Hjemmelagde koteletter - en tilsynelatende enkel hverdagsrett. Det er sant at mange husmødre klager over at kotelettene de får er gummi, tøffe eller bare faller fra hverandre når du steker. Men artikkelen vår vil hjelpe deg å lage saftige, luftige og deilige koteletter.

Hjemmelagde koteletter av svinekjøtt og malt biff

Oppskriften på hjemmelagde karbonader finner du i kokeboken til hver vertinne. Smaken på en kjøttrett er i stor grad avhengig av kvaliteten på kjøttdeig. Mange kjøper det ferdige, men likevel skal du ikke være lat og vri tullingen selv, for bare på denne måten kan du være sikker på kvaliteten på produktet.

For å gjøre kjøttbollene saftige, men ikke fete, er det bedre å bruke svinekjøtt og storfekjøtt.

ingredienser:

  • et halvt kilo svinekjøtt og storfekjøtt (kilo tilberedt kjøttdeig);
  • brød;
  • et egg;
  • tre løk;
  • 300 ml rent vann.

Tilberedningsmetode:

  1. Skiver hvitt brød dyppet i vann eller melk.
  2. Vi vri kjøttstykkene i en kjøttkvern sammen med løk (for pikancy og aroma kan du legge til et par fedd hvitløk);
  3. Kjør egget i det tilberedte kjøttet, legg mykt brød (tidligere presset fra overflødig væske) og krydder etter smak, bland.
  4. Vi lager koteletter fra kjøttdeig og steker til det er rosenrødt, hell deretter litt vann og damp i 10 minutter under lokket.

I brødsmuler

Hjemmelagde kjøttdeigkaker kan stekes i brødsmuler. En slik kjøttrett vil være en verdig godbit for en familie eller feriemiddag.

ingredienser:

  • 450 g kjøttdeig;
  • løk;
  • brød;
  • et egg;
  • brødsmuler for å panne.

Tilberedningsmetode:

  1. I kjøttdeig legger vi finhakket løk, dynket i vann (melk) brød og krydder etter smak.
  2. Vi lager koteletter fra kjøttdeig, brød dem i brødsmuler og sauter dem til en deilig skarp.

Kjøttdeig

I dag er det flere alternativer for tilberedning av kjøttboller. Mange husmødre velger kylling til kjøttdeig. Kyllingkoteletter kokes hurtigere, er ikke så fete og veldig velsmakende. Vi tilbyr deg en original oppskrift på tilberedning av koteletter fra fjærkre kjøtt.

ingredienser:

  • 750 g hakket kylling;
  • to løk;
  • en halv kopp melk;
  • brød;
  • to klyper humle-suneli og paprika;
  • to spiseskjeer tomatpuré;
  • fem skjeer rømme.

Tilberedningsmetode:

  1. Gjennom en kjøttkvern fører vi brød og løk dynket i melk.
  2. Den resulterende massen, sammen med salt og pepper, blandes med kjøttdeig.
  3. I prinsippet er det allerede mulig å steke koteletter i en panne, men det er en mer interessant måte.
  4. Vi tar en stekeplate, smør den med olje, legg ut karbonader og sett til å bake i 20 minutter (temperatur 180 ° C).
  5. Vi lager saus fra rømme, tomatpuré, samt paprika og sun-hop. Vi får kotelettene, hell dem med velduftende saus og settes tilbake i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Saftige kjøttdeig koteletter

Du kan også lage deilige kjøttboller fra fiskekjøtt, som er gode, både varme og kalde.

For å tilberede parabolen er sjø- eller elvefisk egnet, hovedsakelig brukes zander, torsk, pollock, sølvkarpe og andre typer hvit fisk.

Det viktigste er at det ikke skal være noen bein i kjøttet, ellers vil parabolen skjemmes av en ubehagelig overraskelse.

ingredienser:

  • 1 kg fiskefilet;
  • løk;
  • en skje sukker;
  • 50 g semulegryn;
  • dill.

Tilberedningsmetode:

  1. Slip fiskefileten med løk med en kjøttkvern.
  2. Tilsett semulegryn, søtningsmiddel, hakket dill, salt og pepper til den knuste massen. Hvis fyllingen viste seg å være flytende, kan du legge til mer semulegryn.
  3. Vi danner koteletter fra kjøttdeig, strø dem over brød og stek til de er gyldenbrune.

Oksekjøtt og kalkun med semulegryn

For alle fans av diettmat er det også en oppskrift på deilige kjøttboller. Fra kjøtt vil vi bruke storfekjøtt og kalkun.

ingredienser:

  • 600 g kjøtt av storfekjøtt og kalkun;
  • to løk;
  • hvitløk;
  • 60 g semulegryn;
  • 50 ml vann.

Tilberedningsmetode:

  1. I en kjøttkvern vrir vi storfekjøtt og kalkun, vi hakker også løk og hvitløksfedd i en kjøttkvern eller bare bruker et rivjern.
  2. Hell semulegryn i kjøttdeig, selvfølgelig kan du bruke brød dynket i melk eller revne poteter, men det er semulegryn som er bedre å holde formen på koteletter.
  3. Tilsett salt, pepper, sammen med semulina, kan du også andre krydder etter eget valg, bland og la til side i en halv time.
  4. Deretter danner vi karbonader, drysser mel, steker først i tre minutter på hver side i en panne, og lapser dem deretter i ti minutter i en gryte med vann.
  5. Tilberedte koteletter fra malt kjøtt serveres med rømme.

Matlaging i Kiev

Chicken Kiev er en ekte klassiker av matlaging. Denne retten har fengslet mange gourmeter med sin saftighet, aroma og skarpe. Dette er en restaurantrett, siden matlaging er den ikke så enkel, men hvis du prøver, kan du mestre et slikt kulinarisk mesterverk.

Les også:Hvordan steke koteletter i en panne?

ingredienser:

  • tre kyllingbryst;
  • 270 g ghee;
  • tre egg;
  • seks spiseskjeer mel;
  • ni skjeer med kjeks for å bryte;
  • dill, salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi begynner å lage mat med fyllet, for dette legger du finhakket dill i myk ghee. Rull opp baller fra den resulterende massen og frys.
  2. Nå tar vi kyllingfileten, skjærer i to, fjerner fettet og filmer, banker av. Fileten skal øke i bredde og bli flat.
  3. Vi legger hver halvdel av kjøttet, pepper, legger den kjølte fyllingen på den ene halvdelen og dekker den andre, ruller fileten tett.
  4. Rist eggene i den ene bollen, hell melet i en annen og fyll en annen skål med brødsmuler.
  5. Vi tar kyllingemnene, først brød inn mel, deretter helt ned i egg, og bare deretter dryss med brødsmuler.
  6. Vi steker koteletter i en stor mengde olje, hvis det er en frityrkoker, er det bedre i det slik at Kiev kotelettene blir jevnt stekt og dekket med en vakker skorpe.

Hjemmelagde koteletter med ost

Moderne matlaging er rik på de mest utsøkte oppskriftene for å lage hjemmelagde kjøttboller. De kan tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også tilsette grønnsaker, bønner og til og med sjømat for å gjøre kjøttboller saftige og mer velsmakende. Vi tilbyr deg en oppskrift på frodige koteletter med ostefyll.

ingredienser:

  • 550 g svinekjøtt;
  • 130 g ost (hard);
  • et egg;
  • løk;
  • tre spiseskjeer melk;
  • fra krydder: karvefrø, paprika, salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Rull løk og svinekjøtt i en kjøttkvern, tre ost på den store siden av rivjernet.
  2. Kjør egget i kjøttdeig, sett alle krydder etter smak, en tredjedel av en teskje vil være nok til paprika og karvefrø. Hell også i melken og bland alle ingrediensene godt.
  3. For å gjøre fyllingen mer elastisk og myk, kan den slås av. For å gjøre dette, lager du klumper (på størrelse med et egg) fra kjøttdeig og kaster det i bollen flere ganger.
  4. Nå, på sin side, legg klumpene på håndflaten med et tynt lag, spred revet ost i midten og dekk den med kjøttdeig slik at du får form av koteletter med en fylling inni.
  5. Det resulterende arbeidsstykket blir tilberedt i brødsmuler og stekt i olje til det er kokt.

For at hjemmelagde kjøttdeigboller skal være praktfulle, saftige og velsmakende, må du vite noen hemmeligheter om forberedelsene deres. Så det er bedre å suge brødet i fløte, tilsett bare eggeplommen til forkjøttet, siden protein gjør kotelettene stive. For saftighet er det bedre å hogge løken med kniv og tak i en morter, og også legge til litt buljong eller vanlig kokende vann til kjøttdeig. Finhakket fersk kål vil gi kotelettene luftighet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: