Hva slags desserter med tilsetning av ferske jordbær. Alle slags søtsaker tilberedes med dette fantastiske bæret: mousse, kjeks basert på kondensert melk, rømme eller vaniljesaus. Hvis bare vertinnen hadde nok kulinarisk fantasi til å lage jordbærkake med ny smak og aroma hver gang!
Materiell innhold:
Strawberry Mousse Cake
I dag er jordbærmousse-kaker, som er laget av en rekke ingredienser, spesielt populære. Det presenterte alternativet er basert på fett rømme.
Nødvendige produkter:
- shortbread cookies - 300 g;
- rømme - 200 ml;
- plastolje - 150 g;
- gelatin - 2 ss. l .;
- varmt vann - 50 ml;
- jordbærpuré - 300 g;
- friske jordbær - 355 g;
- sukker - 3 ss. l.
Oppskrift trinn for trinn:
- Hell granulatgelatin i en bolle. Hell i varmt vann. Ikke bland! La stå for hevelse, dekk med en film.
- Mal på et rivjern eller kaker manuelt - shortbread eller sukker. Sett babyen i en ren beholder. Introduser smør av plastkonsistens.
- Elt en tyktflytende heterogen masse med en slikkepott. Etter dette, forbered en avtakbar form, dekker siden med acetat, og bunnen med en klamfilm.
- Legg, tamp og jevn småkakeprummel med smør. Lagtykkelse - 1,5-2 cm. Omorganiser i kjøleskap.
- Hell nå rømme i en tørr bolle. Introduser sukker og jordbærpuré. Pisk blandingen med en visp til krystallene er oppløst. Tilsett gelatinmassen. Bland alt. Mousse er klar!
- Returner cookie-skjemaet til bordet. Hell i halvparten rømme.
- Fordel vaskede friske jordbær jevnt over hele overflaten. Lett å feste. Hell den resterende moussen. Juster laget forsiktig med en kokespatel eller en passende kniv. Flytt til fryseren for å stivne.
- Etter 1-1,5 timer, sett jordbærmousse-kaken på et stativ.Fjern formen, pynt etter ønske med hakkede jordbær.
For det angitte antallet ingredienser er en delt ring med en diameter på 16 cm egnet. Hvis det vil være mange gjester, er det bedre å ta en større form (størrelse - 25 cm), dobler volumet på komponentene i parabolen.
Fra kjeks
For de som foretrekker å lage kjeks til kaker, må du huske å glede deg over denne oppskriften med friske jordbær.
For å lage en kake, må du ta:
- kyllingegg - 4 stk .;
- pulverisert sukker - 4 ss. l .;
- hvetemel - 4 ss. l .;
- stivelse etter behov;
- smør - 190 g;
- jordbær for potetmos (150 g) og som dekorasjon (100-110 g);
- kondensert melk - 1 boks.
Trinnvise instruksjoner:
- Kyllingegg er delt inn i proteiner og eggeplommer. Send først i kjøleskapet, slå det andre med 2 ss sukker til blandingen blir lett.
- Drep nå proteinet med en mikser i lave hastigheter. Etter å ha mottatt skum, øker du hastigheten. Når sammensetningen begynner å tykne, hell resten av sukkeret i deler.
- Sikt mel i en bolle med eggeplommer. Rør inn flere bevegelser, rett dem fra sidene til midten av oppvasken. Hvis deigen forblir flytende, tilsett litt mer stivelse. Massen skal sakte renne ut av skjeen og danne en langstrakt trekant.
- Tilsett fluffy protein i partier. Elt kjeksdeigen med en hånd eller en tørr slikkepott, hell den umiddelbart i en smurt form.
- Stek kaken i 40-45 minutter på 180 grader.
- Pisk smøret separat til plast, hell i en tynn strøm av kondensert melk. Etter å ha mottatt en homogen krem, tilsett jordbærpuré. Du kan kjøpe det eller lage det selv ved å hakke bær med en blender.
