Svinekjøttelever - 6 oppskrifter i en langpanne og i en langsom komfyr, hemmelighetene til å tilberede en myk og velsmakende svinelever

Leveren er et velsmakende og økonomisk produkt. Svinekjøttleveroppskrifter finnes for enhver smak. For eksempel er det forskjellige alternativer for hjertelig varme eller kjøttboller. Vi tilbyr også et lakonisk, men veldig smakfullt utvalg av retter fra denne nyttige innmat.

Pannestekt svinelever

ingredienser:

• ½ kilo svinekjøtt lever;
• 2 stk løk kålrot;
• 100 ml rømme med middels fettinnhold;
• raffinert solsikkeolje;
• salt;
• velduftende urter.

forberedelse:

1. Skyll og rengjør leveren fra filmer. Hell iskaldt saltvann i et par timer.
2. Skyll innmat og hugg med medium terninger.
3. Stek den hakkede løken til den er lett brunet.
4. Send tilberedt kjøtt til grønnsaken og stek i 6 til 8 minutter under hyppig omrøring.
5. Hell leveren med rømme, salt og dryss over urter.

Reduser varmen til et minimum, og la svinekjøtten småkoke i en panne til den er kokt under lokket. Det skal bli mykt og mørt.

Matlaging på en streng måte

ingredienser:

• ½ kilo fersk svinekjøttelever;
• 1,5 ss. naturlig usøtet yoghurt;
• 1 middels gulrot;
• havsalt;
• 1 stk løk kålrot;
• en blanding av malt oregano og basilikum.

forberedelse:

1. Bløtgjør leveren på forhånd og skyll med kaldt vann. Tørk med servietter og skjær i tynne lange terninger.
2. Fra løk og gulrøtter lager du steking. Grønnsaker skal myke opp, men ikke for brune.
3. Send tilberedte biprodukter til dem og brun bitene på hver side.
4. Hell på produktene 1 ss. varmt vann med krydder og salt. I stedet kan du ta en grønnsaksbuljong.
5. Tilsett usøtet naturlig yoghurt, og la retten småkoke under lokket i omtrent en halv time over svak varme.

Server den ferdige leveren med saus med pasta eller andre tørre sideretter.

I en sakte komfyr med grønnsaker

ingredienser:

• 4 dessert skjeer med tomatpuré;
• salt;
• 2 til 4 bladpersille;
• ½ liter varmt vann;
• solsikkeolje;
• 350 g søt paprika i forskjellige farger;
• 700 g svinelever;
• 3 stk løk kålrot.

forberedelse:

1. Bløtlegg leveren i flere timer i saltet vann, og bytt væske med jevne mellomrom.
2. Skjær innmatet i store terninger, omtrent like store.
3. Vask, skrell og hakk alle grønnsakene veldig fint.
4. Gjør sakte komfyren i stekemodus og tilsett olje i den.
5. Når fettet varmes opp, tilsett grønnsaker i rekkefølge - løk, gulrøtter og paprika. Kok massen i 5 - 6 minutter etter at du sovnet for hver nye servering av mat.
6. Tilsett leveren, bland alt og kok i 12 minutter. Ikke stek mat før den er gyldenbrun.
7. Tilsett vann med lavrushka og tomatpuré, hell saus. Sett enheten i brannmodus og stek under lokket i 20 - 25 minutter.

Salt leveren er først på slutten av matlagingen. Ellers blir produktet tøft.

Svinekjøttlever med rømme

ingredienser:

• 600 g svinelever;
• 1,5 ss. hjemmelaget rømme;
• 2 løk;
• 1,5 ss. skummet melk;
• krydder og urter;
• oljen.

forberedelse:

1. Fjern filmen fra svineleveren og hakk massen grovt. Hell innmatet med melk i en halv time.
2. Ha skivene i et dørslag og stek dem i varm olje. Salt, smak til med utvalgte urter.
3. Tilsett løk og rømme. Stek maten i ytterligere 3 til 4 minutter.
4. Hell innholdet i pannen med vann slik at det dekker leveren helt. La småkakene småkoke i 17 til 20 minutter under lokket.

Klar lever, stuet med rømme, server med enhver sideskål eller bare med hjemmelaget hvetebrød.

Slik lapser du deilig med poteter

ingredienser:

• 1 stor løk og gulrot;
• 250 g svinekjøtt, tidligere gjennomvåt i melk, lever;
• 6 potetknoller;
• olje, grovt salt og krydder valgfritt.

forberedelse:

1. Mal grønnsaker, unntatt poteter, og stek til de er gyldenbrune.
2. Send små biter av leveren til dem. Salt og smak til med krydder.
3. Legg terninger poteter i pannen og hell i saltet vann. Begrunnelsen i pannen skal dekkes med væske med omtrent 2/3.
4. Dekk beholderen med et lokk og la fatet småkoke over svak varme til hovedingrediensen er myk.

Det nøyaktige tidspunktet for forberedelse av behandlingen vil avhenge av størrelsen på leverskivene.

Svinekjøttlever koteletter i en panne

ingredienser:

• ½ kilo fersk svinekjøttelever;
• 5 dessertskjeer mel;
• 1 egg
• 250 g fersk ister;
• løk etter smak;
• granulert hvitløk;
• salt og stekeolje.

forberedelse:

1. Skjær straks innmatet i skiver og bløt et par timer i saltet vann. Tørk med papirhåndklær.
2. Tilsett ister og løk i leveren.
3. Vri sammen produktene med en kjøttkvern eller mal med en blender.
4. Tilsett egg, salt til den resulterende fyllingen,
5. Bland godt den resulterende tykke deigen.

Fordel massen med en skje i en stekepanne med olje og stek til de er gyldenbrune.

Årsaker til at svinekjøttelever er bitter etter tilberedning

Nær leveren er galleblæren, og i seg selv er kanalene som gallen passerer langs.

Hvis slakteren fjernet det tilstøtende organet feil, kan innmatingen bli bortskjemt.

Gallen som kommer inn i den vil gi en sterk bitterhet, uavhengig av hvordan leveren ble tilberedt. Det ødelegger den ferdige retten og gjør den nesten uspiselig.

Ikke alltid er tilstedeværelsen av bitterhet i den ferdige leveren feilen fra slakteren som hugget ut kadaveret. Det hender at kokken selv også tar feil. For eksempel beskjærer det ikke gallegangene. Når du behandler innmat, er det nødvendig å fjerne alle grønlige deler av et stykke. Det er denne skyggen som er karakteristisk for sølt galle.

Hemmeligheter for å lage myk og velsmakende svinelever

Husmødre er alltid interessert i ikke bare hvorfor leveren er bitter, men også hvordan du kan forhindre dette eller fikse et problem som allerede har dukket opp. For ikke å ødelegge retten må du klargjøre innmatet riktig.

 

I tillegg til å sive ut gallegangene, må du også skylle leveren med iskaldt rent vann og fjerne filmen. Dette er praktisk å gjøre med en veldig skarp og bred kniv.

Selve svine leveren er ganske stiv og grov i strukturen. Dette kan fikses ved langvarig bløtlegging av produktet.

• Den kan helles i flere timer med vanlig vann (saltet) eller kald melk. Fettinnholdet i meieriproduktet spiller ingen rolle. Etter denne prosedyren vil det være mulig å tilberede en skikkelig myk og skånsom godbit.
• Hvis vertinnen ikke har tid til en lang bløtlegging av innmatet, kan du riktig tilberede det på bare noen få minutter. For å gjøre dette, må du koke leveren i 1,5 - 2 minutter i saltet kokende vann. Det gjenstår å legge kjøttet i et dørslag, avkjøle og fortsette å koke.

Hvis vertinnen allerede har tilberedt en svinelever og lagt merke til at den ferdige retten er bitter, vil det være noe vanskeligere å rette opp situasjonen. Du kan gjøre dette med rikelig med grønnsaker. Da vil det være nødvendig å helle ferdige leverskiver med varmt vann, tilsett revne gulrøtter, løkterninger, 1 - 2 ts. kornet sukker og la det småkoke på svak varme til væsken fordamper. Du kan bruke alle krydder. Legg for eksempel til farget paprika, oregano, tørkede grønnsaker og granulert hvitløk.