Smelt er en fisk med en spesifikk smak, saftig kjøtt og myke bein. Hvem vil nekte en slik stekt fisk med en sprø skorpe? Samtidig kan smelte også bakes, syltes eller røykes.
Materiell innhold:
Smelt - hva slags fisk er det?
Smelt er en liten stråleformet fisk fra familien Koryushkov. En slik fisk kalles agurk, da lukten ikke kan skilles fra aromaen fra en grønn grønnsak. Alle vet at det smelter i landet vårt, og i St. Petersburg holder de til og med en høytid dedikert til denne lille fisken.
Hva slags fisk smeltes? I utseende minner den noe om dace, den har små gjennomskinnelige vekter, men en stor munn med små skarpe tenner. Selv med en liten lengde (fra 10 til 14 cm) og lav vekt (opptil 350 gram), er denne vannfuglen et ekte rovdyr som spiser på små fisk, spiser kaviar og krepsdyr. Smelt er ikke kresen i mat, så det kan avles med hell i industriell skala.
Det er ganske vanskelig å svare på spørsmålet hvor smelte finnes, siden det er utbredt over hele landet. Men hun føler seg spesielt bekymringsløs i reservoarene som ligger i den sentrale delen av Russland.
Hva er gunstig for menneskekroppen
Smelt er et nyttig produkt for helsen til enhver person. Den har mye protein og mineraler som er nødvendige for dannelse og styrke av bein. Dessuten er nikkel og kalium til stede i den, i tillegg til andre nyttige elementer som bidrar til den normale aktiviteten til hele organismen. Kjøttet av denne fisken inneholder B-vitaminer som er nødvendige for normal metabolisme og nervesystemets funksjon, pluss A-vitamin, som er viktig for helsen til synsorganene og kollagenproduksjonen.
Når du lager mat, smelter du et bredt utvalg av fiskeretter.Det kan røykes, kokes tørket, tørkes. Men gitt fettinnholdet, smaker den best bakt og stekt. Jellied av smelte og første kurs kommer like velsmakende ut.
Slik kan du steke deilig i en panne
Mange husmødre forelsket seg i smelte fordi det praktisk talt ikke er noen problemer med slik fisk når det gjelder rengjøring og sløyd. Vekten hennes er liten, ingenting trenger å bli avskåret, siden slik fisk må spises hel sammen med bein og hode.
Det eneste som kreves er å fjerne entrailene slik at den stekte smeltefisken ikke blir bitter.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker smelten og legger den i et dørslag slik at alt vannet fra glasset kommer fra det.
- Legg deretter fisken i en tett pose, tilsett salt, pepper, litt paprika, timianblader og mel.
- Bind pakken og rist. Denne metoden vil gjøre det mulig å forbli hele fisken under stekeprosessen på fisken.
- Stek slaktene i varm olje til en gyllen appetittvekkende skorpe.
Ovnsbakeoppskrift
Smeltet kjøtt inneholder en stor mengde sunt fett, og for å bevare alle fordelene med fisk, og for å øke smaken og aromaen, bør det bakes i ovnen. Hvis du ikke vet hvordan du koker smeltefisk i ovnen, tilbyr vi en enkel oppskrift.
ingredienser:
- ½ kg smelte;
- sitron - halvparten;
- laurbærblader;
- erter;
- tørket persille;
- salt, olje.
Tilberedningsmetode:
- Tilsett smelting, salt, dryss med tørket persille og hell sitrussaft i en bolle.
- Fordel flere laurbærblad på folien og hell dem med sitronsaft. Sett smelten, pakk den inn og stek i 25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
- 10 minutter før beredskapen kan folien åpnes litt slik at fisken blir dekket av en deilig skorpe.
Smelte fiskesuppe
Mange fiskesupper kalles fiskesuppe, men det er det ikke i det hele tatt. Et ekte øre er en rik buljong med fersk fisk, minimum grønnsaker og en veldig viktig ingrediens, uten at øret ikke er øret. Men hva er denne hemmeligheten, vil du lære i følgende oppskrift.
ingredienser:
- smelte - 12 stk .;
- løk;
- gulrot;
- to potetknoller;
- persille og sellerirot;
- purre;
- salt, pepper.
- greener.
To viktige ingredienser brukes til å lage ekte fiskesuppe - vodka med urter og en brennende bjørkelykt.
Tilberedningsmetode:
- Mal fersk dill, vårløk og persille. Rør greenene i en bolle og fyll den med 40 ml vodka. Vi insisterer på sammensetningen under hele prosessen med å tilberede suppe.
- Deretter tilbereder vi grønnsakene: vi skjærer potetene i terninger, gulrøtter i skiver, og bare hakker løkene fint.
- Vi sprer alle grønnsakene og røttene i pannen, legger det på komfyren og så snart vannet koker, slipper vi laurbærbladet. Vi sender straks salt, svart pepper og litt muskatnøtt til ham. Kok til myke grønnsaker.
- Legg nå den forberedte smelten uten vekter og innvoller. Hoder kan være igjen. Kok suppe i fem minutter, ikke mer.
- Hell nå vodka med urter, fyr på en splint og la det småkoke i øret. Vi dekker den ferdige retten og lar den brygge godt.
Syltet fisk
Smelt er en veldig velsmakende fisk. Og spesielt stekt. Men hvis et individ er større, kan det bli syltet.
ingredienser:
- et kilo fersk smelte;
- sennepsfrø;
- en skje sukker;
- krydder, fedd;
- laurbærblad;
- salt, olje;
- dill.
Hvordan lage smeltefisk i en marinade:
- Hell en liter vann i pannen, hell sukker, salt og alt krydder, med unntak av dill. Vi setter beholderen i brann, koker innholdet i 10 minutter og tilfører hakket dill helt på slutten av prosessen.
- Avkjøl saltlaken og bland med to spiseskjeer vegetabilsk olje.
- Luktede smelte kadaver legges i en hvilken som helst tallerken, hell dem med saltlake og settes i kjøleskapet i 12 timer.
Utstoppet smelte
Hvis du kommer over store smeltede kadaver, må du ikke skynde deg å steke dem i en vanlig panne, men bruk oppskriften vår.
Den friterte fylte smelten er veldig aromatisk og velsmakende.
ingredienser:
- stor smelte - 12 stk .;
- fem glass knuste kjeks;
- tre spiseskjeer mel;
- tre sitroner;
- 70 ml tomatpuré;
- persillegrønnsaker;
- tre egg;
- sopp.
Tilberedningsmetode:
- Det første trinnet er å rengjøre smelten, lage et pent snitt midt på ryggen og trekke ut ryggmargen.
- Salt deretter slaktene, dryss over sitronsaft og send til et kjølig sted.
- Bland en tomatsaus med hakkede urter, en skje solsikkeolje og hakkede champignons i en liten bolle. Fjern også denne sammensetningen i kjøleskapet i 20 minutter.
- Etter denne tiden, med den forberedte fyllingen, stapper vi fisken og syr den opp med tråder. Dypp slaktene først i bankede egg, rull deretter brødsmuler og senk i dypt fett i 15 minutter.
- Legg det ferdige smelta på et serviett, og så snart overflødig fett forlater fisken, tar du ut trådene fra den og legger den på en vakker tallerken. Pynt med persille kvist og sitronskiver.
Tørket fisk hjemme
Kanskje hver fisker vet hvordan man tørker fisken. Men hvordan du tørker det ordentlig er et spørsmål. Dessuten er det flere gode metoder for å lage tørket smelte.
Den første måten å lage mat på. I saltlake:
- Hell vann i beholderen og kast den skrellet potetknollen. Hell salt (300 g per kilo fisk) og rør til poteter er på overflaten.
- For pikantitet i saltlake kan du bruke soyasaus (for 1 liter vann, omtrent 25 ml krydder).
- Fordyp fisken i marinaden, legg undertrykkelse på toppen (vekt fra 3 til 5 kg).
- Saltetid vil avhenge av fiskens størrelse. Som regel tar det fra 6 til 8 timer, og 30 minutter før prosessen er slutt må du tilsette en skje eddik til fisken.
- Vi tok ut skrottene og vasket to ganger. En gang i vanlig vann, og den andre i vann med tilsatt sukker. Streng smelten på en sterk tråd og heng den.
Den andre måten å lage mat på. Tørrsalting:
- Vi la smelte i lag i beholderen, med hver dryss med grovt salt (en skje per kilo fisk).
- Dekk arbeidsstykket og la stå en dag.
- Så vasker vi fisken, streng dem og henger dem på samme måte.
Den tredje måten å lage mat på. Rask salting:
- Vi legger fisken i en beholder og drysser salt slik at den gir en salt "strøk". La det stå tomt i 8 timer.
- Så legger vi den ut på papir, som saften vil renne av med overflødig salt, og la den ligge i ytterligere fem timer.
- Vi vasker ikke fisken, men umiddelbart henger vi den ved hodet. Hvis du tror fiskerne, vil denne metoden hjelpe smelter for ikke å miste fettet.
Innbyggere i St. Petersburg elsker røkt lukt, men nordlendingene tilbereder det fra en pock. For å gjøre dette legger de fisken i en panne, dryss med løkringer, tilsett salt, olje, vann og lapskaus i fem minutter.
