En tradisjonell amerikansk dessert basert på italienske makroner er enkel å tilberede, utrolig velsmakende og tilfredsstillende nok for en liten matbit med en kopp aromatisk te. Vi tilbyr deg å prøve ut flere makronoppskrifter som er enkle å utføre på hjemmekjøkkenet.

Makroner - historien til italienske bakverk

I følge legenden ble oppskriften opprettet av karmelittiske nonner. Klosteret har alltid hatt veldig strenge regler, ikke bare om jentenes liv, men også om kostholdet. En av dem sa at søstrene ikke kunne spise retter med kjøtt, men til gjengjeld skulle de spise mandler, fordi det er veldig sunt og næringsrikt. To unge nybegynnere har funnet ut hvordan man kan komme seg rundt strenge regler og diversifisere fersk mat. De lagde søte kaker fra mandelmel.

De første makronene ble grunnlaget for moderne makroner. Deretter ble oppskriften kjent i forskjellige land, konditorer begynte å eksperimentere med sammensetningen og metoden for tilberedning. Amerikanere har for eksempel byttet ut klassisk mandelmel med kokosflak. Og i dag har kokosnøtter blitt en av de mest populære enkle og deilige desserter.

Klassisk makronoppskrift

  • 2 eggehviter;
  • 200 g kokosflak eller chips;
  • 100 g sukker;
  • 3 g mandelekstrakt (hvis det ikke er mulig å kjøpe, er tørt vanillin eller ekstrakt egnet).

Hvordan lage makron:

  1. Slå på ovnen 170 grader. Spre pergamentet og fordel kokosnøtten jevnt. Sett i ovnen slik at flisene blir litt stekt. 3 minutter er nok.
  2. Pisk en tykk masse egg og sukker.I prosessen vil den øke litt i volum, men du trenger ikke å bringe den til prakt, som en krem ​​til marengsen.
  3. Rør de stekte chips og fløten ved hjelp av en slikkepott. Resultatet er en ganske tett og litt porøs struktur.
  4. Vi dekker stekeplaten med smurt pergamentolje. På toppen av det legger vi ut manuelt dannede kokosnøttkuler, og flater dem litt ut. Sett billetten i ovnen i omtrent et kvarter og stek.

Fjern makronene fra pannen når de avkjøles.

Til en lapp. Hvis du vil gi en spesiell smak til en kokosnøtt delikatesse, tilsett noen dråper sitronsaft, peppermynteekstrakt eller andre aromatiske tilsetningsstoffer til vispen av proteinmassen. Bruk av 1-2 dråper konditorfarge er også tillatt.

På den italienske merenguen

For italiensk marengs må du ta følgende komponenter:

  • 100 g eggehvite;
  • 200 g sukker;
  • 100 ml vann.

Matlaging er veldig enkelt:

  1. Først av alt tilbereder vi sirupen ved å varme opp vannet og fortynne sukker i den. Sirupen skal koke, hvoretter du kan slå av bålet.
  2. Når sukkeret har løst seg helt opp, la sammensetningen være slik at temperaturen synker litt.
  3. Pisk de hvite til myke topper.
  4. På dette tidspunktet skal sirupen ha avkjølt seg litt. Hell den i en tynn strøm i proteinblandingen og fortsett å visp. Du får en tykk søt masse med en jevn, jevn tekstur.
  5. Tilsett deretter de resterende komponentene, avhengig av hvilke makroner du planlegger å tilberede - kokosnøtt, hakket nøtt, mandelmel, fargestoffer og smakstilsetninger.

Viktig! For å skape en naturlig dessert smak, må du tilberede en blanding av 1 del av en tørr komponent (mel, stivelse eller albumin) og 9 deler av et vått produkt (juice, fruktpuré). Porsjoner må overholdes for ikke å krenke marengsstrukturen.

Med smørkrem

Den kanskje enkleste og vanligste kremen er krem.

Det viser seg alltid og går bra med alle søte kaker:

  • pakke med kald olje;
  • krem - 1 ss. l .;
  • vanilje - 1 ts;
  • melis - 350 - 400 g.

Kremen tilberedes veldig raskt: først må du slå den glatte, myke oljen og pulveret, og tilsett deretter vanilje og fløte og pisk igjen. Bruk en slik sammensetning umiddelbart.

Til en lapp. Når du setter sammen kaken i kremen, kan du legge friske bær. Et annet alternativ er å tilberede en tykk fruktpuré og bland med basen (smørkrem).

Italienske sjokoladeganache-kaker

En ideell sjokoladeganache består av bare to komponenter:

  • 100 g mørk sjokolade;
  • 200 ml krem ​​fra 33%.

Kremen i seg selv er urealistisk enkel å tilberede: du trenger bare å legge sjokoladebiter i den oppvarmede kremen. Rør deretter blandingen til homogenitet under omrøring. Massen skal ikke være varm, gjør den behagelig varm.

Hvis du vil danne en mer luftig struktur, slå sjokolademassen med en mikser. Før du gjør dette, er det imidlertid viktig å la ganache avkjøles.

Klar makroner kan bare dekkes med sjokoladeganache og drysses med pulver eller kokosnøtt.

Til en lapp. Fin knust valnøtt kan tilsettes sjokolade. Du kan også eksperimentere med sjokoladen selv - bruk melk eller hvit. I dette tilfellet, reduser mengden krem ​​fra den som er angitt i oppskriften med henholdsvis 50 eller 100 ml.

Mint makroner

Makronkake med mynteanvisning:

  • ⅓ Art. kokosflak;
  • den samme mengden sukker;
  • 1 ½ - 2 ss. l. premium mel;
  • ½ ts vanilje eller vaniljesukker;
  • en klype fint salt;
  • 2 eggehviter i rå form;
  • ¼ ts peppermynteekstrakt;
  • en skive olje for å tilberede pannen.

Matlagingen er veldig rask:

  1. Sett stekeovnen umiddelbart opp til 160 grader.
  2. Bakeplaten er enten dekket med pergament smurt med olje, eller så bearbeider vi formen selv med olje.
  3. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle, rør dem godt med en skje.
  4. Pisk proteinmassen med peppermynttilsetning til den er luftig og før den tørre massen inn i den, rør forsiktig med en slikkepott til produktene er jevnt fordelt.
  5. Spre små boller med deig på en stekeplate eller pergament med en skje.
  6. Stek omtrent en tredjedel av en time.

Om ønskelig kan de ferdige avkjølte makronene dyppes i smeltet sjokolade. Det antas at kombinasjonen av mørk sjokolade og en fersk not av mynte er veldig uvanlig og original.

Sitrondessert

For krem:

  • 1 sitronfrukt;
  • 1 kalk;
  • 1 ts maisstivelse;
  • 80 g sukker;
  • 2 egg
  • 100 g myk olje.

Beskrivelse av preparatet:

  1. Skyll sitrusfrukter godt, skrell dem. Fra massen tilbereder vi fersk juice.
  2. Kombiner stivelse med sukker i en bolle og fortynn med juice. Rør grundig slik at de tørre ingrediensene absorberer fuktighet godt.
  3. Vi legger komposisjonen i et vannbad og varmer den slik at sukkeret løses opp i arbeidsstykket.
  4. Vi slår eggene etter tur, pisker massen med en visp, uten å fjerne fra komfyren. Rør rundt i noen minutter til og smør smøret.
  5. Vi fjerner massen fra brannen og jobber raskt gjennom mikseren. La deretter avkjøle, stram med folie og avkjøl i kjøleskapet i flere timer.

Makron og pasta, hva er forskjellen

Mange har hørt om makroner og makaroni. Uvitenhet kan antas at dette er det samme, og forskjellen i uttale er forårsaket av vanskeligheter med å oversette. Faktisk er dette helt forskjellige desserter. Forskjellen mellom makron og pasta er ikke bare i en bokstav med navnet, men også i metoden for tilberedning av dem, og i utseende.

Hvis du går inn i historien, viser det seg at stamfaren til begge delikatessene er en enkel italiensk makron. Navnet kommer fra den italienske ammaccare, som betyr "klemme", "knuse" i oversettelse.

Men over tid ble mandelkaker kjent over hele verden, spesielt i Frankrike. I fransk stil begynte navnet å høres makaron ut, og lokale kokker forbedret deigen eksperimentelt og gjorde den luftig og frodig, som marengs. Så, makaroni, populær i dag, dukket opp - en kake laget av to fuktige inni, men sprø utvendige informasjonskapsler med en perfekt glatt overflate, limt sammen med krem.

Dette er interessant. Bare i de franske MacDonalds kan du finne makaronidessert.

Men i Storbritannia ble italienske kaker kalt makaroon. Deretter var makroner veldig glad i amerikanerne og ble deres tradisjonelle dessert på de fleste kafeer.

Macaroon ser helt annerledes ut - det er en sprø, litt tykk cookie. Det var bare amerikanerne begynte å bruke kokosflak som base, og noen ganger legger de hakkede nøtter til dem. I motsetning til sin pårørende, er makroner veldig tilfredsstillende og mer tette i strukturen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: