Tiramisu-informasjonskapsler: hva heter det, hvordan lage det og hva kan erstattes?

I dag er Tiramisu-kake like populær som Napoleon eller Honningkake en gang var. Som grunnlag brukes Tiramisu-informasjonskapsler, som du kan bake med egne hender. Hvis du trenger å lage en dessert raskt - nedenfor er tips om hvordan du bruker en lignende informasjonskapsel.

Klassisk dessert er dekorert med kakaopulver. Kan pyntes med bær og mynteblader.

Tiramisu cookies - Savoyardis klassiske oppskrift

Når du tilberedes riktig med denne oppskriften, får du utrolig delikate, skjøre tiramisu-informasjonskapsler.

Fra det oppgitte antallet produkter oppnås to bakeplater med informasjonskapsler:

• 3 egg
• 100 g fint sukker (kan erstattes med pulver);
• 75 gram hvetemel;
• et par skjeer sukker til å strø;
• en klype salt;
• ½ ts sitronsaft, litt til.

Forbered først skummet. Det er bedre å bruke en mikser - dette vil øke prosessen. I begynnelsen av blandingen skal hastigheten være lavest. Når proteinmassen er slått til et bratt, stabilt skum, som holdes på vispen, tilsett sukker og rask piskingen litt. Resultatet skal være en veldig tett skumstruktur.

Det neste blir eggeplommene: de må slås først på egenhånd, etter litt tilsetning sukker eller pulver. Etter å ha hellet dem i proteiner, men ikke lenger bland dem med en blender, ellers vil proteintoppene legge seg. Bland forsiktig med en silikonspatel eller skje for å fordele eggeplommene mer eller mindre jevnt.

På dette stadiet begynner vi å tilsette det siktet melet i små porsjoner og blandes lett med en slikkepott for ikke å felle ut den praktiske massen.

Spre deigen på en bakeplate ved hjelp av en konditorpose og stek i 10 minutter i en forvarmet ovn på 180 grader. Avkjøl.

Informasjonskapsler kan spises med te som en uavhengig dessert eller brukes til å lage mer komplekse kaker og bakverk.

Til en lapp. I den klassiske Tiramisu-oppskriften brukes Savoyardi-oppskriften til tilberedning av basen - den vanlige kjeksdeigen, tilberedt slik at den er litt overtørket og veldig lett, porøs.

Oppskrift fra Julia Vysotskaya

• 5 egg;
• melis;
• ½ pulverisert sukker;
• 0,5 kg mascarpone;
• en klype salt;
• kaffe;
• et par skjeer konjakk.

Skille proteiner og eggeplommer forsiktig. Vi overvåker nøye at eggeplommen ikke kommer til proteinet, ellers vil den ikke fungere for å piske de tykke toppene. La proteinene ligge i kjøleskapet en stund - de pisker bedre når de er kalde.

Pisk i mellom eggeplommen med pulverisert sukker i en tykk masse til den er jevn. Deretter skriver du inn mascarpone og blander forsiktig.

Pisk de hvite med salt, ha i osten og eggemassen og bland forsiktig.

For å forberede basen. Legg den tilberedte kjeks eller Savoyardi-informasjonskapsler (i henhold til forrige oppskrift) til bunnen av skjemaet. Brygg sterk kaffe, det totale volumet på cirka 200 gr. Tilsett konjakk til den, for impregnering. Spe basen forsiktig med en skje. Hell krem ​​på toppen av kremen og send til kjøleskapet for størkning.

Før servering kan du helle over sjokoladetopping eller strø nøttesmuler.

Til en lapp. Cognac kan erstattes med en annen alkoholholdig drikk - konjakk, rom, aromatisk brennevin (amaretto).

Hvordan erstatte savoyardi-informasjonskapsler i tiramisu?

Nybegynnerkokker bruker ofte oppskrifter i hastverk, noe som gir raskere tilberedning av retten.

Vi tilbyr alternativer for å erstatte de klassiske tiramisu-informasjonskapslene:

1. Savoyardi-informasjonskapsler kan byttes ut med vanlige damefinger. De ser ut som klassiske informasjonskapsler, men mer shortbread. Under tilberedningen av desserten må den derfor impregneres mer nøye med kaffe og brennevin.
2. Dessuten er kremede eller vanlige informasjonskapsler for barn egnet for basen.
3. Det er verdt å merke seg den mest populære analogen til grunn for Tiramisu i vårt område - en enkel kjeks. Den er gjennomvåt, og desserten er myk og mør.

Alle disse alternativene er ganske passende, men ikke glem - den virkelige smaken vil bare være når du bruker de klassiske Savoyardi-informasjonskapslene.

Til en lapp. Basen må være mettet. Dessert kan tilberedes i porsjoner, i separate kopper. Det er veldig praktisk for samlinger med gjester - det vil være praktisk for alle å ta en dessert som serveres i denne formen.

Tiramisu fra cottage cheese og småkaker hjemme

En rask oppskrift. Kanskje for en stor ferie ikke blir det forresten, men for sammenkomster med venninner eller familie te-drikking, hva du trenger!

Oppskriften på tiramisu fra cottage cheese og småkaker har en ekstremt enkel kombinasjon av produkter:

• pakking av brødkaker;
• 200 gram lavt-fett cottage cheese;
• 100 gr rømme;
• 50 gram sukker;
• en klype vanillin;
• brygget kaffe (eller pulverkaffedrink);
• kakao.

Vi brygger en liten kopp kaffe på forhånd.

Fra cottage cheese, rømme, sukker og vanilje tilbereder vi en krem ​​til dessert. Vi legger alt i en dyp beholder og elter en homogen krem ​​med en visp. Du kan bruke en blender - slik at matlagingen vil få fart til tider.

Vi sprer et lag med informasjonskapsler på en flat tallerken, dypper det i en kaffedrikke. Vi sprer kremen med neste lag, gjenta deretter laget med informasjonskapsler og igjen - kremen, til produktene går tom. Det siste laget er krem. Dryss kakao på toppen.

Vi legger desserten i kjøleskapet i et par timer for å fryse kremen. Vi setter bordet.

Til en lapp. Kaffen er laget veldig sterk, uten sukker. Alkoholholdige drikker som beriker smaken med en pikant aroma tilsettes om ønskelig.

Hemmelighetene til matlaging damer fingre

Med fokus på enkle tips vil Lady fingre vise seg å være lette, porøse, luftige:

1. Egg- og eggeplomme skal slå hver for seg.Når du kobler til, bruker du ikke en mikser og en høy hastighet på behandlingen med en visp.
2. Det anbefales å bruke fint malt sukker eller erstatte det med pulver, som kan males i en kaffekvern fra vanlig sukker. Pulver vil gjøre massen mer motstandsdyktig.
3. For en delikat, delikat aroma, tilsett litt sitronekstrakt i deigen. Forresten, den vil gjøre deigen lysere, og som et resultat, etter bakingen, vil kakene få en hyggelig gylden fargetone.
4. Bruk bare ferske produkter i oppskrifter. Dette gjelder spesielt for egg og meierikomponenter.
5. Proteiner piskes bedre hvis de er avkjølt.

Det er verdt å merke seg at i forskjellige land tilberedes Savoyardi informasjonskapsler under forskjellige navn. "Ladies 'fingers" er navnet på desserten som kom til oss fra Storbritannia. Nederlendere kaller det "lange fingre" - de koker det i tynne lange striper. I Tyskland er denne informasjonskapselen bredere og kalles "skjeer." Og brasilianere kaller det "champagnekjeks" - sannsynligvis for sin relative mykhet og porøsitet, som minner om champagnebobler.