En forfriskende kaffe tredrikk er kanskje den mest populære på planeten. Imidlertid kan ikke alle trygt bruke det. Det ser ut til at en enkel løsning på problemet kan være koffeinfri kaffe. Men situasjonen er ikke grei. Både ekte og koffeinholdige drikker kan være fulle av både fordel og fare.
Materiell innhold:
Sammensetning og kaloriinnhold av ikke-koffeinfri kaffe
Kaffebønner inneholder mer enn 2000 forskjellige komponenter, og omtrent 75% av alle disse stoffene blir absolutt ikke absorbert av kroppen.
Av de som er nyttige, kan vi skille:
- kaffeolje - 14%;
- aromatiske stoffer (spesielt koffeinsyre) - 6,5%;
- komponenter med snerpende egenskaper - 5,5%;
- mineralkompleks - 5%.
På grunn av den lave fordøyeligheten overstiger ikke kaloriinnholdet i kaffefrukt 9 kcal per 100 g.
Forskere krangler fortsatt om hva som er mer i koffein: god eller skade. Det er kjent at innholdet i korn når 1,5%. For et så kraftig stoff er dette ganske mye.
I høye doser begeistrer koffein nervesystemet og kan provosere takykardi. Personer med en disponering for hypertensjon og med en ustabil psyke bør ikke ofte drikke en drink fra vanlige korn. Hvor begrunnet i dette tilfellet er å bytte ut den vanlige kaffen med koffeinfri kaffe?
Hvordan lage koffeinfri kaffe
Faktisk ble koffeinfrigjøringsteknologien oppfunnet ved en tilfeldighet. På 1900-tallet fraktet en kjøpmann fra Tyskland lasten sin til sjøs. Skipet med varene falt i storm.Kornene ble våte, og eieren anså dem som håpløst bortskjemt.
Men den driftige forretningsmannen bestemte seg for ikke å avskrive tapene, men å prøve å tørke varene og gjenbruke den som vanlig kaffe. Han ble dypt forbløffet over å oppdage at kornene ikke hadde mistet smaken. Den eneste forskjellen var mangelen på en forfriskende effekt.
På dette ble det lagt grunnleggende prinsipp om å trekke ut koffein fra korn. Det viser seg at alkaloidet ganske enkelt kan løses opp og utvides. Naturligvis kan du ikke slette alt.
Selv de mest avanserte teknologiene etterlater i korn opptil 1-3% av koffein fra den opprinnelige massen.
En av de dyreste metodene for å trekke ut et stoff er bløtlegging av frukten i varmt vann, etterfulgt av filtrering av væsken. Korn kokes med kokende vann. En del av koffeinet kommer sammen med aromatiske forbindelser i vannet.
Løsningen filtreres, og alle nødvendige komponenter unntatt alkaloidet føres tilbake til ekstraksjonsvæsken. Operasjonen gjentas mange ganger til koffeinkonsentrasjonen når akseptable grenser. Den resulterende drikken beholder det meste av fordelaktige stoffer og smaksstoffer.
Den billigste metoden er å trekke ut koffein ved bruk av kjemiske løsningsmidler. Kornene blir gjennomvåt i et spesielt tilberedt produkt, deretter skyllet mange ganger.
Med denne metoden oppnås kaffe av lavere kvalitet. Sammen med den forfriskende alkaloiden, forsvinner også noen smaksstoffer. I tillegg er det fare for at noe av det kjemiske løsningsmidlet forblir i kornene.
En tredje alternativ metode er dampbehandling ved bruk av karbondioksid. En ganske pålitelig teknikk der koffein fordampes og den største mengden ekstraktive forbindelser er igjen. Imidlertid kan uønskede transformasjoner forekomme når de behandles med karbondioksid i korn, noe som resulterer i en viss andel skadelige stoffer.
Dette er interessant:fordelene med gresskarjuice
Koffeinfri kaffe: fordeler og skader
Nylig er forskere i økende grad tilbøyelige til å konkludere med at koffein ikke er så usunt. Forbruk av en naturlig drink reduserer dødeligheten blant kvinner. Merkelig, men av en eller annen grunn avsløres denne effekten ikke hos menn. Dessuten er både koffeinholdig og koffeinfri drikke i denne forstand absolutt likeverdige.
Fordelene for den mannlige halvparten av menneskeheten kan imidlertid fremdeles spores:
- kaffe reduserer sjansen for prostatakreft;
- det forbedrer kvaliteten på frøet;
- reduserer risikoen for urinsyregikt.
Det er bra for voksne å drikke koffeinfri kaffe for å stimulere hjerneaktiviteten og normalisere leverfunksjonen. Ved regelmessig bruk av drikken øker stressmotstanden og sannsynligheten for å utvikle diabetes reduseres.
Imidlertid kan hyppig inkludering av koffeinfri kaffe i kostholdet påvirke nyrene negativt. Drikken har en vanndrivende effekt. Det vasker mineraler, spesielt kalsium. En sterk kjærlighet til kaffe kan føre til sprø bein.
Nylig er det konklusjoner om at koffeinfri kaffe ikke er så trygt for hjerte og blodkar. Det øker nivået av kolesterol i blodet, og øker dermed sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning. Dessuten ble denne eiendommen ikke funnet i en drink med koffein.
Dette er interessant:fordelene med nyrete
Kan jeg drikke en drink under graviditet og HB
Gravide er utsatt for hypertensjon. Det er ikke forbudt å konsumere den originale drikken, men det er bedre å klare seg med ikke mer enn en kopp per dag.
Koffeinfri kaffe vil være en god stimulans av humør. Det må imidlertid huskes at det kan være rester av kjemiske ekstraksjonsmidler i det. Derfor er mengden av en slik drink også bedre å begrense til to kopper.
Når du ammer, kommer alle stoffene som moren bruker, på en eller annen måte til babyen. Ikke glem at koffeinfri kaffe fremdeles inneholder en brøkdel av alkaloidet.
Én kopp per dag rett etter fôring vil kanskje ikke merke barnet.Men misbruk av drikken er uønsket og påvirker dens følelsesmessige tilstand.
Merker og typer koffeinfri kaffe
Med tanke på populariseringen av koffeinfri kaffe, prøver alle anerkjente produsenter å inkludere denne typen drikke i deres produktlinje.
I korn
Elskere av fullkornskaffe bør se nærmere på det colombianske merket "Arabica". For fremstilling av produktet brukes korn med et naturlig lavt koffeininnhold.
Som et resultat av prosessering oppnås en verdig råvare for tilberedning av en velduftende drink med en rik smak.
Malt kaffe
Elskere av malt kaffe foretrekker merker:
- Green Mountain
- "Lavaz Decafenato";
- "Cafe Altura."
Disse prøvene har samme kvalitet og har omtrent samme kostnad.
Øyeblikkelig koffeinfri kaffe
De samme merkene som er mest populære i seksjonen med vanlig frysetørket kaffe er ledende innen dette segmentet:
- "Ambassadør";
- "Jacobs";
- "Nescafe".
Kaffe som koffeinfri er den minst foretrukne. I tillegg til rester av kjemiske ekstraksjonsmidler, inneholder den også antikroppemidler som påvirker mageslimhinnen negativt.
Standarder for bruk av koffeinfri kaffe per dag
Koffeinfri kaffe inkluderer fremdeles en liten brøkdel av det stimulerende stoffet, så det kan heller ikke konsumeres i ubegrensede mengder.
Gitt fordeler og ulemper, kan du anbefale å drikke en drink daglig i mengden 2-4 kopper. I dette tilfellet må du gjøre en justering for alder og helse.
Helt skadelige, så vel som uendelig nyttige produkter finnes ikke. Påliteligheten til denne uttalelsen kan sees på eksemplet med kaffe. Selv en vanlig, ikke fratatt en alkaloiddrink i moderate doser, kan forårsake skade. Motsatt kan uopptrykkelig forbruk av koffeinfri kaffe påvirke helsen negativt.
