Shepherd's pie er en rett som har vært populær i Nord-England og i Skottland siden uminnelige tider. For sin tilberedning, tradisjonelt brukt kjøtt av ungt lam, grønnsaker og i noen tilfeller erter.

Det er mange måter å lage en hyrdepai på. Vurder den mest populære.

Klassisk oppskrift

Den klassiske gjeteren er en enkel oppskrift.

For å tilberede det, trenger du en sammensetning av produkter:

  • 550-600 g poteter;
  • 250 g svinekjøtt eller lammekjøtt;
  • 3-4 pærer;
  • 150 g tett ost;
  • et egg;
  • 50 ml krem;
  • 50 g tomatpuré;
  • 2-3 ss mel;
  • salt og krydder.

Arbeidsordre:

  1. Skjær skrellet og vasket poteter, kok opp i saltet vann.
  2. Fjern skallet fra løken, stek til det er gyllenbrunt, tilsett deretter det malte kjøttet, saltet og krydderet, og fortsett å koke i noen minutter til.
  3. Ta kjelen av varmen, sett tomatpuré i fyllet, bland.
  4. Purre de kokte potetene og fortynn med fløte, og når det avkjøles, tilsett egget, melet og bland til det er glatt.
  5. Mal osten og dryss den i potetmos.
  6. Ha halvparten av den tilberedte massen i en høyvegget tallerken, legg kjøttdeig på toppen, og dekk den til med resten av potetene og send til bake.

Hyrdens kake vil være klar når toppen er brunet og dekket med en lys gylden skorpe.

Oppskrift fra Jamie Oliver

Jamie Oliver, med kallenavnet Naked Cook, er en rekke populære matlagingsshows og forfatteren av mange oppskrifter. For øyeblikket har det blitt gitt ut mer enn et dusin kokebøker skrevet av ham, blant dem er det en trinnvis instruksjon for å tilberede en hyrdepai.

For arbeid trenger du:

  • 400 g poteter;
  • 250 g lammekjøtt;
  • 150 g frosne erter;
  • 250 g hermetiske tomater;
  • 30 g smør;
  • 25-30 g karripasta;
  • mellomstor rød løk;
  • en frukt med rød pepper;
  • flere hvitløksfedd;
  • et lite stykke ingefærrot;
  • fersk koriander;
  • sennepsfrø;
  • olivenolje;
  • salt og svart pepper.

Oppskrift fra Jamie Oliver:

  1. Halver løken og rød pepper, finhakk den ene delen og mos den andre delen i en blender med ingefær og hvitløksfedd.
  2. Stek kjøttdeig av lam smaksatt med karripure i smør, og når det blir lysebrunt, tilsett hakket løk, rød pepper og fortsett å koke til de mykner.
  3. Ha hakkede tomater i kjøttdeig, bland og vent til det koker, reduser deretter varmen til et minimum, og la massen småkoke til den blir tykk, introduser erter, salt og malt pepper.
  4. Kok poteter, puré og bland med sennepsfrø, hakket koriander, hakket hvitløk, ingefær, løk og pepper, blandet i salt, ikke glem å salt.
  5. Legg kjøttdeig i en ildfast form, legg potetmos på toppen, flat og send til ovnen.

Til en lapp. Hvis det ikke er mulig å kjøpe karripasta, kan du erstatte den med tørr krydder, og i stedet for koriander, ta andre urter.

Oppskrift fra Gordon Ramsay

Gordon Ramsay er en kjent kokk fra Storbritannia, restaurantene hans har blitt tildelt 16 Michelin-stjerner.

For å tilberede en gjeterpai i henhold til oppskriften til denne kokken, trenger du komponentene:

  • 600 g lam;
  • 800 g poteter;
  • 100 g tett ost;
  • 2 eggeplommer;
  • 0,5 l kjøttbuljong;
  • et glass rødvin;
  • løk;
  • gulrøtter;
  • flere hvitløksfedd;
  • 30 ml Worcestersaus;
  • 30 ml tomatpuré;
  • timian;
  • rosmarin;
  • olivenolje;
  • salt og malt pepper.

Oppskrift fra Gordon Ramsay:

  1. Stek hakket lam i flere minutter, tilsett deretter hakkede løk, hvitløk, gulrøtter og fortsett å koke.
  2. Tilsett hakket tomatpuré, vin, saus, timian, rosmarin og lapskaus under omrøring hele tiden.
  3. Når alkoholen fordamper, hell du buljongen i kjøttdeig, og vent til den koker og tykner.
  4. Kok poteter, bland med eggeplomme og halvparten av revet ost, ha i krydder og salt.
  5. Fordel kjøttdeig på bunnen av de varmebestandige oppvasken, legg potetmassen oppå og dryss den gjenværende osten.

En slik kake må bakes i ovnen i litt over et kvarter. Den vil være klar når overflaten blir gyllenbrun.

Shepherd's pie fra Julia Vysotskaya

For å tilberede en hyrdepai i henhold til oppskriften til Julia Vysotskaya, er følgende komponenter nødvendige:

  • 5-7 poteter;
  • 800 g lammekjøtt eller malt biff;
  • 2 løk;
  • gulrøtter;
  • hvitløksfedd;
  • 100 ml kjøttbuljong;
  • 50 ml melk;
  • litt smør;
  • noen dråper Tabasco saus;
  • vegetabilsk olje;
  • salt og svart pepper.

Handlingssekvensen:

  1. Kok poteter og mos med smør og melk.
  2. Mal gulrøtter på et rivjern, skjær løk i terninger og stek i vegetabilsk fett.
  3. Tilsett kjøttdeig, hvitløk, buljong, salt, krydder og fortsett å koke.
  4. Noen minutter før du tar pannen ut av varmen, tilsett Tabasco-saus og bland.
  5. Ha kjøttdeig med grønnsaker i en form, legg potetmos på toppen og send fatet til ovnen i en halv time.

Til en lapp. Om ønskelig er det tillatt å supplere kjøttfyllet med purre, hakket i halve ringer.

Kokealternativ med kylling

Det er alltid et sted for kreativitet i kulinarisk, og du kan trygt gjøre justeringer av de klassiske oppskriftene for å tilberede visse retter. Lag for eksempel en gjeterpai med kylling, hermetisert mais og en blanding av provençalske urter.

For matlaging trenger du:

  • 400 g kylling;
  • 800 g poteter;
  • 500 ml melk;
  • 250 g grønne erter;
  • 150 g søt mais;
  • 120 g tett ost;
  • 2-3 hvitløksfedd;
  • 50 g mel;
  • en blanding av provence urter;
  • saltet.

Fremgangsmåte:

  1. Kok poteter, potetmos og tilsett smør, melk, mel og knust hvitløk.
  2. Skjær kylling i små biter og stek til de er gyldenbrune.
  3. Bland kjøtt med salt, krydder og urter, tilsett erter, mais og fortsett å lage mat.
  4. Ha kjøttstoppet i en ildfast tallerken, dekk til potetmos og strø revet ost over, og send den deretter til ovnen.

Hyrdens kake med kylling vil være klar til å spise om omtrent en halv time.

Lamming og soppbaking

Et annet alternativ for å tilberede gjeterpai er tilsetning av hakket lammepålegg med fersk eller hermetisert sopp.

For matlaging trenger du:

  • 600 g fårekjøtt;
  • 750 g poteter;
  • 450 g sopp;
  • 100 g søt mais;
  • løk;
  • gulrøtter;
  • 100 ml melk;
  • fet rømme for smøring;
  • smør;
  • noe mel;
  • salt og krydder.

Arbeidsrekkefølge:

  1. Skrell løk, sopp, gulrøtter, hakk og stek til de er myke.
  2. Tilsett kjøttdeig, salt, krydder i steking og kok til massen blir gylden og smuldrende, tilsett deretter sukkermais, bland fyllet og fjern det fra varmen.
  3. Kok poteter, knus i potetmos, tilsett smør, mel og salt, og fortynn deretter med melk.
  4. Ha halve potetmos i en form, legg fyllet på toppen, dekk til med de resterende potetene og smør toppen av paien med rømme.

Hvis du ønsker det, kan du bytte ut søt mais med kokte bønner, grønne erter, eller ikke tilsette bønner i det hele tatt.

Tradisjonell engelsk hyrdespai

En tradisjonell engelsk hyrdepai tilberedes på basis av lam eller svinekjøtt.

For arbeid trenger du:

  • 500 g kjøtt;
  • 700 g poteter;
  • 120 g hard ost;
  • 2 egg
  • 100 ml melk;
  • 50 g smør;
  • løk;
  • flere hvitløksfedd;
  • tomatpuré;
  • salt og krydder.

Arbeidsrekkefølge:

  1. Kok poteter, salt, knus i potetmos.
  2. Tilsett melk, smør og revet ost, la det være litt til pulver, slå i egg og elt til det er glatt.
  3. Stek hakkede løk og hvitløk, tilsett deretter kjøttdeig og tomatpuré, salt, pepper og fortsett å koke.
  4. Ha halvparten av potetmassen i formen, fordel fyllet og dekk med de resterende potetmos.
  5. Dryss ostepai og stek i ovnen.

Klar servering av gjeterpai før servering, kan du strø med hakkede friske urter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: