For elskere av italiensk mat vil navnet på pizzaen "Carbonara" ligne den berømte sausen med samme navn for pasta. Mange er vant til å bli veiledet av den oppfatning at du på en "kake" med bakt fyll kan legge alt du finner i kjøleskapet. Imidlertid ble hver oppskrift utviklet av eksklusive kokker.
Materiell innhold:
Klassisk pizza "Carbonara" med bacon og egg
I denne oppskriften ble det bare brukt produktene som opprinnelig ble lagt til i denne bakingen.
Tynn pizzaoppskrift
Italienere bruker enkel gjærdeig.
Forbered:
- en liten pakke med tørr gjær;
- 2 ts kornet sukker;
- 2 ss. l. olivenolje;
- 0,5 kg mel;
- 300 ml vann.
Vi fortynner gjær og sukker i væske ved romtemperatur. Når alt er oppløst, hell oljen og begynn å helle mel, som ble siktet på forhånd.
Vi dekker deigen med en film og lar den heve en gang (øke volumet med 2 ganger).
Riktig sammensetning av fyllingen
Det er regler i henhold til hvilke produktene som utgjør pizzaen "Carbonara" er delt inn i obligatorisk og tillegg.
De første som trengs for bakingen vår:
- 125 g bacon, karbonade eller brisket;
- rødløkhode;
- 150 g Mozzarellaost.
Her kan tilnærmingen til forberedelse variere. Hvis du for eksempel bruker en brisket, kan den stekes. Ofte blir løkene lagt ut før de legges ut.
I vårt tilfelle, smør den rullede kaken fra gjærdeig med olivenolje, legg de skiver strimler av bacon, dekk dem med finhakket løk og mozzarellaost på toppen. Vi sender pizza for foreløpig varmebehandling bokstavelig talt i 5 minutter.
Deigen rulles slik at sidene blir liggende, noe som ikke lar sausen renne ut under stekingen.
Separat kan kokker legge til egg, sopp og en annen type ost til sammensetningen.
Hva er inkludert i en klassisk saus
Det nødvendige settet med produkter, uten hvilke carbonara-saus for pizza ikke vil fungere:
- 80 ml krem;
- 2 eggeplommer;
- 50 g parmesan;
- grønn løk;
- 2 fedd hvitløk;
- en blanding av italienske urter.
Interessant nok var det i begynnelsen ingen krem i komposisjonen. Den var laget av salt ost tilberedt av sauemelk.
Det er enkelt å lage mat. Bland fløten med eggeplommene med en visp, for å oppnå jevnhet. Vi tilsetter finrevet ost, hakket hvitløk, krydder og grønn løk, som vi kuttet på forhånd.
Hell på overflaten til pizzaen når det kommer en liten rødme på den i ovnen. Vi går tilbake til ovnen, og etter 10 minutter vil parabolen være klar.
Pizza "Carbonara" med suluguni og ketchup
Du kan bruke dette alternativet.
ta:
- rundt 200 g gjærdeig;
- 2 ss. l. ketchup;
- 1 ss. l. olivenolje;
- 150 g røkt bacon;
- 1 løk;
- rått egg;
- malt pepper;
- 150 g Mozzarellaost;
- i sausen skifter vi parmesan til Suluguni.
Fra deigen danner vi en tynn kake med sider. Smør med en børste først olje, og bruk deretter et lag ketchup. Skjær fett i strimler. Stek løkene i halve ringer i en liten mengde olje. Vi legger ut alt på overflaten og drysser mozzarella.
Hvis du ikke fant ønsket ostetype i butikken, bytt den ut med en passende.
Mens det første laget er bakt, tilbereder du sausen, som i den klassiske versjonen. Vi tar ut pizzaen fra ovnen, knekker egget i midten og hell melkeblandingen rundt. Neste er den gjenværende osten.
Med skinke og hard ost
Korrekt tilberede pizza "Carbonara" med bacon, men i denne oppskriften vil vi gå videre fra det faktum at noen produkter ikke kunne kjøpes.
For 250 g ferdig deig trenger du:
- 130 g skinke;
- 1 tomat
- 200 g hard ost;
- et egg;
- 5 ss. l. krem;
- malt svart pepper;
- greener.
Vi legger et tynt lag deig et par minutter i en forvarmet ovn, fjern den, smør den med olivenolje. Skjær skinken i små terninger (noen ganger steker jeg husmødrene med løk) og fordel i et jevnt lag. Vask tomaten, fjern stilken. Med en kniv gir vi form av tynne sirkler. De vil gå på toppen av pølsa.
I en liten skål med en gaffel eller visp, bland først kremen med egget. Riv osten på et fint rivjern og tilsett blandingen sammen med hakkede urter og krydder. Hell over overflaten, strø over den gjenværende osten og sett i en varm ovn.
Matlaging med sopp
Lag pizza med denne ingrediensen.
Produktet er som følger:
- 100 g skinke;
- 100 g champignoner;
- 4 ss. l. tomatpuré;
- 2 ss. l. olivenolje;
- pære løk;
- grønn løk;
- 2 eggeplommer;
- malt svart pepper;
- 2 ss. l. rømme;
- 50 ml krem;
- krydderblanding;
- 150 g ost;
- 250 g ferdig deig.
Vi starter med klargjøring av fyllingen. Vi vasker champignonene med vann og med en skarp kniv fjerner vi alle skadede områder, kuttet i tallerkener. Vi sender umiddelbart til en varm panne med olje og steker, uten å lukke lokket. Når all fuktigheten har fordampet, tilsett hakkede løk og fortsett å steke til den er kokt.
Vi ruller ut basen fra deigen, smør med olje og tomatpuré. Vi sprer soppblandingen, og deretter skinkeplasten. Dryss en tredjedel av revet ost og ha i en stekepanne i flere minutter.
Det er tid for sausen. Hell fløte, rømme og separerte eggeplommer i mikserskålen. Pisk litt. Tilsett den andre tredjedelen av osten, krydder, svart pepper. Hell over den varme overflaten på pizzaen. Den gjenværende osten vil gå ovenfra.
Noen ganger hell italienske kokker litt hvitvin i soppsaus.
Sett i ovnen. Beredskapen kan bestemmes av fargen på kantene på deigen, osten skal smelte. Strø med hakkede grønne løk umiddelbart, til skorpen dukker opp.
Kaloriklare måltider
Husk at det nøyaktige antallet kalorier er vanskelig å beregne, siden det avhenger av mange faktorer.
Vanligvis er nærbutikken for denne bakingen omtrent 270 kcal. Men alt endrer seg dramatisk når du prøver å lage hjemmelaget pizza. For det første er det ikke alle som bruker skalaer for å bestemme den nøyaktige mengden produkter. For det andre har produkter fra forskjellige produsenter et annet kaloriinnhold.
For å redusere innholdet av proteiner, fett og karbohydrater, er det nok å erstatte produkter i sammensetningen. Bruk for eksempel fullkornsmel, bruk en finvalset base, tilsett kokt kjøtt eller sopp i stedet for røkt bacon, da pizza med skinke, fettkrem og ost inneholder mer enn 300 Kcal.
Det viktigste er at hjemme, ved å bruke noen triks, kan du kontrollere ikke bare kaloriinnholdet, men også nyttige stoffer.
