Patties med en lever - 7 oppskrifter

Paier med en lever er et utrolig deilig og tilfredsstillende kringle som kan erstatte et fullverdig måltid. Til fyllingen kan du velge svinekjøtt eller storfedyr, men de har en skarp smak, og kyllinglever er mer mørt, så det er bedre å bruke det. Tenk på de forskjellige metodene for baking med leverfylling i en panne og i ovnen.

Pannestekte leverpai

Panner stekt i en panne vil være frodige og møre, hvis du koker dem fra gjærdeig.

For arbeid trenger du:

• 0,4 l sur eller fersk melk;
• et egg;
• 10 gram gjær (bedre presset);
• 45 til 50 g sukker;
• litt salt;
• 0,75 kg mel;
• 0,55 kg lever;
• løk;
• krydder;
• luktfri vegetabilsk olje.

Arbeidsordre:

1. Kok leveren, og sett den deretter til avkjøling og gjør deigen.
2. Løs opp gjær, kornet sukker, salt i et glass melk og la stå i et kvarter til en skummende "hette" dannes på overflaten.
3. Pisk egget i en dyp bolle, fortynn med den gjenværende melken, hell i deigen og rør til den er jevn.
4. Hell mel og elt ukokt deig, legg den deretter i en bolle med lokk og la den være varm slik at den får plass.
5. Rull den avkjølte leveren i en kjøttkvern, smak til med stekt løk, salt, krydder og bland.
6. Elt deigen som har kommet opp, kuttet i porsjoner, form paiene fra dem og stek i en stor mengde vegetabilsk olje.

Council. Hvis svinekjøtt eller storfekjøttelever brukes, vil noen få spiseskjeer fett rømme bidra til å gjøre fyllingen mer skånsom.

Slik koker du i ovnen

Å koke paier med lever i ovnen er slett ikke vanskelig. Det viktigste er å følge oppskriften og handlingssekvensen nøye.

For bakst trenger du:

• 0,25 liter melk;
• 3 egg
• 15 til 20 g tørrgjær;
• 35 til 40 g sukker;
• salt;
• 50-60 ml raffinert olje;
• 0,55 kg mel;
• 0,45 - 0,5 kg lever;
• løk;
• gulrot;
• passende krydder.

Arbeidsprosess:

1. Hell sukker og gjær i varm melk, tilsett litt mel, rør og la komme.
2. Pisk to egg i en bolle, tilsett olje, salt og slå godt. Når deigen er klar, før du den forsiktig inn i den resulterende massen.
3. Tilsett riktig mengde mel, elt deigen og sett den på et lunt sted.
4. Bla gjennom kjøttkvern den rå leveren, og stek deretter kjøttdeig til den er kokt med løk og gulrøtter, ikke glem å salte den og smak til med krydder.
5. Når fyllet er avkjølt og basen er egnet, danner du paier, sprer dem på et brett dekket med sporingspapir, smør med en rå eggeplomme og send til ovnen for å bake.

Til en lapp. Hvis det ikke er egg til smøring i kjøleskapet, kan du gjøre paiene skinnende og attraktive ved å tørke av den ferdige bakingen med et serviett dyppet i vegetabilsk fett.

Kyllinglever og løkfylling

For å lage slike paier kan du elte gjærfri deig på vann.

For parabolen trenger du:

• 0,3 l vann;
• et egg;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 20 - 25 g sukker;
• 5 til 7 g salt;
• 10 - 12 g natron;
• 0,45 kg mel;
• 0,35 kg kyllinglever;
• stor løk;
• greener;
• krydder.

Matlagingsprosess:

1. Rull kyllingeleveren i en kjøttkvern, stek med løk og la avkjøle. Legg deretter krydder, hakkede urter og bland godt.
2. Pisk egget med sukker og salt, hell vegetabilsk olje, fortynn deretter blandingen med vann.
3. Tilsett natron til den resulterende sammensetningen, og begynn å helle mel til basen slutter å "plage" hendene.
4. Del arbeidsstykket i biter, form paier ut av dem og stek dem i en stekepanne.

Når du lager denne retten, kan du legge hakkede grønne løk til fyllet, ikke hakkede løk.

Med tilsetning av poteter på en ostemassedeig

Leveren går bra med poteter, og hvis du lager paier på deigen fra cottage cheese, vil kakene være spesielt møre.

I løpet av arbeidet trenger du:

• 0,2 kg fet cottage cheese;
• 2 egg
• 35 g sukker;
• litt salt;
• siktet mel (hvor mye "basen" vil ta);
• 0,25 - 0,3 kg lever;
• flere potetknoller;
• dill;
• egnede krydder.

Arbeidsordre:

1. Kok poteter og lever, avkjøl og rull i en kjøttkvern. Bland deretter kjøttdeig med salt, krydder og hakkede urter.
2. Gni cottage cheese gjennom en sil eller sveiv i en kjøttkvern og tilsett leveren og potetmassen.
3. Introduser egg, sukker og salt, rør til det er glatt.
4. Tilsett mel litt, til basen slutter å feste seg i håndflatene. Del den deretter, rull den i små sirkler, fyll dem med fylling og form paiene.

Etter dette gjenstår det bare å steke porsjoner i varm olje og legge på et brett dekket med papir.

Paier med lever og ris

Paier med lever og ris vil være originale hvis du legger hakkede tørkede aprikoser til fyllet. Til tross for den uventede kombinasjonen, vil smaken av bakervarer være over ros.

For parabolen trenger du:

• 0,45 - 0,55 l kefir;
• 20 - 25 g tørr gjær;
• et egg;
• 30 - 35 g sukker;
• salt;
• 0,85 kg mel;
• 0,45 kg lever;
• 0,1 kg ris;
• 0,15 kg tørkede aprikoser;
• svart pepper.

Arbeidsprosess:

1. Løs sukker og tørr gjær i et glass kefir og la stå i et kvarter.
2. Mal egget med salt, fortynn med det resterende kefiret og bland godt.
3. Kombiner deigen med egg-kefir-blandingen, tilsett mel, elt deigen og la den komme.
4. Kok leveren og ris, skjellet tørket aprikos med kokende vann.
5. Rull innmat og tørket frukt i en kjøttkvern, bland med frokostblandinger, smak til med salt og krydder.
6. Når deigen hever, del den og moteporsjoner.

Du kan steke paier med lever og ris i en panne eller sende dem til ovnen, tidligere smurt med eggeplomme.

Med butterdeigsegg

Å tilberede butterdeig er en ganske tidkrevende prosess, så det er bedre å kjøpe det frossent.

For lever og egg paier trenger du:

• 0,5 kg butterdeig;
• 0,3 kg lever;
• 3 til 4 egg;
• en haug med grønne løk;
• salt og krydder;
• sesamfrø.

Arbeidsprosess:

1. Åpne pakken med deigen og legg den på en tallerken slik at den løsner.
2. Kok leveren og eggene, hopp over innmatet gjennom en kjøttkvern.
3. Skrell og finhakk egg. Skjær grønn løk, bland med lever- og eggesmuler. Salt fyllet og smak til med krydder.
4. Skjær den tine deigen i rektangulære biter, sett fyllet på dem, form de trekantede emnene og legg dem på en stekeplate dekket med papir.
5. Smør delene med eggeplomme og send til bake.

Strø paiene med sesamfrø noen få minutter før du tar pannen ut av ovnen.

Rask oppskrift på kefir

Når du trenger å koke leverpai raskt, bør du bruke denne oppskriften.

For arbeid trenger du:

• 0,45 - 0,5 l kefir;
• 15 til 20 g sukker;
• et egg;
• 5 g salt;
• 10 - 12 g natron;
• mel (hvor mye "vil ta" deigen);
• 300 g av leveren;
• løk;
• greener;
• krydder.

Matlagingssekvens:

1. Hopp over rå leveren og løk gjennom en kjøttkvern, og stek deretter blandingen i en panne, drysset med salt og krydder.
2. Mal egget med sukker, salt og brus, fortynn deretter blandingen med kefir og bland til det er glatt.
3. Hell den nødvendige mengden mel og elt deigen slik at den ikke fester seg i håndflatene.
4. Del basen og form paier, etter å ha tilsatt hakkede greener til den avkjølte fyllingen.
5. Stek porsjoner på vegetabilsk fett til de er møre.

Du kan lage "raske" paier på en annen måte. For å gjøre dette, tilsett mindre mel til deigen slik at den viser seg å være flytende, bland den deretter med fyllet og stek delene, spre dem i pannen med en skje, som pannekaker.