- Bland godt, legg på hyllen i kjøleskapet for å herde. Slå av ovnen. Etter en halv time, få kaken, kuttet i 2 lag (sammen).
- Smør den første delen med halve kremen. Dekk til med en annen smule. Trykk på "konstruksjonen", behandle kaken med den resterende kremen, og fyll alle tomme mellomrom.
- Pynt desserten med delikat hakkede jordbær i tilfeldig rekkefølge. Insister over natten før servering.
Hvis du ikke er sikker på at kjeksen vil heve seg som den skal, anbefales det å lage 2 tynne kaker (deigtykkelse opp til 1,5 cm). I dette tilfellet vil alt være klart om 20-25 minutter, avhengig av ovnens kapasitet. Kjeksen sjekkes med et lett trykk. Er det huler på overflaten? Så produktet er helt bakt.
Stek uten å bake
Desserter bakes ikke alltid i ovnen eller sakte komfyren. De kan lages uten å bake, som du trenger å brygge en enkel mousse på kondensert melk.
Nødvendige produkter:
- gelatin - 2 ss. l .;
- kondensert melk - 100 g;
- eggeplommer - 2 stk .;
- sukker - 2 ss. l .;
- jordbær til mousse og dekorasjon - 100 g hver;
- sukkerkaker - 200 g;
- plastolje - 100 g.
Oppskriften på trinnene:
- Dypp gelatin i 50 ml lunkent vann. Pakk inn med en film, la det være en kort hevelse.
- Skyll nå informasjonskapslene med hendene. Bland den resulterende krummen med veldig myk olje. Elt en tyktflytende masse, som overføres til en avtakbar form. Det er bedre å dekke bunnen med pergament, og lukke sidene med en spesiell film.
- Fordel informasjonskapslene med et medium-høyt lag, tamp, og danner et jevnt lag (tykkelse - 1-1,5 cm). Omorganiser en stund i kulden.
- Hell kondensert melk og 100 ml drikkevann i stewpan. Hell i alt sukkeret. Sett på komfyren, der den på minimum varme koker opp. Pisk sammen eggeplommene med en visp, tilsett varm melkesirup til dem. Koble aktivt til alt, hell blandingen tilbake i stewpan.
- Ved konstant forandring, tyk komposisjonen i 2 minutter. Dekk til med folie "i kontakt" og avkjøl.
- Etter en halv time, tilsett jordbærpuré og hovent gelatin i vaniljesausmassen (temperaturen er 25 grader).
- Rist moussen til en homogen konsistens, hell i en form med en frossen kake. Jevn overflaten. Sett tilbake i kjøleskapet (helst i fryseren).
- Etter 2-3 timer, når moussen endelig har herdet, fjerner du skjemaet. Fjern pergament og film, og dekor deretter den øvre delen av produktet med friske jordbær.
Det er viktig å avkjøle sirupen slik at den har omtrent samme temperatur som gelatinblandingen og jordbærpuré. Da vil moussen kunne tykne, og strukturen vil vise seg å være homogen. Så det er bare å lage mat uten å bake!
Strawberry Kiss Cake
Den presenterte desserten krever kunnskap om flere kulinariske teknikker samtidig. Men hvis du nøye forstår og tilnærmer deg hele prosessen med ansvar, kan du lage en slik jordbærmousse-kake, selv av en uerfaren kokk.
For matlaging trenger du:
- egg - 8 stk .;
- valmue - 4 ss. l .;
- sukker til kjeks og gelé - 10 ss. l .;
- det er for sirup og krem - 1,5 glass;
- mel - 7 ss. l .;
- melk - 400 ml;
- melis - 100 g;
- smør - 250 g;
- stivelse - 1 ss. l .;
- vaniljesukker - 2 ss. l .;
- jordbær - 500 g;
- gelatin - 15 g;
- vann - 200 ml;
- sitronsaft - 1 \ 4 ts.
Trinn for trinn oppskrift:
- Hell granulatgelatin med varmt, men ikke kokende vann (50 ml). Plasser 6 egg separat i en bolle, begynn å slå.
- Hell et sukker (6 ss. L.) etter et halvt minutt i partier. Oppnå sterkt grovt skum. Sikt mel (6 ss. L.). Elt deigen kort til kjeks. Deles inn i 2 deler.
- Hell en del av produktet i formen. Kombiner det andre med tørr ren valmue, bland deretter og legg i en annen form.
- Sett begge blandingene i en varm ovn. Stekes i ca 25-30 minutter til de er kokte på 180 grader. Avkjøl i en stekeovn.
- Kok samtidig impregnert sirup fra vann (150 ml) og sukker (1/2 kopp). Gjør dette i en kasserolle til krystallene løses opp. Den anbefalte temperaturen på det søte produktet er 100-105 grader.
- Kok nå melk med pulverisert sukker. Hell et par skjeer varm væske i de titte eggeplommene. Bland og sett tilbake til melk.
- Sikt mel (1 ss. L.) og stivelse i eggemelksammensetningen i partier. Brygg krem i 2 minutter. Cool. Sil om nødvendig for å fjerne klumper.
- Hell tynn varm blanding i godt slått plastolje. Og introduser også vaniljesukker (10 g). For å avbryte blandingen med en mikser til den er jevn. La strålende vaniljesaus i romtemperatur, pakke inn med en film.
- I neste trinn, hakk jordbær med en blender. Riv potetmos i en sil. Tilsett den hovne gelatinblandingen og sukker (4 ss.) Oppløst i en liten mengde varmt vann. Bland alt sammen.
- Fyll to plater eller brett med folie, sett 2 kokende ringer på dem. Hell i hver jordbærgelé, la den stå i fryseren til den er helt stivnet.
- Ta 2 proteiner til puffiness, gradvis tilsett sukker. Press etter litt minutter ut av sitronen etter 3-4 minutter. Tilsett vanilje. Pisk til veldig sterke topper. Krem til dekorering av kaken "Strawberry Kiss" er klar!
- Start montering. Skjær valmuekjeks i 2 halvdeler med en kulinarisk streng eller en lang kniv. Bløt begge sider med sirup. Plasser den første i en metallring, smør med vaniljesaus (1/4 av det totale volumet). Deretter lå et lag jordbærgelé. Frakk forsiktig med en annen porsjon vaniljesaus.
- Legg en kjeks uten tilsetningsstoffer på toppen, dekk den til med en tredje del av kremen, deretter et lag med gelé. Behandle med gjenværende sammensetning.
- Avslutt desserten med å legge til valmuefrø svampkake. Pensle overflaten på Strawberry Kiss-kaken med proteinkrem til pynt. Form eventuelt blomster eller andre former på toppen av desserten ved hjelp av en kulinarisk pose.
Den beskrevne oppskriften virker komplisert. Men hvis du utfører prosessen i etapper og riktig, vil desserten forbløffe fantasien til alle som prøver den!
Med vaniljesaus
Det neste alternativet er en jordbær vaniljesaus basert på en klassisk kjeks.
Ingredienser til kake:
- egg til kjeks og krem - 9 stk .;
- melk - 250 ml;
- smør - 280 g;
- siktet mel - 6 ss. l .;
- vanilje for krem på smak;
- stivelse - 1 ss. l .;
- sukker - 8 ss. l .;
- jordbær - 300 g;
- kakao - 1-2 ss. l.
Trinnvise instruksjoner:
- Del 6 egg i hvite og eggeplommer.Tilsett 3 ss sukker til den første komponenten, behandle med en mikser slik at blandingen nesten dobler seg i volum og blir hvit.
- I en annen fettfri rett, slå de hvite med en ren visp. Etter et minutt, tilsett 3 ss sukker i partier. Få mye sterk konsistens.
- Bland begge formuleringene raskt og nøyaktig. Etter å ha oppnådd ensartethet, fest det siktet melet. Elt tyktflytende deig uten klumper.
- Hell kjeksen i et avtakbart fat. I dette tilfellet blir veggene best behandlet med olje. Sett kaken i 40 minutter å bake (180 grader).
- I løpet av denne tiden, koke melk, tilsett sukker, som må være fullstendig oppløst. Fjern oppvasken med maten fra komfyren. Sikt stivelse og kakao, kombiner med resten av ingrediensene slik at det ikke er klumper igjen. Sil om nødvendig.
- Innfør i etterkant 3 egg. Bland krem med en mikser til en jevn tyktflytende konsistens. Gå tilbake til bålet, tilsett alt smør. Tykkelse av blandingen under konstant omrøring. La stå i kjøleskapet, dekk til med en film "i kontakt".
- Avkjøl den ferdige kjeksen og del i 3 deler. Strøk hver med ønsket mengde krem, legg hakkede jordbær på toppen.
- Legg bitene oppå hverandre. Dekk sidene med resten av kremen. Juster. Pynt med en svampkake med marengjordbær eller små marshmallows.
Det anbefales å lagre slike desserter ikke mer enn 5-6 timer. Derfor er det bedre å gjøre det på ettermiddagen, for å servere på festbordet om kvelden.
Jordbærkake "Frezier"
Den siste av kakene som presenteres er Frezier med Muslin-krem. En slik godbit er spesielt god om sommeren når det er så mange friske jordbær rundt omkring.
For å lage en dessert trenger du:
- melk - 700 ml;
- eggeplommer - 7 stk .;
- sukker - 260 g;
- mel - 120 g;
- smør - 270 g;
- egg - 4 stk .;
- sirup for impregnering - 150 ml;
- vaniljeekstrakt etter smak;
- jordbær - 650 g;
- stivelse - 70 g.
Trinn for trinn oppskrift:
- Legg kjølte egg i en bolle. Pisk mens du tilsetter sukker (120 g). Få en homogen struktur. Sikt melet, legg til sammensetningen. Rør ingrediensene i sirkulære bevegelser slik at det ikke blir igjen klumper. På slutten av prosessen hell du smeltet varm olje (60 g) og noen få dråper vaniljeekstrakt. Elt deigen veldig raskt.
- Sett massen i formen, som sendes til ovnen (180 grader). Kok kjeksen i omtrent en halv time. Avkjøl deretter litt, komme deg ut av formen og til slutt avkjøl.
- Kok opp melken.
- Pisk eggeplommer med sukker (140 g) og stivelse hver for seg. Kombiner noen få spiseskjeer varm melk. Returner den resulterende blandingen til hoveddelen av den oppvarmede melken. Tilsett olje (40 g) og 1/3 ts. vaniljeekstrakt. Ta blandingen til en tykk rømme uten å stoppe den aktive omrøringen med en visp.
- Hell vaniljesaus i formen, dekk til med en film. Avkjøl litt, og kjøler deretter.
- Vask jordbærene i neste trinn. Klipp av delen med halen. Del kniven i to halvdeler.
- Pisk oljen ved romtemperatur (170 g) med en mikser i en separat tørr beholder. Tilsett vaniljesaus fra kjøleskapet til plastoljen i partier. Rør Muslin-kremen til den er jevn.
- Skjær den avkjølte kjeksen i to. Bløtlegg hver sirkel med sirup, tilberedt av like deler sukker og vann.
- Legg metallringen på et fat dekket med en film. Legg jordbærhalvdelene inni med den flate siden på bunnen av oppvasken, hell dem med krem (1/2 volum), legg den første gjennomvåtste kaken på toppen. Lett å feste.
- Legg nå den andre delen jordbær. Bare denne gangen med den flate siden mot ringens vegger. Injiser forsiktig den gjenværende Muslin-kremen. Juster lag. Til slutt tilsett en andre svampekakeskorpe. “Druknet” det, og send produktet deretter over natten i kjøleskapet.
- Snu skjemaet før servering. Fjern ringen sakte for ikke å skade integriteten til jordbær Frezier-kaken.
Det er mange måter å samle dessert på. Men det antas at jordbær i den nedre delen skal være synlige på sidene, og i den øvre - på overflaten.
