Det er slett ikke vanskelig å lage jordbær i sjokolade med egne hender. Dessuten liker de ikke bare å smake på desserten, men også fra den magiske duften av bær, sjokolade og krydder i kokeprosessen.

Gjør-det-selv klassisk jordbær i sjokolade

En søt rett tilberedes med både mørk og melkesjokolade. Voksne foretrekker vanligvis mørke varianter, barna foretrekker lys kremet sjokolade. Steketid - ikke lenger enn 20 minutter.

Det kreves:

  • 250 - 300 gram jordbær - skrellet vasket og nødvendigvis tørket på et håndkle, ellers vil sjokoladen ikke feste seg på bæret;
  • 100 - 150 g mørk sjokolade eller melkesjokolade av kvalitet;
  • melis, vanilje, kanel (etter smak).

Hvordan lage mat:

  1. Bryt flisene i biter og smelt sjokoladen, tilsett sukker og krydder (valgfritt).

Metode 1. I en slepe i et vannbad ved en omtrentlig temperatur på 40 - 55 ° C. Ikke la for mye oppvarming, eller behandlingen begynner å brenne. Bruk aldri kokekar av aluminium - massen blir grå. Forsikre deg om at kokende vann ikke når bunnen av tanken.

Metode 2. I åpen ild. Legg sjokoladebitene i en beholder med en tykk bunn og hold oppvasken på en veldig lav ild, rør massen kontinuerlig for å unngå kornighet (selv etter at du har tatt oppvasken fra ovnen). For å gjøre desserten søtere, kan du legge til sukker etter smak. Dette tillegget er spesielt relevant hvis jordbær er sur eller mørk sjokolade brukes.
Metode 3. Du kan bruke en konvensjonell mikrobølgeovn og slå den på maksimalt. Etter 60 sekunder, åpne "komfyren", bland massen og slå den på igjen i 30 sekunder. Gjenta til sjokolademassen har oppnådd ønsket viskositet.
Funksjoner ved smeltende sjokolade:

  • Sjokolade tåler ikke høye temperaturer, og søte meierisorter smelter ved en lavere temperatur. Sjokolade med høyt kakaoinnhold vil kreve en høyere oppvarmingstemperatur.
  • Vann skal ikke tilsettes det varme produktet - det vil gjøre blandingen for vannaktig. Det er bedre å helle varm fettmelk, krem ​​eller myknet (men ikke smeltet) smør over en teskje. Alle produktene må være varme, ellers vil massen koagulere, og korn dannes i den.
  • Retter med en smeltemasse skal ikke tildekkes, ellers vil vannet som legger seg under lokket begynne å dryppe ned.

2. Dypp bærene i en litt avkjølt og tykk sjokoladesaus, og plant dem på trekspyd. Legg deretter forsiktig på pergamentpapir eller en hyppig rist. For at sjokolade skal flyte jevnt, er det bedre å plassere pinnene med bær vertikalt i hullene i et omvendt dørslag, i et glass eller stikke dem i et stykke skum.

3. Avkjøl desserten i kjøleskapet slik at sjokoladen tykner enda mer og "griper".

4. Fjern bærene fra kjøleskapet en time før servering, ellers blir de ikke så smakfulle. Du kan servere dessert direkte med spyd, slik at det er praktisk å ta bær fra en tallerken. Eller ha hver jordbær i sjokolade i en papirkurv.

Mesterklasse med kokosnøtt

Jordbær i sjokolade med kokosnøtt viser seg å være spesielt velsmakende hvis desserten tilberedes ikke bare med smeltet sjokolade, men med sjokoladekrem ganache. I dette tilfellet oppnås nesten bærsøtsaker med et tykt smakfullt belegg.

 

Den mest praktiske og pålitelige metoden for å lage lett ganache er å stoke sjokolade med krem ​​i et vannbad.

Hovedprodukter:

  • jordbær (rent og tørt) - 2 kopper;
  • kokosflak - 50 - 100 gram;
  • sjokolade hvit, melk eller mørk (men ikke bitter) - 100 - 150 g.
  • krem 30% - 100 g (for mørke sjokoladekvaliteter), 200 - 250 g - for melk, 300 - 350 g for hvitt;
  • sukker (bedre - melis) etter smak.

forberedelse:

  1. Sett en gryte med vann på bålet. Velg riktig størrelse på oppvasken - en skål eller en øse med mat skal holde godt på kantene av pannen.
  2. Bryt sjokoladen i en bolle og hell den med ikke-kald krem.
  3. Etter å ha kokt vann i en panne, reduser du varmen og sett en skål med mat oppå.
  4. Bland sjokolade med krem ​​konstant, og oppnå en jevn, tett, skinnende masse uten klumper. Tilsett sukker om nødvendig.
  5. Etter at du har fjernet bollen fra pannen, dekker du den med fastfilm slik at skum ikke dannes på toppen (som på gelé) og avkjøl litt.
  6. Dypp bærene i ganache og deretter i kokosnøttflak og sett loddrett eller tiltet for endelig herding ved hjelp av trepinner eller tannpirker. Cool.

Tips: Du kan stikke bæret på basen med et spyd og dyppe det helt i sjokoladeblandingen, du kan bare tippe det. Noen ganger er jordbær nøye gjennomboret fra toppen og neddykket i ganache bare til halvparten. Da vil den røde jordbæren "kikke" ut av sjokoladebunnen.

Hvordan lage hvit sjokolade

Jordbær i hvit sjokolade er ikke mindre velsmakende og sunn delikatesse som ser veldig luftig ut. På grunn av mangel på kakao passer den best for barn, spesielt hvis de ber om søtsaker før sengetid.

ingredienser:

  • jordbærbær - 200 - 250 g;
  • hvit sjokolade - 100 - 150 g;
  • vanilje, appelsinskall (etter smak).

oppskrift:

  1. Skrell, skyll og tørk bærene.
  2. Løs opp hvit sjokolade i vannbad på svak varme. Fett (ikke kald) krem ​​(25 - 33%) kan tilsettes kokeprosessen i forholdet: 1 del sjokolade til 2 deler krem ​​(i gram).
  3. Fordyp bærene etter bær i en varm sjokolademasse. Hvis du vil ha en utsøkt bitterhet - dryss med appelsinskall, og sett den til avkjøling.

Med rå mascarpone

Mascarpone-ost vil gi jordbær med sjokolade en spesiell, smeltende på språket "kremhet".

For å lage sjokoladedekket jordbær med mascarpone trenger du:

  • jordbær - 300 - 400 g;
  • mascarpone ost - 150 - 200 g;
  • mørk sjokolade - 2 fliser;
  • fettkrem - 100 - 150 ml;
  • sprø informasjonskapsler (som Yubileiny) - 1 pakke;
  • krydder og pulverisert sukker etter smak;
  • smør - 50 g.

Hvordan lage en dessert:

  1. Smelt sjokoladen med krydder og legg under festefilmen for å avkjøle på bordet.
  2. Knus kaker eller knus det til pulver.
  3. Bland myknet smør med kakasmuler. For voksne kan du legge til noen teskjeer brennevin, rom eller konjakk til blandingen.
  4. Legg kakeblandingen på bunnen av et bredt glass eller bolle uten å jevne den ut.
  5. Dypp halve jordbærene i varm sjokolade og ha på et grillspyd.
  6. Pisk den andre halvparten av bærene med en mascarpone og kremblender, tilsett melis om nødvendig. Du kan kna bærene med en gaffel og blande med ost og krem ​​til en krem ​​er tykk nok (som fett rømme).
  7. På kakene i hver bolle legger du mascarpone blandet med jordbær og sjokoladebær på toppen av den. Avkjøl fatet i kjøleskapet.

Du kan tilberede en dessert med mascarpone, kutte midten av bærene og stappe dem med ost, pisket med den fjernede delen av jordbærene. Dypp deretter de utstoppede bærene i varm sjokolade og avkjøl deretter.

Steg for steg matlaging med brennevin

Velsmakende oppskrift: hvordan lage jordbærbrennevin hjemme

Jordbær med sjokolade og brennevin - en magisk godbit for voksne, som rett og slett er umulig å nekte.

Hovedprodukter:

  • store bær (vasket, skrellet og tørket) - 300 g;
  • kremet brennevin, jordbær, sjokolade - 50 - 100 ml;
  • hvit eller mørk sjokolade - 100 - 150 g;
  • sukker (eller melis), hvis mørk sjokolade brukes - etter smak;
  • krydder og krydder.

Hvordan lage mat:

  1. Smelt sjokoladen over svak varme, i dampbad eller i mikrobølgeovn. Tilsett eventuelt melis, vanilje, kanel, rød pepper (på tuppen av en kniv).
  2. Avkjøl litt slik at massen blir varm og ikke svidd.
  3. Hell brennevin i en sjokoladeblanding per teskje (ikke mer enn 2 - 3 ss), og pass på at blandingen ikke blir for flytende. Alkohol skal ikke være kaldt.
  4. Fyll apoteksprøyten med brennevin og injiser forsiktig alkohol i hvert bær med en tynn nål, gjennomboring.
  5. Dypp jordbær med brennevin i smeltet sjokolade med et trekspyd, sett i kaldt slik at sjokoladesjiktet tykner.

Bukett jordbær i sjokolade

For å lage en luksuriøs duftende bukett jordbær i sjokolade med egne hender, trenger du:

  • store bær - 300 - 400 gram;
  • 100 gram svart og hvit sjokolade;
  • valgfritt: brennevin, bakkede nøtter, appelsinskall, kokosnøtt og
  • favoritt krydder;
  • pulverisert sukker og konditorfarge - til pynt.

Lage en bukett:

  1. De som eier dyktigheten til å rista, eller bare ønsker å gi originaliteten til skapelsen, kan skjære ut kronbladene på en jordbær med en skarp kniv i form av en roseknopp. Men selv fra hele bær uten hakk vil buketten vise seg fantastisk. For en voksen kan du introdusere litt brennevin, konjakk eller rom i bærene.
  2. Tilbered smeltet sjokolade - en skål hvit og en skål svart.
  3. Lim hvert bær på et spyd og dypp det forsiktig helt eller delvis i en varm sjokolademasse.
  4. Plasser grillspyd med bær i et glass eller omvendt dørslag, dryss over nøtter, kokosflak, valmuefrø, rasp og avkjøl om ønskelig.
  5. En bukett vil være spesielt vakker hvis du, etter å ha herdet et lag med sjokolade på en jordbær, dekorerer bærene med en annen farget smeltet sjokolade, plukker den opp i en kokepose og hell den i en tynn strøm.

Du kan lage "stripete" bær - umiddelbart med hvit og melkesjokolade. Og hvite og svarte roser med sentrum av røde jordbær, malt med en svingete linje med rosa glasur, ser helt fine ut.

Hvor lenge blir den ferdige desserten lagret

Hvor lenge blir sjokoladedekket jordbær når det holdes i kulden? Dessverre ikke så lenge. Sjokoladebelagte bær lagres i kjøleskapet i ikke lenger enn 2 dager. En lengre periode vil påvirke kvaliteten på bærene. De kan bli vannige eller bare gå dårlige.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: