Albanske karbonader er en populær og veldig velsmakende rett, hvor analoger finnes i nasjonale retter fra forskjellige land. De skiller seg fra vanlige koteletter ved at de tilberedes ikke fra kjøttdeig, men fra kjøttdeig, som tidligere er marinert med tilsetning av originale krydder og krydder.
Videre i artikkelen presenteres interessante oppskrifter, ved hjelp av hvilke koteletter som kan tilberedes fra forskjellige typer kjøtt.
Materiell innhold:
Albanske kyllingkoteletter
Eksperter mener at det er best å lage kyllingkoteletter i albansk stil. Og det er lurt å ikke ta noe kjøtt, nemlig lendedelen. Den er veldig øm, moderat saftig og egner seg godt til varmebehandling.
For å forberede trenger du komposisjonen:
• 2 kyllingfileter;
• 90 gram mel;
• 2 egg;
• en spiseskje sennep;
• 2 fedd hvitløk;
• 0,5 kopp majones;
• litt fersk dill;
• 0,5 ts karri;
• salt;
• eventuell vegetabilsk raffinert olje.
Slike koteletter må gjøres i trinn:
1. Vask først fileten, tørk med et serviett, og skjær deretter tilfeldig i små biter. Dette vil være lettere å gjøre hvis du først holder kjøttet i fryseren.
2. Finhakk hvitløk og dill.
3. Tilsett kjøttet sammen med resten av ingrediensene (unntatt olje), bland alt.
4. Beholderen med det tilberedte "kjøttdeig" skal sendes til kjøleskapet i minst en time.
5.Etter denne tiden, sett pannen på en sterk ild, hell ut olje og kalsin den.
6. Spre deretter det halvfabrikata med en skje og stek arbeidsstykkene på begge sider. En delikat gyllen skorpe skal vises på overflaten.
7. Sett de stekte kotelettene i en panne, tilsett vann (omtrent et halvt glass) og la det småkoke i 10 minutter under lokket.
Koteletter er saftige, myke og veldig velsmakende. Dessuten passer alt pynt (poteter, pasta eller kornblanding).
Hvordan lage svinekjøtt
Noen husmødre foretrekker å koke svinekoteletter i albansk stil. For arbeid er det dessuten bedre å bruke den skulderformede eller bakre delen av kadaveret. Selv om svinehalsen er egnet. For dette alternativet trenger du en minimumssammensetning:
• 0,5 kilo svinekjøtt;
• 2 egg;
• 120 g mel;
• 100 g majones;
• 2 løkhoder;
• duftende krydder.
Koketeknologien forblir den samme:
1. Skjær det vaskede kjøttet i terninger og ha i en dyp bolle.
2. Tilsett finhakket løk, krydder, kjør rå egg.
3. Introduser mel, majones, bland alt.
4. Massen skal ligge i kjøleskapet i ca 35-40 minutter.
5. Stek deretter karbonadene i kokende olje, fordel dem i en panne med en spiseskje. Så snart overflaten på arbeidsstykket er brunet, må det umiddelbart snus.
Hakkede kjøttboller serveres godt med kokt bokhvete.
Matlaging fra fisk
Ikke mindre deilige er ømme albanske fiskekoteletter. Det er bedre å gjøre dem med en allerede forberedt filet. Dette vil spare tid betydelig og gjøre det lettere for vertinnen. For oppskriften trenger du følgende komponenter:
• 1 kilo fiskfilet (hvit eller rød);
• 6 egg;
• salt;
• 75 gram majones;
• 6 middels løk;
• pepper;
• 180 gram potetstivelse.
Metode for tilberedning av fiskekaker:
1. Lett frostet filet i små biter.
2. Lag en marinade separat. For å gjøre dette, hakk løken tilfeldig og bland den med resten av ingrediensene i henhold til oppskriften.
3. Kombiner fileten med marinade og sett den resulterende massen i kjøleskapet i minst 3 timer. Ideell - hele natten.
4. Stek kjøttboller på svak varme, og fordel kakeblandingen i pannen med en skje.
I tillegg er det ikke nødvendig å slukke ferdige produkter. De kan serveres med en gang.
Albanske kyllingkoteletter med stivelse
Marinade i hakkede koteletter spiller en dobbel rolle. Først tilbereder den kjøttet og gjør det mykere. For det andre får "stuffing" med sin hjelp en stabil konsistens. For å gjøre dette tilsettes vanligvis mel, semulje eller stivelse til marinaden. Det siste alternativet brukes oftest. For å lage mat for eksempel kyllingkoteletter med stivelse, kan du bruke et sett med kjente ingredienser:
• 0,5 kilo kyllingfilet;
• 2 egg;
• løkhode;
• 75-80 gram majones;
• 90 gram stivelse;
• 3 gram salt;
• en klype gurkemeie;
• en blanding av malt paprika (etter smak).
Hvordan lage mat:
1. Hakk fileten med en skarp kniv i biter som ikke er større enn 5 millimeter.
2. Finhakk løken. I koteletter vil hans lette "knusing" merkes. De som ikke liker det, kan hogge løken på et rivjern.
3. Samle alle komponentene i en beholder, bland og kjøle i en time. I løpet av denne tiden vil stivelsen hovne opp, og væskemassen blir mer tyktflytende.
4. Form med en skje og fordel blandingen i varm olje.
5. Stek på begge sider til en bronse fargetone vises.
I tillegg er det bra å dampe de ferdige produktene litt, holde dem under lokket med minimal oppvarming.
Velsmakende oppskrift:krabbe pinne koteletter
Tyrkia filet oppskrift
Talsmenn for riktig ernæring foretrekker å lage koteletter på albansk fra kalkunfilet. Den inneholder mindre kalorier enn kyllingkjøtt, samt kolesterol og mettede fettsyrer. Kostholdskalkun kan gis til barn opp til ett år gamle eller spises av de som er på diett.Det er en veldig interessant oppskrift på hakkede koteletter, der følgende produkter brukes:
• 400 g kalkunfilet;
• 5 g salt;
• 30 g mel;
• 150 g rømme;
• 25 g semulegryn;
• 100 g yoghurt;
• 1 ss hakkede greener av dill og persille;
• 1 rått egg;
• 2 fedd hvitløk.
Cook sekvensielt:
1. Skjær fileten forsiktig i 5 mm terninger.
2. Legg i en praktisk bolle, hell rømme.
3. Sett sammen egg, frokostblanding, litt greener, mel.
4. Å sende en beholder med et halvfabrikat i kjøleskapet i en time.
5. Stek med tilsatt olje i 4 minutter på hver side.
6. Slukk etter steking. Tid 20-30 minutter, oppvarming - moderat.
7. Tilbered sausen separat ved å blande yoghurt med knust hvitløk, salt og hakkede urter. Massen skal være godt mettet med aromaer. For å gjøre dette, må hun stå i flere minutter.
Ingen siderett er nødvendig. Hell nylaget saus før servering.
Albanske storfekjøtt
For å lage koteletter på albansk kan du også bruke storfekjøtt. Det er sant at i dette tilfellet vil det kreves mye mer tid. For det første må kjøttet tilberedes ved å rense det fra sener og tykke filmer (de er fraværende i kyllingfileten). For det andre, oksekjøtt pickles lenger. For tilberedning av hakkede koteletter anbefales det å bruke følgende ingredienser:
• 0,5 kilo storfekjøtt;
• 2 egg;
• 250 ml kefir;
• 50 g stivelse;
• 60 g hvetemel;
• 2 fedd hvitløk;
• salt;
• 25 g majones;
• pepper;
• raffinert olje;
• en haug med dill.
Kok koteletter i en viss sekvens:
1. Skyll kjøttet, tørk det med et serviett, prosess og skjær i små terninger.
2. Tilsett hakket hvitløk.
3. Etter å ha blandet kefir med mel, egg, stivelse og hakkede urter, tilbereder du en homogen masse med jevn konsistens.
4. Hell kjøtt med det, pepper, tilsett litt salt (etter smak), bland, og sett deretter i kjøleskapet i et par timer.
5. Stek i en varm panne på begge sider til de er gyldenbrune.
Varmen under varmebehandlingen skal være moderat slik at arbeidsstykkene kan varme seg godt opp.
Med tilsetning av kefir i ovnen
Hakkede kjøttboller kan også bakes i ovnen. For dette alternativet er et halvferdig kyllingbryst passende. Det er kjent at fjørfekjøtt tilberedes raskt under bearbeiding av høy temperatur.
Et sett med ingredienser:
• 0,7 kilo kyllingbryst;
• 2 fedd hvitløk;
• 150 g mel;
• 2 løk;
• 50 g kefir;
• 2 egg;
• 20 milliliter vegetabilsk olje;
• salt og favorittkrydder.
Tilberedningsmetoden forblir faktisk den samme:
1. Skyll kjøttet, og skjær det deretter i små terninger med en skarp kniv.
2. For å tilberede marinaden, hakker du først løken i en blender.
3. Kombiner den resulterende oppslemmingen med kjøtt og andre ingredienser (unntatt olje). Bland godt.
4. Dekk bakeplaten med bakepapir (eller pergament).
5. Spe kjøttdeig og fordel arbeidsstykkene på toppen med eventuell vegetabilsk-basert olje.
6. Stekes i ovnen i 20 minutter på 180 grader.
Koteletter vil bli saftige, velduftende, med en uttalt appetittvekkende skorpe.
Hvordan servere koteletter på albansk
Deilige velsmakende koteletter i albansk stil - dette er en rett som egner seg til og med for et festlig bord. Men de kan også brukes til den daglige menyen. Det er sant at i dette tilfellet oppstår spørsmålet: hva er den beste måten å servere slike karbonader på?
Erfarne kulinariske eksperter råder her tre mulige alternativer:
1. Duftende saus.
Dette kan være et ferdig produkt eller en blanding laget i henhold til en spesiell oppskrift. Ofte serveres hakkede kjøttboller med tomatsaus eller ketchup.
2. Grønnsaksalat.
Dette kan skiver i form av assortert eller en blanding krydret med olje (eller eddikfylling).
3. Poteter, forskjellige korn eller kokt pasta.
Disse alternativene brukes ofte hjemme.
I begge tilfeller velger vertinnen nøyaktig det tilskuddet som hennes familiemedlemmer liker best.
