Blødning er en eldgamle rett som er flere tusen år gammel. Ulike nasjonaliteter forbereder det på sin egen måte. For å lage blodpølse med bokhvete hjemme, trenger du friskt blod. Det finnes i kjøttmarkeder.

Bokhvete svart pølse - en grunnoppskrift

produkter:

  • 300 g smult;
  • liter blod;
  • 2,5 meter tarm;
  • 1 egg
  • 300 g ferdig bokhvete;
  • 120 ml melk;
  • 2 fedd hvitløk;
  • pepper, salt og krydder.

Tradisjonell hjemmelaget pølseoppskrift:

  1. Skyll og skru ut tarmene, kutt i 30 cm biter. Fjern overflødig hud og bløt et par timer i saltvann.
  2. Kok bokhvete slik at den blir sprø. Hun trenger ikke være helt forberedt.
  3. Mal smult på noen måte og kombiner med tilberedt frokostblanding. Hell blod og rør om.
  4. Finhakk hvitløken eller pass gjennom hvitløken eller rivjernet. Tilsett den til blandingen, salt og pepper, kast krydder.
  5. Hell melk, slå i egget og bland godt. Bind tarmene på den ene siden og fyll med kjøttdeig, bind igjen.
  6. Legg pølsen i en kjele med varmt vann og kok opp. Piercing hver pølse flere ganger og kok ytterligere 10 minutter på svak varme.
  7. Legg dem på en stekeplate og hell over smeltet fett fra bacon. Stekes i minst 20 minutter med en temperatur på 200 C.

Hvordan lage mat uten tarmer

komponenter:

  • halvannen liter svineblod;
  • 0,5 l melk;
  • 0,2 kg bokhvete;
  • et halvt kilo fett- og leggelever;
  • 100 ml 20% krem;
  • 2 ss salt;
  • en teskje pepper.

Hvordan lage en blodpølse uten tarmer:

  1. Kok leveren og kutt i små terninger. Kok bokhvete i litt saltet vann til de er møre, avkjøl.
  2. Salo send til en kjøttkvern. Blod med blodpropper sendes også til en kjøttkvern eller blender.
  3. Ha fett, bokhvete, lever i en stor beholder, hell blod og bland.
  4. Tilsett fløte, pepper og salt. Pisk med mikseren til den er jevn.
  5. Hell komposisjonen i formene med et lag på ikke mer enn tre centimeter. Stuff som er for tykt vil ikke bake og vil være fuktig inni.
  6. Sett stekeovnen på C og stek pølsen fra halvannen til to timer. Når du bruker en hylse, er det nok 1 time og 40 minutter med en temperatur på 180 ° C.

Matlaging på ukrainsk

ingredienser:

  • svinekjøttblod - 1 liter;
  • melk - 1 kopp;
  • bokhvete - 200 g;
  • lever, hjerte, nyrer, lunger - 150 g hver;
  • smult - 200 g;
  • løk - 1 stk;
  • tarmer opp til 30 cm i lengde;
  • salt og krydder.

Oppskrift på ukrainsk svartpudding med bokhvete hjemme:

  1. Bløtgjør tarmen i flere timer i en svak eddikløsning. Kok bokhvete som for vanlig grøt.
  2. Mist fra smeden på huden og send den til en kjøttkvern med en stor grill. Stek i minst 10 minutter.
  3. Før løken gjennom en kjøttkvern og tilsett baconet, etter 7 minutter slår du av ovnen.
  4. Finhakk innermassene, eller pass også gjennom kjøttkvern. Behandle blod i en blender.
  5. Bland i en stor bolle alt bortsett fra tarmen. De trenger å være godt bundet på den ene siden.
  6. Fyll tarmene med kjøttdeig med en skje. Dette skal ikke gjøres tett, slik at de ikke sprenger når du steker. Skyll forberedte pølser i kaldt vann.
  7. Slå på ovnen ved 200 C og la stå i 5 minutter. Stikk deretter hull med en nål på ett sted slik at pølsa ikke sprenger, og la koke i en halv time.

Viktig: når ingrediensene blandes, skal temperaturen ikke være høyere enn romtemperaturen, slik at blodet ikke koagulerer.

3 liters hjemmelaget svart pudding med bokhvete

Hva gjør du:

  • 3 liter bovint blod;
  • halvannen kg ister;
  • et halvt kilo bokhvete;
  • 500 ml melk;
  • 4 kyllingegg;
  • naturlige tarmer;
  • granulert hvitløk;
  • pepper og salt;
  • vegetabilsk olje.

Hjemmelaget pølse fra 3 liter blod:

  1. Det er godt å varme en stor og veldig dyp stekepanne med olje. Hakk fettet i små biter og kast på steken. Kok til fargen endrer seg.
  2. Kok bokhvete til den er kokt og tilsett i baconet. Rør rundt og stek et par minutter.
  3. Hell blod i pannen og rør godt. I en egen bolle, skum eggene, hell melken og slå. Send også til pannen.
  4. Rør til en jevn tilstand, salt og pepper. Kast hvitløk.
  5. Bløtlegger i vann og vask fra salt. Bind pølsesnor på den ene siden.
  6. Installer en trakt fra den åpne siden av tarmen og fyll innholdet i pannen der. Når du er full, kan du knytte garnet fra denne siden.
  7. Hell den tilberedte pølsen med kaldt vann i en kjele og sett på en sterk ild. Etter koking, reduser det til et minimum og kok ytterligere 10 minutter.
  8. Forvarm ovnen til 200 ° C og stek i 15 minutter til huden er brun.

Kaloriinnhold i de presenterte oppskriftene

I gjennomsnitt inneholder svart pudding 379 kalorier.

Kaloriinnholdet i hver ingrediens fra alle tidligere oppskrifter (per 100 g råprodukt):

  • fett 797;
  • blod 216;
  • melk 45;
  • tarmen 602;
  • bokhvete 330;
  • egg 157;
  • leggelever 124;
  • krem 207;
  • løk 40;
  • hjerte 101;
  • lungene 85;
  • nyre 92;
  • malt svart pepper 255;
  • salt 0.

Tips om matlaging, bruk og lagring

Noen koketips:

  • alle komponentene skal være så friske som mulig;
  • bruk vanligvis svinekjøtt eller storfe-blod;
  • tarmen blir dynket i saltvann, så du må skylle dem før bruk;
  • Stikk alltid pølser med en nål før du baker, for ikke å sprekke.

Hvordan lagre svart pudding:

  • i kjøleskapet fra 0 til 8 grader;
  • ikke mer enn en dag, og helst halvparten;
  • Sørg for å pakke i en pakke.

Tips: du kan lagre bloddråpen i fett, senket fra fettet. Det er nødvendig å fylle dem med pølse og sende til et kaldt sted, så det blir liggende enda lenger.

Generelle tips for bruk:

  • etter beredskapen til å avkjøle før servering;
  • kombinert med alt korn, grønnsaker, brød - du kan lage smørbrød.
  • pølse, som lå i flere timer i kjøleskapet, varmes opp i mikrobølgeovnen eller stekes i bacon i en stekepanne.

Svart pudding er et smakfullt og næringsrikt produkt. Inneholder mange vitaminer og andre næringsstoffer. Nyttig for anemi, kan erstatte jernholdige medisiner.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: