Pastasaus - 7 oppskrifter

Takket være aromatisk, tykk saus kan vanlig pasta gjøres om til en gourmetrett - et mesterverk fra italiensk mat. Kokker vet hemmelighetene om hvordan man ved hjelp av grønnsaker, ost, kjøtt og krydder får en uvanlig smakfull pastasaus. Hemmeligheten bak smak er i den rette kombinasjonen av produkter og krydder. Det er enkelt å lære å lage mye fantastisk saus!

Pasta Vegetabilsk saus

Spaghetti begynte å tilberede en saus med friske grønnsaker i renessansen - drysset varm pasta med basilikum, tomater og hvitløk. Nå kjenner italienske kokker mange oppskrifter på grønnsaksaus - dette er spinatpesto med smør og tykk tomatsaus. Men den mest slående, mest interessante variasjonen av den er Primavera Pesto - eller vårpasta-saus.

For å tilberede saus du trenger:

• 2 store tomater;
• 1 gulrot;
• 2 ss hermetisert mais;
• 1 paprika grønn;
• 1 liten løk;
• 2 ss grønne bønner;
• 2 ss smør;
• 2 ss olivenolje;
• 1 teskje italienske urter krydder;
• 1 ts salt.

Først må du finhogge tomater, paprika og gulrøtter. Hakk løken i en blender til den blir vidd. Varm deretter olivenoljen i en panne, tilsett gulrøtter og rør stek i 5 minutter, tilsett deretter bønnene og rør stek igjen i 5 minutter (svak varme). Tilsett deretter pepper og mais i pannen, stek igjen under omrøring i 5 minutter. Deretter tomater, løk, salt, krydder. Bland alt sammen. Det gjenstår å tilsette smør i sausen, slå på minimumsvarmen, lukke den med et lokk og la retten få beredskap i 10 minutter. Etter det kan hun helle all ferdig pasta og servere.Vann av vegetabilsk for pasta er et ideelt alternativ for vegetarianere, veganere og mennesker som fører en sunn livsstil.

Kyllingoppskrift

Saus til kyllingpasta vil gjøre retten solid og sunn.

Kyllingsaus tilberedes veldig raskt, og denne oppskriften kan brukes når du trenger å koke middag eller lunsj på kort tid.

For å forberede deg, trenger du:

• 1 kyllingbryst;
• 200 gram rømme;
• 100 gram hard ost;
• en liten haug persille;
• teskje (ingen lysbilde) salt.

Det tar 20 minutter å tilberede retten. Først må du koke pastaen mens de koker, i en panne med høye sider, må du varme opp oljen og steke det finhakket kyllingbrystet til det er halvt kokt. Så må du tilsette rømme og hakket persille, salt, dekk til og la det småkoke i 7 minutter, så skal revet ost tilsettes. Rør innholdet i pannen, dekk til og mørkne pastatilsetningen fortsatt i 5 minutter.

Makaroni tomatsaus

Denne sjusen er den vanligste i Italia, hvis du ikke vil få pasta, men også italiensk pasta med tomater, så bruk følgende oppskrift.

Det er nødvendig å ta:

• 3 store tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 grener av basilikum;
• en klype tørket oregano;
• 3 ss olivenolje;
• 100 gram vann;
• 3 klyper salt.

Varm opp oljen, og stek tomatskivene (små terninger) i 10 minutter over middels varme. Da må du tilsette vann, salt, oregano og hakket hvitløk. Stew sausen i ytterligere 10 minutter uten lokk, og dryss hakket basilikum før servering. En slik tomatsaus er mye smakligere og sunnere enn ketchup, den tilberedes veldig enkelt og kan gjøres selv av nybegynnerkokker.

Hvitløk kremet saus

Tilhengere av en delikat, kremet smak vil sette pris på denne versjonen av pastasaus.

For å forberede deg, trenger du:

• krem ikke fettete 200 gram;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 gram ost;
• en liten gjeng dill;
• en spiseskje mel;
• en spiseskje smør;
• salt etter smak.

Først må du smelte smøret i en kasserolle og steke melet på det til det er gyllenbrunt, rør deretter konstant, hell i fløten og la sausen koke. Deretter må du hakke hvitløken med en kniv eller en spesiell presse. Skjær dill og legg disse ingrediensene til stewpan. Sausen skal fortsatt koke i 3 minutter, og i løpet av denne tiden må du raspe osten på et fint rivjern og legge den til stekepannen. Etter det kan brannen på komfyren slås av, rør innholdet i stekepanna og dekk til, den kremete sausen til pasta med hvitløk skal tilføres i 10 minutter.

Makaroni ostesaus

Dette pastatilskuddet kalles "venetiansk" og er laget av to typer ost, fløte og skinke. Denne sausen kan tilberedes til en romantisk middag på italiensk stil.

For at ostesaus til pasta skal fungere bra, må du kjenne til de små hemmelighetene ved matlaging.

• Ost må velges veldig myk og veldig hard. Ideell til parmesan og fetaost.
• Det anbefales ikke å legge bordsalt til retten - selve osten vil skape ønsket smak.
• Det er bedre å ikke bruke olje til tilberedning av denne sausen, ellers vil parabolen vise seg å være for fett og kaloririk.

For å lage ostesaus trenger du:

• Hard ost (parmesan) 50 gram;
• Tørkede skinke 50 gram;
• Mykost (fetaost) 50 gram;
• Krem 40% fett 100 gram.

Tørket skinke må kuttes i små terninger, stek i en panne uten olje. Det beste er å bruke en keramisk panne eller teflonbelagt kokekar. Når skinken er stekt til den er gyldenbrun, må fløte tilsettes der og kokes opp. Samtidig må du finhakk fetaosten og tilsette den i sausen umiddelbart etter at den koker. Deretter må du redusere brannen, røre sausen og tilsette revet parmesan. Retten er klar, du kan helle spaghetti eller fettuccine på den.

Med sopp

 

For de som ikke spiser kjøtt, kan du tilby en modernisert oppskrift på venetiansk saus. I stedet for 50 gram tørket skinke, kan 50 gram porcini-sopp tilsettes til sausen. I matlagingen kan du bruke både fersk og tørket sopp, men de må være gjennomvåt i kaldt vann og salt 4 timer før matlaging, og klem erstatningen godt. Sopp gir ikke kjøttsaft og smult ved steking, så hvitt blir best stekt i smør. Resten av oppskriften er ikke annerledes enn den klassiske.

Hvordan lage mat med kjøttdeig?

Stuffing er en favorittingrediens i russiske husmødre til matlaging av saus til pasta. Det vanligste alternativet er en kombinasjon av kjøttdeig og tomatpuré.

Krasnodar-saus av kjøttdeig med tomatløk er veldig velsmakende, så vel som eksotisk - med kjøttdeig og hermetisk ananas.

Denne oppskriften kan beskrives i detalj.

For å forberede deg, trenger du:

• 200 gram kjøttdeig;
• 200 gram hermetiske ananasskiver;
• 2 ss mel;
• 3 ss smør;
• salt etter smak.

Først må du steke kjøttdeig (salt den lett) i en liten mengde smør. Deretter skal kjøttdeig overføres til en tallerken, og i den gjenværende oljen, stek melet til det er gyllenbrunt. Da er det nødvendig å helle juice fra hermetiske ananas i mel og la massen koke, mens du rører den konstant slik at det ikke er klumper igjen. Tilsett så stekt kjøttdeig og skiver ananas i pannen. Saus kan lukkes med lokk og la koke i 10 minutter.

Bechamelsaus

Bechamel er en hvit fransk saus laget av mel, melk og smør. Som saus til pasta kan du bruke ost Bechamel (med ost), med tillegg av skiver av sylteagurk, sopp eller oliven. Du kan komme med et tillegg til Bechamelsaus selv, og bruke en klassisk restaurantoppskrift.

Du trenger:

• en spiseskje mel;
• spiseskje smør;
• et glass melk;
• 5 gram salt;
• 5 gram sort pepper pepper.

Melet skal stekes i olje til det er gyllenbrunt, tilsett melk (mens du rører sausen konstant) og la det koke. Kokende saus må være salt og pepper. Da må du dekke til og la det brygge i 15 minutter. Bechamelsaus kan serveres med pasta, både varm og kald.