Lønnesirup - hva er de laget av? Fordelene og skadene med lønnesirup for helse, matlaging

Lønnesirup er et overraskende sunt produkt som kom til Europa takket være oppdagelsen av Amerika; lokale indiske stammer laget den i store mengder. I motsetning til poteter, gresskar og mais, er lønnesirup ikke så populær i Europa og Asia som i Canada. Årsaken til dette er kompleksiteten i innsamling og tilberedning av sirup, men fordelene med dette produktet har vakt oppmerksomhet over hele verden.

Historie om lønnesirup

Den første skrevne omtale av lønnesirup stammer fra 60-tallet på 1700-tallet. Hjemlandet til produktet er Canada. I dette landet vokser det mye sukker, røde og svarte lønner fra saften som de lager søt sirup av.

Europeerne lånte teknologien for å lage sirup fra tresap fra lokale indianere, som gjorde det lenge før Columbus oppdaget Amerika. Produksjonen av sukker fra sukkerrør var billigere og enklere, men den kunne ikke helt fortrenge tradisjonen med å samle lønnsaft og lage sirup.

For tiden er det meste av verdens lønnesirupproduksjon konsentrert i Canada. Dette er et nasjonalt amerikansk produkt som er veldig populært i hjemlandet. Sirup tilsettes bakverk, vannete pannekaker og vafler, tilberede drinker og forskjellige retter. Maple leaf er avbildet på flagget til landet.

Hva er lønnesirup laget av?

Lønnesirup er laget av tresap. Ikke alle lønnsorter er egnet for produksjonen.Bare røde, sukker, svarte og holly lønn inneholder en tilstrekkelig mengde sukker i saften.

I hyllene i russiske butikker kan du ofte finne falske - vanlig sukkersirup, farget og smaksatt på en spesiell måte. Det har ikke de gunstige egenskapene til et naturlig produkt.

I Leningrad-regionen for flere år siden begynte produksjonen av lønnesirup fra saften av acutifolia, som vokser her i overflod. Vanskeligheten er at bare modne trær er egnet til å samle juice. For å oppnå den nødvendige stammestørrelsen, trenger lønn å vokse 30 år.

For å åpne produksjonen trenger du en ekte lønnskog, gitt det lille utbyttet av sirup fra juice. Saft for innsamling av juice er begrenset til to vårmåneder, de kan ikke gå glipp av, det er umulig å lage naturlig lønnesirup på andre tider av året.

Smak og utseende

Lønnesirup avviker i tetthet, gjennomsiktighet, fargeintensitet. I Amerika er den betinget delt inn i to typer - Kanadisk og Vermont. Kvaliteten på det kanadiske produktet, dets renhet og naturlighet overvåkes av en spesialopprettet kommisjon.

Lønnesirup er gjennomsiktig fra ravgul til mørkebrun, noen ganger med en rødlig fargetone. Den har en tresmak og en spesiell aroma.

Ved konsistens og utseende ligner lønnesirup flytende akasiehonning eller lett sylmesirup. Dette brukes av noen driftige produsenter, og produserer vanlig sukker med forskjellige tilsetningsstoffer under dekke av lønnesirup.

Sammensetning, næringsverdi og kaloriinnhold i lønnesirup

Den kjemiske sammensetningen av lønnesirup bestemmer dens søte smak og helsemessige fordeler. 100 g produkt inneholder 260 kcal. Det er ingen proteiner og kostfiber i sirupen, den inneholder: 0, 1 g fett, 67 g karbohydrater og nesten 33 g vann.

Den inneholder mye mineraler og vitaminer:

• kalsium;
• magnesium;
• mangan;
• jern,
• kobber;
• selen;
• sink;
• B-vitaminer

Sirupen inneholder også antioksidanter som ligner de som finnes i linfrø, rødvin og friske bær.

Regelmessig inntak av flere teskjeer lønnesirup hjelper til med å forhindre forkjølelse, slag, hjerteinfarkt, depresjon og kronisk tretthet. Bruk av sirup i bukspyttkjertelen hjelper i forebygging av diabetes.

Lønnesirup: fordeler og skader

Denne sunne behandlingen kan sammenlignes med naturlig honning. Sirup har en gunstig effekt på funksjonen av hjertet og tilstanden til blodkar, har en antibakteriell og antitumor effekt.

Helsefordelene har blitt studert av leger og ernæringsfysiologer, og sirup hjelper:

• styrke immunforsvaret;
• redusere risikoen for kreft;
• øke styrken;
• stoppe utviklingen av åreforkalkning og diabetes;
• forbedre hjertefunksjonen.

Sirupen inneholder få puriner og oksalater, så den forårsaker ikke allergi. Dette gjør det nyttig for mennesker med metabolske forstyrrelser, som lever i miljø ugunstige forhold og jobber i farlige næringer.

Bare overdreven inntak av sirup kan føre til skade, siden den inneholder mye glukose. Det anbefales å spise ikke mer enn 50 gram av dette søte produktet per dag, tilsett te, eller til en matbit.

Hvordan lage sirup hjemme?

For å tilberede naturlig lønnesirup trenger du juice av acutifolia. Den høstes tidlig på våren, når nettene fortsatt er kalde, og det allerede er varmt om ettermiddagen. Trær på dette tidspunktet "gråter", høstsesongen begynner i januar og slutter i april, mars regnes som den beste måneden.

For å samle saften blir det boret et hull i treet med en diameter på opptil 1,5 cm og en dybde på 5 cm, et rør settes inn i det. Under røret legger du en beholder for juice.

Den innsamlede saften inneholder mer enn 95% vann. Den fordampes i flere timer for å få en tykk sirup. Fra 40 liter råstoff oppnås bare 1 liter sunt søtt. Sukker blir aldri tilsatt naturlig sirup.

Bruken av sirup i matlagingen

Maple juice sirup er mye brukt i matlaging på det amerikanske kontinentet. I Russland er denne tradisjonen mindre utviklet, siden det ikke er lett å finne naturlig sirup til salgs.

Under varmebehandling får ikke lønnesirup kreftfremkallende egenskaper, som skjer med honning, derfor er det mer nyttig å legge den til forskjellige bakverk og varme desserter.

Sirup brukes i stedet for syltetøy, honning, syltetøy, servert med pannekaker, pannekaker, vafler, is. Ofte lagt til retter med grønnsaker og kjøtt, brukt til matlaging av forskjellige sauser og baker brød.

Hvordan velge lønnesirup?

For å velge en ekte lønnesirup, må du nøye se på etiketten, som inneholder informasjon om sammensetningen av produktet.

I naturlig sirup skal det ikke være konserveringsmidler, fargestoffer, smakstilsetninger og andre hjelpestoffer. Hvis det er vanlig sukker i sammensetningen, er dette ikke lenger et naturlig produkt, men vanlig søtt vann, som selges under dekke av lønnesaft sirup.

For å smake, kan du bestemme sirupens kvalitet ved sin myke tresmak, gjennomsiktig og tyktflytende konsistens, som minner om flytende honning.

Hvordan erstatte du når du koker oppvasken?

Lønnesirup kan erstattes under tilberedning av forskjellige kulinariske retter med flytende, gjennomsiktig honning, pære eller stikkelsbærsyltessirup. Dette vil påvirke smaken på rettene, og en ekte kjenner av amerikansk mat vil umiddelbart føle substitusjonen.

Naturlig lønnesirup kan kjøpes i dag i alle land. Produktet ble verdsatt av gründere, og importert fra Canada eller produsert på egen hånd fra lønnsaft som inneholdt en stor prosentandel sukker.