I russisk mat inntar gjeddedisker et spesielt sted. Kjøttet av denne fisken er mørt og ikke fet, mens den inneholder en stor mengde næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Du kan lage et bredt utvalg av retter fra gjedde - du kan steke den, bake den i ovnen med grønnsaker, koke øret ut av det eller lage et deilig aspik. Men hvordan du koker gjedde deilig på forskjellige måter, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Hjemmelagde gjedekoteletter

Hjemmelagde gjedekoteletter kan være et godt valg for uformell bespisning. Når du tilbereder retten, er det viktig å vurdere at gjedde ikke er fet fisk, derfor kan kjøttdeig fra den vise seg å være ganske tørr.

For å gjøre kjøttbollene saftige, må du legge litt smult eller smør til kjøttdeig. Men et stort antall krydder vil være unødvendig - de kan avbryte den lyse smaken på fisk.

ingredienser:

  • 700 g gjeddefilet;
  • løk;
  • et egg;
  • salt, pepper, vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

  1. Rull fileten med løken.
  2. Tilsett egg, krydder, litt smør eller revne poteter for å gjøre karbonadene saftige og møre.
  3. Vi danner kjøttbollene fra kjøttdeig, ruller dem i brødsmuler og steker over høy varme til de er kokte.

Fyldig fiskesuppe

I følge sportsfiskere oppnås det deiligste øret fra rovfisk - sander, abbor eller gjedde. Det er vanskelig å argumentere med det faktum at kokt fiskesuppe i naturen er smakligere enn rettene som vi koker på komfyren. Men selv hjemme kan du koke et velduftende gjeddeør med en ekte bållukt.

ingredienser:

  • gjedde (1,5 - 2 kg);
  • to løk;
  • seks poteter;
  • to gulrøtter;
  • haug med grønn løk og dill;
  • paprika;
  • laurbærblad, krydder, salt;
  • flis.

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær av gjedens hode, hale og sett dem i en panne. Hell på tre liter vann, tilsett grovhakkede gulrøtter, en løk, laurbærblad og allehånde. Kok fiskebestanden i 40 minutter.
  2. Del kadaveret i porsjoner.
  3. Filtrer den ferdige buljongen, ha terningene med poteter i den og la koke i 10 minutter.
  4. Skjær de resterende grønnsakene og sett dem sammen med fiskestykker i en buljong med poteter.
  5. Tilsett krydder og dill noen minutter før du steker. Vi setter fyr på flis, gir dem tid til å blusse opp og umiddelbart kaste inn suppe. Slå av brannen og la øret stå.

Før servering, fjern flisene og dryss den tilberedte suppen med grønn løk.

Fisk bakt i folie

Bakt gjedde i folie - en tallerken som vil se bra ut på festbordet. Takket være denne tilberedningsmetoden får du ikke bare mørt og mykt kjøtt, men lar også det bevare alle fordelaktige stoffer. Gjedde kan bakes hele eller i biter.

Hvis du vil koke fisk med en gylden skorpe, så brett folien ut noen få minutter før du steker.

ingredienser:

  • 500 - 600 g gjedde;
  • fem skjeer rømme;
  • litt krydder for fisk;
  • to spiseskjeer sitronsaft;
  • persillegrønnsaker.

Tilberedningsmetode:

  1. Tilsett hakkede greener til rømme og bland.
  2. Gni fisken med krydder og dryss over sitronsaft, la stå i 20 minutter.
  3. Belegg den deretter med rømme og urter, pakk inn folie og stek i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C

Koreansk gjedde hei

Koreanske retter har lenge vært inkludert i vårt daglige liv. Dette er ikke bare salater og krydret krydder, men også kjøtt- og fiskeretter.

Xe - en fisk eller kjøtt som syltes i varme krydder, mens hovedingrediensen ikke er underlagt noen varmebehandling.

Oftest bruker koreanske kokker pikeperch til matlaging hehe, men hjemme kan den erstattes med gjedde.

ingredienser:

  • gjedde (1 kg);
  • to løk;
  • to gulrøtter;
  • to fedd hvitløk;
  • to spiseskjeer eddik;
  • to spiseskjeer vegetabilsk olje;
  • ½ ts rød pepper;
  • ½ ts koriander;
  • krydder for fisk, salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skjærer fisken på filet. Du bør være forsiktig her, da gjeddene er skarpe.
  2. Skjær fileten i strimler som ikke er mer enn 1 cm brede. Ha i en bolle, tilsett en skje eddik, hakket hvitløk og salt. Hvitløk skal hakkes, men ikke føres gjennom en presse. Angrer heller ikke salt - fiskepreparater må saltes rikelig.
  3. Vi setter fisk med krydder i kjøleskapet i flere timer, eller bedre, i en dag.
  4. Vi rasper gulrøttene og legger dem til den syltede gjedden sammen med fiskekrydder, koriander, rød pepper og eddik. Bland fiskestykker med krydder og la det marinere i en time til. Hvis kjøttet blir hvitt, er det klart.
  5. Skjær løken i tynne ringer eller halvringer og stek i to minutter i vegetabilsk olje. Legg det til fremtiden heh, bland alt, dekk til og la stå i en time ved romtemperatur.

Pannestekt gjedde

Det er ikke vanskelig å steke en gjedde i en panne. Trolig tar rensing av kadaver mer tid og energi. Alt du trenger er mel, krydder, smør og selvfølgelig fisk.

For å lage stekt fisk med en deilig gyllen skorpe, kan du bruke maismel til å panne eller tilsette gurkemeie til hvete. Så du får ikke bare en vakker, men også en sunn rett.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi klipper gjedda, vasker den, tørker den tørre og skjærer den i små biter.
  2. Vi gnir hvert preparat med krydder, legg det i en beholder og la stå i 10 - 15 minutter.
  3. Rull fiskestykkene i mel og stek i olje på begge sider.

Utstoppet fisk i ovnen

Utstoppet gjedde er alltid en velsmakende, og viktigst av alt, en vakker høytidsrett. Til fyllingen kan du bruke en rekke grønnsaker, i tillegg til korn. Før servering kan fisken pyntes med et nettverk med majones, skiver av oliven og friske urter.

ingredienser:

  • gjedde;
  • gulrøtter;
  • løk;
  • to fedd hvitløk;
  • et egg;
  • 150 g ris;
  • en halv sitron;
  • tre spiseskjeer rømme;
  • tre ts sennep;
  • salt, pepper, merian; basilikum.

Tilberedningsmetode:

  1. Gni gjeddekadaveret forsiktig med salt, krydder og hakket hvitløk.
  2. Mal løk og gulrøtter og stek lett i vegetabilsk olje.
  3. Kok opp risen, bland med grønnsaker, tilsett egget og litt mer krydder. Rør.
  4. På en bakeplate sprer vi et ark med folie, på toppen fordeler vi løken skivet i ringer. Han vil fylle rollen som en pute som fisken ikke vil brenne på.
  5. Vi fyller magen til gjedda med fyllet, syr den opp og legger arbeidsstykket på løken.
  6. Vi lager en saus med rømme og sennep, vanner dem med fisk og sprer tynne ringer sitron på toppen. Dekk til med folie og stek fatet i ovnen i 1 time ved en temperatur på 190 ° C

Hvordan lage gjeddekaviar velsmakende?

Gjeddekaviar i sin smak og nyttige egenskaper er ikke dårligere enn størkaviar. Men det er fortsatt en forskjell - kaviar av slik fisk er rimeligere. Det er forskjellige oppskrifter på denne deilige delikatessen.

Matlagingsmetoder:

  1. Salting. Gratis gjeddekaviar fra filmen og tilsett salt per 10 g salt per glass råstoff. Tilsett deretter litt vegetabilsk olje og legg eggene på et kjølig sted i en dag.
  2. En rask måte å salting på. Vi la gryten med vann på bålet, tilsett salt og koke opp. Så snart vannet koker, senker vi posene med kaviar ned i den. Etter noen minutter tar vi dem ut, fører dem gjennom en sil og legger dem i krukker sammen med vegetabilsk olje. Det er ikke nødvendig å lukke kaviar. Bare oppbevar den i kjøleskapet.
  3. Toving. Rull kaviar i salt, legg i emaljerte retter, sett lasten på toppen og sett beholderen i kjøleskapet i 4 - 5 dager. Så vasker vi forretten og tørker i omtrent en uke.
  4. Stekt kaviar. Vi vasker kaviar, ruller inn mel og steker i vegetabilsk olje på begge sider i 5 minutter.

Fiskefilet i tomatsaus

Gjedde i tomatsaus er veldig velsmakende og saftig. Tomater tilfører surhet i retten, gulrøtter - sødme, og mel gjør sausen tykk. Denne kombinasjonen gjør retten virkelig levende og festlig.

ingredienser:

  • gjedde;
  • et glass mel;
  • gulrøtter;
  • 150 g hakkede tomater (i egen juice);
  • løk;
  • to grener av dill;
  • salt, pepper, olje.

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær den tilberedte gjeddekadaver porsjonsvis, rull hver bit i mel og stek på begge sider i to minutter.
  2. Mal løk og dill, tre gulrøtter på et rivjern.
  3. Vi passerer de tilberedte grønnsakene til de er myke, og tilsett deretter greener, salt, pepper, to ss hakkede tomater og litt vann.
  4. Hell fiskeforberedelsene med den kokte tomatsausen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.

Helbakt gjedde i ermet

Gjedde, som enhver elvefisk, har sin egen spesifikke lukt, som mange ikke liker. Men hvis du koker denne fiskedisken riktig, vil den være en fantastisk godbit for alle gjester. Den bakte gjedda i ovnen viser seg å være veldig øm, og lukten av gjørme i den forsvinner helt.

ingredienser:

  • gjedde;
  • to løk;
  • gulrøtter;
  • sitronsaft;
  • greener av dill og løk;
  • salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

  1. Gni det rensede kadaveret med krydder og sett i kjøleskapet i 15 - 20 minutter.
  2. Vi skjærer løk i halve ringer, tre gulrøtter på et grovt rivjern.
  3. Pikes buk er fylt med grønnsaker, vannet med sitronsaft og lagt i ermet. Hvis det er løk og gulrøtter, kan de fordeles over hele fisken rett i ermet.
  4. Dryss preparatet med grønn løk og dill, bind en ermet og stek fatet i ovnen ved en temperatur på 150 ° C i 40 minutter.

Stew fisk i fløte og fløtesaus

I rømme saus kan du koke både sjø- og elvefisk. For sausen trenger du å kjøpe bare frisk rømme, men fettinnholdet i produktet betyr ikke så mye. Men selvfølgelig, jo fetere rømme, jo mykere saus vil vise seg, og derav retten.

Det er bedre å forhånde steke gjedde slik at kjøttet ikke fungerer som det er kokt.

ingredienser:

  • gjedde;
  • løk;
  • hvitløk;
  • et glass rømme;
  • dill, olje, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær fiskefileten i små biter. Krydre dem med salt, pepper, ha i en bolle og gi litt tid til å hvile.
  2. Stek arbeidsstykkene i vegetabilsk olje til de rødmer. Du trenger ikke panorere fileten, og slik at bitene ikke fester seg til pannen, må oljen varmes ordentlig.
  3. I oljen som er igjen etter steking av fisken, passerer vi løkhalvringene.
  4. Tilsett hakket dill, to fedd hvitløk og salt i rømme, bland alt. Sausen skal ikke være for tykk. Hvis du bruker et produkt med en høy prosentandel fett, er det bedre å fortynne bandasjen med vann.
  5. Hell litt olje i en dyp kasserolle, spred den stekte fisken, fyll den med saus, dekk til med lokk og la det småkoke til det meste av væsken er fordampet.

Dessverre har ikke alle muligheten til å tilberede en deilig tallerken med ferskfanget fisk. Men i markedet eller i butikken kan du kjøpe fersk eller frossen gjedde. Det viktigste er å velge en kvalitetskopi med rene øyne, en tykk kadaver, rosa gjeller og glatte vekter. Bare fra en slik fisk vil det være mulig å tilberede en velsmakende, og viktigst, sunn rett for hele familien.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: