i den resulterende massen. I tillegg til tørket frukt kan knuste nøtter (mandler, hasselnøtter og pistasjnøtter) tilsettes til deigen, og vanilje og kanel i 1 teskje tilsettes for smaken.
- Sett deigen i tilberedt form og stek i ovnen ved en temperatur på 140 grader i 2 - 3 timer.
Tysk jul cupcake stjålet
I Tyskland regnes den stjålne julekaken som et ekte besøkskort for den store ferien. På julaften i hvert hjørne av landet kan du kjøpe dette viktige symbolet. Til ære for ham kalte de til og med Strizelmarkt julemarked, der hver innbygger og gjest i landet kan kjøpe en tysk Stollen-kake.
Et karakteristisk trekk ved desserten er bruken av en stor mengde smør, så baking viser seg alltid å være ganske tung.
ingredienser:
- 400 g olje;
- 750 g mel;
- 220 ml melk;
- 50 g gjær;
- 200 g sukker;
- 250 g rosiner;
- 220 g mandler;
- 70 g kandisert frukt;
- sitron;
- en klype salt, kanel, vanillin.
Tilberedningsmetode:
- Før du steker cupcaken selv, må du i flere dager suge kandiserte frukter og rosiner i rom eller cognac.
- Melk må varmes litt opp og gjæren fortynnes i den og tilsett litt sukker. Så snart deigen "passer", tilsett mel, romtemperert olje, sukker og en klype salt. Elt deigen.
- I massen spredte vi fyllet av kandiserte frukter, rosiner og hakkede nøtter. Tilsett krydder, juice og glød av en sitron. Elt deigen godt, den skal vise seg å være tung og tett. La stå i 3 timer.
- Fyll den tilberedte formen med deig og stek en kake på 180 grader 40 - 50 minutter.
Bløtlegg den ferdige desserten i smør og dryss over melis.
Raskt alternativ med mandariner
For å gjøre den festlige desserten saftig og velduftende bakes den noen uker før jul. Men, hvis det ikke er mulig å tilberede den på forhånd, kan du bruke oppskriften til hurtigkoking av julekake med mandariner. Den kan bakes noen dager før ferien eller serveres på bordet så snart den er avkjølt.
ingredienser:
- 150 g mel;
- 150 g smør;
- 125 g sukker;
- 1 ts bakepulver;
- 3 egg;
- 3 mandariner.
- kanel, ingefær, kardemomme (¼ ts hver).
Hvis ønskelig, til fyllingen, kan du bruke alle tørkede bær og frukt. Det er spesielt velsmakende med tørkede kirsebær, tyttebær og tørkede aprikoser.
Tilberedningsmetode:
- Hvis oppskriften inneholder tørket frukt og bær, må de vaskes, helles med skøyter og gis tid til å insistere.
- Mandariner er skrellet og hvite fibre, delt i skiver og lagt ut på en planke slik at de blir tørket.
- Stek mandarinerkilene på begge sider i en stekepanne med tilsetning av smør. Fordel på en tallerken og la avkjøle.
- Nå skifter vi de tørkede fruktene til pannen og varmer til alkoholen fordamper.
- Nå må sukker og smør slås til de er jevn. Gå inn i egget ett om gangen og slå godt hver gang.
- Hell gradvis mel med bakepulver, salt og krydder. Elt deigen. Den skal falle fra skjeen i store porsjoner, og ikke helle.
- Tilsett mandariner og tørket frukt.
- Vi smører formen med olje, dekker den med pergament og legger ut deigen. Stek dessert i ovnen ved en temperatur på 180 grader i en time.
Festlig bakverk
En enkel og enkel å tilberede feriedessert som vil glede dine kjære og gjester. Til fyllet kan du bruke rosiner, kandert frukt eller tovet pinne og kirsebær.
ingredienser:
- 120 g smør;
- 300 g sukker;
- 10 egg;
- 400 g mel;
- 150 g rosiner;
- 100 g kandisert papaya og ananas;
- 200 g tørkede tyttebær og kirsebær;
- vanilje etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Vi tar egg, vi må skille eggeplommene fra proteinene. Pisk de hvite hver for seg, og slip eggeplommene med sukker og smør til en tykk konsistens.
- Hell mel på den resulterende massen og bland den. Til slutt tilsett piskede proteiner og elt deigen.
- Hell nå fyllet, bland alt godt og legg deigen i den tilberedte ildfast formen.Stek en kake ved en temperatur på 200 grader 50 - 60 minutter.
Julekake Belonika
Nika Belotserkovskaya, forfatter av kjente kokebøker og eieren av en kulinarisk skole i Frankrike, tilbyr også oppskriften hennes på en julekake.
ingredienser:
- 700 g tørket frukt;
- 2 egg
- 100 g mel;
- ½ pakke smør;
- 1 ss. en skje med mørk melasse;
- 50 g mandler;
- 1 ts plukke krydder, en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Kok fyllet. Vi tar fiken, tørkede aprikoser, lyse og mørke rosiner, tørkede kirsebær og jordbær. Slip alt, tilsett litt ferskpresset appelsinjuice og 100 ml Vena Tallin-likør. Rør om og la stå i flere timer.
- Pisk smøret med malte mandler, tilsett ½ del av melet.
- Hell krydder i like proporsjoner: kanel, kardemomme, muskat, nellik og sitronskall.
- Pisk egg med sukker og melasse hver for seg (du kan ta honning eller kirsebærsirup i stedet).
- Kombiner det slagne smøret med egg, tilsett det resterende melet, fyll og bland alt godt.
- Ha deigen i smurt form, stek i 2 - 3 timer ved en temperatur på 140 grader.
Hvordan lage mat i henhold til den italienske oppskriften
Den italienske julekaken ligner påskekake i utseende og smak. Den er bakt av gjærdeig, vanilje brukes til aromaen, og rosiner, kandiserte frukter og annen tørket frukt brukes til fyllingen.
ingredienser:
- 800 g mel;
- 250 ml melk;
- 6 egg;
- 130 g smør;
- 140 g sukker;
- 15 g tørr gjær;
- 300 g tørket frukt;
- salt, vanilje.
Tilberedningsmetode:
- Vi brygger gjær i varm melk, tilsett 2 ss sukker og mel. La stå i 15 til 20 minutter.
- Så snart deigen er egnet, tilsett eggene som er slått med sukker, myknet smør, en klype salt, mel og vanilje etter smak.
- Nå kombinerer vi deigen med fylling av tørket frukt og lar den ligge i 3 timer.
- Vi smører formen med olje, fyll den med deig og baker dessert ved en temperatur på 180 grader i en time.
Julepepperkake godbit
En julekake er ikke bare en deig med tørket frukt, men også en mulighet til å oppdage nye oppskrifter for tilberedning av den. Tilsett for eksempel ingefær, som vil gi desserten en utrolig smak, og viktigst av alt, aroma.
ingredienser:
- 350 g mel;
- 3 egg;
- 15 g bakepulver;
- 120 g sukker;
- 80 g honning;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 300 g tørket frukt;
- 150 g bananer;
- 120 g nøtter;
- 30 g kakao;
- 100 ml rom;
- h. l. kanel;
- h. l. ingefær (fersk og malt).
Tilberedningsmetode:
- Bløt tørk frukt i rom for natten.
- Bland mel med bakepulver, kakao, tørr ingefær og kanel.
- Pisk egg med sukker. Kombiner dem med mel og krydder.
- Tilsett fersk ingefær, olje, honning og bananer, som må forhakkes med en blender til en pureekonsistens. Bland alt grundig med fylling av tørket frukt og nøtter.
- Stek dessert i ovnen ved en temperatur på 140 grader 2 - 3 timer.
Å lage en julekake er et spesielt ritual som tar tid og en ærbødig holdning. Men resultatet vil helt sikkert glede både vertinnen og alle som tilfeldigvis prøver det kulinariske mesterverket hennes.
