Hva er kjøtt i røren? Dette er en saftig og mør skive av storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling, dyktig tilberedt i en sprø skorpe fra luftdeig. Velg hvilken som helst oppskrift på deilige retter og motta i gave sjeldne kulinariske detaljer, samt praktiske anbefalinger.

Hvordan steke svinekjøtt i røren i en panne

For å få velsmakende kjøtt er det ikke nok å bare ha et kvalitetsprodukt. Du må velge riktig røren, der svinekjøttet manifesteres i all sin møre og saftige prakt.

Ingredienser Sammensetning:

  • mager olje;
  • egg - 3 stk .;
  • Dijon sennep - 100 g;
  • helmelk - 120 ml;
  • svinefilet (brisket, loin, skinke) - 600 g;
  • mel - 130 g;
  • salt, paprika, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær filmene og senene fra kjøttet, slett produktet grundig med servietter (hvis de ble utsatt for vannprosedyrer), og skjær deretter fileten i lag opptil 0,5 cm. De større skivene koker ikke godt, parabolen vil bli tøff.
  2. Gni bitene med krydder og salt, og slå deretter av. På denne måten, ikke bare mykgjøring av kjøttet, men også "rett" krydderne inn i vevene. Vi opptrer med luke uten unødig iver - ta vare på naboenes styrker og nerver!
  3. Slik koker du røren. Skill proteinene, slå godt sammen, tilsett deigen umiddelbart før vi steker kjøttet. I dette tilfellet plasserer vi beholderen med produktet i kaldt vann. Vi tilsetter naturlig melk, pepper og salt, rister sammensetningen forsiktig, og plasser deretter det siktet melet. Bland den dannede massen til en jevn viskositet.
  4. For å gjøre svinekjøttet så saftig som mulig, er det nødvendig å forhindre tap av dens naturlige fuktighet.For å gjøre dette må du ty til dobbelt breading. Varm fett i en panne til det kommer en lys dis. Rull svineskivene i mel, dypp i røren, og brød deretter igjen med en løs sammensetning.
  5. Stek kjøttet over middels varme til deigen blir til en sprø luftskorpe. Snu på produktet og gjenta varmebehandlingsprosessen. På denne måten bruker vi alle tilberedte produkter.
  6. Vi sprer den ferdige retten på papirhåndklær, og etterlater dem overflødig fett.

Stek kjøttet riktig i en røre i en panne, til og med en nybegynner vertinne er i stand til. Opplevelsen vil komme veldig raskt, og der er det ikke langt fra dine egne kreasjoner!

Ovnsbakeoppskrift

Det er mulig å tilberede smakfulle kjøttretter i røren ikke bare på komfyren, men også i ovnen. Denne metoden sparer tid, og når du kjenner små hemmeligheter, kan du lage en fantastisk rett.

Produktliste:

  • mager olje;
  • egg - 2 stk .;
  • kyllingfilet - 600 g;
  • sennep - 20 g;
  • granulater av tørket hvitløk;
  • ost - 150 g;
  • hjemmelaget rømme - 50 g;
  • mel - 120 g;
  • salt, pepper.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi vasker fjørfekjøttet, blir våt av servietter, skjæres i tallerkener, slår litt av. Gitt den delikate strukturen til kyllingproduktet, dekker vi skivene med en film før bearbeiding. I tillegg holder vi det omkringliggende rommet i en ren tilstand.
  2. Legg egg i bollen, tilsett sennep, rømme, pepper og salt. Pisk komposisjonen med en gaffel. Hell en klype hvitløk her. Den lette pikansen vil sverte smaken på kjøtt, men samtidig har ikke tørre granulater en skarp lukt som er karakteristisk for en frisk krydret grønnsak.
  3. Vi fester deler av ferdig siktet mel, bland godt blandingen til den er jevn. Hovedindikatoren for en riktig tilberedt røren er dens flytende eller tykke viskositet. Orienteringen til ønsket konsistens er tykkelsen på kjøttlaget - jo tynnere det er, jo mykere skal deigen være.
  4. Vi varmer fersk olje i en panne, dypper skiver kylling i røren, steker raskt slik at skallet "griper" med en lett skorpe.
  5. Vi overfører de gyldne produktene til stekeplaten dekket med folie, dryss over ostebrikker. Vi sender emnene i 20 minutter til ovnen (190 ° C), der kjøttet bakes, og deigen vil finne fullstendig uttrykksevne.

Vi sprer fileten kokt i røren på salatblader, server med skiver moden tomat, server.

I røren med majones og urter

For å få en delikat og saftig rett, dekorert i en "pelsfrakk" av deig, bruker vi verdens mest populære saus - majones. Kombinert med grøntområder vil det være et utmerket grunnlag for å lage røren.

Listen over komponenter:

  • svinekjøtt - 500 g;
  • egg - 2 stk .;
  • mager olje;
  • siktet mel - 100 g;
  • majones - 100 g;
  • salt, pepper, urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi behandler svinekjøtt på vanlig måte, slett det med servietter, skjær små medaljonger opp til 1 cm tykke, bank dem forsiktig med en hammer. Ved å dele opp produktet i stykker på 4 cm hver får vi en ganske imponerende "bakke" med appetittvekkende knasende mat. Lønnsom og velsmakende!
  2. Pisk egg i en bolle (ikke glem den separate bruken av proteiner), tilsett pepper, salt, siktet mel, hakkede greener. Visp komposisjonen med en visp. For å gjøre røren bedre, mør og luftig når du baker kjøtt, sender du den til kjøleskapet i en time. Se selv det ypperlige resultatet av denne mottakelsen!
  3. Vi varmer opp oljen i en panne, belegg svinekjøttet med deig eller dypp i det hvis sammensetningen er mer flytende. Stek hver side av produktene i opptil 7 minutter, legg porsjonene på servietter og deretter på serveringsfat.

Har du tilberedt for mye overdådig mat? Er dette ikke en utmerket anledning til å invitere venner til å besøke sammen for å glede seg over deres kulinariske kreasjon?

Ovn-røren

Hvis vi hadde til rådighet et stykke svinekjøtt med tynne lag med fett, er det på tide å koke kotelettene, steke dem i røren og deretter arrangere en hjemmelaget festmåltid. Flott idé!

Produktsett:

  • havregryn - 100 g;
  • egg - 2 stk .;
  • helmelk - 60 ml;
  • svinekoteletter - 5 stk .;
  • sesam, havre breading;
  • krydder.

Matlagingsprosess:

  1. I en egen skål kombinerer vi eggeplomme, melk, salt, pepper og den valgte blandingen av krydder. Bland godt sammensetningen. Det skal ikke være noen klumper, så det er bedre å bruke en mikser eller en blender. Protein føres som alltid inn i røren til koteletter før du bruker det.
  2. Behandle svinelagene lett med en hammer. Siden vi har et friskt og høykvalitetsprodukt, myker vi bare opp kjøttets tekstur, gir skivene en pen form.
  3. Ben kotelettene i en røre, kombinert med den skummende sammensetningen av eggehviter, deretter brød med havrebrødsmuler og sesamfrø. Vi sprer emnene på en stekeplate foret med pergament og sender dem til ovnen i 20 minutter, oppvarmet til 190C.

Ovnstekt svinekjøtt oppfylte våre beste forventninger. Søndagslunsj var hjertelig, deilig, festlig!

Matlaging i ostebrød

Å tilsette ost chips til røren vil gi kjøttretten en spesielt delikat og veldig interessant smak.

Nødvendige komponenter:

  • mager olje;
  • egg - 2 stk .;
  • svin indrefilet - 600 g;
  • ost (helst hard) - 100 g;
  • mel - 60 g;
  • krydder.

Slik at kjøttskivene blir stekt jevnt, tar vi produktet ut av kjøleskapet på forhånd, holder det på bordet til romtemperaturen er oppnådd.

Trinnvis forberedelse:

  1. Skjær svinekjøttet i porsjoner, bearbeid med krydder og krydder, slå litt av. For disse formålene er en spesiell enhet egnet - et anbud. Det mykgjør kjøttet perfekt, men bevarer sin integritet, som ikke alltid er mulig å lage en kulinarisk hammer.
  2. Legg egg og revet ostespon i bollen, rist blandingen litt. Vi tilsetter pepper, salt, siktet mel. Bland sammensetningen, og slå deretter grundig.
  3. På dette tidspunktet er det oppvarmede vegetabilske fettet allerede røykende litt i pannen. Dypp kjøttbiter i røren, stek begge sider i 5 minutter hver til en frodig og gylden skorpe er dannet. Ikke glem å bli kvitt overflødig olje, og legg produktet kort på servietter.

Server kjøttet i en ostebrød med en side rett av favorittgrønnsakene dine.

Fra soyasaus med stivelse

En utmerket oppskrift på varmt svinekjøtt i røren med kinesisk saus og stivelse. En overflod av krydder er bare velkommen!

Ingredienser Sammensetning:

  • et egg;
  • svin indrefilet - 500 g;
  • fedd hvitløk;
  • stivelse - 40 g;
  • mel - 100 g;
  • mager olje;
  • soyasaus
  • koriander, tørket ingefær, paprika, en blanding av paprika.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi deler det bearbeidede svinekjøttet i strimler opp til 1 cm tykke og ikke mer enn 7 cm lange. Denne skjæremetoden vil sikre rask steking av produktet og gi den smakfulle retten et estetisk utseende.
  2. Til marinaden, der kjøttstykker får en litt syrlig smak, bland soyasaus, hakket fedd hvitløk, koriander og en blanding av paprika. En utvidet sammensetning av krydder - for din smak! La produktet ligge i en halv time i den resulterende krydret blanding.
  3. Nå lager vi røren. Bare slå egg i en bolle, tilsett salt og stivelse, bland alt godt.
  4. Vi varmer fersk olje i en vid panne (det er bedre å bruke wok). Det skal være ganske mye slik at kjøttet bokstavelig talt flyter i fett. Brød skiver av svinekjøtt med mel, og legg det deretter i røren. Vi holder arbeidsstykket i det i opptil et minutt, og steker så til det er gyllent. Legg det ferdige kjøttet på papirservietter.

Vi serverer en rett med stuede grønnsaker, som det er vanlig i kinesisk mat, som ga oss en fantastisk smak av soyasaus.

Kjøttkoteletter i ølris uten egg

Deigen til en slik rett kan tilberedes på nesten hvilken som helst flytende basis, inkludert øl uten tilsetning av egg. Vi får en veldig interessant og hyggelig smak av kjøttretter.

Produktliste:

  • mager olje;
  • ung storfekjøtt - 500 g;
  • premium mel (helst hvete) - 200 g;
  • lett øl - 500 ml;
  • brødsmuler,
  • krydder, salt, urter.

Matlagingsteknologi:

  1. Vi frigjør oksekjøttet fra filmene og venene, kuttet i porsjonerte lag. Vi slår kjøtt bare på den ene siden. Med denne behandlingen vil produktet forbli mykt og saftig etter steking.
  2. Kombiner ferskt øl og mel i en praktisk bolle. Tilsett krydder, hakkede urter. Bland sammensetningen til en jevn og jevn konsistens.
  3. Dypp hver kjøttskive i røren, og brød deretter tykt med brødsmuler. Legg deretter arbeidsstykket i pannen i varmt fett. Vi behandler den neste delen av lagene og legger oss ut i tanken litt bortsett fra hverandre.

Retten viste seg utrolig velsmakende!

Kjøttet i røren har mange varianter. For elskere av "ekstreme" retter tilbereder vi deigen ikke på drikkevann, men på "Fanta" eller "Kola". En sitrus eller nøtteaktig smak av deig vil forbløffe den rikeste fantasien. Fantastisk effekt!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: